INSPECTORATE Es un grupo Empresarial Ingls distribuido a nivel mundial que cuenta con oficinas y laboratorios brindando los servicios de laboratorio, certificacin y supervisiones en sus diferentes reas entre ella la Agricultura.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
Establecer un Sistema de Trazabilidad de las Uva Pisquera hasta el producto final que es el Pisco. Asegurar la Produccin de la Uva Pisquera orientada a las Buenas Practicas Agrcolas. Evaluar y monitorear el Proceso de Produccin en Bodega.
Problemtica del Sector Pisco: Anlisis de las 5 Fuerzas de Michael Potter
Competidores Potenciales Bajo nivel de inversin Atractivo para inversionistas locales Liberalizacin de aranceles Ingreso al escenario de actores chilenos
Poder de Proveedores Escaso Poder de Negociacin de los agricultores. Empresas que poseen plantaciones propias. Poder de negociacin de proveedores insumos, corchos, Etiquetas, etc.
Poder de los Clientes 95% de la Produciin va al mercado local. Las distribuidoras tienen un alto poder de negociacin por especializacin y cobertura
Productos Sustitutos Fuerte poder de productos sustitutos: whisky, vodka vino, ron, cerveza, tequila, cachaza, etc. Falta de cultura de consumo. Adulteracin y falsificacin del Pisco y el contrabando
METODOLOGIA Produccin de la Materia Prima. Proceso Industrial
PRODUCCIN DE MATERIA PRIMA
Trazabilidad Buscamos saber cual ha sido el recorrido del producto, para lo cual necesitamos saber e identificar procedencia, recorrido del cultivo desde campo hasta su destino final. Quin nos garantiza la Trazabilidad? El productor de las Uvas Pisqueras, siguiendo ciertos parmetros contemplados en este proyecto.
PRODUCCIN DE MATERIA PRIMA
Trazabilidad:
PRODUCCIN DE MATERIA PRIMA
Trazabilidad Que debe cumplir el Productor: 1.Contar con la Denominacin de Origen emitida por Indecopi. 2. Consignar la variedad o variedades como materia prima, y definir sus proveedores. Cual ser nuestro Rol?: 1.Inspecciones para constatacin de los proporcionados. 2. la datos
3. Especificar los lotes y hacia donde se enviar toda la produccin.
4 Establecer su propio sistema de Trazabilidad.
Verificacin de guas de, para comprobar la si se cumple con la Trazabilidad en el lote.
PRODUCCIN DE MATERIA PRIMA
Buenas
Prcticas Agrcolas
Inspectorate suministrar a los productores una lista de verificacin indicando los puntos en los que deben incidir para poder ser aprobados. Puntos a Verificar: - Sistema de Trazabilidad establecido. - Control de Plagas (Uso de Pesticidas permitidos). - Programa de fertilizacin. - Higiene en la Cosecha. - Historial de Campo. - Capacitaciones.
Mediante inspecciones antes, durante y despus de la produccin INSPECTORATE, evaluar si los agricultores cumplen con los requisitos bsicos para ser considerados dentro de este proyecto, as como tambin los consientizar para que con el transcurrir del tiempo se adecuen en su totalidad a estas Prcticas y as puedan tener una participacin ms slida dentro de los Mercados.
Instalaciones Fijas
Almacenes
Baos
Comedores
Capacitaciones Lavado de Manos
Bao Diario
Reciclaje
Triple Lavado
Producto Inocuo
Documentos - Registros Aplicacin de Fertilizantes Aplicacin de pesticidas Evaluacin del nivel de plagas
Kardex de fertilizantes y de pesticidas Plan de Gestin Ambiental
Pesticidas
Anlisis Residuos de pesticidas una vez al ao Anlisis microbiolgico y de metales pesados en agua
Anlisis de suelo Anlisis foliares
Proceso Industrial
Requisito indispensable es que todas las bodegas cuenten con registros que nos permitan ver la Trazabilidad de la materia prima hasta el producto final EL PISCO. Cumplimiento de las BPM (Buenas Prcticas de Manufactura).
PROCESO INDUSTRIAL Buena
Prcticas de Manufactura Puntos a Verificar: - Aseguramiento de Control de Calidad. - Instalaciones. - Equipos. - Personal (capacitaciones e higiene personal). - Higiene. - Materias Primas. - Orden de Produccin y Anlisis.
Mediante inspecciones antes, durante y despus de la Proceso de Elaboracin del Producto Final INSPECTORATE, verificara si los procesos en bodega cumplen los requisitos mnimos necesarios para poder decir que el Pisco que all se produce es un Pisco de Calidad y 100% inocuo.
PERSONAL
PROCESOS
INFRAESTRUCTURA
EQUIPOS/UTENSILIOS
SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Instalaciones Se debe evitar que en el establecimiento existan condiciones que puedan ocasionar contaminacin del producto. -Equipos
en mal estado. -Desperdicios. -Malas hierbas. -Mal drenaje. -Plagas. -Polvos, humos, etc.
Equipos
Personal
Materiales e Insumos
Anlisis
Nuestra Funcin
En las dos etapas de Produccin (campo y bodega), haremos el seguimiento de los requisitos establecidos y dados a conocer con anterioridad, para lo cual colocaremos a personal capacitado y cono conocimientos, con la finalidad de evaluar y ver q todos los requisitos se estn cumpliendo a cabalidad.
VENTAJAS
Garanta de Calidad e Inocuidad del Pisco
Con este seguimiento hecho tanto en el Proceso de la Produccin de Materia Prima como en el Proceso Industrial (Transformacin en el Producto Final), el productor no tendr ningn inconveniente en entrar a competir a mercados ms exigentes y ms rigurosos en cuanto a CALIDAD E INOCUIDAD DEL PRODUCTO
Mayor precio de Venta
Por el simple hecho de que su Producto posea este nuevo sello de Marca de Conformidad, este tendr un valor mayor, es decir ser mejor visto en los mercados lo que se ver reflejado en un mayor Precio y mayores ganancias, $$ + $ $$
Sin Marca de Conformidad
Con Marca de Conformidad
Apertura de Mayores Mercados
Teniendo un Producto con una Certificacin de Origen, un Producto cuya cadena ha sido monitoreada desde campo hasta convertirse en Pisco y que esta respaldado y reconocido con una Marca; abrira las puertas de muchos mercados.
Cadena de Evaluacin Proveedores Productores - Producto Compradores
