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MARCA DE CONFORMIDAD DEL PISCO

Practicas Agronmicas 2

INSPECTORATE
Es un grupo Empresarial Ingls distribuido a nivel mundial que cuenta con oficinas y laboratorios brindando los servicios de laboratorio, certificacin y supervisiones en sus diferentes reas entre ella la Agricultura.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Establecer un Sistema de Trazabilidad de las Uva Pisquera hasta el producto final que es el Pisco.
Asegurar la Produccin de la Uva Pisquera orientada a las Buenas Practicas Agrcolas. Evaluar y monitorear el Proceso de Produccin en Bodega.

Problemtica del Sector Pisco: Anlisis de las 5 Fuerzas de Michael Potter


Competidores Potenciales Bajo nivel de inversin Atractivo para inversionistas locales Liberalizacin de aranceles Ingreso al escenario de actores chilenos

Poder de Proveedores Escaso Poder de Negociacin de los agricultores. Empresas que poseen plantaciones propias. Poder de negociacin de proveedores insumos, corchos, Etiquetas, etc.

Poder de los Clientes 95% de la Produciin va al mercado local. Las distribuidoras tienen un alto poder de negociacin por especializacin y cobertura

Rivalidad Intensificada Bodegas Industriales Bodegas Intermedias Bodegas Artesanales 900 bodegas no registradas

Productos Sustitutos Fuerte poder de productos sustitutos: whisky, vodka vino, ron, cerveza, tequila, cachaza, etc. Falta de cultura de consumo. Adulteracin y falsificacin del Pisco y el contrabando

METODOLOGIA
Produccin de la Materia Prima. Proceso Industrial

PRODUCCIN DE MATERIA PRIMA

Trazabilidad
Buscamos saber cual ha sido el recorrido del producto, para lo cual necesitamos saber e identificar procedencia, recorrido del cultivo desde campo hasta su destino final. Quin nos garantiza la Trazabilidad? El productor de las Uvas Pisqueras, siguiendo ciertos parmetros contemplados en este proyecto.

PRODUCCIN DE MATERIA PRIMA


Trazabilidad:

PRODUCCIN DE MATERIA PRIMA

Trazabilidad
Que debe cumplir el Productor: 1.Contar con la Denominacin de Origen emitida por Indecopi. 2. Consignar la variedad o variedades como materia prima, y definir sus proveedores. Cual ser nuestro Rol?: 1.Inspecciones para constatacin de los proporcionados. 2. la datos

3. Especificar los lotes y hacia donde se enviar toda la produccin.


4 Establecer su propio sistema de Trazabilidad.

Verificacin de guas de, para comprobar la si se cumple con la Trazabilidad en el lote.

PRODUCCIN DE MATERIA PRIMA


Buenas

Prcticas Agrcolas

Inspectorate suministrar a los productores una lista de verificacin indicando los puntos en los que deben incidir para poder ser aprobados.
Puntos a Verificar: - Sistema de Trazabilidad establecido. - Control de Plagas (Uso de Pesticidas permitidos). - Programa de fertilizacin. - Higiene en la Cosecha. - Historial de Campo. - Capacitaciones.

Mediante inspecciones antes, durante y despus de la produccin INSPECTORATE, evaluar si los agricultores cumplen con los requisitos bsicos para ser considerados dentro de este proyecto, as como tambin los consientizar para que con el transcurrir del tiempo se adecuen en su totalidad a estas Prcticas y as puedan tener una participacin ms slida dentro de los Mercados.

Instalaciones Fijas

Almacenes

Baos

Comedores

Capacitaciones
Lavado de Manos

Bao Diario

Reciclaje

Triple Lavado

Producto Inocuo

Documentos - Registros
Aplicacin de Fertilizantes Aplicacin de pesticidas Evaluacin del nivel de plagas

Kardex de fertilizantes y de pesticidas Plan de Gestin Ambiental

Pesticidas

Anlisis
Residuos de pesticidas una vez al ao Anlisis microbiolgico y de metales pesados en agua

Anlisis de suelo
Anlisis foliares

Proceso Industrial

Requisito indispensable es que todas las bodegas cuenten con registros que nos permitan ver la Trazabilidad de la materia prima hasta el producto final EL PISCO.
Cumplimiento de las BPM (Buenas Prcticas de Manufactura).

PROCESO INDUSTRIAL
Buena

Prcticas de Manufactura
Puntos a Verificar: - Aseguramiento de Control de Calidad. - Instalaciones. - Equipos. - Personal (capacitaciones e higiene personal). - Higiene. - Materias Primas. - Orden de Produccin y Anlisis.

Mediante inspecciones antes, durante y despus de la Proceso de Elaboracin del Producto Final INSPECTORATE, verificara si los procesos en bodega cumplen los requisitos mnimos necesarios para poder decir que el Pisco que all se produce es un Pisco de Calidad y 100% inocuo.

PERSONAL

PROCESOS

INFRAESTRUCTURA

EQUIPOS/UTENSILIOS

SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

Instalaciones
Se debe evitar que en el establecimiento existan condiciones que puedan ocasionar contaminacin del producto.
-Equipos

en mal estado. -Desperdicios. -Malas hierbas. -Mal drenaje. -Plagas. -Polvos, humos, etc.

Equipos

Personal

Materiales e Insumos

Anlisis

Nuestra Funcin

En las dos etapas de Produccin (campo y bodega), haremos el seguimiento de los requisitos establecidos y dados a conocer con anterioridad, para lo cual colocaremos a personal capacitado y cono conocimientos, con la finalidad de evaluar y ver q todos los requisitos se estn cumpliendo a cabalidad.

VENTAJAS

Garanta de Calidad e Inocuidad del Pisco

Con este seguimiento hecho tanto en el Proceso de la Produccin de Materia Prima como en el Proceso Industrial (Transformacin en el Producto Final), el productor no tendr ningn inconveniente en entrar a competir a mercados ms exigentes y ms rigurosos en cuanto a CALIDAD E INOCUIDAD DEL PRODUCTO

Mayor precio de Venta

Por el simple hecho de que su Producto posea este nuevo sello de Marca de Conformidad, este tendr un valor mayor, es decir ser mejor visto en los mercados lo que se ver reflejado en un mayor Precio y mayores ganancias,
$$ + $ $$

Sin Marca de Conformidad

Con Marca de Conformidad

Apertura de Mayores Mercados

Teniendo un Producto con una Certificacin de Origen, un Producto cuya cadena ha sido monitoreada desde campo hasta convertirse en Pisco y que esta respaldado y reconocido con una Marca; abrira las puertas de muchos mercados.

Cadena de Evaluacin
Proveedores Productores - Producto Compradores

Bodega

Pisco

BPA

BPM

Anlisis

MARCA DE CONFORMIDAD

REA POTENCIAL DE TRABAJO

LEYENDA Bodegas y Viedos


SUNAMPE

Rango Posibles proveedores

MAPA DE CHINCHA: UBICACIN DE BODEGAS Y VIEDOS

TINGUIA

LOS AQUIJES

PUEBLO NUEVO

LEYENDA Bodegas y Viedos

Rango Posibles proveedores

PAMPA DE LOS CASTILLOS

MAPA DE ICA: UBICACIN DE BODEGAS Y VIEDOS

INFORMES
Claudio Barragan Rospigliosi

claudio.barragan@inspectorate.com.pe
Telf. (511) 6138080 Anx. 8075

Catherine Pastor

catherine.pastor@inspectorate.com.pe
Telf. (511) 6138080 Anx. 8048