Las

protenas son polmeros formadas por monmeros denominados aminocidos. Sirven como componentes estructurales de clulas y tejidos. Actan en el crecimiento y reparacin celular.

 Los

aminocidos.- son las unidades estructurales de las protenas. Se caracterizan por tener el grupo funcional amino y otro carboxilo enlazados en el mismo tomo de carbono alfa. En las protenas estn presentes unos 20 aminocidos que se diferencian por el grupo R que es el radical y que termina en diferentes aminocidos estructurales de las protenas. El ejemplo del aminocido ms sencillo es la Glicina cuyo radical es solamente un H.

Los aminocidos no polares Hidrfobos son: Glicina (Gli) Alanina (Ala) Valina (Val) Leucina (Leu) Isoleucina (Ile) Triptfano (Trp) Prolina (Pro) Cisteina (Cys) Metionina (Phe) Los aminocidos polares Hidrfilos son: Asparagina (Asp) Glutamina (Glu) Tirosina (Tyr) Serina (Ser) Treonina (Thr) Los aminocidos con carga elctrica (cidos y bsicos) son: cido asprtico (Asp) cido glutmico (Glu) Arginina (Arg) Lisina (Lis) Histidina (His)

Aminocidos esenciales.- Se denominan a los aminocidos que no pueden ser sintetizados por el organismo y por lo tanto deben ingresar necesariamente por los alimentos. En el ser humano estos son: Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptfano Valina Histidina Arginina (en nios)

 Enlaces

peptdicos.- Un aminocido con otro se combinan entre s mediante una reaccin de condesacin que une el carbono del grupo carboxilo del primer aminocido con el nitrgeno del grupo amino del segundo aminocido o el siguiente. Este enlace se denomina enlace peptdico y el compuesto dipptido. Si se producen mltiples enlaces el compuesto se llama polipptido. Una protena se forma de una o ms cadenas polipptidicas.

 NIVELES

DE ORGANIZACIN DE LAS PROTENAS Las protenas tienen cuatro niveles de organizacin: -Primario -Secundario -Terciario -Cuaternario

1) Estructura primaria.- se refiere a la secuencia y orden de los aminocidos en la cadena polipeptdica. 2) Estructura secundaria.- resulta de los puentes de hidrgeno en el esqueleto de carbono de las protenas. Una estructura secundaria comn en las protenas es la hlice alfa que es una regin de la cadena polipptidica que forma un enrollamiento en espiral uniforme. Otra estructura secundaria es la lmina plegada beta, en la cual los puentes de hidrgeno se forman entre cadenas polipeptdicas distintas o entre diferentes regiones de la cadena polipeptdica que se ha enrollado sobre s misma. Tiene conformacin global plegada como un papel plegado formando un abanico. Las hlices alfa tienen la propiedad de la elasticidad y las lminas plegadas beta la propiedad de la resistencia.

 Estructura

terciaria.- Depende de las interacciones entre las cadenas laterales. Constituye la forma global que toma cada cadena polipeptdica individual Estructura cuaternaria.- Resulta de las interacciones entre las cadenas polipeptdicas. Existen en los organismos muchas protenas funcionales que estn formadas por dos o ms cadenas polipeptdicas que interactan de manera especfica. La estructura cuaternaria es la estructura tridimensional resultante de estas cadenas polipeptdicas, cada una de ellas con su estructura primaria, secundaria y terciaria.

Al actuar los fosfolpidos como un solvente de las protenas de membranas crea un medio adecuado para su funcionamiento. Los aminocidos que son las unidades estructurales de las protenas seis son fuertemente hidrfobos y otros dbilmente hidrfobos, el resto son hidrfilos, el resto son hidrfilos consecuentemente las protenas anfipticas y formar parte de las membranas con sus regiones hidrfilas sobresaliendo en las caras externa e interna y conectarse por regiones hidrfobas que atraviesa el centro hidrofbico de la doble capa, de hecho las protenas de membrana contienen cifras sustanciales de aminocidos hidrfobos con estructura de hlice alfa o de hoja beta plegada.

TIPOS DE PROTENAS Integrales Perifricas Protenas integrales: constituyen el de mayor contenido, interactan con los fosfolpidos y se extienden sobre todo el espacio transversalde dimetro comprendido entre 5 a 10nm de la bicapa. Son anfipticas, tienen dos extremos hidrfilos separadas por una regin hidrofbica intermedia que atraviesa el centro hidrofbica de la doble capa, lo que explicara porque algunas protenas integrales pasan la membrana hacia fuera de la clula o hacia dentro del citoplasma, las cuales pueden estar firmemente unidas a la misma y solo pueden ser liberadas descomponiendo la bicapa con detergentes.

 Protenas

perifricas: no interactan directamente con los fosfolpidos en la doble capa y no necesitan detergentes para su liberacin, debido a que estn unidas dbilmente a las regiones hidrfilas de las protenas integrales especficas, pudiendo separarlas con soluciones salinas de alto poder inico.