UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ASIGNATURA: ALIMENTOS Y ALIMENTACIÓN

INTRODUCCIÓN
• Capra es un género de mamíferos artiodáctilos de la familia Bovidae que suelen conocerse comúnmente como cabras, (por ejemplo Oreammos)

•Originarias del centro-oeste de Asia. •Hace unos 9000 años, durante el Neolítico, aparecieron en Mesopotamia las primeras cabras domésticas.

•Su distribución actual, tanto en forma doméstica como asilvestrada, es prácticamente cosmopolita.

• Viven en manadas
• Son animales adaptados a comer arbustos y matas correosas propias de medios secos y/o montañosos. • Suelen ser animales ágiles, capaces de trepar con facilidad por pendientes sumamente empinadas y saltar de un risco alejado a otro. • Las especies salvajes presentan un marcado dimorfismo sexual.

RAZAS CAPRINAS BOER KIKO TENNESSEE TOGGENBURG* SAANEN*  LA MANCHA MALAGUEÑA MURCIANA* ALPINA FRANCESA* NUBIA* (leche. carne. piel) ANGLO NUBIANA GRANADINA* PIGMEA CRIOLLA* ANGORA CASHEMERE Carne Carne Carne Lechera Lechera Lechera Lechera FIN ZOOTECNICO Doble propósito Doble propósito Doble propósito Doble propósito Doble propósito Doble propósito Doble propósito Pelo o Piel Pelo o Piel .

EJEMPLOS • ALPINAS: son origen suizo Producción de leche • CABRA ANGLONUBIAN : originaria de Reino Unido. es una raza de cabra productora de leche con cantidades elevadas de grasa  Queso .

• BOER: cabra común de Sudáfrica Carne • ANGORA : Origen en Angora (Asia menor) Producción de lana Lana .

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•Área mayor de fermentación formada por el omaso.SISTEMA DIGESTIVO •Amplia zona de fermentación constituida por el retículo-rumen. . •Área digestiva con enzimas propias. que es el abomaso. existe una zona de fermentación en el ciego. en la parte posterior. •Adicionalmente.

que sólo de un 30 a 50% de las proteínas ingeridas son digeridas como tales por el animal. • En el caso de la mayor parte de las fuentes proteicas que ingieren los rumiantes. se considera que se hidrolizan de un 50 a un 70% por acción de las enzimas microbianas de manera tal. se deriva de los ácidos grasos volátiles resultantes de la fermentación microbiana.MICROBIOLOGÍA DEL RUMEN • Se considera que más del 70% de la energía que utiliza la cabra. .

cuyo pH es neutro y ambiente muy húmedo. que es el compartimiento más grande de sus estómago. de granos debe ser poca. . cambia el pH del rumen y las bacterias que degradan la celulosa Si el rumen no se mueve mueren para dar paso a lo suficiente. los alimentos se degradan por primera vez. Allí en el rumen. saliva y jugos gástricos. pero como esta siempre en movimiento los expulsa. en el que pueden alojar de 18 a 20 litro de alimentos. los gases no otras que digieren salen y el animal se almidones. <<rumia>> Cuando una cabra se alimenta de muchos granos. la cabra mastica sólo lo necesario para que las pueda tragar o deglutir y entren en el rumen. pero después el animal los regurgita para la segunda masticación y luego los alimentos regresan al rumen a una segunda fermentación. Por la cantidad enferma de timpanismo.RUMEN Al cortar la yerba o las hojas. El rumen produce muchos gases.

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RETÍCULO Un gran número de bacterias y protozoarios viven en el rumen y en el retículo. alambres. como clavos. . sino también la celulosa. En el retículo se retienen cuerpos extraños que el animal ingiere. No solo degradan la proteína. almidón y grasas. piedras. Cuando el alimento entra en estos estómagos los microbios inician la digestión y los fermentan. etc.

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OMASO Gran parte de los productos finales se absorben directamente a la sangre a través de la pared del rumen. . Lo que no se absorbe pasa al omaso y abomaso junto con las proteínas microbianas y los residuos alimenticios. El gas es eliminado principalmente por la eructación. Estos residuos van a formar parte de las heces en el intestino grueso.

.7-8% de la ingesta total (15 a 18 litros).

A pesar de que los pre-estómagos carecen de enzimas propias para degradar los alimentos ingeridos por el rumiante… …en esta cámara se realiza la mayor parte de la digestión del alimento debido a la fermentación microbiana (principalmente por hidrólisis y oxidación anaeróbica). . A diferencia de lo que es la cavidad gástrica propiamente dicha (el abomaso) cuya mucosa es secretora y cumple prácticamente las mismas funciones que el estómago simple de los monogástricos. el rumen y el omaso también llamados pre-estómagos. se caracterizan por tener un epitelio no secretor.ABOMASO El retículo.

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que otros rumiantes no pueden digerir. con celulosa. .ALIMENTACIÓN DE CAPRINOS La cabra es un animal muy singular que puede sobrevivir consumiendo grandes cantidades de alimentos con poco valor nutritivo. fibrosos.

montañosas. la producción puede destinarse a la carne. • De acuerdo a la raza. los caprinos se han desarrollado principalmente en zonas áridas. piel. la mayoría se destina a la producción de carne en pastoreo sin suplementación alguna. • En los andes sudamericanos. en las que resulta difícil la producción de bovinos y ovinos. leche. pelo. y la leche es un subproducto.INTRODUCCIÓN • Debido a la rusticidad de la especie. . se emplea la llama y la vicuña con resultados similares o mejores que con cabras.

• La secreción de su saliva es dos tercios mayor a la de otros rumiantes. lo cual aumenta las bacterias del rumen. • Habilidad natural de seleccionar las partes más nutritivas de los pastos. ramas y forrajes frescos y secos • No consumen alimentos de origen animal • Ramonean • Corteza suave de arboles jóvenes • Complementarios para rebaños de bovinos .

• Este sistema se caracteriza por presentar un clima semidesértico. con el fin de aprovecharlos recursos naturales existentes. • Escasez de agua • El ganado criollo se adapta a las difíciles condiciones • El rebaño se maneja en pastizales. . • La vegetación que predomina es arbustiva.

FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO EN PASTOREO .

concentrado.• Las cabras se alimentan por rejoneo (aprovechando los recursos naturales de la región pero se complementan con forraje. • Instalaciones más completas. . • Su manejo es cuidadoso el cual permite controlar su desarrollo . y sales minerales en el corral).

• Mas costosa. • Se busca desarrollar completo el potencial de producción de los terrenos y de los animales. . • La producción de las cabras es exclusivamente en corral.• Corresponde a la estabulación total de los animales.

.CABRAS EN AGOSTADERO • Las cabras que se alimentan principalmente a partir del agostadero tiene mayor capacidad de adaptación al mismo que otros rumiantes. sus principales alimentos dentro de los agostaderos son: – Arbustos – Hierbas – Flores – Cactáceas.

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fríjol yorimón.) 60% de especies arbóreas 20% de pastos o gramíneas 20% leguminosas . por ejemplo: – – – – – Guinea (Panicum maximum) Estrella africana (Cynodon nmefluensys) Bermuda (Cynodondactylon) Señal (Brachiaria decumbens) (por mencionar sólo algunos) • Y para incrementar el valor de estos se utilizan leguminosas – (Leucaena. • Prefieren los forrajes más tiernos. secos y ensilados – Esquilmos agrícolas.. granos y concentrados.• Los principales alimentos para las cabras son: – Pastos – Forrajes verdes. etc.

pero como también se consumen las plantas deseables. o para seguir a vacas lecheras en pastoreo de praderas de gramíneas y leguminosas. Las cabras también se emplean para repasar campos de cultivo después de la cosecha de cereales y oleaginosas.Las cabras también se emplean para el control de plantas indeseables. que al sobre pastorearse intencionalmente llegan incluso a erradicarlas. . seguido por uno largo de descanso sin animales para recuperación de la vegetación. Entonces se da un periodo corto intensivo de pastoreo. los cuales son perjudiciales para los microorganismos del rumen y se ligan con las proteínas y enzimas bajando la digestibilidad de las plantas. debe darse un periodo de recuperación. Los animales que se explotan en agostaderos ingieren sustancias tóxicas que contienen las plantas como aceites vegetales y taninos.

CABRAS PRODUCTORAS DE CARNE .

• Salen a pastorear y aprenden que forrajes comer en los agostaderos.CABRAS DE CARNE • En las razas especializadas para la producción de carne. las cabritas tienen acceso a leche materna todo el tiempo. • Las cabritas en confinamiento deben recibir además forraje de buena calidad y concentrado desde los 10-14 días de edad hasta el destete. .

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40g/kg leche Crecimiento 7. Peso Alta gestación (últimos 2 meses) 180Kcal/EM/PM0.75 4.75 68 PD/kg leche con 4% grasa 1.195g/PD/g de ganancia Adición de 1g ganancia por día Adición de 0.75 5.75 0. Peso Lactancia 1250Kcal/EM/PM0. Peso 2.1g/50Kg. ganancia.7g/PD/peso0.25Kcal/EM/PM0.7 c/50g.0g/50Kg.75 2. Peso 3.5g/50Kg.8g/PD/peso0. .75 3.38kg leche 1.0g/50Kg.NECESIDADES DE NUTRIENTES DE LAS CABRAS Mantenimiento Energía Proteína Calcio Fósforo 100Kcal/EM/PM0.

6-4.0 Gall.2 Mantenimiento (de 22.2 NaCl (g) Mg (g) 9. Majumdar 1962 Rayburn.5 En Angora. 1971. 1975 Idem 2.5 Cu (gg) Co (mg) 5.5 --peso) Mantenimiento 6. Mantenimiento 3.2 leche por kg 2.7 3. et. 1970 Rayburn. primeras --semanas de lactancia 3.6 Gestación (por 3.REQUERIMIENTOS DE MINERALES Función Ca (g) P (g) 2.25 2.4 día) 3. 1971.0 .1 Referencia Gall.7-3. al. 1975 Lindhal.5-4.5 a 54.5 1.5 2. 1970 Huston. al.0 Producción 2.0 ----1.1 1.9 0. 1975 Huston et.59 (45 peso vivo) Mantenimiento 3.9 2.2-3.

CABRAS PRODUCTORAS DE LECHE .

.CABRAS DE LECHE La producción comercial de leche se realiza con razas especializadas en: Pastoreo de praderas mejoradas con o sin suplementación Sistemas intensivos en confinamiento con forrajes de corte con suplementación o no.

DIAS KG TOTALES DE LECHE GR DIARIO DE LECHE POR KG PESO CORPORAL KG LECHE TOTAL POR KG PV VACA 600 305 6000 33 10 CABRA 50 240 565 47 11. PRODUCTIVIDAD COMPARATIVA DE VACAS Y CABRAS EN LACTACIÓN PARAMETRO PESO. KG DURACIÓN LACTANCIA. las cabras producen mas leche en relación con su peso y alimento que consumen.3 .En comparación con las vacas.

6% 4.6% 4.COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE CABRA Y DE VACA Especie H2O Proteína Grasa CHO Ceniza 86% 4.6% 0.2% 0.8% 87% 3.4% 4.7% .3% 3.

1-3 3.5 0.1 O MAS 1.6-2 2 2. CANTIDAD DE ALIMENTO PARA CABRAS LECHERAS DE ACUERDO CON SU PRODUCCIÓN LITROS DIARIOS INGREDIENTE KG 0-1 2 1.1 0.5 2 1.2 0.5 1.1-1.5 ENSILADO HENO ALFALFA MELAZA CONCENTRADO 0.5 2 0.1 ---- 1.1 ---- 1.1-4 1.0 .75 2 0.5 4.5 0.5 0.3 0.5 1.5 0.LA CANTIDAD DE ALIMENTO OFRECIDO A LA CABRA DEBE TENER RELACIÓN CON SU PRODUCCIÓN LÁCTEA.15 1.

Y producir en las regiones menos privilegiadas de la tierra .5 kg concentrado al día. arbustos. frutos. Más 300-500 g concentrado por kg leche. Los esquilmos deben molerse y peletizarse. ya que el desperdicio puede superar el 90% Debido a su capacidad de consumir gran variedad de ingredientes: Debe aprovecharse su potencial para utilizar hierbas.Forraje fresco o henificado de corte a voluntad. También sacan el alimento y lo pisotean. Desperdician gran cantidad de alimento al meterse a los comederos donde orinan y defecan. pastos. hojas y esquilmos agrícolas. Aunque procuran no dar mas de 1. Prefieren forrajes frescos o henificados a ensilados debido a que toleran menos el sabor acido. y su rusticidad. Las cabras muestran algunas características que hacen difícil su alimentación en confinamiento.

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mayor densidad de nutrimentos en el concentrado. . por lo que la hembra debe utilizar sus reservas corporales. Cubrición de los requerimientos nutricionales Consumo de forraje Consumo de concentrado A menor calidad de forraje. el consumo de alimento debe aumentarse gradualmente. • Las demandas nutricionales son muy elevadas.CABRAS EN LACTACIÓN • Después del parto.

• Permite cubrir las necesidades del feto en rápido crecimiento. . • Permite almacenar reservas para los rigores de la lactación.CABRAS SECAS El secado debe realizarse 6-8 semanas antes del parto por: • Descanso de las demandas de la lactación.

.Dependiendo del tipo y calidad del forraje y el tamaño y condición de la hembra: • Se debe utilizar 0.5 a 1 kg de un concentrado con 12 a 16% de proteína. junto con una pre mezcla de sales minerales.

. • El costo de alimentación no es limitante y el cabrito se nutre con toda la leche entera de la cabra en forma directa o con mamila. que es cuando alcanza 5-8 kg peso.CABRITOS • El cabrito macho se alimenta con leche materna hasta los 14-28 días de edad.

– En crianza artificial solo debe permitirse que se amamante por 2 o 3 días.75-1 l de calostro/día. Nota: Se prefiere el biberón porque disminuye la ingestión de aire.Durante los dos primeros días de vida deben recibir por lo menos tres porciones de calostro al día: – Un cabrito puede consumir 0. . cuando mucho.

• Después del calostro puede recibir leche de vaca o sustituto de leche junto con un alimento iniciador.• Una vez que el cabrito pueda beber leche fácilmente se entrena para que se alimente de cubetas especialmente adaptadas con chupones. haciendo cambios gradualmente. .

Puntos importantes a considerar…

1. Limpieza: lavar y esterilizar cualquier utensilio que vaya a ser usado en la alimentación.

2.Adecuada preparación de la leche o sustituto: la leche o sustituto deben calentarse a unos 39 °C. Un cabrito consume entre 1-1.5 l de leche/día. Durante los primeros días, la leche debe ofrecerse 3 o 4 veces/día; después, 2 veces/día es suficiente.

3.Consumo de alimento iniciador : puede empezar a ofrecerse a partir de la primera semana de vida. • También debe estar disponible heno de buena calidad.

Evitar la sobrealimentación o subalimentación. .4.

Destete: a las 5-6 semanas de edad. pero en general se lleva a cabo a los 3-4 meses. . • Al irse aproximando el momento del destete es conveniente añadir agua tibia a la dieta ya que disminuye el estrés al momento del destete. proporcionar a los cabritos todo el forraje verde que quieran consumir más 350 a 500 g de una buena ración de crecimiento. • Después del destete.5.

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las cabritas tienen acceso a leche materna todo el tiempo. Salen a pastorear y aprenden que forrajes comer en los agostaderos. En confinamiento deben recibir forraje de buena calidad y concentrado desde los 10-14 días de edad hasta el destete. .En razas especializadas para carne.

produce obesidad. especialmente concentrado. • De los 4-6 meses de edad. lo que conduce a problemas reproductivos.HEMBRAS DE REEMPLAZO • Mucho alimento. los animales deben recibir una buena pradera (si está disponible). . heno de alta calidad y deben tener un espacio para hacer ejercicio.

• Si el forraje es malo. 250g de grano/día es más que suficiente. los animales pueden requerir 500-750 g de grano/día (14-16% PC) .• Si el forraje es bueno.

CABRAS EN AGOSTADERO Las cabras que se alimentan a partir del agostadero. . consumen mas del 15% de diversidad de especies vegetales que ovinos y bovinos. tiene mayor capacidad de adaptación a: A) > capacidad de tolerancia a sabores amargos.

.B) Más del 50% de su dieta se compone de arbustos y hierbas. estacionales o perennes que permiten tener una mejor alimentación en el año debido a que la mayoría son leguminosas y mantienen su valor nutritivo en la sequía.

en las zonas áridas consumen cactáceas (nopales).C) Ingieren grandes cantidades de flores. tanto de pastos como de hierbas. .

. la diferencia en eficiencia con relación a los ovinos es mayor.• D) Tienen mayor capacidad de digerir alimentos de baja calidad. pero en alimentos de alta calidad no hay diferencia entre ambas especies. en general si el valor nutritivo de un alimento es pequeño.

solubles en agua y no en alcohol ni solventes orgánicos. Químicamente son metabolitos secundarios de las plantas.E) Consumen mayor cantidad de plantas que contiene taninos. F) En situaciones de subalimentación prolongada. debido a esto. . no nitrogenados. entre otros árboles. son capaces de adaptar su metabolismo y reducir hasta un 40% sus necesidades de mantenimiento. fenólicos. Abundan en las cortezas de los robles (donde están especialmente concentrados en las agallas) y los castaños. los caprinos mantienen su condición física en épocas de sequía.

40 0.94 2.EJEMPLO DE RACIÓN PARA MANTENIMIENTO Alimento Base en materia seca Contenido de PT (g) Mcal 1.34 (g) 26 56 82 Base fresca MS (%) 89 18 Contenido (g) 804 1850 2654 Ración (%) 30 70 100 Paja de trigo Trebol Berseem fresco Total 716 333 1049 .

44 3.74 3.59 Mcal ED/día 1.EJEMPLO DE RACIÓN PARA CABRAS PREÑADAS Cabras preñadas de 30kg de peso en gestación tardía teniendo actividad mínima.00 1.42 (g) 18 35 53 106 51g PT/día 56 107 Base fresca Contenid Ración o (g) (%) 562 25 1216 55 444 20 2222 100 MS (%) 89 30 90 - Paja de trigo Silo de avena Grano de cebada Total .33 Base en materia seca Contenido de PT (g) 500 365 400 1265 Mcal 0. Requerimientos: Mantenimiento Preñez Total Alimento 1.98 1.

64 437 96g PT/día 340 436 Base fresca Contenido (g) 3704 549 1569 311 6133 Total Alimento Silo de maíz Heno de alfalfa Grano de maíz Torta de soya Soya MS (%) 27 91 87 90 - Ración (%) 60 9 26 5 100 . Requerimientos: Mantenimiento Lactación 3.56 Base en materia seca Contenido de PT (g) Mcal (g) 1000 2.55 10.92 77 500 1.09 130 3145 10.18 85 1365 5.5% de grasa con mínima actividad.EJEMPLO DE RACIÓN PARA CABRAS EN LACTACIÓN Cabras en lactación de 70kg de peso produciendo 5kg de leche con 3.45 145 280 1.01 Mcal ED/día 7.

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hace ejercicio o hace demasiado calor. • Pero puede llegar al extremo de no requerir del consumo de agua como tal. • Una cabra bebe de 3 a 10 litros de agua. esta en lactación. si el alimento es muy seco. puede reducir perdida de agua en heces y orina. . la hacen menos dependiente del agua.AGUA • La cabra es extremadamente eficiente en el uso del agua. sin embargo. lo que aunado a su capacidad de ramoneo (ingerir las partes mas suculentas de las plantas). el consumo de agua puede ser vital. asemejándose al camello.

.Cabras en agostadero.

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Aedos. Manual de Ganado Caprino. 1986. Avalos. DF. 1991 Lesur. Universidad Nacional de Río Cuarto.“Guía para la alimentación de Caprinos en baja california sur”.cmilenium. www.A. Trillas. México. Caprinos: generalidades. La cabra.com http://www.F. México. 2010. D. La Paz. 2004. Instituto nacional de investigaciones forestales. Argentina. agrícolas y pecuarias. reproducción e instalaciones. Instituto nacional de tecnología agropecuaria. Producción de Caprinos. nutrición. 2009 Gioffredo. AGT editor. S.com • • • • . “Alimentación del ganado caprino”.wikipedia. Corcy. México.Bibiografía • • • • Santos. Paris (Francia).

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