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Desarrollo de Productos Internacionales

FILETE TRUCHA ORGNICA ENVASADA AL VACO


Gallori Salazar, Mara Luca Gonzlez Arana, Mayt Rozas Urrunaga, Ciro Juvenal Salas Samame, Juan Manuel

Justificacin del trabajo


Primer criterio: Condiciones climticas y biolgicas de las especies. Segundo criterio: Los Principales pases de destino de las exportaciones de filete de trucha ofrecen un buen precio por la trucha atribuyendo un valor agregado justo. Tercer criterio: Oportunidad de expansin para los filetes de trucha en diversos pases con buena aceptacin de trucha en otras presentaciones. Cuarto criterio: Oportunidad de mercado gracias a capacidad de produccin.

Quinto criterio: Adaptabilidad a la demanda de hoy en da.

Objetivos del trabajo


Analizar el potencial de la trucha peruana orgnica gourmet en el mercado australiano. Obtener la informacin necesaria para conocer si es viable el proyecto de exportacin de trucha orgnica a Australia. Analizar el comportamiento del consumidor australiano. De esta forma podremos adaptar nuestro producto a las necesidades y tendencias observadas en cuanto a presentacin, normas de etiquetado y preferencias del consumidor en general. Conocer la demanda potencial y evaluar nuestra capacidad de cobertura.

Mercado Seleccionado
Teniendo tres posibles mercados de destino para las exportaciones de trucha, han sido seleccionados Alemania, Australia y Singapur, esta eleccin se centra en estadsticas nacionales e internacionales. Alemania, se constituye como el principal pas de destino de las exportaciones nacionales; Australia durante los ltimos aos ha presentado demandas oficiales a proveedores de Trucha, en Per y pases vecinos. Singapur por su parte es un potencial mercado de destino gracias al TLC con este pas, importando grandes cantidades de trucha provenientes de Chile.

Matriz de Seleccin de Mercados

Anlisis mercado australiano


PBI Creciente Alrededor de USD65,000 Economia Estable Ad Valorem 0% por TLC Riesgo Politico Minimo (Democracia)

Se debe tener cuidado con el tipo de cambio (Se debe pactar tasa en Ks)

Pagos con Operaciones Comerciales NO regulados

Riesgo legal minimo

Pro cuidado de salud y figura. Consumo organico envasado en porciones pequenas

Envase y etiquetado regulado por: Standars Australia

Barreras fitosanitarias reguladas por: AQIS - Certificado Fitosanitario,Permiso de Importacion, B/L, Certificado de seguro

Segmentacin del Mercado Australiano

Anlisis de exportabilidad del producto


La produccin de truchas en el Per en los ltimos aos ha crecido significativamente. Las condiciones medioambientales de las zonas altoandinas y la presencia de recursos hdricos de ptimas condiciones para esta actividad acucola han favorecido dicho crecimiento. La crianza de trucha arco iris en el Per en los ltimos aos ha presentado un crecimiento vertiginoso, principalmente en las regiones de PunoDE y RECURSOS Junn, entre PER: COSECHA HIDROBIOLGICOS DE LA ambos constituyen alrededor del 87% PROCEDENTES de la produccin ACTIVIDAD DE ACUICULTURA nacional. SEGN MBITO Y ESPECIE, 2010 2012
mbito/ Especie Trucha 2010 14,250

(TM)

2011 19,962

2012 (*) 20,100

Fuente: Ministerio de la Produccin

Fuente: Ministerio de la Produccin

El siguiente cuadro nos muestra que Junn ocupa el primer lugar en la cosecha de trucha en la regin Junn; no obstante, nosotros nos hemos enfocado en la regin Puno porque es ah especficamente donde se cultiva la especie orgnica (laguna de Arapa a 3.820 msnm) se presentan las condiciones ptimas para el cultivo de la especie orgnica.

CMO LO HACEN?
Para sembrar truchas en la laguna de Arapa se empezaron a importar ovas de Estados Unidos. Cuando estas alcanzan de 3 a 4 cms pasan a las granjas del lago (los campesinos tienen 53 kilmetros de concesin, algo del 20% del rea total del lago) donde son alimentadas con residuos de quinua orgnica o de la produccin del aceite de sachainchi o de nuez, tambin orgnicos. Nada de qumicos ni pesticidas.

Anlisis de exportabilidad del producto


Exportaciones de trucha, segn su presentacin, V.FOB y Peso Neto (Kg)

Anlisis de exportabilidad del producto

Movimientos de importacin del mercado australiano


Exportadores Nueva Zelandia Taipei Chino Viet Nam Noruega China Tailandia Repblica Unida de Tanzana Sudafrica Estados Unidos de Amrica Argentina Valor importada en 2008 7585 3139 2574 1297 1599 759 Valor importada en 2009 3899 4183 3724 1959 1262 904 Valor importada en 2010 3390 4899 4103 3275 1398 665 Valor importada en 2011 3345 4199 4391 4396 1872 449

339 151

581 589

965 1585

799 0

1072 258

541 43

43 70

116 203

Fuente: TRADEMAP
Mundo 19777 18630 21422 20496

Anlisis de exportabilidad del producto


Proveedores

Estrategias de adaptacin del producto


Estudio de Mercado #1 Estudio de Mercado #2
Se debe contar con una atractiva presentacin del producto. La demanda de productos marinos se encuentra en crecimiento en el mercado australiano. Se debe cumplir con los requerimientos de envase y etiquetado, pues el consumidor es exigente. Es conveniente invertir en productos marinos con cierto valor agregado, porque es una tendencia en el mercado de destino. Las presentaciones deben ser individuales y prcticas, de tal forma que ahorren tiempo. El negocio de la trucha se encuentra en estado de crecimiento. Se debe enfocar en las grandes ciudades. La participacin en ferias es vital. Es vital participar en cadena de supermercados.

Estrategias de adaptacin del producto


Desde hace un tiempo la actitud del consumidor australiano hacia las cuestiones medioambientales ha venido experimentando un significativo cambio. Dicha sensibilizacin ha tenido su reflejo en la industria del packaging australiana. Para conseguir este objetivo las empresas han tenido en cuenta las posibilidades de reciclaje de los distintos materiales de los que estn hechos los envases; no obstante el envasado al vaco representa una alterativa ventajosa al momento de entrar en este mercado. A pesar de que no hay una legislacin al respecto esta es una cuestin a considerar a la hora de abordar el mercado australiano.

Los importadore s por lo tanto son conscientes de las siguientes nuevas demandas del consumidor:

Packaging reciclable o biodegradable Cantidades individuales o en pequeas porciones hacia ese nuevo segmento single Frescura y calidad Sellado de garanta de los empaques Etiquetado claro e informativo Certificaciones del producto

Propuesta de Valor del Producto


La trucha es un pescado semi-graso, que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Contiene protenas, pero en cantidades inferiores a otros pescados, as como de vitaminas y minerales.

Atributos

Trucha 100% orgnica. La trucha es un pescado que contiene una gran cantidad de espinas y una pequea cantidad an puede estar presente al momento de ingerir el producto lo cual puede causar molestias, debido a esto no es muy recomendable para consumidores muy La trucha es un producto de agua dulce, por lo que se utiliza en la quisquillosos. preparacin de diversos platos como: ahumada, a la parrilla, al horno y con diferentes cremas. Es muy flexible. Filete de trucha orgnica, criada en condiciones ptimas para el consumo de los mercados ms exigentes. La carne de trucha contiene menos del 5% de grasa, apto para dietas. La trucha es una fuente de potasio, fsforo y moderado de sodio, y cinc, comparado con el resto de pescados magnesio, La trucha es hierro considerada como un alimento altamente nutritivo, y si se frescos. cocina de manera sencilla puede formar parte habitual de las dietas
hipocalricas y bajas en grasas.

Ventajas Beneficio s

El alto contenido de potasio beneficia al sistema nervioso y la actividad muscular e interviene junto con el sodio en el equilibrio de agua dentro y fuera de las clulas. La presencia fsforo beneficia a los huesos y dientes. Tambin interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtencin de energa. El contenido magnesio ayuda al buen funcionamiento del intestino, los nervios y los msculos, adems de formar parte de huesos y dientes. Mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

Diseo de la propuesta de la marca


ELEMENTOS DE LA MARCA

Naming

Posicionami ento

Lealtad de la marca

Arquitectur a de la marca

La creacin del nombre de la marca est muy relacionado a lo que es y a lo que hace la empresa; es fcil de recordar, no se confunde con el nombre de otra empresa y es corto. Se pretende que el nombre de la marca se posicione como un producto gourmet, con alto valor para el consumidor y el mercado. Enfocndonos principalmente en el elemento "INKA" del producto, a travs de aspectos culturales y destacando que representamos a la marca pas. Nuestra marca busca diversificarse y desarrollar a largo plazo una fidelizacin por parte de los consumidores. A travs del desarrollo de diversos derivados y variaciones de las presentaciones de nuestro producto, tal es el ejemplo de Filtes ahumados de trucha, Nuggets de trucha, Conservas de trucha, entre otros. Todo esto se pretende llevar a a mediano de plazo. cabo El logotipo la marca est desarrollado en una gama de colores compatibles con el diseo del producto en conjunto; asimismo, busca representar nuestro pas a travs de un diseo que combina elementos representativos y grafas de nuestra cultura, con colores en base a negros y dorados; la representacin del pez andino.

Modelo de producto

Distribucin del producto

La distribucin de productos alimenticios en Australia se realiza principalmente por las grandes cadenas, mientras que la de los productos de consumo est ms diversificada y segmentada.

En el mercado australiano los minoristas son los importadores ms importantes en el canal de distribucin y comercializacin agroalimentaria. Dentro de estos, las grandes cadenas de supermercados juegan un papel crucial, al controlar aproximadamente el 52% del total de la distribucin alimentaria. Por otro lado, el canal HORECA distribuye el 35%, mientras el 13% se cubre con tiendas especializadas, tiendas tradicionales o en tiendas de conveniencia. En la actualidad el caso de
los alimentos orgnicos, en trminos de cuota de mercado y nmero de marcas, podemos decir que se trata de un mercado cada vez ms dominado por supermercados perfectamente coordinados tanto vertical como horizontalmente.

Distribucin del producto

GESTIN DE LOS PUNTOS DE VENTA

Distribucin del producto

7 star supermarket

342 Victoria Street DarlinghurstNew South Wales2010 rea: Darlinghurst (02) 9331 3674 http://www.7starsupermarket.com.au

GESTIN DE LOS PUNTOS DE VENTA Thomas Dux Five Ways 220 Glenmore Road PaddingtonNew South Wales2021 Area: Paddington (02) 9326 9130

Thomas Dux es conocido por ser una tienda especializada en productos frescos y naturales

Proceso Productivo del Producto

Conclusiones
El consumidor australiano es exigente pero prctico e individualista. Debemos brindarle un producto capaz de ahorrar tiempo y en la cantidad exacta. Es viable exportar trucha orgnica envasada al vaco a Australia si se enfoca en un mercado exclusivo y gourmet debido a la gran competencia con los pases Asiticos. Entre la importacin de esos pases y la produccin nacional australiana, se cubre las necesidades de los segmentos bsicos, dejando una oportunidad en el mercado gourmet. De acuerdo a los anlisis hechos en el trabajo podemos concluir que lo ideal en el aspecto de distribucin es apuntar a tiendas especializadas y supermercados exclusivos , vendiendo un producto de alta calidad, a un precio que vaya de acuerdo al potencial que tiene el producto en cuanto al satisfactor que implica. La oportunidad de mercado generada por el incremento de la capacidad de produccin, responde de manera positiva a los criterios de demanda del mercado australiano. La produccin de trucha en el Per ha crecido significativamente y actualmente se estn dando mejores condiciones para el cultivo acucola especialmente en Puno y Junn. Por su parte, el consumidor australiano est incrementando su consumo de trucha de manera progresiva, atribuyndole un valor similar al salmn que es considerado como un pescado de gran calidad. Por esta razn, se comprueba el atractivo del mercado australiano.