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VITAMINAS

UN CONSEPTO NUTRICIONAL

DEFINICIONES
MICRONUTRIENTES 1. El organismo les necesita en pequeñas dosis.

2. Indispensables para procesos metabólicos.
MACRONUTRIENTES 1. Suministran la mayor parte de la energía metabólica 2. Los principales son: glúcidos proteínas lípidos Otros: alcoholes ácidos

Sustancias orgánicas y de composición variada 3. Varia el consumo de estas con relación a la especie.VITAMINAS 1. Se necesitan en pequeñas cantidades 4. Grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento celular 2. Su presencia es imprescindible para el desarrollo normal del organismo 5. la edad y la actividad .

CUALES SON •Vitamina A •Vitamina C •Biotina •Vitamina B6 •Vitamina E •Vitamina D •Vitamina K •Vitamina B1 (tiamina) •Vitamina B2 (riboflavina) •Vitamina B3 (niacina) •Acido pantoténico •Vitamina B12 •Folato (ácido fólico) .

Intervienen en procesos metabólicos . Constituyen moléculas realmente imprescindibles 2. Asociados con la actividad de las enzimas 5.IMPORTANCIA 1. Únicamente se obtienen en el marco alimenticio 4. Asegura funciones vitales de los seres humanos 3.

3. Son solubles en agua Se eliminan por medio de la orina Se clasifican por:   Coenzimas de transporte electrónico Coenzimas de transferencia de grupos LIPOSOLUBLES 1. 3.VITAMINAS HIDROSOLUBLES 1. 2. 2. Lípidos insaponificables Incapacidad para formar jabones Pertenecen las vitaminas:   A (Retinol) E (Tocoferol)   K (Naftoquinona) D (Calciferol) .

Interviene en las absorción de hierro 6. Sintetiza corticosteroides 5. Interviene en la producción de la noradrenalina . Metaboliza hidratos de carbono 3. Ahorra vitamina A. Induce en la creación de fibrillas de colágeno en tejidos y huesos 4. E y complejo B 7. Formación de sangre 2.VITAMINAS HIDROSOLUBLES GRUPO B 1. Curación de heridas (regeneración) 3. Mantienen tejido conjuntivo 2. Se hallan generalmente en:     Cereales (con cascara) Hígado Legumbres Huevos GRUPO C 1.

2.VITAMINAS HIDROSOLUBLES GRUPO C 1. Se involucra en la transformación de algunas hormonas Metaboliza la tirosina 3. Se encuentran el alimentos como:    Hígado Leche Frutas y verduras .

3. leche y pescados grasos . Esta presente en alimentos como:     Hígado Pescados grasos Leche y yemas de huevo Frutas y verduras VITAMINA D 1. 5. Se conoce como retinol 2. Hace parte fundamental de los procesos inmunológicos 4. Interviene de forma relevante en la visión 3. 4.VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINA A 1. 2. Conocido también como colecalcefirol Interviene en la mineralización de los huesos Absorbe el calcio y el fosforo Este se puede formar en la piel por la exposición solar Se encuentran en yemas de huevo.

Previene enfermedades cardiovasculares 5.VITAMINAS HIDROSOLUBLES VITAMINA E 1. Interviene en la creación de proteínas sanguíneas 4. Se puede encontrar en ciertos alimentos. frutos secos y el germen de los cereales VITAMINA K 1. Se conoce como alfa tocoferol 2. Coagulante esencial 2. vegetales verdes. tales como :      Cereales Pescados Carne de res Huevos Vegetales y hortalizas de hojas oscuras . Se puede hala en alimentos como en aceites. Es un antioxidante 3.

.PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMÍNICAS VITAMINA A ("ANTIXEROFTÁLMICA") ENFERMEDAD DE CARENCIA Xeroftalmia: enfermedad caracterizada por la desecación y resquebrajamiento de la conjuntiva ocular. Menor crecimiento. Hemeralopía: disminución considerable de la visión cuando hay poca luz o cuando anochece. Sensibilidad a las infecciones.

. Distrofias musculares y degeneraciones nerviosas.PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMÍNICAS VITAMINA E ("ANTIESTÉRIL") ENFERMEDAD DE CARENCIA Esterilidad en los machos y abortos en las hembras.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMÍNICAS VITAMINA K ("ANTIHEMORRÁGICA") ENFERMEDAD DE CARENCIA Disminución de la formación de protrombina. . una proteína indispensable para la coagulación de la sangre.

Un signo claro de raquitismo es arqueamiento de las piernas en los niños. y también de fósforo. . En ambos casos se da una calcificación insuficiente del esqueleto y dientes por una escasa absorción intestinal de calcio.PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMÍNICAS VITAMINA D (VITAMINA "ANTIRRAQUÍTICA") ENFERMEDAD DE CARENCIA Raquitismo en los niños y Osteomalacia en los adultos.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMÍNICAS VITAMINA C ("ANTIESCORBÚTICA") ) ENFERMEDAD DE CARENCIA Escorbuto: enfermedad caracterizada por producirse hinchazón en las encías. . las hemorragias se extienden a otros órganos y sobreviene la muerte. hemorragias y caída de losdientes. En estados avanzados de la enfermedad. así como alteraciones óseas y sensibilidad a lasinfecciones.

producida por la alimentación a base de arroz descascarillado casi exclusivamente. taquicardias. hipotensión arterial. Los síntomas más acusados son: fatiga. náuseas. pérdida de apetito. palpitaciones. vómitos. mareos. . etc. En graves deficiencias de esta vitamina puede sobrevenir la muerte.PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMÍNICAS TIAMINA O VITAMINAB1 ENFERMEDAD DE CARENCIA Beri-Beri: Enfermedad típica del lejano oriente.

.PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMÍNICAS RIBOFLAVINA O VITAMINA B2 ENFERMEDAD DE CARENCIA Trastornos oculares y cutáneos. ulceraciones y lesiones en la boca.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMÍNICAS NICOTINAMIDA / ÁCIDO NICONTÍNICO. En casos graves se producen parálisis y trastornos mentales. VITAMINA B3 O FACTOR P-P ("ANTIPELAGROSA") ENFERMEDAD DE CARENCIA Pelagra: Enfermedad endémica de algunos países. trastornos digestivos (vómitos y diarreas). caracterizada prinzipalmente por un eritema rosado de la piel. . debilidad general y alteraciones del Sistema Nervioso Central.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMÍNICAS PIRIDOXINA O VITAMINA B6 ENFERMEDAD DE CARENCIA Detención del crecimiento. anemia. trastornos nerviosos. .

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMÍNICAS COBALAMINA O VITAMINA B12 ENFERMEDAD DE CARENCIA Anemia perniciosa: Disminución del número de glóbulos rojos en la sangre. Existen otras anemias no relacionadas con la deficiencia de vitamina B12 .

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMÍNICAS ÁCIDO FÓLICO ENFERMEDAD DE CARENCIA Anemia perniciosa . .

Se debe mantener cuidado con sobresaturaciones en su consumo pues su finalidad es de apoyo a los procesos metabolicos y de regeneracion por lo cual al exagerarce en el consumo de algunas vitaminas puede ponerse en riesgo la salud. 2. 3. Nutricionalmente se debe buscar la forma de consumir las proporciones que se requieran de vitaminas con relacion al balance de cada comida. Es indispensable el consumo de vitaminas dado que controlan de cierto modod el correcto funcionamineto del mismo. .CONCLUCIONES 1.