Tema 2: La alimentacin humana

LA ALIMENTACIN Y LA NUTRICIN. LOS NUTRIENTES

La nutricin es el proceso por el que los seres vivos utilizan los nutrientes de los alimentos para transformarlos en su propia materia y obtener energa. La nutricin es un proceso que se da de forma automtica (involuntaria) e independiente de nuestra voluntad

Alimentacin. Es la accin de tomar alimentos, es decir el comer y el beber.

ingerir

La alimentacin es un proceso discontinuo, voluntario y, por lo tanto, educable.

Los alimentos son las sustancias que captamos del entorno para obtener estos nutrientes

TIPOS Y FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

Los nutrientes son todas las sustancias que nos proporcionan la energa que necesitamos para mantenernos vivos y la materia que precisamos para crecer y desarrollarnos. Se obtienen de los alimentos y, en el caso del oxgeno, del aire.

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES ( mirar pgina 30 del libro tipos de alimentos)

Energtica: aportan la energa necesaria para la actividad de todas nuestras clulas, tejidos y rganos. Ej glcidos y lpidos (las grasas) Estructural o plstica: forman las estructuras de nuestro cuerpo (clulas, tejidos y rganos, por lo que los utilizamos para sintetizar nuestra propia materia y as poder crecer o renovar estructuras. Ej las Protenas , lpidos de las membranas Reguladora o funcional: algunos nutrientes regulan el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Las vitaminas, muchas protenas que tienen actividad enzimtica y algunos iones, son imprescindibles para que las reacciones qumicas de las clulas se produzcan adecuadamente.

TIPOS DE NUTRIENTES Los podemos clasificar en Inorgnicos: Orgnicos: Podemos distinguir dos tipos de nutrientes en funcin la cantidad que se precisa: Macronutrientes son los que se precisan en grandes cantidades puesto que sirven para aportar energa y para construir estructuras corporales. Son los glcidos, lpidos, protenas y el agua

Micronutrientes son los que se precisan en muy pequeas cantidades pero que sin ellos no es posible vivir, puesto que son los que regulan reacciones qumicas especficas. Son las sales minerales y las vitaminas.

LOS GLCIDOS
Son

biomolculas orgnicas constituidas por C, O, H, tambin llamados hidratos de carbono y azucares (por el sabor dulce de los ms sencillos). Alimentos ricos en ellos: Azcar, pan, galletas, arroz, etc...

CLASIFICACIN: Monosacridos : Son los ms simples ( las molculas bsicas) de los glcidos.. Formados por una sola molcula. Tienen Sabor dulce y son solubles en agua. La mayora aportan energa a la clula. Glucosa: azcar ms abundante en la sangre (1g/l) y en las uvas. Galactosa: forma parte del azcar de la leche. Fructosa: azcar de la fruta y de la miel. Ribosa y Desoxirribosa: aparecen en el ARN y ADN respectivamente.

Oligosacridos : Formados por la unin de 2 a 10 Monosacridos. Los ms comunes son los disacridos, cuyas molculas estn compuestas por dos monosacridos. son dulces y solubles en agua. Aportan energa a las clulas.

Los disacridos ms comunes son: o Sacarosa : Glucosa + Fructosa. Azcar comn . se extrae de la remolacha y de la caa. o Maltosa : Glucosa + Glucosa. Aparece en la cebada germinada. o Lactosa : Glucosa + Galactosa. Es el azcar de la leche.

Polisacridos : largas cadenas formados por ms de 10 monosacridos. Polmeros de hasta 15.000 monosacridos. No son dulces ni solubles en agua. Distinguimos: o Almidn : polmero compuesto por cientos de miles de

molculas de glucosa Sustancia de reserva energtica en los vegetales. Se acumula de forma abundante en rganos de reserva como semillas y tallos subterrneos. o Glucgeno : tiene la misma composicin que el almidn y parecida estructura. polisacrido de reserva energtica de los animales. En nuestro caso se acumula en el hgado y en los msculos.
o Celulosa: se encuentra en las plantas. Compuesta por glucosa. Forma parte de la pared celular de las clulas vegetales.

Energtica : Los glcidos proporcionan al organismo 4 Kcal/gramo. Ej. Glucosa, Almidn y Glucgeno. Estructural : Algunos forman determinadas estructuras. Ej. La Celulosa forma la pared
vegetal.

FUNCIONES

No necesitan ser digeridos para ser asimilados.

Ejemplos: glucosa, fructosa

Formados por la unin de dos molculas de monosacridos. Ejemplos: sacarosa, lactosa
La sacarosa es el azcar comn

Al digerirse originan monosacrido s asimilables

Formados por la unin de muchas molculas de monosacridos. Ejemplos: almidn y celulosa (este ltimo sin ningn valor energtico porque no lo digerimos).

LOS LPIDOS
Son

biomolculas orgnicas, compuestos por C, O, H y a veces tambin por P, N o S. Grupo de naturaleza qumica variada que tienen una caracterstica comn: ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos (alcohol, ter, cloroformo etc).

CLASIFICACIN Los tipos ms importantes son: Grasas: son los lpidos ms conocidos. Formados por cidos grasos y glicerina. constituyen una reserva energtica a largo plazo. En los animales tambin sirven como aislante trmico. Las grasas animales son slidas a temperatura ambiente y se llaman mantecas o sebos. Las grasas vegetales y de los peces son lquidas a temperatura ambiente y se llaman aceites. Alimentos ricos en grasas: aceite, mantequilla, frutos secos,

 ceras:

son impermeables. Tienen funcin protectora al formar capas impermeables en los seres vivos.

Esteroides : los ms importantes son: Colesterol: forma parte de las membranas celulares a las que les da estabilidad y a partir de l se sintetizan otros esteroides como la vitamina D y las hormonas esteroideas. Vitamina D. Hormonas esteroideas: como la progesterona que prepara los rganos sexuales femeninos para la gestacin y la testosterona que es responsable de la aparicin de los caracteres sexuales masculinos.

 Lpidos

complejos (de membrana): forman parte de la membrana celular junto con el colesterol protenas y glcidos.

FUNCIONES Reserva energtica: Proporcionan al organismo el doble de caloras que los glcidos. Estos lpidos son las grasas y proporcionan 9 Kcal/gramo. Estructural: Forman parte de determinadas estructuras, por ejemplo, en las membranas celulares como los lpidos complejos o el colesterol. Protectora : aislante trmico : ej. animales que viven en ambientes muy fros poseen una gruesa capa de grasa en la hipodermis que les protege del fro. (grasas). acciones mecnicas: ej. grasa que rodea a los riones los protege de posibles golpes, grasa de la planta de los pies, etc. prdida de agua (impermeabilizante): ej. la cera que se encuentra recubriendo la superficie de las hojas, de los frutos etc. Reguladora: Algunos lpidos son vitaminas (vitaminas A,E,D y K) y otros son hormonas (ej. progesterona y testosterona).

Cuando digerimos 1 molcula de grasa obtenemos 1 molcula de glicerina y 3 de cidos grasos. Las grasas tambin reciben el nombre de TRIGLICRIDOS

Digestin

Glicerina

+
3 cidos grasos

LAS PROTENAS Son biomolculas orgnicas formadas por C, O, H, N, (a veces P, Fe, Cu, Mg, etc). Alimentos ricos en ellas son la leche, carne, pescado, huevos, etc.
Son

macromolculas, formadas por la unin de aminocidos ( hay 20 diferentes). Cada individuo construye sus propias protenas segn la informacin gentica contenida en el ADN de sus cromosomas.

Las protenas son grandes molculas orgnicas compuestas por cientos o miles de unidades qumicas denominadas aminocidos, unidos en largas cadenas.

Hay 20 aminocidos distintos

Se forman por la unin de aminocidos Hay muchsimas protenas diferentes, segn el orden en que se unan los aminocidos

75

Cuando digerimos las protenas obtenemos aminocidos, molculas que por ser ms pequeas viajan fcilmente, llevadas por la sangre. hasta las clulas. Estas fabricarn sus propias protenas para mantenerse vivas o para crear nuevas clulas.

Digestin

75

Aminocidos

FUNCIONES: Estructural: algunas protenas forman determinadas estructuras celulares como las membranas celulares o los cilios y flagelos. A nivel de organismo son ejemplos de protenas con funcin estructural la queratina que forma las uas y el pelo y el colgeno que forma fibras muy resistentes en cartlagos, tendones, ligamentos o huesos. Contrctiles: la miosina y la actina son dos protenas que aparecen en las clulas musculares responsables de su contraccin. transportadora: la hemoglobina es una protena que transporta oxgeno en los glbulos rojos. Defensiva: los anticuerpos son protenas que fabrican los glbulos blancos para protegernos del ataque de microorganismos patgenos. Reguladora: TODAS LAS ENZIMAS (intervienen en las reacciones del metabolismo) SON PROTENAS y algunas hormonas, como la insulina o la hormona del crecimiento tambin. EXCEPCIONALMENTE SE UTILIZAN PARA OBTENER ENERGA!.Proporcionaran 4 Kcal/gramo.

AGUA La molcula de agua es la ms abundante en nuestro organismo y en todos los seres vivos . En un hombre adulto aproximadamente el 65% de su cuerpo es agua. El agua la obtenemos e las bebidas y de los alimentos slidos. Diariamente perdemos aproximadamente 1,5 litros de agua en forma de orina, sudor y a travs de la respiracin. Necesitamos por tanto ingerir diariamente unos 2 litros de agua para reponer nuestras prdidas. La falta de agua o deshidratacin puede causarnos la muerte.

Ya sabes que somos agua

Aunque no la bebamos, est en todos los alimentos que tomamos. El agua aporta 0 caloras

Perdemos mucha agua al da aunque no sudemos. Perdemos agua, adems, respirando, orinando y tambin con las heces.

El agua, con sustancias disueltas, forma el citoplasma celular. Tambin hay bastante agua por fuera de nuestras clulas.

El agua disuelve y transporta nutrientes ya que la sangre es en un 80 % agua. El agua tambin hace posible las reacciones metablicas (reacciones qumicas que ocurren en las clulas).

COMPOSICIN Y ESTRUCTURA: Formada por un tomo de oxgeno y dos tomos de hidrgeno, formando entre ellos un ngulo de 105.

FUNCIONES DEL AGUA Sirve como vehculo de transporte de sustancias, la sangre transporta nutrientes y la orina sustancias de desecho. Ayuda a regular la temperatura corporal. Constituye el medio en el que se producen la mayora de las reacciones qumicas que tienen lugar en las clulas.

MICRONUTRIENTES

VITAMINAS SALES

MINERALES

VITAMINAS Son molculas orgnicas imprescindibles para los seres vivos. Son producidas por los vegetales y por los microorganismos. Los animales las obtienen a partir de ellos, con la dieta, pues no las pueden producir. Hay dos excepciones, la vit C y la K. La vitamina C la fabrican los animales excepto nosotros y los primates; la vit K la producen las bacterias del intestino (por eso no la tenemos que incorporar con la dieta). La carencia total de vitaminas produce la muerte, la carencia parcial enfermedades tales como el raquitismo, el escorbuto, etc. Se clasifican en dos grupos: Liposolubles: son solubles en los disolventes de los lpidos. En exceso producen toxicidad pues se eliminan muy mal por el rin. A,D,E,K.

Hidrosolubles: son solubles en agua. No producen toxicidad, ya que se eliminan bien por el rin. C, B1 B 6, B12 , PP.

Enfermedades por carencia de vitamina A: Xeroftalmia: enfermedad caracterizada por la desecacin y resquebrajamiento de la conjuntiva ocular. Hemeralopa: disminucin considerable de la visin cuando hay poca luz o cuando anochece. Menor crecimiento. Sensibilidad a las infecciones.

LAS SALES MINERALES Las sales minerales se pueden encontrar en el organismo: formando parte de otras molculas (cidos nucleicos). slida: forman estructuras tales como conchas, huesos, caparazones.. disueltas: aparecen en forma de aniones (cloruros, carbonatos, sulfatos, fosfatos...) o cationes (Na+, K+, Ca++, Mg++... )

FUNCIONES Forman estructuras esquelticas: Ej: los huesos estn formados por carbonato clcico y fosfato clcico. Regulan fenmenos osmticos (entrada y salida de agua en las clulas). Tienen acciones especficas:
Na+, K+ participan en la transmisin del impulso nervioso Ca++ participa en la contraccin muscular

Son sustancias inorgnicas que necesitamos para diversas funciones. Unas se encuentran disueltas en nuestro organismo, mientras que otras, como las sales de calcio forman estructuras slidas como los huesos o los dientes.

La contribucin de las sales minerales a la conservacin de la salud es esencial. Se conocen ms de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos. Son necesarias grandes cantidades de algunos minerales, como el magnesio, el potasio, el calcio y el sodio, mientras que de otros, como el hierro, el zinc, el cobre, el selenio, el flor y el yodo solamente se precisan cantidades mnimas, aunque todos ellos son imprescindibles en el metabolismo humano. Normalmente una dieta equilibrada contiene todos los minerales necesarios, pero las deficiencias de hierro, calcio y yodo son relativamente frecuentes, y muchas veces se aaden artificialmente a determinados alimentos.

Cules son nuestras necesidades nutricionales?

Los nutrientes energticos tienen diferentes valores calricos:

-Un gramo de grasa produce 9 kcal -Un gramo de glcidos o de protenas produce 4 kcal
Ya sabes que
Si no quemamos los alimentos practicando ejercicio la consecuencia es el SOBREPESO y la OBESIDAD. No debemos pasarnos con las caloras

Pero Sabes qu es una CALORA y una KILOCALORA?

Vemoslo

Cules son nuestras necesidades nutricionales?

Una calora es la cantidad de calor que hace falta para que un gramo de agua eleve su temperatura 1C

La calora (cal) es una unidad de medida de energa

1 kilocalora (kcal) = 1000 caloras 1 cal Equivale a algo ms de 4 julios (J): 1 cal = 4,186 J
Lo vimos en 2: el Julio es la unidad de energa en el Sistema Internacional
Una bombilla de 60 W encendida durante 48 horas consume 2500 kcal Una persona con intensa actividad fsica puede llegar a consumir 4500 kcal/da

para qu las utiliza nuestro cuerpo?

NECESIDADES ENERGTICAS DEL SER HUMANO

Tasa de metabolismo basal (TMB):
Caloras consumidas en un da, en reposo absoluto y a temperatura constante.
Varn joven

Necesidades diarias 1 kcal por cada kilogramo de masa y hora La TMB depende de: Estado de salud Peso Edad Sexo Estatura

Mujer joven

Necesidades diarias 0,95 kcal por cada kilogramo de masa y hora

La TMB disminuye con la edad

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Necesidades energticas d el ser humano

Tasa de metabolismo basal (TMB):
Caloras consumidas en un da, en reposo absoluto y a temperatura constante.

Ecuacin de Harris y Benedict para hombre TMB = 66 + [13,7 peso (kg)] + [5 talla (cm)] [6,8 edad (aos)]

Ecuacin de Harris y Benedict para mujer TMB = 65,5 + [9,6 peso (kg)] + [1,8 talla (cm)] [4,7 edad (aos)]

Para conocer la cantidad de energa que diariamente necesitamos debemos sumar a nuestro metabolismo basal el gasto energtic o de las activ idades 17 que realizamos.

Energa proporcionada por algunos alimentos

Alimento
Aceite de girasol Aceite de oliva Acelgas Almendras Arroz Atn Azcar Batidos Berenjenas Cacahuetes Calabacines Calamar es Carne vac uno magra Champin y s etas Chocolate Chorizo Chuleta de cerdo Churros Ciruelas Coliflor Croissant Espinac as Fresa y fres n Garbanzos

Energa kcal/100 g
900 900 28 575 359 200 373 97 23 581 12 82 131 25 518 384 327 348 44 22 418 18 34 329

Alimento
Hamburguesa Helado Huevos Jamn c ocido Jamn s errano Judas Judas verdes Ketchup Leche enter a de vac a Leche semidesnatada Lentejas Lomo embuc hado Magdalenas Mantequilla Manzana Mayones a Melocotn Melocotn en almbar Meln Merluza (rodajas) Mermelada Mejillones Miel Mortadela

Energa kcal/100 g
265 204 150 105 163 285 30 98 65 43 314 386 497 749 46 718 36 84 25 92 263 67 295 310

Alimento
Naranja Nueces Pan blanc o de molde Pasta Patatas Pavo Pera Pescadilla Pipas Pltano Pollo Pur de patatas Ques o curado Ques o de Burgos Rape (filetes) Refrescos Salchichas Frankfurt Tomate Tomate frito Trucha Uvas Yogur des natado Yogur natural entero Zanahorias

Energa kcal/100 g
135 602 268 373 179 107 141 172 535 183 167 318 376 174 182 139 235 118 169 190 163 138 182 133 19

Las dietas
La cantidad y el tipo de alimentos que una persona consume diariamente se denomina dieta alimentaria..
No confundas la palabra dieta con dieta para adelgazar. Cada uno de nosotros tenemos una dieta, que podr ser ms saludable o menos.
Esta mujer vigila su dieta y practica ejercicio fsico regularmente. Este hombre sigue una dieta mal equilibrada, insaludable.

Las dietas
Para que una dieta sea saludable es preciso que est equilibrada, es decir, que suministre los nutrientes energticos, estructurales y funcionales necesarios y en la proporcin adecuada, la cual vara en funcin de la edad, el sexo, la actividad fsica realizada y los estados fisiolgicos (embarazo, lactancia, convalecencia de una enfermedad, etc.).

Recomendaciones para seguir una dieta equilibrada: La dieta debe proporcionar las caloras necesarias y los ocho nutrientes esenciales (Protenas, Ca, Fe y vitaminas A, C, B1, B2, Niacina). Las caloras deben proceder de los glcidos en un 55%-60% , de las grasas en un 25%- 30% y de las protenas en un 10%- 15%. Las protenas animales no deben sobrepasar el 40% del total La ingestin de grasas vegetales y de pescados azules debe ser ms importante que la de colesterol y grasas animales. La cantidad de fibra vegetal y de agua y sales minerales deben ser suficientes Debe ser lo ms variada y agradable posible.

Los alimentos se clasifican en siete grupos segn la funcin que desempean sus nutrientes mayoritarios: energtica, estructural o reguladora. Por supuesto, los alimentos de cada grupo no desempean una nica funcin, pero se agrupan segn su principal actividad.

3.- LA CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

Grupo VI Grupo I

Grupo VII

Grupo II

Grupo III

Grupo IV

Grupo V

Los alimentos se han distribuido en grupos segn el tipo de nutrientes que aportan y su funcin en el organismo.
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Los alimentos
8 A limentos plsticos

Biologa y G eologa

3 ESO

Grupo I

Grupo II

Carnes, pescados y huevos Leche y derivados lcteos Alto contenido en protenas y en sales minerales. Funcin formadora de tejidos.

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Los alimentos
9 A limentos plsticos, energticos y reguladores

Biologa y G eologa

3 ESO

Grupo III

Patatas, legumbres y frutos secos

Alto contenido en glcidos, aunque tambin tiene vitaminas, protenas y grasas. Funcin reguladora, energtica y formadora de tejidos.
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Los alimentos
10 A limentos reguladores

Biologa y G eologa

3 ESO

Grupo IV

Grupo V

Verduras Ricos en agua, minerales y vitaminas.

Frutas

Funcin reguladora de los procesos que tienen lugar en nuestro organismo.

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Los alimentos
11 A limentos energticos

Biologa y G eologa

3 ESO

Grupo VI Grupo VII

Grasas Cereales, azcar y dulces Alimentos con alto contenido en glcidos o lpidos. Liberan energa para realizar nuestras funciones vitales.

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La dieta mediterrnea
La dieta mediterrnea es la alimentacin tpica de los pases de la cuenca mediterrnea (Espaa, Italia, Grecia, Francia, Portugal) y est basada en el consumo de una gran variedad de alimentos: verduras, legumbres, frutas, cereales, pescados y aceite de oliva. Esta dieta se caracteriza por una ingesta importante de fibra, un elevado consumo de pescado frente a la carne y por utilizar aceite de oliva en lugar de mantequillas o grasas saturadas de origen animal. Segn las investigaciones de los ltimos aos, la dieta mediterrnea parece producir una cierta proteccin frente a enfermedades como el cncer de colon, la obesidad o los infartos de miocardio.

Trastornos relacionados con la alimentacin

Por desgracia, el hambre es la gran asignatura pendiente que sigue teniendo la Humanidad.

En muchos casos la incorrecta nutricin se asocia con el estilo de vida moderno de nuestro primer mundo.

Trastornos relacionados con la alimentacin

Nio con enfermedad de kwashiorkor, causada por deficiencia grave de protenas en la dieta. El vientre hinchado es un signo de esta enfermedad. Nio con marasmo, ocasionado por falta total de alimentos.

El kwashiorkor y el marasmo son mucho ms que difciles nombres que debas recordar para un examen. Estas enfermedades son la expresin de tragedias que debemos erradicar del planeta.

Trastornos relacionados con la alimentacin

En muchos casos la incorrecta nutricin se relaciona con el estilo de vida moderno de nuestro primer mundo.

Trastornos relacionados con la alimentacin

No es simplemente un problema de imagen. El sobrepeso y la obesidad originan verdaderos problemas de salud, afectando principalmente al aparato circulatorio y a la mala regulacin del azcar de la sangre (diabetes).
Afecta al 20 % de la poblacin adulta. En los pases desarrollados aumenta cada vez ms el nmero de casos de obesidad infantil. Es preciso que las personas adquieran hbitos alimenticios saludables desde la infancia. Hay que evitar el exceso de caloras, el exceso de grasas y hay que practicar algn ejercicio fsico.

Trastornos relacionados con la alimentacin

Incluyen dolencias muy graves, como el infarto de corazn o las trombosis. La mala alimentacin, el exceso de grasas y el sedentarismo se relacionan con el exceso de colesterol en sangre. Este se deposita en el interior de las arterias, formando una placa de ateroma. Si se obstruye el flujo sanguneo que abastece al msculo cardaco se produce el infarto de miocardio.

Trastornos relacionados con la alimentacin

Trastornos relacionados con la alimentacin

Una nutricin incorrecta se relaciona con algunos tipos de cncer. En especial, la falta de fibra y alimentos frescos se relaciona con el cncer de colon. El colon es la principal porcin del intestino grueso.

Que nunca falte la fibra en tu dieta

Trastornos relacionados con la alimentacin

Se producen por la falta de algn nutriente concreto.
Escasez de glbulos rojos. Se produce una gran debilidad en el enfermo.

Hay varias causas que producen anemia. Una de ellas, la anemia ferropnica, se debe a una falta de hierro en la dieta. Otras anemias tienen otras causas, por ejemplo causas genticas.

Trastornos relacionados con la alimentacin

Si nuestra dieta es correcta no necesitaremos tomar complementos vitamnicos extra.

Escasez de vitaminas en la dieta. Se producen diversos trastornos, segn la vitamina de la que se trate. Ya vimos antes algunos ejemplos:

RAQUITISMO

PELAGRA

ESCORBUTO

Trastornos relacionados con la alimentacin

Se produce por una hipertrofia (agrandamiento) de la glndula tiroides, responsable de la fabricacin de la hormona tiroxina. Glndula tiroides normal

Glndula tiroides hipertrofiada

Algunos bocios se producen por falta de yodo en la dieta, aunque son raros los casos ya que la sal de mesa suele estar yodada. El pescado y marisco son ricos en yodo.

Trastornos relacionados con la alimentacin

El trmino anorexia proviene del griego a-/an- (negacin) + orgo (tender, apetecer). Consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que supone una prdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanicin. La ANOREXIA NERVIOSA se caracteriza por el temor a aumentar de peso y por una percepcin distorsionada y delirante del propio cuerpo que hace que el enfermo se vea obeso aun cuando su peso se encuentra por debajo de lo recomendado. En consecuencia, se inicia una disminucin progresiva del peso mediante ayunos y la reduccin de la ingesta de alimentos. Tambin puede ser que la persona se vea afectada por atracones y despus se recurra a la purga de los alimentos por el vmito o el uso de laxantes pero esta enfermedad esta catalogada como bulimia.

Afecta sobre todo a las mujeres de 13 a 25 aos (esta cifra ha ido variando con el tiempo).

Este tipo de anorexia precisa no slo una realimentacin, sino tambin un tratamiento

psicolgico.

La produccin y la manipulacin de los alimentos

La produccin y la manipulacin de los alimentos ENVASE PERFECTO

Lo habas pensado?
La Naturaleza nos ofrece envases perfectos: Mantiene el sabor y las vitaminas por mucho tiempo

ENVASE PERFECTO
Hecho de materia orgnica. Se forma y se degrada sin contaminar.

Has pensado en todos los procesos industriales y de transporte que necesitan los envases artificiales? Has pensado alguna vez en el problema de deshacernos de los residuos slidos urbanos (basuras)? Mejor para el medio ambiente si comemos menos alimentos envasados artificialmente. Y si los comemos RECICLEMOS!

ENVASE IMPERFECTO
Su elaboracin y destruccin o reciclado cuesta energa, contaminacin y dinero.

La conservacin de los alimentos

La alteracin y putrefaccin de los alimentos se debe, en gran medida, a microorganismos.

Muchas veces los alimentos, sin la proteccin de sus envases, se alteran por reacciones qumicas con el aire (se oxidan) y acaban pudrindose por numerosas especies de bacterias y tambin de hongos. Desde muy antiguo, el ser humano ha sabido como prolongar ms la duracin de alimentos: salndolos, secndolos, ahumndolos, aadindoles especias

La conservacin de los alimentos

La alteracin y putrefaccin de los alimentos se debe, en gran medida, a microorgani

Hoy da se usan muchos mtodos de conservacin. En las pginas 83 a 85 tienes ms explicaciones interesantes.