COCINA MAPUCHE

La comida Mapuche tuvo una influencia en la nueva cocina venida desde Espaa. Se unieron ingredientes y surgi una comida criolla que an perdura, sin embargo hay algunas preparaciones que permanecen en el tiempo y son reconocidas como parte de la tradicin de la gente de la tierra.

 La etnia mapuche bas su alimentacin en una combinacin de cereales con legumbres que permanece hasta hoy. Platos habituales como los porotos con mote, porotos con maz, arvejas, garbanzos con chuchoca, ensaladas de habas, y otros.

Ingredientes tpicos..
CATUTO Alimento base del pueblo mapuche, en base a trigo molido y agua. Se lo sirve con mermeladas de murtilla, mora, rosa mosqueta, o bien, con algunas salsas

 HARINA TOSTADA Utilizarla para endulzarla con azcar o miel y realizar el substancioso ulpo, reponedor de energas. Con leche para los nios y con vino tinto, para comenzar la jornada en el campo.

 MERKN Preparado con aj picante, seco y ahumado, molido y con sal. Hay muchas preparaciones que contienen este producto tambin se puede encontrar en nuevos restaurantes, donde chefs hacen un rescate de la tradicin culinaria mapuche y chilena.

 PIN O pewen es el alimento base del pueblo Pehuenche o Pewenche. Se pueden comer cocidos y pelados o bien, realizar el jugo natural del pin cocido en agua y endulzado con miel.

 DIGUEES Se consumen crudos y antiguamente se usaban para fabricar chicha, tambin se utilizan como materia prima para preparar algunos platos de origen mapuche. A pesar de su consumo, se conoce poco sobre la toxicidad.

Y otros ingredientes como son: Papas, Porotos, Arvejas, Trigo, Qunoa, Maz, Habas, entre algunos. Destacamos en el uso de las carnes, la utilizacin del ganado equino, aunque tambin se pueden encontrar cerdos, aves, vacuno, etc.

 Hoy en da es muy comn encontrar

lugares especializados en fusionar la

comida mapuche con otras culturas, todo

esto con la idea de no perder las races

propias de nuestra tierra

Charquicn
(guiso con charqui, reboltijo)

Porotos con mote

Empanadas de pino

Pan amasado

Tortilla de rescoldo

Pebre

Sopaipillas de piones

Ensalada de diguees