PERFIL DEL MERCADO DEL CACAO

SITUACION REAL EN EL PAIS

CADENAS
1.-

CADENA PRODUCTIVA MAYORMENTE ORIENTADA AL MERCADO INTERNO

 2.-

CADENA PRODUCTIVA DE EXPORTACION

.ASOCIACIONES
. COOPERATIVAS

ESTRATEGIA
COMPETITIVIDAD: Productividad Comercializacin

calidad

con altos estndares de

Asociatividad

de las familias productoras: Visin Empresarial y capacidad para integrar . Asistencia Tcnica . Financiamiento . Actividades comerciales

 Produccin

El

cacao se cultiva principalmente en Africa del Oeste, Amrica Central y Sud Amrica y Asia. Segn la produccin anual los ocho pases principales productores en el mundo son (en orden descendente): Cte d'Ivoire, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brasil, Camern, Ecuador y Malasia. Estos pases representan el 90% de la produccin mundial.

Principales paises productores de cacao (previsiones para el ao agricola 2004/05)

Fuente:

Elaboracin propria UNCTAD basado segn estadstica da la Organizacin Internacional del Cacao ( ICCO ), boletn trimestrial de estadisticas del cacao

Produccin mundial de cacao en grano (en miles de toneladas)

Fuente: Elaboracin propria UNCTAD basado segn estadstica da la Organizacin Internacional del Cacao ( ICCO ), boletn trimestrial de estadisticas del cacao

Consumo
A

pesar de que el cacao se produce en los pases en desarrollo, se consume principalmente en los pases desarrollados. Los compradores en los pases consumidores son los transformadores y los productores de chocolate. Unas pocas compaas multinacionales dominan tanto la transformacin como la produccin de chocolate. El siguiente grfico representa los principales consumidores de cacao, basado en el consumo domstico aparente de cacao, que se calcula sumando las moliendas a las importaciones netas de productos de cacao y de chocolate en equivalente en grano

Principales paises consumidores en 2003/04

Fuente: Elaboracin propria UNCTAD basado segn estadstica da la Organizacin Internacional del Cacao ( ICCO ), boletn trimestrial de estadisticas del cacao

Produccin mundial de cacao en grano, moliendas y balance oferta/demanda de 1960/61 a 2004/05

Fuente: Elaboracin propria UNCTAD basado segn estadstica da la

Organizacin Internacional del Cacao ( ICCO ), boletn trimestrial de estadisticas del cacao

Comercio
Los

principales exportadores son, a la vez, los principales productores de cacao. Sin embargo, pases como Brasil y Malasia, que ocupan un lugar importante en la produccin mundial, no son necesariamente grandes exportadores debido al tamao de su industria de transformacin, que absorbe la produccin nacional. En Amrica Latina, por ejemplo, las exportaciones de cacao de Repblica Dominicana son superiores a las de Brasil.

Paises exportadores, mostrado origen en milles de toneladas (campaa agrcola 2003/04)

Unin Europea
Canad Japn Estados Unidos Repblica Dominicana Ghana Nigeria

Indonesia

Fuente: Elaboracin propria UNCTAD basado segn estadstica da la Organizacin Internacional del Cacao ( ICCO ), boletn trimestrial de estadisticas del cacao

Calidad
Existen

dos clases de cacao: el caco bsico y el cacao fino y de aroma. Ms del 90% del cacao producido cada ao puede considerarse como cacao bsico o a granel. El cacao bsico procede en su mayora de Africa y Brasil, en especial de la variedad forastero. El cacao fino y de aroma tiene caractersticas distintivas de aroma y sabor, buscadas por los fabricantes de chocolate. Representa nicamente 5% de la produccin mundial de cacao.

 Los

Estndares Internacionales para Cacao requieren que el cacao de calidad negociable sea fermentado, completamente seco, libre de granos con olor a humo, libre de olores anormales y de cualquier evidencia de adulteracin. Debe encontrarse razonablemente libre de insectos vivos, de granos partidos, fragmentos y partes de cscara y razonablemente uniforme en tamao.

 En

todo el mundo, los estndares contra los cuales se mide el cacao son los del cacao de Ghana. El cacao se clasifica sobre la base de la cuenta de los granos defectuosos en la prueba de corte. Los granos defectuosos no deben exceder los siguientes lmites:

 Grado

v Granos mohosos, mximo 3%; v Granos pizarrosos, mximo 3%; v Granos planos, germinados o daados por insectos, mximo en total 3%.

 Grado

v Granos mohoso, mximo 4%; v Granos pizarrosos, mximo 8%; v Granos planos, germinados o daados por insectos, mximo 6% en total.

II

Principales empresas para la produccin de chocolate industrial y especializado chocolate en 2003

Principales empresas para la produccin de chocolate alimentario en 2003

Principales empresas para la fabricacin del chocolate industrial y alimentario en 2003

Precios

Flujos de Importacin

El mapa siguiente confirma la conclusin obtenida del anlisis del consumo mundial del cacao: a pesar de que el cacao se produce casi en su totalidad en pases en desarrollo, se consume en su mayora en Europa, Norte Amrica, Japn y Singapur. Los pases latinoamericanos tienen como destino principal de sus exportaciones a Estados Unidos, mientras que Africa vende la mayor parte de su produccin de cacao a Europa. Los pases asiticos importan principalmente de Indonesia y Malasia, o de Ecuador y otros pases de Amrica del Sur.