Vitaminas.

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Importancia.

1. 2. 3.

Son un grupo de sustancias que son esenciales para la formación normal de las células, crecimiento y el desarrollo. Son clasificadas como solubles en agua ó lipo-solubles, las vitaminas solubles en agua son importantes componentes ó precursores de coenzimas. Las coenzimas son moléculas con funcionalidad única en las reacciones enzimáticas, proporcionando un amplio rango de propiedades catalíticas para las reacciones del metabolismo. Aquellas que son liposolubles no tienen relación con las coenzimas, pero actúan en una gran cantidad de procesos biológicos, incluyendo la visión, mantenimiento de la estructura ósea y coagulación de la sangre.

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Vitamina B1 (tiamina).

Esta compuesta por un anillo Tiazol, unida a un sustituyente pirimidina por un puente metileno, es una molécula precursora de la Tiamina pirofosfato (TPP), proteína involucrada en las reacciones del metabolismo de carbohidratos. En particular la descarboxilación de α-ceto ácidos y la formación y el rompimiento de α-hodroxicetonas.
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Vitamina B1 (tiamina).

Influye en mecanismos de transmisión nerviosa. Su carencia produce: inflamación de los nervios, reducción de los reflejos tendinosos, anorexia, fatiga y transtornos gastrointestinales. Sus fuentes son: La leche, huevo, pan, harina, carnes magras, frijoles secos, frutos secos y semillas, víseras.
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Ácido nicotínico (Vitamina B3, Niacina ó vitamina PP).

Sus derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+, son esenciales en el metabolismoenergético de la célula y en la reparación del ADN.1 La designación vitamina B3 también incluye a la correspondiente amida, la nicotinamida oniacinamida, con fórmula química C6H6N2O. Dentro de las funciones de la Niacina se incluyen la eliminación de químicos tóxicos del cuerpo y la participación en la producción de hormonas esteroideas sintetizadas por la glándula adrenal, como son las hormonas sexuales y las hormonas relacionadas con el estrés.
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Ácido nicotínico (Vitamina B3, Niacina ó vitamina PP).

Esencial en los procesos de oxido reducción, su carencia provoca: dermatitis y diarrea. Se encuentra en aguacates, huevos, cereales fortificados, atún , carnes magras legumbres, nueces, papas y aves de corral.
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Vitamina B2 (Riboflavina).

Es el componente principal de los cofactores FAD y FMN y por ende es requerida por todas las flavoproteínas, así como para una amplia variedad de procesos celulares. Como otras vitaminas del complejo B, juega un papel importante en el metabolismo energético y se requiere en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas. Se encuentra en abundacia en alimentos como leche, vegetales verdes, arroz, etc.
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Vitamina B2 (Riboflavina).

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Vitamina B2 (Riboflavina).

Las flavinas son agentes oxidantes más fuertes que el NAD+ y NADP+, participa en reacciones de transferencia de uno y dos electrones. Importante para el metabolismos de carbohidratos y proteínas, participa en la incorporación del yodo a la tiroides, su carencia provoca fatiga visual y conjuntivitis.
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Vitamina B5 (Ácido pantoténico).

El ácido pantoténico es necesario para formar la coenzima A (CoA) y se considera crítico en el metabolismo y síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas. Su nombre deriva del griego pantothen, que significa “de todas partes”, pues hay pequeñas cantidades de ácido pantoténico en casi todos los alimentos y es más abundante en cereales integrales, legumbres, levaduras de cerveza, huevos y carne.
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Vitamina B5 (Ácido pantoténico).

Las dos funciones principales de la Coenzima a son: -Activación de grupos acilo para su transferencia por ataque nucleofílico -Activación del hidrogeno α del grupo acilo para substraerlo como protón.

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Vitamina B5 (Ácido pantoténico).

Participa activamente en la desintoxicación de compuestos extraños o nocivos , en el metabolismo de las grasas y proteínas, además de la síntesis de acetilcolina. Su carencia provoca: hiperreflexia, deficiente actividad de las glandulas suprarrenales. Es una reacción del sistema nervioso autónomo a la estimulación excesiva. Dicha reacción puede incluir: Cambio en la frecuencia cardíaca, Sudoración excesiva, Hipertensión arterial, Espasmos musculares, Cambios en el color de la piel (palidez, enrojecimiento, color azul grisáceo de la piel)
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Vitamina B6 (Piridoxina).

Se encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos. Participan en muchas reacciones enzimáticas del metabolismo de los aminoácidos y su función principal es la transferencia de grupos amino; por tanto, son coenzimas de las transaminasas, enzimas que catalizan la transferencia de grupos amino entre aminoácidos; dichas coenzimas actúan como transportadores temporales de grupos amino.
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Vitamina B6 (Piridoxina).

Su carencia produce: apatía, depresión, calambres, nauseas, mareo anemia y debilidad muscular.

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Vitamina B6 (Piridoxina).

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Vitamina B12 (Cianocobalamina).

Participa en tres tipos de reacciones importantes en el metabolismo: Rearreglos intramoleculares, reducciones de ribonucleótidos a deoxi ribonucleótidos, transferencia de grupos metilo.

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Vitamina B12 (Cianocobalamina).

Se encuentra en carnes, huevos , leche de soya, productos lácteos, víseras, mariscos. Su carencia produce: lentitud en los reflejos , problemas bucales, falta de apetito, cansancio, diarrea y poco crecimiento.

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Vitamina C (Ácido ascórbico).
El ácido ascórbico es un agente reductor que ayuda a movilizar hierro, previene anemia, estimula el sistema inmune. Su carencia produce sangrado de encías, hemorragias nasales, facilidad para que aparezcan moretones, dificultad para que cicatricen las heridas. Se encuentra en el brócoli, repollo, coliflor, cítricos, espinacas, fresas y jugo de tomate entre otros. Protege del escorbuto, enfermedad caracterizada por anemia, alteración en el metabolismo de proteínas y debilitamiento de las estructuras del colágeno.
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Vitamina V8 (Biotina).
Actúa como un transportador de grupos carboxilo en una gran cantidad de reacciones de carboxilación enzimáticas debido a que se une con la lisina utilizando el grupo amino ε. Es la coenzima de las carboxilasas, fijadoras de anhídrido carbónico.

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Biotina.

Es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas. Es esencial para la síntesis y degradación de grasas y de ciertos aminoácidos. Se encuentra en el huevo y también es producida por las bacterias intestinales. Buscar las funciones y estructura del ácido lipoico

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Vitamina B9 (Ácido fólico).

Sus derivados (los folatos) son aceptores y donadores de una unidad de carbono para todos los niveles de oxidación del carbono. Participa en fenómenos de crecimiento, desarrollo y en la hematopoyesis . Su carencia provoca anemias, leucopenias, lesiones gastro intestinales y diarreas.

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Vitamina A (Retinol).

Buscar relación entre el β caroteno y la visión
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Vitamina D (Familia) .

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Vitamina D (Familia) .

Influye en la función de la glándula paratiroides. Aumenta absorción de sales de calcio y fosforo. Su carencia provoca raquitismo, alteraciones musculares, reblandecimiento óseo. Se encuentra en Pescado, aceites de hígado de pescado, cereales fortificados y productos lácteos.

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