Presentacin

Colegio de Bachilleres de Tabasco Plantel 28 Turno Vespertino Equipo: 4 Integrantes:

Materia:
Temas Selectos de Quimica II

Generalidades
Los carbohidratos son biomolculas constituidas por carbono, hidrgeno y oxgeno (en algunos casos tienen en su estructura nitrgeno, azufre o fsforo). Estos son los compuestos comnmente conocidos como azcares que se representan en general por la frmula Cn(H2O)N; esta frmula corresponde a un hidrato de carbono. Sin embargo las propiedades qumicas de estos compuestos no son similares a la de los hidratos (que son sustancias preferentemente inorgnicas que tienen afinidad por el agua). Los carbohidratos se encuentran muy difundidos en la naturaleza y tienen diversas funciones, desde el punto de vista energtico, la glucosa es el combustible ms comn para satisfacer las necesidades de la mayora de los organismos; adems, actan como materiales de reserva energtica. Los carbohidratos son definidos como: compuestos polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas; es decir, son compuestos que presentan en su estructura varios grupos oxhidrilo y una funcin aldehdo o cetona.

Clasificacin de los carbohidratos

Los carbohidratos se definen como derivados aldehdicos o cetnicos de alcoholes polihdricos. Cuando ya no es posible fragmentar por hidrlisis, una molcula en la que se encuentra una funcin reductora, aldehdo o cetona, y varios grupos funcionales alcohol, el compuesto recibe el nombre de azcar simple o monosacrido.
Clasificacin de los carbohidratos I.Monosacridos simples Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas II.Monosacridos derivados Azcares aminados Azcares alcoholes Azcares cidos steres Disacridos Trisacridos, etc. IV.Polmeros (de un monosacrido). Almidones, glucgenos, celulosas V.Glicosaminoglicanos cido hialurnico Condroitn 4-sulfato Condroitn 6-sulfato Dermatn sulfato Heparn sulfato Heparina Queratn sulfato VI.Carbohidratos con protenas Glicoprotenas Proteoglicanos Los nombres en la letra cursiva se refieren a ejemplos comunes de cada grupo. Receptores de hormonas Glucosamina Glicerol cido glucornico Glucosa 6-fosfato III.Oligosacridos Sacarosa Aldosas Eritrosa Ribosa Glucosa Ribulosa Fructosa Sedobeptulosa Cetosas Dihidroxiacetosa

Monosacridos
Consisten en cadenas de carbono no ramificadas y muy solubles en agua, pero llegan a ser insolubles en compuestos no polares como el ter dietlico y parcialmente solubles en ciertos alcoholes. Todos los monosacridos que resultan de la digestin y los que se ingieren de forma libre se absorben en el intestino, donde son transportados hasta el hgado y posteriormente distribuidos en el organismo. Para clasificar a los monosacridos se debe considerar primeramente si en la molcula est presente el grupo aldehdo, en tal caso recibir el nombre de aldosa, pero si aparece el grupo cetona, entonces se llamar cetosa. El sufijo- osa se emplea para designar a un carbohidrato. Los azcares naturales ms importantes desde el punto de vista bioqumico son: De las pentosas: la ribosa y desoxirribosa porque forma parte de los cidos nucleicos. De las hexosas: la glucosa, galactosa y fructosa

a) Glucosa La hexosa ms abundante e importante es la glucosa, llamada tambin dextrosa, azcar de las uvas, azcar tambin presente en la sangre despus del metabolismo de los carbohidratos. Su frmula molecular es: C6H12O6 .

b) Galactosa

Su frmula molecular es C6H12O6, no se encuentra libre en la naturaleza, forma parte de la lactosa o azcar de la leche.

c) Fructosa Tambin llamada azcar de frutas, o levulosa, de frmula molecular C6H12O6 . Es el carbohidrato ms dulce, el doble de la sacarosa o azcar de mesa.

Disacridos
Es un carbohidrato que resulta de la unin de dos monosacridos, mediante un enlace llamado glucosdico. Los disacridos ms importantes de nuestra dieta son: maltosa, lactosa y sacarosa, con la frmula C12H22O11. La hidrlisis de stos disacridos produce sus dos monosacridos constituyentes:
Sacarosa = glucosa + fructosa

Lactosa = glucosa + galactosa

Maltosa = glucosa + glucosa

a) Sacarosa
Se utiliza en la mesa para endulzar los alimentos y es el azcar de mayor uso en el mundo. Su consumo excesivo causa las caries, la diabetes y un aumento de peso.

b) Lactosa Disacrido ms abundante de la leche y los productos lcteos, en ocasiones se suele llamar el azcar de leche.

c) Maltosa
La maltosa o azcar de malta, se encuentra en los granos de cebada germinada. Se emplea en cereales, dulces y para hacer bebidas alcohlicas como la cerveza.

Polisacridos
Son polmeros de los azcares, es decir compuestos formados por carbono, hidrgeno y oxgeno; los dos ltimos en la misma proporcin que en el agua, o sea, dos tomos de hidrgeno por cada tomo de oxgeno; adems son polmeros de cadena larga cuyo monmero es un monosacrido. Los ms importantes son el almidn, el glucgeno y la celulosa. La celulosa y el almidn son polisacridos de la glucosa, donde el prefijo poli representa una multitud de molculas de glucosa que se unen por condensacin. a) Almidn Son polisacridos de reserva ms importantes en las plantas, ya que proporcionan del 70 a 80% de energa. Cuando la planta requiere energa extra o carece de ella, los almidones son hidrolizados para liberar la glucosa y extraer la energa necesaria.

b) Glucgeno
Polisacrido de reserva energtica en los animales y humanos, denominado a veces como el almidn animal, debido a que presenta la estructura y las funciones similares a las del almidn vegetal. Se encuentra como reserva de glucosa almacenada principalmente en el hgado y los msculos. c) Celulosa Polmero de carcter estructural compuesto de un nico tipo de monmero.