Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior Universidad Nacional Experimental Sur del

Lago Jess Mara Semprum

Carreo Virginia Gonzlez Gusmairi Varela Mara

Trminos Bsicos
Efluente.

Influente.
DBO.

DQO.
Aguas Residuales.

Tratamiento de Aguas Residuales de la Industria Lctea

Remover los contaminantes que perjudican el medio.

Procesos Fsicos Procesos Qumicos Procesos Biolgicos

Contaminacin en Industria Lctea

Los efluentes se caracterizan por poseer:

Materia orgnica disuelta: carbono, nitrgeno, lactosa. Proporciones elevadas de slidos voltiles en suspensin. Diluciones de leche cruda, leche tratada, mantequilla. Productos qumicos.

Residuos Lcteos
Origen: Aguas de Enfriamiento y Condensacin. Aguas de procesos. Residuos producto lavado. Residuos sanitarios. Reduccin: Limpieza a alta presin. Empaques no retornables. Usar agua caliente. Recircular las aguas de lavado. Buscar la mxima posibilidad de uso de residuos.

Procesos Generadores de Efluentes

Recepcin de la leche:
Estandarizacin de la leche:

Tratamientos trmicos Produccin de Queso:

Produccin de Mantequilla: Produccin de productos lcteos en polvo:

Limpieza de circuitos y equipos

Transporte de los productos lcteos lquidos:

Consumo de Agua
Tipo Leche en polvo Mantequilla y lechera en polvo Mantequera Quesera Leche de consumo y fabricas polivalentes Agua de servicio Volumen L/L Leche 7-9 7-9 2-4 3-10 7-9 Agua L/L Leche 2-5 2,1-2,5 1-3 2-4 2,5-6

330 L/persona /da

Requisitos Normativos
DBO. DQO. pH. Grasas y Aceites. Slidos sedimentables. Slidos Suspendidos. Temperatura.
DBO DQO SST Grasas y Aceites pH Temperatura 250 mg por litro 750 mg por litro 100 mg por litro 0 mg por litro 59 15C =< T => 40 C

El objetivo de los tipos de tratamientos es reducir la carga de contaminantes del vertido y convertirlos para inocuos para el medio ambiente y la salud humana.

Fsicos

Qumicos Biolgicos

Tamizado
Son equipos para la eliminacin de los slidos de gran tamao, consistentes en hacer pasar el agua a travs de una placa.

Objetivo: Es eliminar todos los

slidos de un tamao superior a la luz del elemento filtrante.

Homogeneizacin de Caudales
Consiste simplemente en amortiguar por laminacin las variaciones del caudal, con el objeto de conseguir un caudal constante o casi constante.

Ventajas:
1.Mejora del tratamiento biolgico. 2.Mejora de la calidad del efluente. 3.Reduccin de las superficies necesarias para la filtracin del efluente.

Mezclado

Mezcla rpida contina de productos qumicos:

El principal objetivo consiste en mezclar completamente una sustancia con otra.

Mezcla continua en reactores y tanques de retencin.

Consiste en mantener en un estado de mezcla completa el contenido del reactor o del tanque de retencin.

filtracin
Se utilizan para realizar una primera separacin slidos/lquido. Hacer ms eficiente y econmico el proceso de depuracin y evitar problemas de obturaciones de conductos.

Sedimentacin
Consiste en la separacin, por la accin de la gravedad, de las partculas suspendidas cuyo peso especfico es mayor que el del agua.

El objetivo principal es la obtencin de un efluente clarificado, necesario producir un fango permita su fcil tratamiento y manejo.

Flotacin
Se emplea para la separacin de partculas slidas o lquidas de una fase lquida.

Flotacin por aire disuelto.

Flotacin por aireacin.

Flotacin por vaco.

Desengrasado
Se suelen instalar tanques en los cuales se introduce aire en forma de burbujas finas por el fondo para ayudar a desemulsionar la grasa.

Beneficios:
Fcil instalacin Consumo energtico reducido. No utiliza reactivos qumicos. Bajos costes de operacin. Mnimo mantenimiento. Equipo econmico.

Evaporacin
Permite separar con gran eficacia los contaminantes que se encuentran en el agua.
Ventajas de los evaporadores al vaco: Alta calidad del destilado. Recuperar hasta un 97% de agua limpia. Reutilizacin de las aguas tratadas. Puede tratar los efluentes ms complejos. Bajo consumo de electricidad.

Precipitacin Qumica

Permite llegar a eliminar: 80 al 90 por 100 de la materia total suspendida. 40 y el 70 por 100 de la DBO5. 30 al 60 por100 de la DQO. 80 y el 90 por 100 de las bacterias.

Osmosis Inversa
Basada en la bsqueda fundamental del equilibrio.

Aplicaciones:
Ablandamiento del agua. Produccin de agua potable. Produccin de agua procesada. Produccin de agua ultra-pura. Concentracin de solventes. moleculares para industrias alimentarias y lcteas.

Coagulacin Floculacin
Coagulacin: Desestabilizacin de un coloide producida por la eliminacin de las dobles capas elctricas.

Floculacin: Se da a partir de partculas desestabilizadas primero en micro-flculos, y ms tarde en aglomerados voluminosos llamados flculos.

Intercambio Inico
Se utiliza para eliminar cationes y/o aniones dependiendo del uso que se le d al agua, en forma especfica puede ser:

Desmineralizada . Deionizada.

Lodos Activos

El lodo activado es un proceso de tratamiento por el cual el agua residual y el lodo biolgico (microorganismos) son mezclados y aireados en un tanque denominado reactor.

1) Pre-tratamiento/ajuste de aguas residuales.

2) Remocin de DBO en un Tanque de Aireacin.

3) Separacin slido lquido en el Tanque de Sedimentacin.

Filtros Bacterianos
Consiste en hacer caer el agua a tratar, previamente descantada, en forma de lluvia sobre una masa de material de gran superficie especifica.

Ventajas:
Menor consumo de energa. No se forman aerosoles. Bajo nivel de ruidos. Presentan menores requisitos energticos. Presentan menores requisitos de superficie para su implantacin.

Biodiscos
Tiene un dispositivo para el tratamiento de aguas residuales compuesto de discos grandes de plstico colocados a corta distancia que rotan en torno a un eje horizontal.

Los crecimientos biolgicos se adhieren a las superficies de los discos, hasta formar una pelcula biolgica sobre la superficie mojada de los mismos.

Lagunas Aireadas
Depsito en el que el agua residual se trata en la modalidad de flujo continuo sin o con recirculacin de slidos.
Regmenes de Mezcla Lagunas de mezcla completa Lagunas facultativas Las lagunas aireadas facultativas

Degradacin Anaerobia
La degradacin anaerobia de la materia orgnica requiere la intervencin de diversos grupos de bacterias facultativas y anaerobias estrictas, las cuales utilizan en forma secuencial los productos metablicos generados por cada grupo.
Hidrlisis Grupo I: bacterias hidrolticas Acidognesis Grupo I: bacterias fermentativas Acetognesis Grupo II: bacterias acetognicas

Metanognesis Grupo III: bacterias metanognicas