Proceso del Pescado Azul

DATOS DE LA EMPRESA:

AO DE FUNDACIN: Septiembre 2.001 ACTIVIDAD: ELABORACION DE PRODUCTOS DEL MAR : PESCADO AHUMADO, en presentacin de lomos y filetes, PATE Y CROQUETAS DE PESCADO, LOMITOS EN ACEITE DE OLIVA, NUGUETS, ETC.
GERENTE GENERAL: SRA. EMMA FLOR GIL RUC: 0992322055001 DIRECCIN: ISLA ISABELA , PUERTO VILLAMIL-GALPAGOS TELEFONO: 093685245 - 052529297 (GALPAGOS - 093998552 (GUAYAQUIL)

EMAIL: pescadoazul_isa@yahoo.es

PRESENTACIN
El proyecto Pescado Azl empez en septiembre del ao 2.001 con
el objetivo principal de producir y comercializar productos del Mar, para mejorar la condicin de vida de la comunidad de Puerto Villamil (Isla Isabela, Provincia de Galpagos).

Este proyecto se origin en Puerto Villamil, cuando un grupo de

mujeres se propusieron hacer realidad una iniciativa alternativa a la actividad que realizan los pescadores y as generar una fuente de trabajo para disminuir la pobreza. Por ello las mujeres decidieron experimentar con pescado, que es un recurso apetecible pero no explotado en la isla Isabela, y a la vez capacitndose y tecnificndose para obtener un producto con valor agregado , como son : pescado ahumado , en presentacin de lomos y filetes , pat de pescado , croquetas de pescado y lomitos de pescado en aceite de oliva etc.

Cinco mujeres son responsables en las diferentes reas de produccin : ellas se encargan de la recepcin , faenamiento, procesamiento hasta lograr el producto ahumado , luego empacado al vaco y finalmente se obtiene el producto terminado de lomos y filetes ahumados , pat de pescado ahumado y croquetas de pescado fresco . de promocionar y vender el producto esta a cargo de la representante o administradora de la microempresa.

Adems la asociacin cuenta con asistencia tcnica en Conservacin de productos elaborados para garantizar la calidad de la produccin, tecnificndose en: 1. Control de Calidad. 2. Recepcin de Materia Prima. 3. fileteado 4. Mtodos de procesamiento y obtencin de nuevos productos con valor agregado 5. Empacado al vaco. 6. Reglamento Tcnico - Sanitario. 7. Conocimientos bsicos sobre HACCP.

OBJETIVO GENERAL
La Asociacin de Mujeres Pescado Azul, es una Microempresa
artesanal que se dedica al procesamiento y comercializacin de diversos productos del mar. Con esta Microempresa se pretende impulsar la insercin laboral de las esposas de los pescadores artesanales de la Isla Isabela en la Provincia de Galpagos, logrndose as una fuente alternativa de ingresos, y por lo tanto, mejorar la calidad de vida de las familias de esta isla. local, nacional e incluso internacional con las empresas de turismo que llegan con extranjeros . Llegando a posesionarse dentro del mercado ms exigente como ste.

Actualmente la Microempresa ha ganado reconocimiento a nivel

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Procesar y comercializar los productos del mar, con equipos que garanticen
la tecnologa productiva y poder satisfacer stndares de calidad e higiene que exige el mercado.

Abastecer el mercado local, nacional e internacional. Este producto identifica Galpagos, es decir, es un producto elaborado del
lugar, en forma artesanal, por su frescura y exquisitez ha logrado ubicarse y posesionarse en el nivel de Jerarqua turstica 2, conforme lo califica la Cmara de Turismo de la provincia de Galpagos, es el plato tpico de las islas, reflejando as la cultura de los Galapagueos.

METAS
En el transcurso de los siete aos que tiene de vida la organizacin,
logr posesionarse en el mercado, por ser un producto de excelente calidad, luego tecnific notablemente a sus asociadas, siendo calificada su experiencia por la Escuela de Pesca del Pacfico Oriental de Manta y tambin se contrat a un Ingeniero de alimentos y un Asesor Tecnlogo Pesquero de la Escuela Superior Politcnica del Litoral. 70 pases del mundo, y ms de 300 proyectos , los mismos que se encuentran ubicados dentro de la lnea Ecuatorial, presentamos el Proyecto de Iniciativas locales que se desarrollan en esta comunidad nuestra Asociacin de Mujeres Pescado Azl, creando fuente de empleo y lo hacemos con la finalidad de disminuir la pobreza. Quedando como ganador a nivel mundial. Este galardn es el reconocimiento ms grande que se obtuvo y que nos valora ante el mundo entero.

El 5 de Junio del 2.007, participamos en Berln- Alemania junto con

MERCADO
Actualmente hemos aperturado los siguientes mercados:

Empresa turstica Metropolitan Touring Etica Empresa Turstica Klein Tours Empresa turstica Andando Tours Angermeyer Cruises

Empresa turstica Islas Galpagos Turismo y Vapores s.a.

Empresa turstica Estrella de mar cia. Ltda.
Restaurant La Tintorera en Puerto Ayora

COMISARIATO PROINSULAR DE PUERTO AYORA Restaurant Calipso en San Cristbal.

Restaurant Calipso en Quito.

1.- DESAFIO QUE QUERIAMOS RESOLVER?

QUE LOS PESCADORES DE LA ISLA TUVIERAN UNA

FORMA DE TRABAJO UTILIZANDO EL RECURSO DEL MAR DE MANERA SOSTENIBLE Y ORGANIZADA Y ASI DISMINUIR LA POBREZA EN LAS FAMILIAS DE LA ISLA.

2.- METODOLOGIA QUE USAMOS

DARLE UN VALOR AGREGADOS A LOS PRODUCTOS ELABORADOS,
Y UTILIZAR LA DIVERSIDAD DE ESPECIES CON LAS QUE CONTAMOS, Y QUE NO HA SIDO EXPLOTADO.

3.- EXITOS OBTENIDOS

INVOLUCRAR A LOS MAS DE 250 PESCADORES DE LA ISLA
ASEGURANDOLES UN INGRESO ECONOMICO PARA SUS FAMILIAS, SIN LA NECESIDAD DE SOBREEXPLOTAR EL RECURSO, E INCLUIR A LAS ESPOSAS DE ELLOS PARA VINCULARLAS EN UNA ACTIVIDAD SIMILAR.

LOGRAR LA IDENTIDAD DE LA PROVINCIA DE GALAPAGOS, POR QUE EL

PESCADO AHUMADO SE HA TRANSFORMADO EN LA EXQUISITEZ DE LOS PALADARES MAS EXIGENTES, PARA LOCALES, TURISTAS Y PARA EL MERCADO INTERNACIONAL.

OBTUVIMOS EL PREMIO EQUATOR PRIZE A NIVEL MUNDIAL. OBTUVIMOS LA CATEGORIA 2 EN JERARQUIA TURISTICA, OTORGADO
POR LA CAMARA DE TURISMO DE LA PROVINCIA DE GALAPAGOS.

4.- DESAFIOS POR RESOLVER

CONCLUIR CON LA CONSTRUCCION DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO
DE PRODUCTOS DE MAR. Y BUSCAMOS EL RECURSO FINANCIERO POR VALOR DE $24.000,00 QUE FALTAN PARA TERMINAR LA CONSTRUCCION.

5.- CONTRIBUCION DE DESARROLLO DE ALGUNA POLITICA NACIONAL

DESDE QUE INICIAMOS NUESTRA ACTIVIDAD LA VISION FUE
DESARROLLO COMUNITARIO Y REACTIVAR LA ECONOMIA DE LOS HABITANTES DE LA ISLA.

6.- COMO LA INICIATIVA HA INCORPORADO LA IGUALDAD DE GENERO?

INICIAMOS CREANDO FUENTES DE EMPLEO PARA LA MUJER, Y
NECESITABAMOS INCLUIR A LOS PESCADORES PARA PROVEERNOS DE LA MATERIA PRIMA, ACTUALMENTE SE HAN FUCIONADO LAS DOS ORGANIZACIONES. DE ESTA MANERA HEMOS EDUCADO A TODOS COMO CUIDAR EL RECURSO Y NO REALIZAR PESCA ILEGAL.