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COCINA MEDITERRNEA

I dentificar aportaciones culinarias de la cocina mediterrnea.

Se puede definir como los hbitos adquiridos de la vida que influyen en nuestra alimentacin. Llevar una dieta equilibrada variada y suficiente acompaada de la prctica del ejercicio fsico para estar sanos.

Declogo de la cocina mediterrnea


Es el aceite ms utilizado en la cocina mediterrnea, es un alimento rico en vitamina E, betacarotenos y un tipo de grasa vegetal (monoinsaturada) que le confieren propiedades cardioprotectoras.

CONSUMIR ALIMENTOS VEGETALES EN ABUNDANCIA Frutas, verduras, legumbres y frutos secos. Las verduras, hortalizas, y frutas son la principal fuente de nutricin, vitaminas y fibra de nuestra dieta nos aporta una gran cantidad de agua.

EL PAN Y LOS ALIMENTOS PROCEDENTES DE CEREALES


El consumo diario de pasta, arroz y cereales en general es impredecible por su composicin rica en carbohidratos. Hay que tener en cuenta que sus productos integrales nos aportan ms fibra, minerales y vitaminas.

LOS ALIMENTOS POCOS PROCESADOS, FRESCOS Y LOCALES Es importante aprovechar los productos de temporada ya que, sobretodo en el caso de las frutas y verduras, nos permite consumirla en su mejor momentos.

CONSUMIR DIARIAMENTE PRODUCTOS LCTEOS Principalmente yogurt y quesos. Nutricionalmente hay que destacar que los productos lcteos son excelentes fuente de protenas de alto valor biolgico, minerales y vitaminas.

LA CARNE ROJA HABRA DE CONSUMIRSE CON MODERACIN Las carnes procesadas en pequeas cantidades y como ingrediente de bocadillos y platos. Las carnes contienen protenas, hierro y grasa animal en cantidades variables.

CONSUMIR PESCADO EN ABUNDANCIA. Se recomienda el consumo de pescado azul mnimo una o dos veces a la semana, ya que sus grasas tiene propiedades muy parecidas a las grasas de origen vegetal a las que le atribuyen propiedades protectoras frente enfermedades cardiovasculares.

La dieta mediterrnea se basa en una alimentacin equilibrada a partir de productos tradicionales de los pases mediterrneos. Actualmente se considera una dieta ms recomendable. Se debe tener en cuenta que existen diferencias entre los productos consumidos en diversos pases de sta zona geogrfica, as como en su forma de repararlos.

FRUTA FRESCA. Las frutas son alimentos muy nutritivos que aportan color y sabor a nuestro alimento diario que se convierten tambin en una alternativa muy saludable para media maana y merienda.

EL AGUA ES LA BEBIDA DE EXCELENCIA EN EL MEDITERRNEO. El agua es fundamental en nuestra dieta. El vino es un alimento tradicional en la dieta mediterrnea que puede tener efectos, que se tiene que consumir con moderacin, y en el contexto de una dieta equilibrada.

La dieta mediterrnea se caracteriza por su elevado consumo de frutas, verduras, leguminosas, cereales y pescados en contraposicin al bajo consumo de carne y productos de origen animal como lcteos y huevos.

PIRMIDE DE LE DIETA MEDITERRNEA

INGREDIENTES UTILIZADOS EN LA COCINA MEDITERRNEA

ACEITE DE OLIVA

El aceite de oliva es una aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recin recolectado del olivo (olea europea) denominado oliva o aceituna. la oliva o aceituna no se suele comer cruda debido a la amargura de su sabor, este sabor se reduce a gran medida mediante la aplicacin de diverso proceso de curado

ACEITUNAS
La aceituna es el fruto del olivo se conoce tambin como olivo. La planta procede de Grecia y Asia menor donde todava pueden encontrarse bosques de olivos silvestres. Las aceitunas se consumen tanto como molidas (como aceite) o en fresco.,

PESCADOS En la cocina espaola la trucha se consume fresca, a la plancha, y al horno; y en conserva puede encontrarse como truca en escabeche.

MARISCOS: La cercana costera hace que el consumo de pescados y mariscos sea amplio, a menudo el mismo tipo de pescado se consume en diferentes pases. Camarones Langostinos Cangrejos Percebes Almejas Etc.

CARNES DE ORIGEN DE CAZA La carne de ternera es poco habitual. Se emplea poca carne de caza mayor y sin embargo algo ms de carne de caza menor: conejo, liebre, perdices, etc. En el terreno de las carnes de aves se suele preparar mejor aquellas que son de corral.