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nfasis de Ingeniera Fsica Refrigerador

Realizado por: Santiago Arcila Saldarriaga Nicols Esteban Laborde Snchez Ariel Capote Snchez Andrs Fernando Ortiz Hurtado

Por que refrigerar la carne?


O Es importante almacenar la carne de

manera segura para evitar el desarrollo de las bacterias presentes que pueden hacer que sta se descomponga. O Las bacterias se multiplican rpidamente y arruinan los alimentos. Producen la viscosidad, las toxinas y el color y olor desagradables caractersticos de los alimentos en mal estado, eh ah la importancia de su refrigeracin.

Qu temperatura debe tener el refrigerador?


O Las bacterias que arruinan los alimentos

se desarrollan entre los 70F (21C) y 100F (38C). O Se desarrollan ms despacio a una temperatura menor o mayor a la mencionada. La temperatura del refrigerador debe fijarse entre 34F (1C)y 40F (4.5C) porque las bacterias crecen extremadamente despacio, en el caso en que lo logren, a esta temperatura.

Qu es un refrigerador?
O El refrigerador es un aparato que se usa para la

conservacin, a baja temperatura, de alimentos perecederos. Segn el principio en el que se basa la produccin del fro, se distinguen dos tipos, los de compresin y los de absorcin O Para reducir la temperatura, los primeros utilizan la compresin y la posterior expansin de un gas, mientras que los de absorcin aprovechan la evaporacin y posterior condensacin de una mezcla de agua y amonaco calentada mediante una resistencia elctrica.

Cmo funciona la cmara de refrigeracin?


O Una cmara de refrigeracin es un recinto

aislado trmicamente dentro del cual se contiene materia para extraer su energa trmica. Esta extraccin de energa se realiza por medio de un sistema de refrigeracin. Su principal aplicacin es en la conservacin de alimentos o productos qumicos.

O En la termodinmica clsica se la puede

considerar como un sistema cerrado, debido a que la materia contenida en ella no entra en contacto con el exterior, mas no as su energa propia. O A diferencia de lo comnmente pensado una cmara de refrigeracin no enfra, sino ms bien extrae la energa expresada en calor contenida en su interior, todo esto por medio de un sistema frigorfico. Para esto en el interior de la cmara se ubica uno o ms evaporadores de refrigerante , mientras el resto de los componentes del sistema se encuentran remotos.

O Qu proponemos? O Para conservar el tomate el mayor tiempo

posible tomaremos como base el sistema de un termo aislante. Este funciona con dos paredes reflectantes, que generalmente son de vidrio o metal, cuyo espacio entre ellas dos est al vacio, se recubre de un exterior plstico o metal para evitar que se rompa, y de esta manera se logre la menor perdida de calor manteniendo siempre el interior a la misma temperatura. Antes de ingresar el tomate se debe bajar la temperatura de su interior, planteando hacer esto con hielo.

Constitucin fsica
O Paneles: O Estos paneles constituidos por polmeros sintticos

tienen un bajo coeficiente global de transferencia de calor debido al bajo coeficiente de conductividad trmica de sus materiales (principalmente el material aislante), que minimiza las prdidas por conduccin y conveccin entre los lados interior y exterior de la cmara. A su vez, estos paneles estn disponibles en distintos espesores lo que implica una variacin indirectamente proporcional a su coeficiente global de transferencia de calor. De esta manera y a modo de ejemplo- a mayor diferencia de temperatura exterior e interior, mayor espesor de panel para un mismo material.