RECORRIDO POR LA GASTRONOMIA

MEXICANA

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE GUADALAJARA

CAMPUS TABASCO HITORIA Y EVOLUCION DE LA GASTRONOMIA CHEF ERNESTO AGUILERA

RECORRIDO POR LA GASTRONOMIA MEXICANA

MIRIAM GUTIERREZ AROCHE PAMELA DE LA TORRE MOLLINEDO

VILLAHERMOSA, TABASCO. 23 FEBRERO 2013

RECORRIDO POR LA GASTRONOMIA MEXICANA

La gastronoma de Mxico se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, as como por la complejidad de su elaboracin. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentacin. Rene tradiciones gastronmicas tanto mesoamericanas como europeas entre otras. La diversidad es la caracterstica esencial de la cocina mexicana. Casi cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. En el conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas, se caracterizan todas ellas por un componente indgena bsico y en este orden podra decirse que el comn denominador de tales gastronomas es el uso del maz y del chile y del frijol, acompaados por el siempre presente jitomate, en sus diversas formas y variedades. El 16 de Noviembre de 2010 la gastronoma mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

RECORRIDO POR LA GASTRONOMIA MEXICANA

Puebla

Yucatn
Veracruz Michoacn Guerrero Jalisco Oaxaca

PUEBLA
CHILES EN NOGADA MOLE POBLANO

TINGA
CEMITAS

YUCATAN

SOPA DE LIMA
COCHINITA PIBIL SALBUTES

PAPADZULES

VERACRUZ
HUACHINANGO VERACRUZANO

PICADAS VERACRUZANAS
CHIPOTLES RELLENOS TAMINILLA

MICHOACAN
PASTEL DE MACADAMIA CORUNDAS MICHOACANAS AGUA DE OBISPO SOPA TARASCA

GUERRERO
PESCADO A LA TALLA
POZOLE BLANCO CLEMOLE JAMONCILLOS DE COCO

JALISCO
CAPIROTADAS TORTAS AHOGADAS BIRRIA JERICALLA

OAXACA
CHILES RELLENOS DE SARDINAS

MANCHAMANTELES
CHAPULINES PIZATL EN CHITEXTLI

 ZACAHUIL
ENCHILADAS HUASTECAS CALDO HUASTECO GUISO BORRACHO

 CAMARONES SINALOENSES AGUACHILE MOCHOMO CHILORIO

 LANGOSTA ESTILO PUERTO NUEVO

TACOS DE PESCADO ENSALADA CESAR CHORIZO DE ABULON

 DISCADA CHILE COLORADO

CHILE CON QUESO

CALDO DEL OSO

ZACATECAS
ENCHILADAS ZACATECANAS

LENGUA EN SALSA DE ALMENDRAS

BIRRIA AL ESTILO ZACATECAS PACHOLAS

CAMPECHE
CAZON CON TORTILLAS FRIJOLES NEGROS CON CARNE DE CERDO JAIBAS EN CHILPACHOLE PAMPANO A LA CAMPECHANA

TABASCO
PEJELAGARTO EN CHIRMOL

FRIJOLES DE TABASCO
POLLO EN CHIRMOLE TORTAS DE YUCA

QUINTANA ROO
CEVICHE DE CARACOL

COCHINITA PIBIL
CHOCOLOMO PANUCHOS DE PAVO

CHIAPAS
CHANFAINA

TACOS DE PLATANO
TAMALES DE JUACANE QUESO RELLENO