Equipos para la

manipulación de
alimentos
Para almacenar las mercancías se requiere una
serie de equipos que permitan minimizar los
tiempos de manipulación y almacenamiento, evitar
esfuerzos excesivos de los trabajadores, reducir los
costos y que al mismo tiempo contribuyan a
realizar las actividades de forma mas eficiente.
Estáticos : silos
Equipos de almacenamiento
Dinámico
Equipos con movimiento y
sin traslado
Equipos con movimiento y
capacidad para trasladarse
 Son equipos con movimiento propio, es
decir, se traslada de un lugar a otro almacén
al mismo tiempo que transportan la
mercancía. No requieren instalación, pero
algunos necesitan que el suelo reúna unas
condiciones especiales.
 Las transpaletas
Los apiladores Las
carretillas
Los transelevadores
LOS TRANSELEVADORES los equipos
LOS EQUIPOS
guiados
GUIADOS
Sistemas de almacenamiento
 Sistemas de bloques apilados

 Consiste en ir apilando las cargas unitarias en forma
de bloques separado por pasillos con el fin de tener
un acceso fácil a cada uno de ellos. Este sistema se
utiliza cuando la mercancía esta paletizada y se
recibe en grandes cantidades de distintas referencias.
 Ventajas: aprovechamiento óptimo de las superficie.
 Inconvenientes: dificultad para coger una sola
referencia a la hora de prepararlos lotes de salida
Sistema convencional
 Consiste en almacenar los productos combinando
las mercancías paletizadas con artículos
individuales. Es el sistema mas empleado ya que
permite el acceso directo y unitario a cada paleta
almacenada y además puede adaptarse a
cualquier tipo de carga en lo que se refiere a
peso y volumen.
 VENTAJAS : éste sistema se adapta con facilidad
y permite una distribución lógica del espacio
para el almacén.
 INCONVENIENTES: la mercancía se almacena con
paletas de una única medida, sin poder utilizar
paletas con medidas distintas.
Sistema compacto (drive –
in)
 Consiste en almacenar mercancía en
estanterías, con un mínimo de pasillos que
permitan el paso de carretillas elevadores
entre los mismos.

 VENTAJAS: aprovechamiento excelente del

almacén. Se requiere una inversión menor
en la construcción y energía necesaria en el
local.
 INCONVENIENTES: existen bastantes
limitaciones para establecer clasificaciones o
fechas de caducidad y permite una sola
referencia por pasillo.
Sistema dinámico
 Estesistema permite aplicar el método Fifo
(consiste en dar salida por orden de entrada)
con la mayor simplicidad posible, por lo que
es muy apropiado para el almacenamiento
de mercancías que requiere una rotación
perfecta.

 VENTAJAS: el volumen ocupado por la

mercancía respecto al volumen total es muy
equilibrado.
 INCONVENIENTES: sólo permite una
referencia por camino.
Sistema móvil
 Este sistema requiere estanterías
convencionales instaladas en unas
plataformas situadas en los carriles. Este tipo
de estanterías permite el almacenamiento
de mercancía muy heterogénea en lo que se
refiere a dimensiones.

 VENTAJAS: se accede fácilmente a la

mercancía.
 INCONVENIENTES: necesita suministro
electrónico para su movimiento por lo que la
conexión eléctrica debe encontrarse cerca
del almacén.