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Hoy en da los peruanos , se sientan a degustar alguno de sus platos, quiz no saben que estn experimentando el resultado de una

fascinante evolucin de comida y cultura. con la llegada de los espaoles se introdujo a esta parte de amrica nuevas especies de amnales, frutas y platas esta es la comida criolla.

Por ejemplo la Ocopa, la salsa tpica de la ciudad de ariquipe, es una mezcla del mami precolombino y aj con productos lcteos introducidos por los espaoles. Otro alimento importante en la vida andina era quinua considerada sagrada por los incas, la llamaron grano madre

La gastronoma peruana esta en una constante evolucin, y se le suma la variedad de sus platos tradicionales, y por ello se hace imposible suministrar una lista de los platos representativos, alrededor de la costa peruana existen mas de 2500 tipos de sopas y aproximadamente mas de 2500 postres tradicionales.

En la actualidad la cocina peruana es atractiva por su colorido y a veces picante por el aj . Algunos ajes no son picante pero sirven para darle color a la presentacin de los platos tpicos o para darles gusto.

Rene una gran diversidad de mezclas, junto con la criolla, en una gastronoma de cuatro continentes en tan solo un pas, ofreciendo una importante variedad de platos tpicos de arte culinario peruano en constante evolucin, imposible de enumerarlos en su totalidad.

LAS 7 MARAVILLOSAS GASTRONMICAS DE PER

LOMO SALTADO

EN EL 2006
Fueron sin duda una declaracin de los premios de la ciudad de lima como la CAPITAL DE LA GASTRONOMIA DE AMERICA distincin otorgada por la cumbre internacional de la gastronoma. Cabe mencionar que la distincin otorgada por premios gourmand 2006 destacando 5 publicaciones de la gastronoma peruana Los ganadores fueron: 1. Per:(Premio Especial del Jurado) 2. Gua gastronmica del Per: el manual del buen gourmet por Mara Rosa Arrarte (ganadora en la categora Mejor Gua del Mundo) 3. Diccionario de gastronoma peruana tradicional por Sergio Zapata Acha (mencin honrosa en la categora Mejor Libro de Historia Culinaria en el Mundo) 4. Eat Smart in Peru por Joan Peterson (ganador en la categora Mejor Gua de Viajes Culinaria) 5. Alas de los querubines (libro sobre el Pisco Punch) por Guillermo Toro-Lira (medalla de plata en la categora Mejor Libro (distinto al vino del Mundo).

AO 2007 Diego Oka Hosaka y Hajime Kasuga, chefs de cocina peruanos obtuvieron el primer premio del Concurso Internacional de Cocina del Atn Rojo (thunnus Thynnus) llevado a cabo en Cerdea, entre el 17 y el 20 de mayo de 2007

AO 2009 El 2 de julio de 2009, se dieron a conocer en Pars otros cinco mximos premios a ediciones en materia gastronmica por parte de Gourmand World Cookbook Awards habiendo tenido como escenario el prestigioso local de La Comdie Franaise

LAS EDICIONES GALARDONADAS FUERON:

1. Mejor libro del mundo en materia gastronmica: "500 aos de fusin", de Gastn Acurio editado en Lima por el diario El Comercio.
2. Mejor gua de restaurantes: "Lima 40 restaurantes 40 espacios", de Mixmade Producciones Editoriales 3. Mejor libro de historia gastronmica: "Cusco, el imperio de la cocina", de Rosario Olivas Weston 4. A la mejor traduccin: "Peruvian Potato, History and Recipes", de Sara Beatriz Guardia. 5. Mejor libro de historia de una bebida: "Chicha peruana. Una bebida, una cultura", de Rafo Len.

AO 2010
En el mes de febrero de 2010, el evento Gourmand World Cookbook Awards realizado en Pars, que otorga los premios ms importantes del mundo en lo que se refiere a publicaciones del mbito gastronmico y donde compitieron dicho ao valiosas obras provenientes de 136 pases, cuatro libros peruanos obtuvieron destacados premios

PREMIOS DESTACADOS
1. El Larousse de la Gastronoma Peruana, escrito por Gastn Acurio con la colaboracin para su impresin por parte de la Editorial Larousse y tiendas Wong. Premio Gourmand en la categora Mejor Libro del Mundo para Profesionales. 2. Cocina de colores, de Karissa Becerra. Se trata de una de los tres mejores obras del mundo en la categora de publicaciones para nios y familias.
3. Frutas amaznicas, de Astrid Gutsche, esposa de Gastn Acurio. Fue considerado uno de los mejores libros del mundo escritos por una chef. El libro contiene postres creativos y bebidas exticas. 4.La Rosa Nutica Restaurante es un trabajo realizado por el restaurante del mismo nombre, enclavado en las aguas marinas del distrito limeo de Miraflores. El libro fue una de las tres mejores publicaciones en la denominada categora Primer Libro de Cocina.

AO 2011 En ocasin de la celebracin del Ao Interamericano de la Cultura, el 23 de marzo de 2011, la OEA otorg la distincin a la gastronoma del Per como Patrimonio Cultural de las Amricas para el Mundo.

AO 2012 El 12 de diciembre de 2012, el Per fue distinguido en los World Travel Awards, llevados a cabo en Nueva Delhi India, como Principal Destino Culinario a nivel mundial.

*CEBICHE: El ceviche, cebiche, seviche o sebiche, plato declarado patrimonio cultural de la nacion por el gobierno peruano *POLLO A LA BRASA: Es uno de los platos de mayor consumo en este pas
*CHIFA: El chifa es un trmino utilizado en el Per para referirse a la cocina que surgi de la fusin entre la comida peruana y aquella de los inmigrantes chinos

La comida es uno de los ms importantes exponentes de la cultura de un pueblo. Hablar sobre la cultura del Per nos lleva a hablar sobre comida, que es uno de los exponentes de la cultura de un pueblo. El Per es uno de los pases con mayor diversidad biolgica y diversidad geogrfica, econmica y social. a cocina peruana es considerada entre una

de las ms variadas del mundo. Se estima aproximadamente ms de dos mil sopas diferentes en slo en la costa y ms de 250 postres en la ciudad de Lima.

La formacin de la gastronoma

peruana refleja la fusin de culturas que modelado la cultura peruana. La primera fusin se produce a lo largo de la colonia con los insumos y tcnicas pre-colombinas sumado a la cocina espaola y las costumbres culinarias africana, posteriormente, se ve influenciada por la gastronoma francesa, la chino-cantonesa, la japonesa y la italiana, y con la expansin a la selva, se gastronoma amaznica se transforma dentro de este mismo crisol.

Hay una diversidad de estilos

culinarios del Per que son reflejo de la diversidad multicultural del Per, entre ellas destaca la cocina criolla (nortea, limea, afro-peruana), la gastronoma marina, la cocina andina, el chifa peruano y la cocina amaznica. Los platos ms representativos, son el Ceviche, El Pollo a la Brasa, El Lomo Saltado en la costa, la Pachamanca, la papa a la Huancana en la sierra y el juanee en la selva.

La chica de jora es una bebida de origen precolombino, hecha de maz. Es un licor tradicional y extendido de

la sierra y es, adems, la bebida tradicional de la Fiesta de San Juan, celebrada en toda la selva del Per. En la selva, se prepara el masato, licor de origen indgena, hecho de yuca fermentada.