La qumica de la vida

Tabla peridica de los elementos

BIOELEMENTOS
Los elementos qumicos que forman parte de la materia viva se denominan bioelementos, que, en los seres vivos, forman biomolculas, que podemos clasificar en: Inorgnicas
Agua Sales minerales (cloruros, carbonatos y fosfatos de calcio, sodio, potasio, hierro) Algunos gases: O2, CO2, N2, ...

Orgnicas
Hidratos de carbono Lpidos Protenas cidos Nucleicos

Enlace inico
Es un enlace muy fuerte, en solucin acuosa suele disociarse obtenindose los iones que lo forman.

Las sustancias con enlaces inicos son solubles en solventes polares

Enlace covalente
(pares de electrones compartidos) Polar Soluble en solventes polares. Ejemplo: un enlace -O-H

No polar Soluble en solventes no polares. Ejemplo: un enlace -C-H , -C-C-, -Cl-Cl-

El agua
Donde la vida se origin . Cubre 75 % de la superficie terrestre. Es la biomolcula ms abundante. Comparada con otros lquidos caractersticas particulares.

presenta

En los seres vivos constituye entre un 60% y un 90% de su peso total

Organismo Algas Caracol Crustceos Esprragos Espinacas Estrella mar Persona adulta Hongos Lechuga Lombriz Maz Medusa Pino Semilla Tabaco Trbol

% Agua 98 80 77 93 93 76 62 80 95 83 86 95 47 10 92 90

Tejido

% Agua

Sangre (plasma) Sangre (Gl. rojos) Tej. nervioso (s.gris) Tej. nervioso (Mdula) Tej. nervioso (s.blanca) Msculo Piel Hgado Tej. conjuntivo Hueso (sin medula) Tej. adiposo

99 91-93 60-65 85 75 70 75-80 72 70-75 60 20-25 10-20 3

Molcula de agua

Tabla peridica de los elementos

Polaridad de la molcula de agua

Uniones puentes de hidrgeno

PROPIEDADES DEL AGUA

EL AGUA ES LQUIDA ENTRE 0 Y 100C

A temperatura ambiente es lquida. Otras molculas de parecido peso molecular son gases (CO2, SO2, H2S, etc.) Teniendo en cuenta su tamao hierve a una temperatura muy alta (100C). Punto de congelacin (0C) es mayor de lo esperado Proporciona variadas posibilidades de vida: organismos psicroflicos (viven 0 C) organismos termoflicos (viven a 70 - 90 C)

ESTADOS DEL AGUA

SOLIDO

LIQUIDO

GASEOSO

El hielo flota
En el agua lquida, cada molcula forma un promedio de 3.4 puentes hidrgeno con otras molculas de agua. En el hielo cada molcula de agua forma el mximo de 4 puentes hidrgeno en una red cristalina regular.

La red cristalina del hielo ocupa mas espacio que el mismo nmero de molculas de agua lquida. El hielo es menos denso que el agua lquida y por eso flota.

La anmala variacin de la densidad con la temperatura (densidad mxima a 4 C) determina que el hielo flote en el agua, acte como aislante trmico y en consecuencia, posibilite el mantenimiento de la gran masa de agua de los ocanos (que albergan la mayor parte de la biosfera) en fase lquida, a 4 C.

Gran calor especfico

El calor especfico es una magnitud fsica que se define como la cantidad de calor que hay que suministrar a la unidad de masa de una sustancia para elevar su temperatura en una unidad.

El agua puede absorber grandes cantidades de calor, la temperatura se eleva muy lentamente. En las clulas el citoplasma acuoso sirve de proteccin ante los cambios de temperatura, manteniendo la temperatura constante. Constancia de la T de ocanos y grandes cuerpos de agua a lo largo de las estaciones del ao. Importante en el regulamiento del clima global, aminora las variaciones de la temperatura atmosfrica global.

Elevado calor de vaporizacin y de fusin

Calor latente (o calor de cambio de estado), es la energa absorbida por las sustancias al cambiar de estado, de slido a lquido (calor latente de fusin) o de lquido a gaseoso (calor latente de vaporizacin) Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de 20C.

Permite a determinados organismos disminuir su temperatura corporal, cuando el agua se evapora en la superficie de una planta o de un animal, absorbe gran parte del calor del entorno. Mecanismo de regulacin trmica.

Elevada fuerza de adhesin y cohesin

Fuerza de adhesin se da entre las molculas de agua y otras molculas polares y es responsable, junto con la cohesin del llamado fenmeno de la capilaridad.

Ascensin de la savia bruta desde las races hasta las hojas, a travs de los vasos leosos.

Elevada fuerza de cohesin

Molculas fuertemente unidas, formando una estructura compacta (lquido casi incompresible) En algunos animales constituye un esqueleto hidrosttico (medusas) Esta fuerza permite las deformaciones de algunas estructuras (por ejemplo, el citoplasma), sirviendo como lubricante en zonas de contacto (articulaciones) para evitar rozamientos (funcin amortiguadora mecnica)

Accin disolvente

El agua es el lquido que ms sustancias disuelve (disolvente universal) Forma puentes de hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga inica

En el caso de las disoluciones inicas, los iones de las sales son atrados por los dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de molculas de agua en forma de iones hidratados o solvatados

 es vehculo de transporte para la circulacin de sustancias en el interior de los organismos y en su intercambio con el exterior. es el medio donde transcurren las reacciones bioqumicas, ya que la mayor parte de las biomolculas se encuentra disuelta en ella y necesita un medio acuoso para interaccionar

pH = - log [H+]

MOLCULAS ORGNICAS
Cuatro tipos de molculas orgnicas: Carbohidratos Lpidos Protenas Nucletidos.
Todas contienen C, H y O Las protenas contienen N y S

Los nucletidos, as como algunos lpidos, contienen N y P

Papel central del carbono

Papel central del carbono

GRUPOS FUNCIONALES
Grupo
-OH
C=O I OH NH I H C=O I H C=O I

Nombre
Hidroxilo Carboxilo

Importancia biolgica
Polar, y por esta razn soluble en agua; forma puentes de hidrgeno cido dbil (dador de hidrgeno); cuando pierde un ion hidrgeno adquiere carga negativa Base dbil (aceptor de hidrgeno); cuando acepta un ion hidrgeno adquiere carga positiva Polar, y por esta razn soluble en agua; caracteriza a algunos azcares

Amino

Aldehdo

Cetona (o carbonilo)

Polar, y por esta razn soluble en agua; caracteriza a otros azcares

CH3 O II P OH I OH

Metilo Fosfato

Hidrofbico (insoluble en agua) cido (dador de hidrgeno); en solucin presenta habitualmente carga negativa:

CARBOHIDRATOS (Hidratos de carbono, polisacridos) (CH2O)n

Los carbohidratos son la fuente primaria de energa qumica para los sistemas vivos.

Son molculas fundamentalmente de almacenamiento de energa.

Clasificacin
Monosacridos (contienen slo una molcula de azcar) Ejemplos: ribosa glucosa fructosa

Disacridos
(dos molculas de azcar simples unidas covalentemente)

Ejemplos:

lactosa, sacarosa, maltosa

 Polisacridos (muchas molculas de azcar simples unidas entre s) Ejemplos: celulosa almidn glucgeno quitina
Estn constitudas de subunidades idnticas o similares (monmeros, "una sola parte") y se conocen como polmeros ("muchas partes").

FUNCIN ENERGTICA
Combustible de uso inmediato (1g de HC produce unas 4 Kcal)

Degradacin en condiciones anaerobias (fermentacin) o aerobias (respiracin)

Sirven como reserva energtica de movilizacin rpida (almidn en plantas y glucgeno en animales). Son los compuestos en los que se fija el carbono durante la fotosntesis

FUNCIN ESTRUCTURAL
Paredes celulares de plantas y bacterias matrices hidroflicas capaces de interaccionar con medios acuosos, constituyendo un armazn con una cierta resistencia mecnica. La celulosa, que forma parte de la pared celular de las clulas vegetales, es la molcula orgnica ms abundante de la Biosfera

El exoesqueleto de los artrpodos y la pared celular de los hongos est formado por quitina (N-acetil glucosamina).
Las matrices extracelulares de los tejidos animales de sostn (conjuntivo, seo, cartilaginoso) estn constitudas por polisacridos nitrogenados (los llamados glicosaminoglicanos o mucopolisacridos).

FUNCIN DETOXIFICANTE
Eliminar compuestos txicos muy poco solubles en agua (acumulan en tejidos con un alto contenido lipdico como el cerebro o el tejido adiposo)

Ejemplo: bilirrubina (degradacin del grupo hemo de la hemoglobina) - hgado se combina con cido glucurnico - elimina a travs de la bilis (heces) o de la orina.

LAS PROTENAS
Aminocido contiene un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un tomo de carbono central. Molculas anfteras

20 aminocidos puede sintetizar una inmensa variedad de protenas, cada una de las cuales cumple una funcin altamente especfica en los sistemas vivos.

LAS PROTENAS

Los aminocidos se unen entre s por medio de enlaces peptdicos

Estructura primaria de las protenas

Secuencia de aminocidos de la protena.
Nos indica qu aminocidos componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos aminocidos se encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia y de la forma que sta adopte.

Estructura secundaria de las protenas

Alfa hlice

Beta plegada

Estructura terciaria de las protenas

La estructura tridimensional de las protenas

Est determinada por su estructura primaria (la secuencia de aminocidos), la estructura secundaria (el plegamiento de la cadena peptdica), la estructura terciaria (el ordenamiento espacial de la cadena peptdica), y la estructura cuaternaria (el ensamblaje de las subunidades).

Ejemplos de protenas
PROTENAS FIBROSAS: papeles estructurales Colgeno (piel, tendones, huesos, dientes) Queratina (pelo, uas) PROTENAS GLOBULARES Microtbulos, estn compuestos por unidades repetidas de, asociadas helicoidalmente en un tubo hueco. Otras tienen funciones de regulacin, de transporte y de proteccin

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

ENZIMATICA Catalizador de naturaleza proteica especfico para cada reaccin.

HORMONAL Sustancias producidas por una clula y que una vez secretadas ejercen su accin sobre otras clulas dotadas de un receptor adecuado. Insulina y el glucagn (regulan los niveles de glucosa en sangre) Hormona del crecimiento, o la calcitonina (segregadas por la hipfisis).

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

RECONOCIMIENTO DE SEALES QUIMICAS Receptores hormonales, neurotransmisores, anticuerpos, virus, bacterias, etc. En muchos casos, los ligandos que reconoce el receptor , como hormonas y neurotransmisores, son a su vez, de naturaleza proteica.

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

TRANSPORTE Molcula hidrofbica a travs de un medio acuoso Transporte de oxgeno o lpidos(LDL, HDL) a travs de la sangre

Molculas polares a travs de barreras hidrofbicas (transporte a travs de la membrana plasmtica).

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

ESTRUCTURAL

Citoesqueleto de naturaleza proteica (armazn alrededor del cual se organizan todos sus componentes), dirige fenmenos tan importantes como el transporte intracelular o la divisin celular. En los tejidos de sostn (conjuntivo, seo, cartilaginoso) de los vertebrados, las fibras de colgeno forman parte importante de la matriz extracelular y son las encargadas de conferir resistencia mecnica tanto a la traccin como a la compresin.

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

DEFENSA Inmunoglobulinas se encargan de reconocer molculas u organismos extraos y se unen a ellos para facilitar su destruccin por las clulas del sistema inmunitario DE MOVIMIENTO La contraccin del msculo resulta de la interaccin entre dos protenas, la actina y la miosina. El movimiento de la clula mediante cilios y flagelos est relacionado con las protenas que forman los microtbulos .

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

DE RESERVA - Ovoalbmina (clara de huevo)

- Lactoalbmina (leche)

- Gliadina del grano de trigo y la hordena de la cebada

LOS LIPIDOS
Sustancias orgnicas insolubles en solventes polares como el agua, pero que se disuelven en solventes orgnicos no polares, el cloroformo, el ter y el benceno.

CLASIFICACION GENERAL Lpidos Simples: Grasas y Ceras Lpidos Compuestos: Fosfolpidos y Glucolpidos (Cerebrosidos) Sustancias asociadas a los Lpidos: Colesterol, Vitaminas Liposolubles, etc.

FOSFOLIPIDO
Una molcula de grasa est formada por tres cidos grasos unidos a una molcula de glicerol ("triglicrido"). Los cidos grasos pueden estar saturados (no presentar enlaces dobles), insaturados (tener tomos de carbono unidos por enlaces dobles)

MOLCULA DE UN FOSFOLPIDO

Ejemplos de esteroides.

No se asemejan estructuralmente a los otros lpidos, se los agrupa con ellos porque son insolubles en agua

Funciones de los lpidos

Energtica: Uso tardo o diferido Grasas y los aceites (semillas y frutos) contienen una mayor proporcin de enlaces -C-H ricos en energa. Grasas producen aprox. 9,3 kcal/g carbohidrato 3,79 kcal/g protena 3,12 kcal/g

Funciones de los lpidos

Estructural Membrana celular (bicapa lipdica compuesta por fosfolpidos)
Las ceras son un tipo de lpidos neutros, cuya principal funcin es la de proteccin mecnica de las estructuras donde aparecen Reserva de agua La combustin aerobia produce una gran cantidad de agua (agua metablica). En animales desrticos, las reservas grasas se utilizan principalmente para producir agua (reserva grasa de la joroba de camellos y dromedarios). Produccin de calor Tejido adiposo especializado (grasa parda o grasa marrn) Energa calrica necesaria para los largos perodos de hibernacin (un oso puede llegar a perder hasta el 20% de su masa corporal)

FUNCIONES
Informativa Hormonas (esteroides, prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles) Cataltica Actun como cofactores de enzimas Ejemplos: retinoides (vitamina A), los tocoferoles (vitamina E), las naftoquinonas (vitamina K) y los calciferoles (vitamina D). Protector y sostn de rganos

NUCLETIDOS son las subunidades de los cidos nucleicos

Los nucletidos estn unidos por enlaces covalentes (enlaces fosfodiester) entre el azcar de un nucletido y el fosfato del siguiente

RNA (cido ribonucleico)

Ms abundante en la clula (10 veces ms RNA que DNA). El azcar presente es la ribosa. Por este motivo, el RNA es qumicamente inestable, de forma que en una disolucin acuosa se hidroliza fcilmente. En el RNA la base que se aparea con la A es U, a diferencia del DNA, en el cual la A se aparea con T. En la mayor parte de los casos es un polmero monocatenario, pero en ciertos casos puede presentar zonas en su secuencia con apareamientos intracatenarios. Funcin: es transcribir el mensaje gentico presente en el DNA y traducirlo a protenas.

DNA (cido deoxirribonucleico)

El DNA es el constituyente primario de los cromosomas (asociacin de ADN y protenas) de las clulas y es el portador del mensaje gentico. PM del DNA es generalmente mayor que el del RNA El azcar del DNA es desoxirribosa Contiene la base nitrogenada timina (T) mientras que el RNA uracilo (U) La configuracin espacial es la de un doble helicoide En procariotas, as como en las mitocondrias y cloroplastos, el DNA se presenta en forma circular, en la que la doble hlice se cierra por sus extremos.

Estructura del ADN: la doble hlice

Los puentes hidrgeno A-T y C-G entre las bases pricas y pirimdicas son el eje de la doble hlice del modelo de Watson y Crick para el ADN (1953).

ATP (adenosintrifosfato): principal portador de energa

Cuando un nucletido se modifica por la unin de dos grupos fosfato, se convierte en un transportador de energa, necesario para que se produzcan numerosas reacciones qumicas celulares.

La hidrlisis de ATP libera energa.

RESUMEN

AGUA:
- Caractersticas de la molcula de agua: polaridad, puentes de hidrgeno

- Propiedades. Ejemplos biolgicos.

MOLCULAS ORGNICAS: - Estructura - Funcin biolgica

- Ejemplos