Bebida destilada

Estantera con licores destilados

Bebida destilada
Es aquella bebida que se obtiene al hervir una bebida fermentada, elevando la graduacin del alcohol. A veces se le suele aadir ciertas sustancias acompaantes (aromas, azcar o agua) para que sean ms suaves y agradables de sabor. Entre las principales bebidas de este tipo tenemos: Whisky (GA 40) Coac (GA 40) Vodka (GA 40) Pisco (GA 44) Tequila (GA 60) Ron (GA 60)

DEFINICION DE AGUARDIENTES
SON BEBIDAS DE ALTO CONTENIDO ALCOHOLICO QUE SE OBTENE POR DESTILACION DE LIQUIDOS FERMENTADOS

Clasificacion de Aguardientes
Aguardientes de Vino o residuos de uva : Brandies , Congnac, Grappas , etc Aguardientes de sustancias azucaradas : Ron , Tequila , etc. Aguardientes de sustancias que transforman el almidon en azucar ( a base de cereales ) : Whiskies , Boubons, Ginebras, Sakes , Vodkas

Whisky

Destilera de whisky escocs

Whisky
El whisky o gisqui (en Irlanda se utiliza la grafa whiskey; en galico uisce beatha, agua de vida) es una bebida alcohlica obtenida de la destilacin de la malta fermentada con una graduacin de ms de 40.

Elaboracin
Su elaboracin comienza con el malteado, que consiste en humedecer el grano de cebada con agua para que comience a germinar, producindose as el azcar que al fermentar se transforma en alcohol. Una vez germinada se la seca con humo de turba en hornos especiales, lo que le confiere el sabor ahumado. Completada la fermentacin se obtiene un lquido espumoso muy semejante a la cerveza. De hecho, este era el aspecto de la cerveza antiguamente, antes de que se introdujera la costumbre de aadir lpulo y de refinar el proceso. Este lquido se destila dos veces (en Escocia, en Irlanda tres). El producto resultante es un licor incoloro de alta graduacin al que solo le falta el envejecimiento para salir al mercado como whisky. Tres aos es el periodo mnimo que la ley britnica exige para merecer este nombre, pero la calidad del producto mejora notablemente alargando este periodo. El envejecimiento tradicional se lleva a cabo en barricas de roble, procedentes en su mayor parte de los excedentes norteamericanos en la fabricacin de bourbon. Por su coste excesivo, pocas destileras utilizan ya las barricas de Jerez que abundaban en el Reino Unido antes de que el Consejo Regulador de la Denominacin de Origen de este obligara a embotellar el vino en Espaa.

Elaboracin
Este proceso es el de fabricacin del whisky de malta (single malt). Los nicos aditivos permitidos son agua, para rebajar la graduacin, y caramelo, que no aporta al producto ms que color. Muchos whiskies ms oscuros no deben esto a un envejecimiento ms prolongado sino al mayor aporte de caramelo. Los single malt son whiskys hechos completamente de malta y de una nica destilera. Existen muchos whiskies de mezcla (blended), que se fabrican con una parte de whisky de malta y otra de destilacin de otros granos (generalmente trigo, maz, etc). Tambin abundan los de mezcla de varios whiskies de malta, denominados "pure malt" a secas, sin el adjetivo "single". En Escocia se fabrica whisky en todas las regiones, aunque hoy en da la regin de Speyside es donde se encuentra la mayor concentracin de destileras. Whisky escocs Whisky americano Whisky irlands

Whisky escocs
El Whisky escocs o Scotch es un whisky destilado exclusivamente en Escocia y es el de ms renombre en el mundo. El whisky se puede clasificar en varios tipos: single malt, vatted malt (o "pure malt") blended y single grain. La Asociacin del Whisky Escocs introdujo recientemente una nueva terminologa en el que el "Vatted Malt" se debe denominar ahora "Blended Malt", generando una controversia con la instrustria destilera.

Whisky escocs :Definicin legal

Lo que se conoce legalmente como Whisky Escocs debe hacerse conforme a los estndares de la Orden de Whisky Escocs de 1990 (del Reino Unido) que clarifica la acta homnima de 1988, y ordena que el licor debe de ser destilado en una distilera escocesa con agua y cebada malteada, a la que se le pueden aadir otros cereales, y hayan sido procesados en la destilera siendo una harina, convertidas en un sustrato fermentable slo por enzimas endgenas, y ser fermentada slo por adicin de levadura, sea destilada con un grado de 94.8 de alcohol por volumen de forma que conserve an el sabor de los ingredientes de la produccin,que envejezca en barricas de roble en Escocia no menos de tres aos, y no puede contener otras sustancias aadidas que no sean agua o caramelo como colorante. No pueden ser embotelladas con menos de 40 grados de alcohol por volumen. No se puede hacer otro tipo de whisky distinto al Escocs (Scotch) en Escocia

Understanding a Scotch whisky label

Like most other labels, the Scotch whisky label combines law, tradition, marketing, and whim, and may therefore be difficult to understand. Because of variations in language and national law, the following is but a rough guide. Scotch whisky labels contain the exact words "Scotch whisky"; "Whisky" is sometimes capitalised. If the word "Scotch" is missing, the whisky is probably made elsewhere. If it says Scotch whiskey or Scottish whisky, it may be counterfeit. If a label contains the words single malt (sometimes split by other words e.g., single highland malt), the bottle contains single malt Scotch whisky. Vatted malt, pure malt or blended malt indicates a mixture of single malt whiskies. In older bottlings, pure malt is often used to describe a single malt (e.g., Glenfiddich Pure Malt). The label may identify the distillery as the main brand or as part of the product description. This is most likely the case for single malt. Some single malt whisky is sold anonymously or with a fictitious brand name. This does not indicate quality, but successive bottles may be completely different. The only reliable way to identify the distillery is to use a reference. Alcoholic strength is listed in most countries. Typically, whisky is between 40-46% abv. A lower alcohol content may indicate an "economy" whisky or local law. If the bottle is over 50% abv, it is likely cask strength. Age is sometimes listed as well. If a bottle is, say, 12 years old, then all the whisky in the bottle was matured in cask for at least 12 years before bottling. A year on a bottle normally indicates the year of distillation and one cask bottling, so the year the whisky was bottled may be listed as well. Whisky does not mature once bottled, so the age is the difference between these two dates; if both dates are not shown the age cannot be known from the bottle alone.

Bourbon whisky
El whisky americano o bourbon es una bebida destilada, se caracteriza por ser aromtico y de sabor acaramelado. Bourbon whisky es, segn ley Estadounidense, elaborado en base a maz por lo menos 50%, y usualmente 70%. Otros ingredientes son, de tpico, el trigo, centeno o cebada malteada. Su perodo de envejecimiento es de mnimo dos aos (usualmente 5 aos) en barricas de roble nuevas y tostadas.
La destilera Maker's Mark, Loretto, Kentucky

Whisky irlands
El whisky irlands es un whisky elaborado en base a cebada, y se caracteriza por su triple destilacin, que lo hace suave y delicado. La denominacin del whisky irlands en galico es "UISCE BEATHA" que traducido significa agua de vida y su denominacin actual es WHISKEY. La preparacin del whiskey irlands se elabora a partir del mosto obtenido de cereales, sta mezcla se compone generlmente de cebada malteada y sin maltear procedente de centeno, avena y trigo. El procedimiento es similar a los whiskys escoceses, tras la seleccin de los cereales, se realiza la mezcla propia de cada destilerea, posteriormente se lavan y se remojan (hidratacin)para someterlos a su germinacin, proceso en que se transforma el almidn de los cereales en azcares solubles. Seguidamente se muelen los granos (excepto los que previamente tengan que ser malteados)y tras realizar la infusin o empastaje se procede a la fermentacin del lquido obtenido durante aproximadamente 72 horas. Obtenido el vino, se realizan 3 destilaciones al cabo de las cuales se somete a envejecimiento en cubas de roble (antiguamente debian haber contenido vino de Jerez)este perodo debe durar un mnimo de 7 aos, es decir 4 ms que en Escocia. El consumo del whisky irlands se realiza mayoritariamente dentro del pas de produccin, exportando solamente un 25%, aunque en estos ltimos aos han aumentado notablemente dichas exportaciones. Con este whiskey se hace un caf de fama internacional que si se hace corrctamente es excepcionalmente bueno. (Receta: Copa grande de boca ancha, 1 copa de whiskey, 1 caf americano (doble de agua), 4 cucharadas de caf con leche de azcar negra de caa, de la negra, la que parece que est vivia y un buen chorro de nata fresqusima. Elaboracin: Echar el azcar en la copa, aadir el caf muy caliente, integrar el whiskey tambin caliente y revolver muy bien, a continuacin aadir la nata muy fra muy despacito para que se pose en la superficie.Carmelo

Coac
Coac en una copa decorada El coac (del francs cognac, y este de Cognac, ciudad francesa) es una bebida alcohlica del mismo tipo del aguardiente, que se elaboraba a partir del vino de uva blanca de las cepas cultivadas cerca de la mencionada ciudad, en el terreno clido del departamento de Charente, Francia. La caliza del suelo contribuye a la calidad del Cognac, debiendo su exquisito sabor y fragancia a los mtodos de destilacin y maduracin en cebas de roble.

Los coacs ms conocidos son:

Los franceses, que se caracterizan por ser suaves, con densidad y fragancia. Los espaoles, destilados del vino de jerez Los griegos, con sus variedades de ouzo y metaxa. Se los clasifica segn aejamiento : *** ( + 30 meses) Cognac superior ( + 3 aos ) VSOP ( + 4 aos) XO Napoleon ( + 5 aos ) Marcas mas conocidas : Hennesy, Remy Martin , Courvoisier.

Vodka
Vodka (wdka en polaco, en ruso) es un licor claro normalmente sin color, generalmente de grano fermentado. Es el licor nacional de Rusia y Polonia, y significa "agita" (diminutivo de agua) (agua=woda en polaco, en ruso). A excepcin de cantidades insignificantes de condimentos, el vodka consiste de agua y alcohol (etanol). Contiene un rango de alcohol entre 35 y 70% en volumen. El clsico vodka ruso tiene unos 40 grados.

Vodka

Evolution Premium Polish vodka

HISTORIA DEL VODKA

El origen del vodka (y de su nombre) no estn muy claros todava, pero se cree que tuvo su origen en Polonia o Rusia. Sorprendentemente hasta hace poco no ha habido investigaciones histricas sobre el vodka. Casi toda la investigacin sobre el vodka es sobre su consumo y su venta ms incluso que sobre su fabricacin. Se puede destilar de cualquier planta rica en almidn, tradicionalmente de grano como centeno (generalmente considerado superior a otros tipos de vodka) o trigo, pero tambin de papas y melaza. El vodka se produce hoy en todo el mundo. Hay muchos productores estadounidenses, e incluso japoneses, como Suntory. En pases como El Salvador, el vodka es la bebida alcohlica de mayor consumo; esta representa ms del 87% de la demanda global de licores de dicha nacin, formando parte as de su cultura popular.Sin embargo, el vodka debe su composicin actual al inventor de la tabla peridica de elementos, Dimitri Mendeleiev. Precisamente l descubri que la proporcin ideal de agua/alcohol para el vodka era de 40. Actualmente, recientes investigaciones de la firma Oval, productora del vodka austriaco del mismo nmero, llegaron a la conclusin de que 42 eran una proporcin incluso ms ptima. El vodka producido en Rusia contena 40 % de alcohol y las de Polonia alcanzaban los 45 de graduacin alcohlica. Actualmente la graduacin tpica oscila entre 37,5% y 42% en vodkas ordinarios (hasta 70% en algunas especialidades rusas), por lo que su aporte calrico al organismo por cada 100 mg (aproximadamente 100 ml) es de 315 kcal. Las costumbres para beberla difieren segn su lugar de consumo. En los pases blticos y de Europa oriental, la bebida es tomada sola y sin mezclar, sirvindose en vasos bien fros y acompaada a menudo de comida. En los pases occidentales, es utilizada principalmente en combinados, aunque el auge de los llamados vodkas "premium" hace que cada vez sea ms frecuente consumir vodka por s solo. Originariamente la produccin de esta bebida era a partir de los productos de agricultura locales ms baratos y abundantes como el trigo, maz, patatas, caa de azcar o la combinacin de cualquiera de estos. El proceso consista en una filtracin simple y rpida del fermento de estos vegetales usando un filtro a base de carbn vegetal, en lugar de un caro y prolongado proceso de destilacin. El lquido purificado era despus reducido, sin aejarse hasta ser potabilizado mediante la adicin de agua destilada para luego embotellarlo. El resultado de este ciclo de elaboracin era y sigue siendo un producto incoloro y sin olores con una graduacin alcohlica elevada.

Descripcin bsica del proceso de elaboracin

Preparacin del caldo: se muelen los granos convirtindolos en harina, se aade agua y se hace la mezcla bajo presin. Durante la operacin el almidn contenido en los granos se transforma en una masa de gel y luego en azcar que, bajo el efecto de la levadura, se transforma en alcohol durante la fermentacin. La fermentacin dura cerca de 40 horas y produce una bebida bastante fuerte (cerca del 9 %) que se usa para destilar, con esta alta cantidad de alcohol se garantiza la pureza del vodka producido. Destilacin: tiene lugar en un sistema de destilacin continua o por el sistema "pot still" en alambiques aislados (o una combinacin de ambos), que tiene de 2 a 5 alambiques; la altura de los alambiques (de acero inoxidable con partes de cobre) es de 20-40 metros en el caso de grandes producciones industriales. Los alambiques en pequeas destileras con el sistema "pot still" son de tamao mucho ms reducido. En el primer alambique el alcohol se aparte de la brasa: la braga calentada va desde arriba del alambique y se encuentra con la corriente de vapor caliente desde abajo, el alcohol junto con otros vapores sube a la parte superior del alambique. Los residuos de la braga -el orujo- se baja a la parte inferior y lo usan para cebar el ganado. Con ayuda del segundo alambique -rectificadora el alcohol aumenta su fuerza concentrando en la parte superior del alambique. El nmero de veces que la bebida es destilada depende enormemente de la marca y la calidad. Los vodkas comunes son destilados dos veces, o tres a lo sumo (p.e Smirnoff). En el segmento superior del mercado se encuentran vodkas destilados 4 (Belvedere), 5 (Ciroc), 6 (Alpha Noble), 8 (Russian Standard Imperia) e incluso 9 veces (Jean Marc XO, que actualmente ostenta el rcord). A continuacin el vodka es sometido a un proceso de filtracin, cuyo objeto es eliminar cualquier tipo de impurezas que pudiesen persistir. La filtracin vara de una destilera a otra, aunque el mtodo ms comn es el uso de filtros de carbn orgnico, generalmente de madera de abedul o manzano. Otros mtodos incluyen la utilizacin de arenas de cuarzo, metales preciosos o incluso diamantes. En ocasiones el vodka es enfriado a muy bajas temperaturas para provocar la solidificacin de eventuales residuos.

Descripcin bsica del proceso de elaboracin

La bebida final antes de la mezcla contiene 96 % de alcohol y carece casi por completo de sabores y olores ajenos a los propios del etanol. La calidad del agua es fundamental para el resultado final. A menudo se suele recurrir a aguas provenientes de determinados glaciares, manantiales, lagos etc. El volumen total de alcohol suele oscilar, como ya se mencionaba anteriormente, entre 37,5 y 42 para los vodkas occidentalizados y hasta 70 en el caso de algunos destilados rusos. El proceso de produccin de la inmensa mayora de los vodkas termina aqu. No obstante en ciertos casos el vodka es infusionado con sustancias aromticas (un ejemplo tradicional es el llamado zubrowska polaco, en el que se deja macerar un tallo de la conocida como "hierba del bisonte"); en una minora casi anecdtica de casos (notablemente el Starka polaco) el vodka es envejecido en barrica. El vodka es la bebida espirituosa ms consumida del mundo, y un ingrediente popular de copas y combinados de todo tipo. Las marcas ms populares y exitosas son Smirnoff (propiedad del gigante britnico Diageo), Absolut, Stolisnaya (propiedad de la sociedad SPI y objeto de un intricado litigio entre la susodicha y el Estado ruso) y Eristoff. En la primera dcada del siglo XXI sugieron nuevas tendencias en materia de vodka: por un lado la anteriormente mencionada aromatizacin de vodka con diversos sabores (ctricos, diversas frutas, vainilla, pimienta, "bissongrass", guindilla etc.), por otro, la aparicin de vodkas de alta gama y precios relativamente elevados, un novum en el mundo de la bebida blanca. En este grupo destacan Grey Goose (Francia), Belvedere (Polonia), Level (Suecia), Stolisnaya Elit (Rusia), Wyborowa Single Estate (tambin conocido como Wyborowa Exquisite, de Polonia), Russian Standard Platinum y Russian Standard Imperia, Kaufmann (Rusia), Ciroc (Francia), Citadelle (Francia), Kettle One (Holanda), Snow Queen (Kazajistn), Xellent (Suiza), Ultimat (Polonia), Diva (Inglaterra), Jean Marc XO (Francia), Oval (Austria), Alpha Noble (Francia) etc.

PISCO
Pisco, licor chileno de destilado de uvas de moscatel en diversas variedades y, en menor medida, Pedro Jimnez y torontel, con agua desmineralizada. Pisco, licor peruano de destilado de uvas quebranta, uvina, mollar, negra corriente, albilla, italia, moscatel y torontel, sin agua ni otros agregado sierto). Cualquiera puede prepararla.Pisco, botija o vasija cermica donde se fermentaba el mosto y se almacenaba y transportaba el pisco.

Tequila
Variedades y marcas de tequila

EL TEQUILA
Es un licor destilado originario de Mxico, pudindose encontrar variedades ambarinas e incoloras. Al igual que el mezcal se elabora a base del jugo extrado del agave, en particular el llamado agave azul (Agave tequilana (Caducifolia.ssp.tequilana.cv.azul)), con denominacin de origen en cinco estados de la repblica mexicana (Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas, Nayarit y por supuesto en todo el Estado de Jalisco ya que en los cuatro anteriores solo se puede producir en algunos municipios). Es quizs la bebida ms conocida y representativa de ese pas en el mundo. Para llamarse tequila, la bebida debe de estar elaborada en Mxico y contener al menos un 51% de agave, aunque los tequilas ms puros contienen 100% agave. El agave se mezcla con jarabe de maz o de caa de azcar. Tambin existe jarabe de agave que contiene caramelo para agregarle sabor al cual se le llama mixto. El nombre tequila es una denominacin de origen controlado DOC, reconocida internacionalmente, y que designa el licor de agave elaborado en regiones determinadas de Mxico, en las inmediaciones de las localidades de Tequila y Amatitn y otros municipios de Jalisco.

Elaboracin del tequila

Horno para el cocimiendo de "pias" de agave cortado, en la elaboracin del tequila artesanal

Elaboracin industrial
Recepcin del agave: las empresas productoras de tequila suelen comprar el agave ya jimado a los productores, y lo parten en dos mitades antes de colocarlo en un almacn temporal. Cocimiento: el agave cortado es colocado en autoclaves para su cocimiento al vapor a presin. La presin utilizada para la hidrlisis de los azcares suele ser de 1.2 kg/cm, aplicada durante 4 horas. Molienda: el agave cocido es pasado por maquinaria especial que lo desmenuza en fragmentos fibrosos sin extraerle el zumo azucarado que lo impregna. El maguey desmenuzado es enseguida enviado a un molino donde se extrae el zumo, el cual es recolectado. Todo residuo slido es descartado. Preparacin de mosto y fermentacin: el zumo recolectado durante la molienda es llevado a las tinas de preparacin de mostos, donde se le agrega la levadura que efecta la fermentacin (Saccharomyces ellipsoideus). El mosto es enviado a cubas de fermentacin durante 72 horas, en volmenes que suelen rondar los 30,000 litros. Destilacin: el mosto fermentado es llevado a un alambique, el cual efecta una primera destilacin. El producto resultante es llamado ordinario, y es necesario llevarlo a una segunda destilacin para obtener el tequila puro, que posee un 55% de alcohol. Aejamiento y proceso: en funcin del tipo de tequila que se desee obtener, el tequila puro puede ser puesto en barricas para su aejamiento durante un tiempo variable, para su posterior y eventual venta o incluso, para su dilucin con otros alcoholes o con agua destilada.

Elaboracin artesanal
La elaboracin del tequila artesanal difiere cualitativamente de su anlogo industrial en varios puntos, puesto que es mucho mejor en sabor. La relacin entre el productor y el cultivador suele ser ms estrecha. El cocimiento se efecta en un horno especial, durante 48 horas. La molienda desde el principio ha sido asistida por maquinaria, aunque la diferencia sustancial suele ser la talla de stas. La fermentacin se efecta en tinas de fermentacin de talla reducida, ms expuestas a las variaciones de temperatura, lo cual provoca que el resultado final sea menos predecible.

Zona de denominacin de origen del tequila

Barriles de aejamiento para Tequila reposado

Zona de denominacin de origen del tequila

La denominacin de origen para esta bebida, proviene de la regin de Tequila, ubicada en el Estado de Jalisco, Mxico. Notas cronolgicas sobre la historia de la Denominacin de Origen del Tequila: Existen referencias desde 1943 acerca de ciertas gestiones por parte de los industriales de la regin, para proteger el nombre de "tequila" y obtener la exlusividad de su uso. Los argumentos se centran en una larga historia que asocia a la industria y la regin (regin, pueblo, cerro) con esta bebida que tambin se ha ganado el apelativo de bebida nacional.

Ron
El ron es una bebida alcohlica que se obtiene a partir de la caa de azcar por fermentacin, destilacin y envejecimiento, generalmente en barricas de roble y tiene este nombe gracias a John Ron, un jamaiquino que descubri esta gran bebida

Qu es el ron?
Este aguardiente se obtiene de la destilacin de las melazas o jugos fermentados de la caa de azcar. Alcanza 80 de contenido alcohlico pero se rebaja aadiendo agua destilada. Este licor generalmente se aeja en barricas de roble por periodos de tiempo diverso. Cada pas productor marca una diferencia en las cualidades de sus productos.

Elaboracin
Para obtener el ron se siguen cuatro fases: Fermentacin Destilacin Aejamiento Mezcla. Es el proceso final donde se combinan distintos rones de variado aejamiento para obtener un producto caracterstico que identifica a los principales pases productores.

Ron

Rones de tres tonalidades La caa de azcar fue trada

Origen
La caa de azcar fue trada por los rabes a Europa a travs de Espaa y cultivada principalmente en las costas del sur, para la obtencin de azcar. De hecho, se conserva en la provincia de Granada el ms antiguo trapiche del mundo. Cuando los cristianos conquistan el reino moro de Granada, se les ocurre hacer un licor con el dulce jugo de caa, de modo que el ron ms antiguo procede de Granada. Los espaoles llevaron la caa a las islas Canarias y luego a las islas del Caribe, principalmente a Cuba, donde el clima era mucho ms apropiado y la produccin, tanto de azcar como de ron, pas a hacerse en Canarias y en Amrica. Cuando ingleses y franceses, ms aficionados que los espaoles a los licores de alta graduacin alcohlica, se instalan en las Antillas, toman el cultivo de la caa, para tener azcar en sus metrpolis y comienzan a destilar el ron. Algunos dicen que el ron proviene de la Martinica, isla del clido Caribe conocido tambin como el "Archipilago del Ron". Otros, sin embargo, aseguran que la caa fue sembrada en Grecia muchos aos antes del encuentro de dos mundos y que los primeros colonizadores la llevaron a las exticas islas de las Antillas. Cualquiera sea la versin, lo cierto es que desde entonces el ron tiene carta de ciudadana caribea y pasaporte universal, merced a su versatilidad para lograr feliz unin con otras bebidas, zumos y licores.

Pases productores
Los pases de habla hispana producen rones muy secos y de cuerpo ligero, algo parecidos al brandy, segn su aejamiento. Hay otros de mayor cuerpo y picantes que tienen su origen en pases de habla inglesa y francesa.
Nicaragua Produce ron de calidad internacional, Ron Flor de Caa (Bsicamente hecho en la provincia de Chichigalpa). El Ron Nicaragense ha sido premiado con numerosos galardones internacionales y est considerado como uno de los tres mejores ron del mundo. Cuba Produce rones sobrios y equilibrados, con cuerpo y aejamiento en roble. Entre los mejores estn los producidos por las marcas Havana Club, Santiago de Cuba, Legandario o Caney. El antiguo Matusalem ya no se produce en Cuba, se produjo en Florida y desde el 2002 en la Republica Dominicana, en la antigua destilera Matusalem en Santiago de Cuba se fabrica hoy el ron que honra con su nombre a la ciudad, el "Santiago de Cuba", de excelente calidad como su antecesor. Venezuela Como pas caribeo, sus rones, aejados en barricas de roble, son de cuerpo ligero, pero firmes y tersos al paladar, con aromas y sabores afrutados y maduros. Los tres principales rones que produce son Santa Teresa, Pampero y Cacique, con sus respectivas variedades, estas marcas de ron venezolano son consideradas de las mejores del mundo y el Cacique es el nico ron latinoamericano afiliado a la internacional de licores DIAGEO. En Santa Teresa se encuentran rones de ms de 10 aos de envejecimiento y crianzas superiores a 20 aos. Tambin se atesoran rones de cerca de 80 aos que se usan para preparar mezclas sper premium. Rones livianos y jvenes son mezclados con rones pesados y de mayor edad para satisfacer los paladares ms exigentes. Estas mezclas son filtradas, enfriadas y reposadas para ser finalmente embotelladas. As se producen sus rones aejos Bicentenario, Selecto, Gran Reserva, Santa Teresa Blanco, y los licores a base de ron Arak y Rhum Orange Liqueur. Jamaica Se caracteriza por tener un ron muy aromtico, y a veces especiado, que se diferencia de otros con facilidad. Tambin produce ron negro.

Pases productores
Repblica Dominicana Sus rones son elegantes con aromas y cuerpos sexis definidos. Principales rones: Brugal, Bermdez, Barcel, Siboney, Macorix, entre otros. Puerto Rico Tienen estilo cubano, pero personalidad propia. Son un poco ms ligeros de cuerpo que los producidos en la isla vecina de Repblica Dominicana. Principal ron: Bacard, Don Q y Palo Viejo. Bacardi es el Ron de ms venta en el mundo. Martinica Tiene rones fuertes en sabor y aroma. Suelen agregarles caramelo lquido lo que les da un toque singular. Guyana Estos rones se reconocen por la caa de azcar de Demerara, que les permite producir bebidas de calidad sobre todo cuando tienen buen tiempo de aejamiento.

Pases productores
Espaa En Espaa se encuentran dos zonas productoras de ron: en la Pennsula en Motril, Andaluca, se elabora un ron tpico de la costa tropical granadina; y en las Islas Canarias, principalmente en Gran Canaria, en esta Isla se elabora el conocido "ron miel" que recientemente ha obtenido denominacin de origen, la nica en Europa. Tambin en Gran Canaria se elabora el famoso ron Arehucas y ron Artemi. En Arucas donde se elabora el ron Arehucas, nombre prehispnico de esta ciudad, hay constancia de que desde el siglo XVIII los monjes destilaban este licor en los conventos. La bebida cal entre la poblacin y un siglo despus la destilera aruquense San Pedro, antecesora de la actual de Arehucas, se convirti en proveedora de la Casa Real. Canarias fue el punto de origen de la caa de azcar que los espaoles llevaron a Amrica. Hay en Canarias tambin otras producciones menos conocidas o famosas, como el Ron Guajiro de Tejina, al norte de Tenerife o el Ron Aldea, fabricado en la isla de La Palma.Tambin en la zona del Peneds (Catalua), famosa por sus vinos y cavas, se producen dos rones bastante conocidos: el ron Pujol (Pujol & Grau) y el ron Negrita (Bardinet).En Motril, en la costa de la provincia de Granada, donde es tradicional el cultivo de caa y frutas tropicales, se fabrica un ron tradicional en la destilera de Francisco Montero, Ron Plido. Guatemala Este pas centroamericano, ha obtenido numerosos galardones internacionales, debido a la altsima calidad en el ron que se produce en esta regin. El ron guatemalteco es de sabor dulce y ala vez fcil de combinar con otros sabores. Esta ltima cualidad permite la elaboracin de rones saborisados, con un sinnmero de variantes como lo son: chocolate, cereza, limn y menta. Destacan la Industria Licorera Zacapaneca, S.A. e Industria Licorera Guatemalteca, S.A. la primera, productora orgullosa de su producto estrella Ron Zacapa Centenario el cual ostenta orgulloso el ttulo de el ron nmero uno en el mundo durante los ltimos 5 aos; tambin galardonado con una puntuacin de 85/100 por el The Beverage Testing Institute en el ao 2001 (la ms alta puntuacin hasta ese entonces). Tambin Industria Licorera Quezalteca, S.A. productora de los rones marca Botran.

Pases productores
Colombia Aunque existen pocas empresas que lo producen, el consumo de ron est bastante generalizado en este pas. Las marcas ms conocidas son Ron Viejo de Caldas, Ron Tres Esquinas, Ron Santaf, Ron Medelln. Se toma normalmente solo, con bebidas gaseosas o mezclado con limn, canela, azcar y agua (canelazo). Otros pases productores Barbados, Trinidad y Tobago, Nicaragua, El Salvador, Per, Inglaterra.