ACCION DE LOS AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS

SOBRE LOS MICROORGANISMOS

A.- DEFINICIONES IMPORTANTES:

• Sepsis.- Contaminación con agentes biológicos

• Asepsia.- Procedimiento o conducta tendiente a evitar o

contrarrestar la sepsis

• Antiséptico.- Agente empleado para lograr la asepsia, se

aplica sobre superficies animadas

• Infección.- Llegada, establecimiento y multiplicación de agentes

patógenos o potencialmente patógenos

• Desinfección.- Procedimiento o conducta tendiente a evitar o

contrarrestar la infección

• Desinfectante.- Agente empleado para lograr la desinfección, se

aplica sobre superficies inertes
A.- DEFINICIONES IMPORTANTES:

• Estéril.- Elemento libre de toda forma de vida microbiana

• Esterilización.- Procedimiento tendiente a erradicar toda forma

de vida microbiana

• Esterilizador.- Elemento o equipo empleado para conseguir la

esterilización

• Contaminación.- Presencia de agentes biológicos, químicos o

físicos en lugares donde normalmente no son hallados

• Polución.- Contaminación por agentes químicos, generalmente

tóxicos

• Saneamiento.- Disminución de la carga microbiana hasta niveles

permisibles
B.- MECANISMOS DE ACCIÓN DE LOS AGENTES FÍSICOS Y
QUÍMICOS:

 Inhiben la síntesis de la pared celular, o aceleran su

degradación

 Alteran la permeabilidad selectiva de la membrana

citoplásmica

 Desnaturalizan las proteínas, y alteran su estructura

secundaria y terciaria

 Inhiben la actividad enzimática mediante el bloque de los

radicales sulfhidrilo (–SH)
C.- CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS:
I.- AGENTES FÍSICOS.-
 Temperatura:
 Altas temperaturas.- usadas para esterilización o saneamiento
a.1.- Calor seco.-
 Aire caliente.- esterilización mediante oxidación de proteínas
y pérdida de agua de los microbios (hornos entre 160 y 200
ºC).
 Incineración.-esteriliza mediante fuego directo (mecheros
Bunsen, incineradores, etc.).
C.- CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS:
I.- AGENTES FÍSICOS.-
 Temperatura:
 Altas temperaturas.- usadas para esterilización o saneamiento
a.2.- Calor húmedo.-
 Vapor a presión.- esterilización mediante desnaturalización
de proteínas (autoclaves entre 121 y 210 ºC.)
 Tyndalización.- esterilización a vapor fluente o fraccionada
(temperaturas que no sobrepasan los 100 ºC durante 20’ por
tres días consecutivos).
 Pasteurización.-saneamiento que emplea temperaturas de
62,5 ªC por 30’.
C.- CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS:
I.- AGENTES FÍSICOS.-
 Temperatura:
 Bajas temperaturas.- preservan microbios en estado de estasis
b.1.- Refrigeración.-
 Conservación entre 0 y 8 ªC
b.2.- Congelación.-
 Conservación por debajo de los 0 ªC con nitrógeno líquido
C.- CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS:
I.- AGENTES FÍSICOS.-
1. Desecación:
 Liofilización.- sublimación a temperaturas entre -60 y 70 ªC.

2. Presión osmótica:
 Plasmólisis.- pérdida de agua en medio hipertónico (NaCl al
20%)
 Plasmoptisis.- incorporación de agua en medio hipotónico (NaCl
al 0,1%)
C.- CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS:
I.- AGENTES FÍSICOS.-
1. Radiaciones:
a. Ionizantes.- empleadas en industrias alimentarias y farmacéuticas (rayos
α, β, γ y X)
 Ultravioleta.- esterilizan superficies y ambientes
 Rayos catódicos.- empleados en industrias farmacéuticas

 Filtración: separación de microbios empleando filtros de membrana

(acetato de celulosa o asbesto, tierra de diatomeas o fibra de vidrio)
C.- CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS:
II.- AGENTES QUÍMICOS.-
 Fenoles: empleados como desinfectantes (fenol, cresol,
hexilresorcinol, etc.)

 Alcoholes: usados como antisépticos y desinfectantes (etanol,

metanol, propanol, alcohol amílico, etc.)

 Halógenos: empleados como desinfectantes y en procesos de

saneamiento (hipocloritos, cloraminas, yodo y bromo)

 Metales pesados: empleados como antisépticos (AgNO3, CuSO4, HgO

y merthiolate)
C.- CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS:
II.- AGENTES QUÍMICOS.-
 Colorantes: son bactericidas
 Grupo trifenilmetano.- cristal violeta, verde malaquita, fucsina básica y
verde brillante
 Grupo acridina.- proflavina

 Detergentes: son germicidas (Tween 80 y jabones)

7. Agentes alquilantes: son esterilizadores (óxido de etileno + CO2, β-

propionolactona, glutaraldehído y formaldehído)