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DEGLI ANTIOSSIDANTI
A cura di: Giorgia Olivieri e Gabriella Nardo
II Facolta di Medicina e Chirurgia Universit La Sapienza Via di Grottarossa, 1035 -. Roma Anno Accademica 2003-04
RADICALI LIBERI
Molecole o frammenti di molecole che hanno uno o pi elettroni spaiati negli orbitali esterni
Proteine
Membrane biologiche
STRESS OSSIDATIVO
FUMO
RAGGI SOLARI ALCOOL INQUINAMENTO
RADICALI LIBERI
perossidazione ridotta fluidita dei PUFA di membrana (poliunsatured fatty acid) compromessa attivit cellulare
NEOPLASIE Malattie
INVECCHIAMENTO
CARDIOVASCOLARI
ESOGENI
Dieta: Antiossidanti Grassi polinsaturi
ANTIOSSIDANTI SOLUBILITA
RDA M/F
DOVE
Frutta gialla, arancione o verde scura Frutta acidula, ortaggi a gemma Fegato,uova
Pomodoro
vit. A
Vit. C Vit. E Licopene Bioflavonoidi GTE (green tea extract) Sali di Mg,Zn Se, Cr Grassi poliinsaturi Acidi grassi (Omega 6) Acidi grassi (Omega 3)
liposolubile
idrosolubile liposolubile liposolubile Idrosolubile
1000/800RE
60/60 mg 10/8 mg 1.7/1.3 mg 5 gr
5-6 gr
ACIDO LIPOICO
Si puo classificare tra le vit.liposolubili. E prodotto dal nostro organismo e coinvolto nel complesso della piruvato deidrogenasi, funzionando da accettore di elettroni, grazie al suo ponte disolfuro, reattivo. E quindi uno scavenger di radicali liberi nel corso del danno ossidativo
PATOLOGIE CARDIACHE
ROS
induce
ATTIVITA antiossidanti: Catalasi (+55%) Superossido dismutasi Glutatione reduttasi Glutatione perossidasi Glutatione transferasi ACCUMULO ROS (-55%)
riduce
SUPEROSSIDO DISMUTASI
PEROSSIDAZIONE lipidi Malattie cardiovascolari nellINVECCHIAMENTO Cataratta (sottrazione H) Diminuzione antiossidanti endogeni!
Cancro
AC LIPOICO
Saccaromycetes cerevisiae
Perossido di Idrogeno (H2O2) 4-5mM
Riduce le possibilit di sopravvivenza della cellula (Saccaromycetes cerevisiae) Riduce il n delle generazioni successive
Epicatechina
Epigallocatechina
Epicatechina gallata
Epigallocatechina gallata
OH=att.antiossidante
Cellula falciforme
GTE
Polimerizzazione Hb
GTE
Effetto dose-dipendente !
EGCg
totale)
EXP 2: i valori variano con effetto dose dipendente (0, 1.1, 3.4, 5.7 g GTE/L nella dieta) EXP 3: i valori cambiano nel tempo TG 35%, TC-31% (feci,fegato,cadavere) EXP 4: inibizione degli enzimi che partecipano alla biosintesi del colesterolo e al suo assorbimento
GTE
VITAMINA E,
FORME SINTETICHE ED ANALOGHI
VITAMINA E
ATTIVITA ANTIOSSIDANTE
Molecola liposolubile associata alle membrane biologiche e alle lipoproteine protegge i grassi poliinsaturi dalla perossiadazione A carico di RRR- tocoferil succinato potente agente antitumorale
VITAMINA E e neoplasie
INIBISCE LA PROLIFERAZIONE DI CELLULE MALIGNE
-TOS
CAUSA APOPTOSI
VITAMINA E
CELLULA
CELLULA
SANA
-TOS viene idrolizzato ad -TOH nel fegato a pH neutro -TOS si trova in forma DEPROTONATA e passa allinterno della cellula con difficolta
TUMORALE
-TOS non viene idrolizzato A pH acido TOS si trova in forma PROTONATA e diffonde percio con facilita allinterno della cellula
Bollettino S.I.N.U.
Licopene
POMODORO
LICOPENE Regola lespressione del gene connessina 43 Modula le cicline coinvolte nella progressione del ciclo cellulare
Licopene
Il licopene un antiossidante naturale
della famiglia dei carotenoidi, presente in elevate concentrazioni
LICOPENE
Il licopene ha attivit antiossidante e antiradicali liberi
e sembra avere un ruolo importante nella prevenzione di alcune malattie degenerative quali il cancro e le malattie vascolari, che sembrano in parte dipendere da fenomeni ossidativi.
Il meccanismo di azione alla base dellattivit antitumorale del licopene ancora sconosciuto, ma sembra non essere esclusivamente correlabile alla sua intrinseca attivit antiossidante.
Area
United States
Fattori che AUMENTANO Fattori PROTETTIVI il danno ossidativo carne cotta o alla poco sale, poca griglia, incidenza del cancro all ipercolesterolemia, o stomaco e di patologie cancro alla legate a H.Pilori mammella, poca verdura, fast food, latte, alcol
Finland
latte,ipercolesterolemia
pane ad alto contenuto di fibre poco apporto di latte nelladulto,molta verdura, vino rosso, porzioni piccole
France
Mediterranean area
molta verdura, pesce, frutta , pomodoro cotto, olio doliva, prevenzione dietetica
molto sale,cancro allo stomaco, emboli cerebro vascolari, H.pylori, cibi sottaceto o molto conditi, alto apporto di te verde,cibi a base di soia
Japan, China,Corea
South Asia