Buenas Prcticas de Manufactura BPM

NUESTRA REALIDAD

Evidencia de Comida

Lo que hacemos

Introduccin
Nuestros clientes cada vez exigen ms atributos de calidad y la inocuidad de los alimentos es una caracterstica esencial.

INOCUO ?
Todo aquello que no causa dao a la salud.

Que son las BPM ?

Son una herramienta bsica para la obtencin de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de Manipulacin de los productos, materia prima, material de empaque

Recuerden que Las B.P.M. Son la clave de la Calidad

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 Porque tenemos que trabajar con B.P.M. ?

1.- Son un requerimiento de nuestros clientes.
2.- Fabricamos productos de empaque primario : Esto quiere decir que fabricamos empaques que van en contacto directo con los alimentos. 3.-Minimiza los riesgos de contaminacin fsica, Qumica o Microbiolgica de los productos. 4.- Contribuyen al logro y mantenimiento de la calidad y seguridad de los envases y de la salud del consumidor. 5.- Son un PRE-REQUISITO de ISO-22000

Que es Higiene?

Es la limpieza con la realizamos todas nuestras actividades y tambin la limpieza y cuidado que tenemos en todo lo que nos rodea

Buenas Practicas de Manufactura

PERSONAL Higiene
Aseo Personal Uniforme Limpio (pantaln, cofia, camisa, cubre boca) Hbitos/conductas Limpieza en manos

MATERIA PRIMA
MP sobre tarima Almacenadas bajo condiciones apropiadas Separar adecuadamente la MP que no cumpla con los requerimientos

INSTALACIONES

PRODUCTO TERMINADO
Manipulacin Identificacin Transporte/ Distribucin

Orden y Limpieza
Maquina limpia Sin reparaciones temporales Orden en tu lugar de trabajo Piso libre de basura

NORMAS QUE SE DEBEN CUMPLIR DE BPMS EN NUESTRAS INSTALACIONES POR PARTE DEL PERSONAL DE TRANSPORTES

1. No comer y beber en el rea de trabajo

Se prohbe comer, y beber (refresco u otro producto que no sea agua pura) en el rea de: carga y descarga, almacenes, proceso y manejo de producto, exteriores.
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El nico lugar que est permitido comer, es el rea de cafetera. *ACCESO: el ingreso es por el rea de parqueos y no por la oficina que se encuentra pegada a recepcin debido a que ingresan a planta.
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2. No Fumar en el rea de trabajo

Est estrictamente prohbido fumar en el rea de carga y descarga, almacenes y en las instalaciones de grupo zapata.

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3. No deambular por las instalaciones

Se prohbe deambular por las instalaciones, es decir, se prohbe el ingreso a bodega/almacenes cuando estn ingresando la carga al furgn.

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4. Mantener el orden y limpieza del lugar de trabajo

Se debe depositar la basura en su lugar. No arrojemos basura, desechos, colillas de cigarros envases, herramientas, etc.

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!!!!! R E C U E R D EN
la actitud y el deseo de mejorar son importantes

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