ATA DE ANLISES CRTICA

12/01/2012

Entradas para Anlises crtica

Acompanhamento das aes oriundas de Anlise Crticas anteriores pela direo; Anlise dos resultados de atividades de verificao; Circunstncias de mudanas que possam afetar a segurana de alimentos; Situaes emergenciais, acidentes e recolhimentos; Resultados de anlise crtica das atividades de atualizao do sistema; Anlise crtica das atividades de comunicao, incluindo a realimentao por parte dos clientes Inspees ou auditorias externas;

Acompanhamento das aes oriundas de Anlise Crticas anteriores pela direo

Leiaute da fabrica Compra da satake Treinamento Controle de Documento Treinamento mtodo raspagem Treinamento Controle de pragas Compra de fardamento Circuito de sade. Reciclagem de Treinamento de BPF Treinamento nos PQs: Produtos Retidos Produtos No Conforme Treinamentos no PQ Manuteno Preventiva Treinamentos nos PQs Controle de Vidros e Recebimento de Insumos

AO

QUANDO

RESPONSVEL

STATUS

Maio Maio Maio Junho Junho Julho Agosto Agosto

Edson Junior Guilherme Anal. Aux de fiscal Antonia Amorim Ubiratan Sesmet SESI E.S. A

Concludo Concludo Concludo Concludo Concludo Concludo Concludo Concludo Pendente Pendente Pendente

Outubro Cont. de Qualidade Supervisor da Outubro Manuteno Controle de Qualidade

Outubro

Anlise dos resultados de atividades de verificao

Auditorias de BPF
98.5% 98.0% 97.5%

98,0%

97,0%
97.0% 96.5%

97,0%

96,0%
96.0% 95.5% 95.0%

Setembro

Outubro

Novembro

Dezembro

Monitoramento dos PCCS realizado semanalmente por um membro da equipe de segurana de alimento.
SETEMBRO OUTUBRO
Sem .(04) Sem .(01) Sem .(02) Sem .(03) Sem .(04) Sem .(01)

NOVEMBRO
Sem .(02) Sem .(03) Sem .(04) Sem .(01)

DEZEMBRO
Sem .(02) Sem .(03) Sem .(04)

PCC`S / PC

. Lavadora 01
Lavadora 02
Gravitadora 01 Gravitadora 02 Gravitadora Torr. 03 Esteiras Detector de Metal Torr. Raio - x Esteira da raio x

Sem .(01)

Sem .(02)

Sem .(03)

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Obs: A no conformidade encontrada foi as pedras do teste no estavam completas.

As blitzs nos armrios so realizadas duas vezes por ms por um membro da equipe de segurana de alimento.

Masculino Feminino

SETEMBRO OUTUBRO NOVEMBRO DEZEMBRO

No conformidades encontradas foram marmitas sujas dentro

dos armrios.

Blitzs, realizadas por membros da equipe de segurana de alimento na rea produtiva Check list postura e hbitos higinico

.
98.3 97.2 96.1 95.3 98.1

100

100

100

100 98.3

100 98.9

99.7 98.8 98.3

96.4

97.0
95.4 SETEMBRO OUTUBRO 91.4 91.6 NOVENBRO DEZEMBRO

PRODUO

EMBALAGEM

TORRAGEM

RASPAGEM

C. DE QUALIDADE

Obs.: No conformidades encontrada nos colaboradores so: unhas grandes, uso incorreto do protetor, PLUG , colaboradores pisando nos estrados.

Circunstncias de mudanas que possam afetar a segurana de alimentos

.
18 13 5 2 0 0 2 0
NOVEMBRO

31

29

INF INTESTINAL VIROSE DIARREIA

SETEMBRO

OUTUBRO

DEZEMBRO

Obs: Todas estas doenas foram tratadas de acordo com o procedimento do ambulatrio mdico. No foi encontrado nada sobre Gripe, pois a maioria dos atestados muitas vezes vem especificando que virose. H casos de gripe apresentado nos atendimentos dirios, que no necessita de afastamento.

TREINAMENTO DE CAPACITAO DO RH
Tipo de Treinamento
Treinamento Mtodo da raspagem

Data da Realizao
Novembro

Participantes
Colaboradora da Raspagem

Controle de Qualidade
Resultado das Anlises Microbiolgicas
- As anlises microbiolgicas realizadas no perodo de setembro a dezembro no apresentaram resultado negativo conforme o cronograma Controle de Patgenos. - Revises da poltica de segurana de alimentos da organizao e objetivos relacionados No houve neste perodo

Anlise crtica das atividades de comunicao, incluindo a realimentao por parte dos clientes AVALIAO DE FORNECEDORES

88%

88%

76%

88%

86% 83%

88%

Setembro Latas de 100 g e 190g Latas Dunorte 25 lbs Filmes Outubro Alcool Graxa Alimenticia Novembro Produto de limpeza Transporte

PRAGAS X PESTICIDAS
Meses
SETEMBRO

pragas
70

CONS. INSETICIDAS 2,25

CONS. RATICIDAS 1,8

OUTUBRO NOVEMBRO DEZEMBRO

61 99 86

1.365 2,05 2,08

2,3 4,46 4,41

Anlise crtica
Situaes emergenciais, acidentes e recolhimentos No Houve Resultados de anlise crtica das atividades de atualizao do sistema. a) Foi realizada a auditoria de Certificao KOSHER no dia 24.10.2011, onde a empresa foi certificada. b) Auditoria do cliente INTERSNACKS no dia 26.11.2011, o resultado foi Aprovado, com algumas no conformidades menores. E oportunidades de melhorias.

Reclamaes de Cliente
Clientes Data da TIPO DO Reclamao PRODUTO 27/09/2011 W4TS MS Setembro

Laticnio camaducaia Casa verdini alimentos ltda

27/09/2011
26/10/2011 08/11/2011

W2240TS
S2 W1320TS 18 LBS

Setembro
Outubro Novembro

Martins da costa Rebel La comercial exportadora ltda

Tipo de Reclamao Padro de qualidade (Padro de qualidade Padro de qualidade Infestao

Resposta ao Cliente Carta resposta

Carta resposta
Carta resposta Carta resposta Carta resposta

Fruisec
Wickobold e nosso po indstrias alimentcias ltda Thais Moulim Nutri mental s.A industria e comercio de alimentos JF Braw

22/11/2011

SP3T

Novembro

Corpos estranho

24/11/2011

SSP3

Novembro

Corpos estranho

Carta resposta

06/12/2012

Sache 50g

Dezembro

Infestao Padro de qualidade Corpos estranhos

Carta resposta

23/12/2012

W4TS SP1

Dezembro

Carta resposta

26/12/2011

Dezembro

Carta resposta

RECLAMAO DE CLIENTE
2 2

PADRO DE QUALIDADE INFESTAO CORPOS ESTRANHOS

1 1 1

SETEMBRO

OUTUBRO

NOVEMBRO

DEZEMBRO

REALIMENTAO DE CLIENTE - PS VENDA

8 7 6 6 5 5 6 5 QUAL. DO PRODUTO QUAL. DA EMBALAGEM QUAL. DO ATENDIMENTO 8 7 7 7

SETEMBRO OUTUBRO NOVEMBRO DEZEMBRO Obs: No ps Venda considerada o valor de 0 a 10

Garantia da segurana de Alimentos e melhorias dos processos

AO QUANDO RESPONSVEL STATUS

Corte Mecanizado III Computador para setor da raspagem Compra da satake Mudana nas estufas (evaso) Compra de balanas para controle de produo

Setembro Outubro Dezembro Dezembro Dezembro

Empresa CBM Edson Junior Guilherme Empresa CBM Edson Junior

Concludo Concludo Concludo Concludo Concludo

Melhoria da eficcia do sistema de gesto da segurana de alimentos e Necessidade de Recursos

AO QUANDO RESPONSVEL STATUS

Curso de AutoCAD Compra de secadores de mos

Outubro Dezembro

Ana Carolina Joo de Deus

Andamento Concludo

Compra de aparelho de som / para ginstica laboral. Dezembro Compra de um software para contr. Julho dos documentos do SGSA.

Ana Carolina
Diretoria

Concludo
Pendente