Presentado por: Alexandra Cantillo Kelvin Daz Jheyner Martnez Didier Rivas Guillermo Torres

En 1912 el bioqumico ingls F. Hoapkins descubri que las ratas sometidas a una dieta de productos "purificados", conteniendo todas las sustancias consideradas hasta ese momento necesarias para la nutricin, detenan su proceso de crecimiento, que se volva a iniciar cuando a las ratas se le suministraba a diario una pequea cantidad de leche fresca. Este y otros experimentos similares demostraron la existencia en los alimentos de ciertas sustancias orgnicas, desconocidas hasta entonces, indispensables para el desarrollo animal. Sustancias a las que, en 1912 el bioqumico Casimir Funk propuso denominar vitaminas, la palabra proviene del latn vita (vida) y de amina (amina necesaria para la vida).

La Vitaminas Pueden Ser.

Este grupo esta conformado por las vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos anteriormente considerados vitaminas como son el acido flico, pantotnico la biotina y carnitina. Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenan inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor) se puede aprovechar el agua de coccin de las verduras para preparar caldos o sopas. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto txico por elevada que sea su ingesta.

Se caracterizan porque no son solubles en agua , se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes. Qumicamente se trata de lpidos insaponificables, caracterizados por su incapacidad para formar jabones, ya que carecen en sus molculas de cidos grasos unidos mediante enlaces ster. Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K.

 Vitamina A (Retinol)

La vitamina A, es un alcohol polinico isoprenoide que se conoce tambin con otros nombres como retinol, axeroftol, biosterol, vitamina antixeroftlmica y vitamina antiinfecciosa.

 Vitamina B1 (Tiamina)
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 En la transformacin de los alimentos en energa, puesto que las enzimas que intervienen en este proceso metablico necesitan de Vitamina B. La absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso: es un proceso donde interviene la Tiamina, y como consecuencia de su deficiencia, se pueden presentar sntomas como la falta de coordinacin y hormigueo en extremidades. El buen estado de uno de los sentidos como la vista, tambin depende de la Tiamina, para funcionar ptimamente, y as no padecer enfermedades como glaucoma

 Vitamina B2 (Riboflavina)

Los tres anillos forman la isoaloxacina y el ribitol es la cadena de 5 carbonos en la parte superior

 Vitamina B3 (Niacina) (PP)

Existen 3 formas sintticas de esta vitamina. Como coenzima ayuda a liberar la energa de los carbohidratos. Es efectiva para mejorar la circulacin y reducir el nivel de colesterol en la sangre. Es vital para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y para la formacin y el mantenimiento de una piel saludable, lengua y tejidos del sistema digestivo. Tambin es necesaria para la sntesis de las hormonas sexuales.

 Vitamina B5 (cido pantotnico)

 Vitamina B6 (piridoxina)

La piridoxina cumple funciones esenciales en el organismo como la sntesis de carbohidratos. Esta funcin la comparte con la vitamina B1 que tambin degrada carbohidratos para la generacin de energa.

 Vitamina B7 (biotina)

Est compuesta de un anillo ureido fusionado con un anillo tetrahidrotiofeno Un cido valerico sustituto se une a uno de los tomos de carbono del anillo tetrahidrotiofeno. Hay tres formas de biotina: biotina libre biocitina y dos sulfxidos L y D de la biotina.

Vitamina B9 (cido flico)

Vitamina hidrosoluble necesaria para la formacin de protenas estructurales y hemoglobina. A diferencia de otras vitaminas, el cido flico se almacena en el hgado y no es necesario ingerirlo diariamente

 Vitamina B12 (cobalamina)

 Vitamina C (cido ascrbico)

 Vitamina D (calciferol)

La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio a los huesos.

 Vitamina E (tocoferol)

 Vitamina K (naftoquinona)