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El hierro es un micronutriente esencial en el organismo de las personas: Es componente de la hemoglobina, Componente de la mioglobina de los msculos Participa en una serie de reacciones enzimticas Participa en el mantenimiento del sistema inmunitario Funcin principal: transporte de oxgeno La vitamina A: Mejora el crecimiento y desarrollo del nio, Mantiene el buen funcionamiento del sistema inmunolgico, Protege la integridad del epitelio respiratorio y gastrointestinal, Es constituyente bsico en el mecanismo de la visin.
El yodo es el componente indispensable de las hormonas tiroideas, cuyo rol es esencial en el crecimiento y desarrollo en particular a nivel del cerebro. Entre los principales problemas de Salud Pblica relacionados con los micronutrientes, encontramos deficiencia de hierro, de vitamina A y de yodo, que afectan principalmente a nios menores de 5 aos, madres gestantes y lactantes y adolescentes. En los nios pequeos, la deficiencia de hierro afecta el desarrollo intelectual, inmunitario y su actividad fsica. La mayor prevalencia de anemia por deficiencia de hierro ocurre entre los 6 - 24 meses de edad, lo que coincide con el crecimiento rpido del cerebro y con una explosin de habilidades cognitivas y motoras del nio.
La introduccin de alimentos distintos a la leche materna antes de los 6 meses de edad puede: Disminuir la produccin de sta Puede predisponer a mayores infecciones y al desarrollo de anemia por disminucin de la absorcin de hierro Puede ocasionar alergias. La leche materna tiene la composicin necesaria para satisfacer los requerimientos nutricionales de los nios durante los primeros 6 meses de vida . Proporciona factores inmunolgicos que no se encuentran en ningn otro alimento. Tiene importantes efectos positivos en la relacin afectiva entre la madre y su hijo.
La alimentacin debe ser balanceada conteniendo todos los tipos de alimentos: cereales, leguminosas, frutas, verduras y productos de origen animal. Debe ofrecerse varias veces al da (3 comidas principales y 2 refrigerios entre comidas). Durante los procesos infecciosos (diarrea, infecciones respiratorias y otros) incrementar la frecuencia de comidas de 6 a 8 veces al da para reducir las probabilidades de desnutricin aguda. Fomentar una comida extra (6 por da) durante las dos semanas posteriores a todo proceso infeccioso.
Administrar suplementos de micronutrientes. Hierro a nios menores de 2 aos. - 7 - 10 mg. de Hierro elemental / da. Vitamina A (en reas de mayor riesgo) Promover medidas de saneamiento bsico y de control de parasitosis. Alejar de las comidas: t, caf, o fitatos porque impiden la absorcin de hierro. Acompaar las comidas con alguna fuente de vitamina C como la naranja, papaya, jugo de maracuy, etc.. Estos mejoran la absorcin de hierro. Recomendar que debe existir un ambiente tranquilo, agradable sin tensiones a la hora de comer: No amenazar al nio.
Capacidad gstrica
249
174
285
200
345
242
Fuente: Brown KH, Dewey KG, Allen LH. Complementary feeding of young children in developing countries: A review of current scienfic knowledge. OMS/UNICEF
Kcal/gr 1.0 1.0 0.8 1.0 0.5 0.6 0.7 0.4 0.5 0.1 0.25 3.0 1.1 0.85
Frecuencia de consumo necesaria para cubrir el requerimiento de energa de alimentos complementarios segn la edad y densidad energtica
9 - 11
2.4 3.0 4.0
12- 23
3.2 4.0 5.3
0.4
5.1
6.0
8.0
El nmero de veces depende de la densidad energtica de los alimentos y de la cantidad consumida en cada comida.
Alimentacin Activa
Dar de comer es una oportunidad de aprendizaje y amor: conversar, jugar mientras le da o ayuda a comer. El nio es pequeo por lo tanto necesita mayor tiempo que un adulto en comer. No forzarlos a comer. Permita que coma solo. AMOR PACIENCIA BUEN HUMOR
Alimentacin Activa
Si rechazan los alimentos, probar diferentes combinaciones, gustos, texturas y mtodos para animarlos a comer.
Ofrecer los alimentos preferidos y alentarlos a comer cuando pierden inters por la comida o tienen poco apetito. AMOR PACIENCIA BUEN HUMOR
Edad
Consistencia
RN a 6 meses 6 meses 2
Lactancia Materna Exclusiva 2 a 3 cucharadas 1/4 taza 50 gramos 3 a 5 cucharadas 1/2 taza 100 gramos 5 a 7 cucharadas 3/4 taza 150 gramos 7 a 10 cucharadas 1 taza 200 gramos Aplastado
7 a 8 meses
Triturado
9 a 11 meses
3+1
adicional
Picado
12 a 24 meses
3+2
adicionales
Olla familiar
Alimentacin en la Adolescencia
Las necesidades nutricionales durante la adolescencia estan directamente relacionadas con los cambios en la composicin corporal. Hay que considerar las etapas de maduracin El estado de maduracin puberal y sexual La velocidad de crecimiento.
Energa
Las necesidades nutricionales son mximas en el perodo de mximo crecimiento El aumento del apetito y la sensacin de hambre coinciden con el aumento en la velocidad del crecimiento. En mujeres cerca de la menarquia 12-13a En hombres en max. estirn puberal 15-16a
Necesidades Calricas
Mujeres: 2,500 caloras en mx. crec. Hombres: 3,400 caloras en estirn pub. Los ejercicios fisicos, deportivos o competitivos tienen un costo energtico muy variable y siempre deben evaluarse y compensar de acuerdo al desgaste fsico
Proteinas
Guarda relacin con edad fisiolgica y estado de maduracin sexual. Es importante relacionarla con la estatura. La composicin de los amino cidos de la dieta y la suficiencia calrica son important. Alimentos ricos son carnes rojas, blancas, huevos, leche, cereales: soya, avena, maiz, trigo, arroz, yuca, menestras, nueces
Minerales
Durante el estirn puberal aumenta la necesidad de todos los minerales especialmente: Calcio para aumento de la masa sea Hierro para aumento de la masa muscular y expansin del volumen sanguneo Zinc para la produccin de nuevo tejido seo y muscular
Calcio
El estirn puberal guarda relacin con el aumento de la altura y de la masa sea y representa 45% de la masa sea del adulto Cerca del 99% del calcio total est en los huesos, lo que tiene gran efecto en necesidades dietticas de calcio del adolesc. El desarrollo de la masa muscular y sea contina hasta la tercera dcada de la vida.
Hierro
La deficiencia de hierro es muy comn en la adolescencia Se necesita el hierro para la sntesis de mioglobina y de hemoglobina Hay prdidas en las heces, orina, piel y menstruacin Suplementacin en casos de ingesta deficiente, enf. Parasit., irreg. menstruales y traumatismos.
Zinc
El zinc afecta la sntesis protica y es esencial para el proceso de crecimiento y la maduracin sexual. La deficiencia de zinc guarda relacin con el retardo del crec.y el hipogonadismo. Los signos clnicos ms import de def. de zinc se ven en desnutricin, anorexia nerviosa y embarazo en la adolescencia.
Otros Minerales
La necesidad diaria de minerales como magnesio, fsforo, yodo, cobre, cromio, cobalto y fluor tambin aumenta en la adolescencia. El fluor previene las caries dent. (1.5mg da Importante el aporte de sodio, potasio, cloro y la necesidad diaria de agua, sobre todo en atletas, y expuestos al sol por muchas horas.
Vitaminas
Las necesidades vitamnicas aumentan proporcionalmente a la velocidad del crecimiento y al desarrollo puberal y dependen de la ingesta calrica sobre todo de carbohidratos Se debe fomentar el consumo de alimentos que contengan vit. del complejo B, cido flico, vit. B12, B6, niacina, riboflavina y tiamina, adems de vitaminas A, C, D y E y suplementar la alimentacin de atletas y jvenes embarazadas.
Recomendaciones finales
Evitar alimentos chatarra Evitar el consumo de alcohol y gaseosas Evitar el consumo de tabaco y drogas Evitar el consumo excesivo de vitaminas, medicamentos anablicos o psicoactivos Todo esto puede perjudicar la salud y el proceso de crecimiento.
DIETA SEMFORO ROJO: dulces, bebidas azucaradas (zumos, batidos y refrescos), grasas (carnes, embutidos, lcteos), fritos, mayonesa, frutos secos MBAR: cereales (pan, pasta, arroz, patata), lcteos semidesnatados y queso fresco, legumbres, huevos, pescados, carnes magras. VERDE: frutas frescas, verduras, agua
Bueza E. Intervencin diettica en el nio obeso. Introduccin a la nutricin infantil. Brines J (ed) Valencia, Consejera de Sanidad. Direccin General de Salud Pblica. IVESP, 1999; 263-289
GRACIAS