En esta ocasión tenemos como invitado a Lalo Plascencia, "El chef que ha revolucionado la forma de comprender la gastronomía mexicana"
Cocinero e investigador gastronómico fundador de la primer comunidad de investigación e innovación en cocina mexicana bajo el nombre de CIGMexico; promotor de las técnicas de limpieza y uso de los chiles secos mexicanos como sexto sabor; miembro de Vatel Club México y miembro académico de la Academie Culinaire de France; profesor de más de 1,800 profesionales en el mundo ha impartido 120 conferencias magistrales y seminarios en 10 años de carrera”
Con él conversamos sobre porque la gastronomía debe Innovar , comunicar y adaptarse.
Tambien nos compartió su perspectiva sobre los medios digitales.
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