No es un mago, pero es capaz de convertir una vulgar coliflor en una fiesta monumental para los sentidos; no es el Papa, y sin embargo su ascendencia en verduras, frutas y algas es infalible. Tampoco es agricultor, pero es el dueño de "El Invernadero", su restaurante. Es Rodrigo de la Calle, el chef que dignificó las verduras, les dio protagonismo y ubicó en lo más alto de la pirámide de los sabores. Esta es nuestra charla con él