¿Sabías que la cerveza antes era hecha por mujeres y usaban bacterias vaginales para hacerla?
En este episodio platicamos con Laura Peña que es Licenciada en Ciencia de los Alimentos, cuenta con un Concise Course in Brewing Technology en el Siebel Institute of Technology, una certificación de Advanced Brewing Theory y un curso de Formación de Líderes en Evaluación Sensorial por el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ). En 2015 comenzó a trabajar en la industria cervecera, en la cervecería Cuatro Plumas. Inició como asistente cervecera, haciendo CIP, limpiando la cervecería, lavando barriles y embotellando. Después le dieron más responsabilidades especialmente en el área caliente. Planeando los cocimientos, ajustando recetas, mejorando eficiencias, etc. La nombraron Head Brewer y se encargó de la planeación, control de inventarios, desarrollo de nuevas recetas, propagación de levadura, control de calidad, entre otros. Durante 2017 trabajó de manera simultánea en Patmos Brewery donde fue responsable de monitorear fermentación, embotellado, ajustes de recetas, desarrollo de algunas cervezas especiales y ayudando en eficientar procesos. 
Desde agosto de 2018 hasta la fecha ha estado trabajando en la cervecería Cielito Lindo donde ha estado involucrada en algunos temas de la infraestructura del edificio, ayudando con el diseño de las utilidades como agua, desecho, CO2, aire, etc.
Sigue el trabajo de Laura en Cielito Lindo en Facebook y en Twitter @CielitoLindo.
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