Un miércoles más de la mano de Anna, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una opción irresistible, unas cookies súper saludables!Ingredientes:- 250g de garbanzos- 1 cucharada de mantequilla de anacardos- 1 cucharada de levadura- 1 cuch de extracto de vainilla- 4 dátiles medjool- 1 cucharada de pepitas de chocolate negro- 1 puñado de arándanos deshidratadosElaboración: - Ponemos los garbanzos (lavados si son en conserva) en un recipiente para triturar y añadimos una cucharada sopera generosa de cualquier crema de frutos secos (en este caso, es de anacardos). - Añadimos una cucharada sopera de levadura, otra de esencia de vainilla, 4 dátiles de dátiles meedjol y una de azúcar de coco. Trituramos todo hasta conseguir una masa homogénea. - Lo pasamos a un bol y añadimos los nibs de cacao y los frutos rojos, mezclamos y metemos en la nevera 20 minutos. - Pasados los 20 minutos hacemos bolitas y las ponemos sobre la bandeja del horno con un papel de horno antiadherente. - Las metemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos. - Dejamos reposar para que se asientes y no queden blanditas. - ¡A disfrutar!