Los antinutrientes son componentes de nuestros alimentos que pueden interferir con la digestión, absorción o actividad de uno o más nutrientes de ese mismo u otro alimento. Existen muchos tipos:- Fitatos- Taninos- Lecitinas- Gluten- Inhibidores de la proteasa- Oxalato cálcico- Saponinas- Goitrógenos- Genisteína. Para inhibirlos deberás:- Remojarlos- Fermentarlos - Germinarlos