Diciembre 2019 - Enero 2020

TAPAS

La primera revista gastronómica y lifestyle de SPAINMEDIA.

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Trato A La Carta
Que la prensa es un estómago agradecido se aprende en primero de Periodismo. Y que los negocios en España se cierran siempre delante de un buen comercio (y mejor bebercio) se aprende en primero de ESADE. Lo que nadie te enseña en la Universidad es a
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Tokyo No Se Acaba Nunca
Hoy solo me han preguntado ocho veces por qué me gusta tanto Japón, y aunque durante mi actual visita he visto mayoritariamente a personas japonesas, no hay gaijin (extranjero) que se resista a preguntármelo. Para abreviar y no entrar en detalles que
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Remover Los Sentimientos
martirio lleva peinetas en el pelo y fantasía en el vestido, pero entre las costuras del personaje asoma el alma de María Isabel Quiñones Gutiérrez (Huelva, 1954), que tras las gafas de sol esconde unos ojos que, literalmente, levantan titulares cuan
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Deprisa Y Corriendo
actor de la política española desde la Transición, formó parte de las Cortes Constituyentes de 1977 con la UCD de Adolfo Suárez. José Manuel García-Margallo (Madrid, 1944) es uno de los políticos españoles con mayor experiencia en cargos gubernamenta
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Sed De Cerveza
repe Colubi ha cerrado su cuenta en el banco de sangre (oda a Jerry Seinfeld). Al salir, le han atracado dos vampiros, y Pepe llevaba encima algunos litros de sangre cuando le asaltaron a punta de colmillo. Llamarse Pepe en la tierra de los chupasang
TAPAS2 min readRegional & Ethnic
Reserva Obligada
Un pequeño escalón separa el bullicio de Madrid de este remanso de calma creado para poder disfrutar de una oferta gastronómica única, firmada por el chef Álvaro González de Audicana que, estas navidades, ha diseñado tres menús muy especiales. C/ Cla
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Diciembre_enero
En Trebujena se celebra la XLI Fiesta Concurso de Cocina y Mosto en esta localidad con más de 1.000 participantes. El 2 y 3 de diciembre tendrán olor a trufa. Soria organiza el II Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, con un premio de 8.000
TAPAS1 min readRegional & Ethnic
Todo Al Verde
Estupendos cortes de carne, pescados muy recomendables, arroces para relamerse... Nada de todo esto falta en la carta de Verdura & Brasa (Espronceda, 27. Madrid), y sin embargo ninguno de esos elementos se erige en protagonista de la carta (diseñada
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La Cerveza Que Nace De La Viña
La laureada colección Ambiciosas de la cervecera zaragozana crece un año más de la mano de una original propuesta: Ambar Terrae, una cerveza con lúpulo de viña cultivado en tierras centenarias y arropado por cuatro cereales (cebada, avena, trigo y ce
TAPAS2 min readCooking, Food & Wine
Reinventando La Aceituna
Ensartada en un palillo para no ir a la deriva en la copa de vermú o reunidas en un platito al que inconscientemente echamos mano entre sorbo y sorbo de una cerveza, la historia de la aceituna ha sido la de acompañante incondicional e iniciadora de l
TAPAS2 min readCooking, Food & Wine
Placeres Gastronómicos En Un Entorno De Ensueño
Aveces la gastronomía no solo se disfruta por lo que encontramos en el plato, sino por todo lo que rodea e inspira la creación de los mismos. Por eso es una verdadera experiencia disfrutar de la oferta gastronómica de un lugar como La Fortalesa de Sa
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Échale Gasolina
El primer blanco de esta bodega es un delicioso vino de guarda que ha tardado dos décadas en ver la luz, pero la espera ha merecido la pena. Nace de viñas de sauvignon blanc, con un toque de verdejo, y reposa entre 5 y 7 meses en barrica. El resultad
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Un Mar Y Montaña
Uno de los grandes problemas que tiene el mundo del vino es su seriedad. Parece que paladear un vino y recitar su nota de cata debe ser algo tan exquisito que está al alcance de solo unos pocos. Y claro, esa relevancia se traslada igualmente a los pr
TAPAS3 min readCooking, Food & Wine
El Pequeño País De Los Grandes Quesos
Los quesos de Suiza son un referente a nivel mundial por su gran calidad, su sabor, el ‘savoire faire’ de sus queseros, su tradición, su naturalidad y su artesanía cien por cien garantizada. En Suiza hay más de 800 variedades distintas sin aditivos q
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El Mejor Pan De Madrid
El mejor pan de Madrid ya tiene nombre: Panem (Fernán González, 46; Madrid). Los hermanos Marta, Antonio, Pablo, Laura y Ana García, naturales de Esquivias (Toledo), se han hecho con el título en la segunda edición del premio al Mejor pan de Madrid,
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Alianza Italiana
En Italia tendrán muchas virtudes, pero las que desde luego destacan son las de tener una mano en la cocina envidiable y unos productos siempre apetecibles, y la de diseñar como los ángeles. Así que cuando dos casas históricas –cada una poseedora de
TAPAS1 min readRegional & Ethnic
Vamos De Tapas
El Hotel Índigo Madrid Gran Vía ya tiene su vermutería en los bajos del edificio, con una estética cuidada, estilo castizo y tres zonas conectadas entre sí. Cerca de seis estilos de carta componen su oferta gastronómica. C/ de Silva, 6. Durante 132
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Microondas... ¡y Amén!
uedarse solo/a en casa, para un niño, es como ser un pirata y encontrar el tesoro perdido; se celebra. En ese instante no se piensa en los terrores nocturnos, en la oscuridad o en los ladrones que puedan entrar en casa aprovechando la ausencia del re
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Volver Al Pasado
De grandes cambios vitales, a veces nacen grandes ideas. La de Blanca Entrecanales se llama Dehesa El Milagro, y vino tras una separación. Sus recuerdos de infancia en el campo, el concepto de sostenibilidad siempre arraigado en la familia, sus años
TAPAS5 min readDiet & Nutrition
El Dulce Arte Siciliano De Las Apariencias
Es posible que los trampantojos gastronómicos sean hoy más populares que nunca gracias a la difusión de la alta cocina. Pero estos juegos visuales no son una novedad, como tampoco lo son sus objetivos: la demostración de riqueza y la búsqueda de sorp
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La Herencia De Nancy
Nada puede prepararte para vivir en la Casa Blanca”, escribió una vez Nancy Reagan, según contaron los Obama tras su fallecimiento el 6 de marzo de 2016. A lo que añadió el matrimonio: “Estaba en lo cierto, pero nosotros tuvimos la fortuna de benefic
TAPAS1 min readCooking, Food & Wine
PUDIN DE CAQUI de Nancy Reagan
~ 12 cucharadas de mantequilla con sal. Reserva un poco más para embadurnar el molde~ 1 taza de azúcar blanco~ 1 taza de azúcar moreno~ ½ cucharilla de café de sal fina~ 6 caquis muy maduros pelados, sin semillas y picados~ 3 huevos~ ¼ taza de 'bourb
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Gastronomía Constructiva
Cuando te dedicas a lo que verdaderamente te apasiona es como si no tuvieras que trabajar. Así lo cree Manuel Marrón, socio fundador de Gilmar junto a Jesús Gil Marín, y nombrado recientemente Inmobiliario del Año por la FAI. Aunque lleva 36 años com
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INFLUYENTES DICIEMBRE Tapas 2019 SPAINMEDIA
Quien fuera jefe de pastelería de elBulli hoy es creador de elBarri, el nombre que aúna los cinco conceptos gastronómicos que Albert tiene en Barcelona, a los que suma Cakes & Bubbles en Londres y, recientemente, el Mercado Little Spain en Nueva York
TAPAS3 min readCooking, Food & Wine
¿quién Hace Ascos A Unos Callos?
Los callos son para toda la vida, y ser callero –que no callista– conlleva hacer hueco, sí o sí, para comerlos, sacrificar el postre o que incluso ellos sean el mejor postre. Tal es la pasión que, cuando el frío aprieta, sus fanáticos comienzan a lle
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Una Cosecha De Generosidad
Instaurado en 1979, el Pritzker es uno de los premios internacionales más prestigiosos del sector de la arquitectura. Hasta la fecha, solo dos proyectos españoles han logrado hacerse con tal reconocimiento. El primero, y único hasta 2017, fue por el
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En Busca De Cero Emisiones
Aunque ahora se haya convertido en una especie de ideólogo de la alimentación sostenible, muchos podrían conocer el fast casual que, desde su apertura en 2008, lo ‘petó’ en San Francisco y Nueva York. Mission Chinese era un formato de comida callejer
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Talentos Ocultos (y No Tan Ocultos) De Nuestros Chefs
Quizas el último talento oculto que ha salido a la luz es el de Rodrigo García, al frente de su taberna-vermutería vasca. De manera discreta comenzó a publicar su trabajo en su perfil de Instagram bajo el usuario ‘Paintwithlines’. Su muro lo protagon
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Vinos Y Vinilos: Obsesiones Compartidas
Así que esto es lo que les ocurre a los coleccionistas de discos cuando se hacen mayores: se pasan al vino”, me comentaba una vieja amiga de los tiempos del rock and roll al ver en qué se había transformado mi antigua obsesión por los vinilos. Lo cie
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En Busca De La Felicidad
Intenta escaparse a caminar con Txistorra siempre que puede en sus escasos días libres. Después, Josean Alija (1978) sigue su jornada con “el ‘chiquiteo’, porque me encuentro a gente feliz”. Autor de una delicada y personalísima cocina, es directo, c
TAPAS1 min readFashion
Look Gaseoso
Está siendo la temporada más preciada para el sector de las colaboraciones. Ahora le llega el turno a Pepsi con Dsquared2; y lo hace con una colección de edición limitada y muy nicho. La compañía de bebida gaseosa entra en el mundo de la moda por tod
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Celebración
Y para brindar hay que desplazarse hasta las costas soleadas. Es el destino elegido por Gucci en su campaña para celebrar la última fiesta del año, la que viste una mesa de verde y rojo para llenar copas y listas de deseos de cara al nuevo año. Las d
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En El Bote
American Crew amplía su línea de productos con el lanzamiento de la nueva ‘Multi-Defense Moisturizing Lotion SPF 35’, de Acumen, expandiendo esta línea de cuidado masculino con este producto de uso diario. Está formulado para ayudar a proteger la pie
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La Calidad Es Posible
Una cosa siempre lleva a la otra, y la pasión por las marcas bien hechas y la ropa de calidad llevaron a Juan Calvente a comenzar una aventura llamada Edmmond Studios. La marca española concede al término storytelling el honor de ser uno de los eleme
TAPAS3 min readRegional & Ethnic
Hoian
Repleta de una historia de idas y venidas –con los visitantes dejando un rico legado, sobre todo gastronómicamente hablando–, de coloridos farolillos y sugerentes sastrerías, Hoi An, en el pasado uno de los puertos comerciales más importantes de Viet
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De Edición Limitada
En esta ocasión, Juan Vidal se ha inspirado en el Mediterráneo para vestir la ginebra premum Larios 12. El intenso azul de las noches mediterráneas y el naranja cítrico han conformado la estructura visual de esta pieza única, presentada dentro de un
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El Trago Más Icónico
Champán aparte, no hay bebida más sofisticada que el Dry Martini, creado hace más de 120 años en Estados Unidos. Se convirtió rápidamente en la bebida americana por antonomasia y lo sigue siendo; el periodista Robert Simonson acaba de dedicarle un vo
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Es Un Secreto...
Hay una cuestión clave en los productos que sobreviven a la historia, y es que el saber hacer que pasa de generación en generación gana excelencia con el tiempo. Es el caso de Brugal 1888, un ron ‘premium’ con un perfil complejo y equilibrado, que li
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Bebida para Janis
La afición de Janis Joplin por el alcohol es de sobra conocida. Y aunque murió demasiado joven, con 27 años, dejó para la posteridad uno de los mejores discos de la historia de la música contemporánea: Pearl (1971). Su sabor a libertad se condensaba
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Hermanos Con Patatas
Los hermanos Fesser, miembros de una familia numerosa, tenían que andarse espabilados para coger el cucharón de lentejas. Ellos, que podían comer. Otros, no tanto. En la actualidad, según datos de Acción Contra el Hambre, hay 820 millones de personas
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A Contracorriente
Tener una costumbre muy arraigada a veces genera cierta reticencia a ver más allá. Es lo que Jordi Mestre, creador de Nømad Coffee, encontró en España con el café de especialidad. “En nuestro país, venimos de una cultura de cafés tradicionales, es de
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Café Galeano
Decía Eduardo Galeano que los cafés lo son todo en la vida, como la familia: “A los cafés de Montevideo les debo todo, porque yo no tuve educación formal, ni siquiera primero de Liceo. En los cafés aprendí el arte de vivir y el oficio de narrar”. El
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A Los Pies De Aquel Viejo Molino
Uun viejo molino al pie de las colinas de Mannoch, a orillas de un afluente del río Spey, el Burn of Rothes. Allí comienza la historia, junto al cementerio local del pequeño pueblo de Rothes, aunque esta sea en realidad una historia rebosante de vida

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