PENYULUHAN KELOMPOK

“KEKURANGAN VIT. C”

OLEH :
SETIAWAN

AKADEMI GIZI SURABAYA

JALUR KHUSUS ANGKATAN VIII
TAHUN 2009
 SATPEL PENYULUHAN KELOMPOK

TOPIK : KEKURANGAN VITAMIN C

PETUGAS PENYULUH :
SASARAN :
TEMPAT :
WAKTU : 20 Menit

I. TIU : Sasaran dapat memahami tentang gangguan akibat kekurangan

Vitamin C

II. TIK : - Sasaran dapat menjelaskan tentang pengertian dan fungsi

vitamin C.
- Sasaran dapat menjelaskan tentang penyebab kekuranagn
vitamin C.
- Sasaran mampu menyebutkan gangguan akibat kekurangan
dan kelebihan Vitamin C.
- Sasaran mampu menyebutkan pencegahan gangguan akibat
kekurangan Vitamin C
- Sasaran dapat menyebutkan bahan makanan yang mengandung
sumber Vitamin C

III. MATERI : - Pengertian dan fungsi vitamin C

- Penyebab Kekurangan vitamin C
- Akibat gangguan kekurangan dan kelebihan vitamin C
- Pencegahan gangguan akibat kekurangan vitamin C
- Bahan makanan yang mengandung sumber vitamin C.

IV. PENJABARAN MATERI :

1. Pengertian Vitamin C :
- Vitamin C adalah Kristal putih yang mudah larut dalam air
- Vitamin C adalah suatu turunan heksosa dan diklasifikasikan sebagai karbohidrat yang
erat berkaitan dengan monosakarida

2. Fungsi Vitamin C
- Pembentukan jaringan ikat atau bahyan interseluler
- Pembentukan sel-sel darah merah
- Membantu perkembangan sel dan penyebuhan luka
- Ebagai Antioksidan yaitu menetralkan racun dan radikal bebas dalam darah maupun
cairan sel tubuh.
- Mencegah Infeksi
- Absorbsi dan metabolisme besi
- Mencegah kanker dan penyakit jantung

3. Penyebab Kekurangan Vitamin C

- Kurangnya konsumsi bahan makanan sumber vitamin C
- Keadaan penyebab hilangnya vit C adalah lama disimpan dalam suhu panas (terbuka
pada udara/oksidasi), pencucian, perendaman dalam air, memasak pada suhu tinggi
dengan waktu yang lama
-
4. Akibat Kekurangan Vitamin C
- Skorbut jarang terjadi tanda-tanda awal : lelah , lemah, napas sesak , kejang otot, tulang,
otot dan persendian sakit serta kurang nafsu makan, kulit menjadi kering, kasar, gatal,
warna merah kebiruan dibawah kulit, perdarahan guzi, kedudukan gigi menjadi
longgar, mulut dan mata kering dan rambut rontok, luka sukar sembuh, anemia,
kadang-kadang jumlah sel darah putih menurun, depresi, timbul gangguan syaraf
5. Akibat Kelebihan Vitamin C
 - Vitamin C dosis tinggi (500-10.000 miligram) telah dianjurkan untuk mencegah common
cold, skizofrenia, kanker, hiperkolesterolemia dan aterosklerosis.
Tetapi hal ini belum mendapatkan dukungan ilmiah yang cukup.
- Dosis yang melebihi 1000 miligram/hari menyebabkan:
- diare
- batu ginjal pada orang-orang yang peka
- perubahan siklus menstruasi.
- Dalam bentuk suplemen dapat menimbulkan hiperoksaluria dan resiko batu ginjal

6. Pencegahan Gangguan Akibat Kekurangan Vitamin C

- Mengkonsumsi bahan sumber vitamin C ( 20 – 120 mg / hari )
- Konsumsi 100 mg/hari dapat mencegah skorbut selama 3 bulan

7. Sumber bahan makanan sumber vitamin C

- Jambu klutuk atau jambu batu, jeruk, tomat, nanas, pepaya , mangga, bunga kol, bayam,
daun pepaya, daun singkong dan lain sebagainya

V. METODE : Ceramah, Tanya Jawab .

VI. ALAT PERAGA : Poster , leaflet dan food sampel.

VII KEGIATAN BELAJAR MENGAJAR :

Uraian Kegiatan
No Waktu Media
Kegiatan Penceramah Sasaran
Poster, Leaflet,
- Perkenalan
1 Pembukaan Memperhatikan 3 menit food sampel
- Menjelaskan TIK
2 Pemaparan Menjelaskan Materi : Mendengarkan
- Pengertian dan Fungsi Vitamin C
- Penyebab Kekurangan Vit. C
- Akibat kekurangan dan
Kekurangan Vit C
- Pencegahan gangguan akibat
kekurangan vit. C
14 menit
- Sumber bahan makanan sumber
vit. C
Memberikan pertanyaan Menjawab

Mendengarkan
dan bertanya hal
3 Penutup Merangkum 3 menit
– hal yang belum
jelas
Jumlah alokasi waktu 20 menit

VIII. SUMBER PUSTAKA : - Buku Pegangan Kader

- Buku Gizi dan Pengolahan Pangan
- Internet
IX. EVALUASI :
- Memberikan pertanyaan pada sasaran diharapkan sasaran dapat menjawab dengan
benar
- Pertanyaan
o Apa pengertian dan fungsi dari vitamin C?
o Sebutkan penyebab kekurangan vitamin C ?
o Sebutkan akibat kekurangan dan kelebihan vitamin C?
o Sebutkan sumber bahan pangan sumber vitamin C?