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MFS-107

MANUAL DE ORGANIZACIN PARA SALAS DE VENTA

Departamento de Procesos Enero 2009


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INDICE
A. INTRODUCCION B. ORGANIGRAMAS PROPUESTOS SALA DE VENTA . C. DESCRIPCIONES DE PUESTOS Gerente de sala .. Subgerente de sala. ... Subgerente Junior .. Jefe de seguridad........ ................. Seguridad . Asistente administrativo . Contralor de inventario .. Operador de sala Bodeguero Jefe de cajas Cajero Jefe departamento de carnes 20 Pg.2 1 Pg.2 2 Pg.2 3 Pg.2 3 Pg.2 9 Pg.3 4 Pg.3 8 Pg.4 1 Pg.4 4 Pg.4 8 Pg.5 1 Pg.5 3 Pg.5 6 Pg.6 0 Pg.6 5

Auxiliar de carnes Jefe departamento de frutas y verduras. Auxiliar de frutas y verduras.. Jefe departamento de panadera.. Panificador Repostero . Auxiliar de servipan . Oficios varios de panadera. . Jefe departamento de cafetera Cocinera Auxiliar de mesa trmica Oficios varios de cafetera . Gondolero de abarrotes . Gondolero de lcteos .. Gondolero de juguetes Gondolero de ropa .. Gondolero de cosmticos .. 21

Pg.6 9 Pg.7 3 Pg.7 6 Pg.8 1 Pg.8 5 Pg.8 8 Pg.9 2 Pg.9 6 Pg.9 9 Pg.1 02 Pg.1 05 Pg.1 08 Pg.1 11 Pg.1 16 Pg.1 19 Pg.1 23 Pg.1 28

Personal de limpieza ... Paquetero ... Empacador. ... D ORGANIGRAMAS PROPUESTOS SALA DE VENTA E PARAMETROS DE LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA PARA SALAS DE VENTA

Pg.1 33 Pg.1 36 Pg.1 38 Pg.1 40 Pg.1 41

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A.

INTRODUCCION

El presente Manual de Organizacin, es una gua que permite conocer la estructura, responsabilidades y funciones de la Sala de ventas, en todas sus fases y su mbito de aplicacin queda definido por las obligaciones asignadas en materia operativa, as como del soporte administrativo necesario de la administracin superior y gerencias que tienen que ver con el accionar de las salas de ventas. Representa un apoyo tcnico para el desarrollo normal de las responsabilidades y funciones de las distintas reas y puestos que conforman la estructura de cada sala. El hecho de disponer de material escrito sobre lo que es y como est concebida cada sala de ventas, permite contar con una fuente de consulta autorizada, concreta y uniforme para la toma de decisiones, delimitacin de responsabilidades e identificacin de canales de autoridad y comunicacin. A su vez coadyuva a la retroalimentacin del personal existente y a la introduccin y adiestramiento del personal de nuevo ingreso, a las diferentes salas de venta, facilitndole una ubicacin rpida dentro de su rea de trabajo. Las salas de venta, son las reas que representan los momentos de verdad, en la atencin de los clientes, los cuales en ltima instancia son los que generan los resultados del grupo C, dependiendo de la calidad del servicio que se preste. Adems explica la jerarqua, los grados de autoridad y responsabilidad, las funciones en general y sus polticas, marcando los lmites generales dentro de los cuales han de realizarse las actividades. La estructura organizativa se presenta de tal manera que el gerente en funciones se entender nicamente con seis jefes y con el personal auxiliar y asesor que se reporta a dicha instancia. Los jefes sern los responsables de planificar, organizar, ejecutar, controlar y retroalimentar a su personal de manera de realizar las actividades encomendadas de acuerdo a las polticas y procedimientos aprobados por la administracin, as como de informar al Gerente sobre la gestin realizada. La Estructura organizativa de las salas se ha clasificado en dos categoras: A y B, y el criterio fundamental es: Nmero de personal y distribucin de funciones.

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El valor del Manual de Organizacin, radica en la veracidad y actualidad de su informacin; por lo que se requiere de revisiones peridicas para mantenerlo al da, registrando los cambios que se presenten en la organizacin; por lo tanto, para la actualizacin del presente manual, la administracin superior al autorizar cambios en la estructura formal de la sala, debe de trasladar la informacin a la unidad responsable de realizar los cambios, para que siempre se mantenga actualizado, lo cual permita mantener la informacin en condiciones ptimas de utilizacin.

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C. DESCRIPCION DE PUESTOS SALA DE VENTAS


DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Gerencia a la que se reporta Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Gerente de Sala Uno. Gerencia de Operaciones Supervisor Integral 1 Subgerente 1 Subgerente Junior 1 Controlador de inventarios 1 Asistente administrativo 1 Jefe de carnes 1 jefe de frutas y verduras 1 Jefe de panadera 1 Jefe de cocina y cafetera 1 Jefe de Caja 1 Personal de limpieza

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Planificar, organizar, ejecutar, controlar y retroalimentar al personal bajo su cargo, para que se administren adecuadamente las existencias de mercadera, en condiciones de higiene y seguridad, verificando que el mobiliario y equipo se mantenga en condiciones adecuadas, con el fin de proporcionar un servicio de calidad a la clientela que visita la sala. Responsabilidad de supervisin: Supervisar el buen desempeo de cada una de las personas bajo su responsabilidad.

FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Coordinar para que la apertura y cierre de la sala se realice, de acuerdo a los horarios establecidos, tomando todas las medidas de seguridad necesarias para verificar que todo est en orden, conectando o desconectando los sistemas de alarmas, segn el caso y apoyado por el personal de seguridad. 26

2. Verificar que todos los jefes de departamento revisen peridicamente que los equipos de cmputo, bsculas y herramientas necesarias a utilizar en las diferentes reas de sala, se encuentren funcionando adecuadamente para poder realizar las actividades de la mejor manera posible. 3. Revisar que todos los jefes de departamento mantengan todas las reas de la sala en orden y aseadas, y que los coches y cestas se mantengan en el lugar indicado, tanto al inicio como al cierre de operaciones, para comodidad de la clientela. 4. Recibir planimetra de sala e informar a los jefes y displays para que en todo momento la cumplan y respeten los espacios asignados a cada producto. 5. Colaborar en la autorizacin de los POS de los cajeros, ingresando el saldo inicial de efectivo, para poder iniciar las operaciones del da. 6. Atender a clientes de sala en relacin a consultas sobre la mercadera, en concepto de reclamos o por devoluciones de esta. 7. Actualizar y analizar, todos los das, el comportamiento de ventas, y reportarlo a las instancias correspondientes. 8. Actualizar diariamente, las metas de ventas de la sala, por departamento, en relacin al mes y ao anterior, para tomar las medidas necesarias en caso de incumplimiento. 9. Revisar que los controles que administra cada departamento de sala, el jefe responsable los mantengan actualizados, anotando su firma en seal de revisado. 10. Velar para que todos los jefes de las reas de atencin al pblico, tales como gndolas y mostradores mantengan las existencias adecuadas de productos, ordenadas, con sus identificaciones en caso de ofertas y toda la mercadera con sus precios correspondientes. 11. Autorizar las rdenes de compra en base a los sugeridos revisados y presentados por el contralor de inventarios. 12. Supervisar que el contralor de inventarios autorice los sugeridos tomando de base el kardex y las existencias de los artculos que se encuentren en el mnimo o bajo del mnimo con el fin de contar con las existencias adecuadas y necesarias. 27

13. Autorizar los comprobantes contables, de acuerdo a su lmite de autoridad, en concepto de gastos varios, remisiones, notas de crdito, egresos, ajustes de inventario por utilizacin de materia prima y otros motivos. 14. Coordinar con las Gerencias de compras y Mercadeo, las ofertas o exhibiciones de mercadera, con el fin de abastecer oportunamente la sala y para que se remarquen los productos, con los nuevos precios. 15. Supervisar para que las averas, se registren oportunamente en los controles y coordinar su destruccin o devolucin, si es importada o local, de acuerdo a las frecuencias establecidas, avisndoles oportunamente a los responsables que intervienen en esta actividad, para que verifique su destruccin o devolucin, con el fin de evitar espacios ociosos y mantener los inventarios adecuados. 16. Promover reuniones de trabajo, con todo el personal de la sala, para motivar, coordinar la gestin de ventas del da, para dar a conocer el logro de metas o para informar sobre nuevas disposiciones de la administracin superior relacionadas con las actividades de la sala de venta. 17. Atender la Radio, el correo electrnico o el telfono y darle seguimiento a todas las solicitudes o instrucciones recibidas para cada departamento procedentes de oficina central y dems salas de venta. 18. Velar que toda la informacin y documentacin de la sala de ventas sea enviada diariamente a los departamentos correspondientes: Contabilidad, Departamento de crditos, Control Fiscal, Recursos humanos y otros. 19. Supervisar que los jefes de departamento administren adecuadamente los turnos de trabajo del personal, segn demanda de clientes y solicitar plazas temporales en pocas de mayor movimiento en la sala. 20. Supervisar que se efecten inventarios fsicos de mercadera, de acuerdo a las frecuencias establecidas y de manera selectiva, y que se realicen los ajustes correspondientes en caso de sobrantes o faltantes, para que lo fsico sea igual al saldo que presenta el Kardex en el sistema de inventarios; siguiendo las indicaciones tanto de la Gerencia de Logstica e Inventario, como de la Gerencia de Operaciones. 21. Evaluar el desempeo del personal, de acuerdo a las frecuencias establecidas por la Gerencia de Recursos Humanos.

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22. Solicitar capacitaciones para el personal a su cargo, en temas relacionados a su puesto, con el fin de que lo realicen de la mejor manera y proporcionen un servicio de calidad a los clientes. 23. Proponer a su jefe inmediato, sustituciones, ascensos reclasificaciones o mejoras salariales del personal a su cargo. o

24. Evaluar en el transcurso del ao el servicio de los diferentes proveedores y sugerir a su jefe inmediato la sustitucin o adicin de nuevos proveedores. 25. Cumplir y hacer cumplir, tanto a los empleados de la sala como al personal externo, las polticas, normas y procedimientos relacionados con la administracin de salas de venta. 26. Supervisar que los jefes mantengan las condiciones fsicas y ambientales de la sala, siempre en condiciones adecuadas, para la comodidad y seguridad de los clientes y del personal. 27. Exigir a los jefes responsables que los muebles, cuartos fros y congeladores se mantengan funcionando adecuadamente para que los productos se preserven de la mejor manera posible, y evitar averas por producto daado. 28. Exigir a los responsable de la recepcin de mercadera en bodega que se realice de acuerdo al orden de llegada de los proveedores, siguiendo las polticas y procedimientos aprobados por la administracin, apoyados por el personal de seguridad. 29. Darle seguimiento a las actividades en proceso informadas por el gerente de turno, de manera que la finalizacin de estas se realice de manera adecuado por el empleado asignado. 30. Verificar que los responsables de procesar documentos y de quien los revisa realicen el proceso adecuado, con el fin de evitar que queden operaciones sin conformarse, de hacer las correcciones de manera oportuna y poder hacer un cierre y un cuadre de manera adecuada. 31. Supervisar que los jefes de departamento y gondoleros coloquen siempre la mercadera recin recibida al fondo de los estantes y de las gndolas con el fin de minimizar vencimientos de mercadera. 32. Verificar que la elaboracin y colocacin adecuada de los rtulos de las ofertas, se realicen oportunamente y segn indicaciones de la Gerencia de Mercadeo. 29

33. Efectuar eventualmente y sorpresivamente arqueos al fondo general de caja y de los cajeros, para garantizar que los fondos se estn administrando adecuadamente. 34. Firmar los formularios de remesas para el banco en seal de revisado, luego de haber verificado que el dinero que se remite est de acuerdo a lo detallado y a lo fsico. 35. Exigir al jefe de caja y a los cajeros que las entregas de efectivo se realicen de acuerdo a las polticas establecidas y en el orden correspondiente. 36. Realizar el recuento de dinero, que entregan los cajeros, previo a ingresarlo al buzn de remesas. 37. Evaluar semanalmente el porcentaje de averas, y su comportamiento, con las semanas anteriores, con el fin de mantener el porcentaje de averas versus compras e investigar los motivos que las generan para tratar de eliminarlas o minimizarlas. 38. Atender a organismos fiscalizadores y proporcionarles las facilidades necesarias, para que realicen su trabajo, tales como: Direccin de Proteccin al Consumidor, Ministerio de Salud, Ministerio de Hacienda y otros. 39. Coordinar con los jefes y personal de seguridad, en caso de cortes de energa, el encendido de la planta de emergencia, para la continuidad del servicio al cliente. 40. Coordinar junto al Jefe de Seguridad, las rotaciones de los elementos de seguridad entre salas, para adecuarlos de tal forma que no perjudiquen las rutas de transporte del personal de la sala. 41. Cubrir su turno de trabajo de acuerdo al horario asignado, tanto en funciones y responsabilidades, as como en los das que le toca libre o por diferentes motivos a la persona que releva. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Con Gerencia de carnes; para definicin de precios. Con Gerencia de Frutas y Verduras; Para definicin de precios. Con Gerencia de Mercadeo; por las promociones y campaas que se planeen. 30

Con Gerencia de Operaciones; Para recibir instrucciones de procedimientos e informar sobre la gestin realizada en la sala. Gerencia de mantenimiento; Para coordinara los planes de mantenimiento en la sala Gerencia de Seguridad; Para coordinar e informar sobre medidas de seguridad Gerencia de alimentos; Para definir precios de los alimentos a elaborar Gerencia de Sistemas; para que los sistemas y equipos de computo funcionen adecuadamente Gerencia de y Finanzas; Remitir y registras la documentacin sobre las operaciones de la sala de ventas. Gerencias de Recursos Humanos; Coordinar todo lo relacionado al personal Gerencia de Auditoria para solicitar ajustes a los inventarios, autorizacin de destruccin de averas, y otros controles que requieran su intervencin. Externos: Proveedores; Para solicitar mercadera por medio de rdenes de compra. Proveedores de Servicio; para coordinar el mantenimiento del mobiliario y equipo en la sala

RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Computadora personal. Equipo de radio comunicacin. Por materiales: Papelera y artculos de oficina. Por informacin confidencial: Informes sobre ventas, para la administracin superior. Responsabilidad en relaciones pblicas. Confidencialidad en manejo de normas y polticas de la empresa. CONDICIONES DE TRABAJO Adecuadas al puesto.

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REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal aconsejable (No indispensable) Lic. en Administracin de Empresas o Mercadeo. Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimientos de paquetera office. Administracin de salas de venta al detalle. Experiencia laboral previa: 2 aos como mnimo. Habilidades y destrezas: Facilidad en redactar informes. Liderazgo. Comunicacin interpersonal. Habilidad para tomar decisiones. Mostrar orden y organizacin. Condiciones personales: Con la competencia de dirigir personal Sexo masculino o femenino. Mayor de 25 aos. DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Subgerente de sala Uno Sala de Ventas Gerente de Sala 1 Controlador de inventarios 1 Asistente administrativo 1 Jefe de carnes 1 jefe de frutas y verduras 1 Jefe de panadera 1 Jefe de cocina y cafetera 1 Jefe de Caja 1 Personal de limpieza

DESCRIPCION DEL PUESTO

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Descripcin General: Planificar, organizar, ejecutar, controlar y retroalimentar al personal bajo su cargo, para que se administren adecuadamente las existencias de mercadera, en condiciones de higiene y seguridad, verificando que el mobiliario y equipo se encuentre en condiciones adecuadas, con el fin de proporcionar un servicio de calidad a la clientela que visita la sala. Responsabilidad de supervisin: Supervisar el buen desempeo de cada una de las personas bajo su responsabilidad. FUNCIONES ESPECIFICAS 1. Coordinar para que la apertura y cierre de la sala y de bodega se realice, de acuerdo a los horarios establecidos, en los turnos que sustituya al Gerente, tomando todas las medidas de seguridad necesarias, verificando que todo se encuentre en condiciones adecuadas, conectando o desconectando los sistemas de alarmas, segn el caso y apoyado por el personal de seguridad. 2. Verificar que todos los equipos de cmputo, bsculas y herramientas necesarias a utilizar en las diferentes reas de la sala, se encuentren funcionando adecuadamente para poder realizar las actividades de la mejor manera posible. 3. Revisar que todas las reas de la sala se mantengan siempre en orden y aseadas tanto al inicio como al cierre de operaciones, para comodidad de la clientela. 4. Autorizar los POS de cada cajero, ingresando el saldo inicial de efectivo, para el inicio de operaciones del da 5. Actualizar y analizar, diariamente, el comportamiento de ventas de la sala y reportarlo a su jefe inmediato. 6. Actualizar y analizar las ventas de la sala, por departamento, en relacin al mes y ao anterior, para tomar las medidas necesarias en caso de incumplimiento. 7. Revisar que los controles que administra cada departamento de la sala se mantengan actualizados. 8. Velar para que todas las gndolas, mantengan las existencias adecuadas de productos, ordenadas, con sus identificaciones en caso de ofertas y toda la mercadera con sus precios correspondientes.

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9. Revisar en representacin del Gerente, en el kardex, los artculos que se encuentran bajo el mnimo establecido y girar instrucciones a cada rea en particular, para que elaboren los sugeridos y autorizar las ordenes de compras correspondientes. 10. Autorizar los comprobantes contables, en ausencia del Gerente, de acuerdo a su lmite de autoridad, en concepto gastos varios, de remisiones, notas de crdito, egresos, ajustes de inventario por utilizacin de materia prima y otros motivos. 11. Coordinar, en ausencia del Gerente, con las Gerencias de compras y Mercadeo, las ofertas o exhibiciones de mercadera, con el fin de abastecer oportunamente la sala y para que remarquen los productos, con los nuevos precios. 12. Supervisar para que las averas, se registren y se descarguen oportunamente en los controles y coordinar su destruccin o devolucin, si es importada o local, comunicndose oportunamente, con los que participan en su destruccin o devolucin, con el fin de evitar espacios ociosos y mantener los inventarios adecuados. 13. Promover reuniones de trabajo, con el personal bajo su supervisin, para motivar, coordinar y apoyar la gestin de ventas del da, o para informar sobre nuevas disposiciones de la administracin superior relacionadas con las actividades de las salas de venta. 14. Atender la Radio y darle seguimiento a todas las solicitudes o instrucciones recibidas de oficina central y dems salas de venta. 15. Velar que toda la informacin y documentacin de la sala de ventas sea enviada diariamente a los departamentos correspondientes: Contabilidad, Departamento de Crditos, Control Fiscal y otros. 16. Supervisar el cumplimiento de las polticas aprobadas por la administracin superior, para ser aplicadas en salas de venta. 17. Coordinar la administracin de los turnos de trabajo de su personal, y solicitar plazas temporales en pocas de mayor movimiento en la sala 18. Supervisar que se efecten inventarios fsicos de mercadera, de acuerdo a las frecuencias establecidas y de manera selectiva, y realizar los ajustes correspondientes en caso de sobrantes o faltantes, para que se mantengan los saldos fsicos y del sistema cuadrados. 19. Evaluar el desempeo del personal, de acuerdo a las frecuencias establecidas por la Gerencia de Recursos Humanos. 34

20. Solicitar capacitaciones para el personal a su cargo, en temas relacionados a su puesto, con el fin de que lo realicen de mejor manera y proporcionen un mejor servicio a los clientes. 21. Proponer a su jefe inmediato, sustituciones, ascensos reclasificaciones o mejoras salariales del personal a su cargo. o

22. Evaluar el servicio de los diferentes proveedores y sugerir a su jefe inmediato la sustitucin o adicin de nuevos proveedores. 23. Realizar diariamente arqueos al fondo de trabajo y eventualmente y sorpresivamente al saldo de las cajeras, para confirmar que todo est cuadrado con contabilidad. 24. Recontar el dinero que entregan los cajeros previo a ser ingresadas al buzn de remesas. 25. Autorizar y efectuar remesas o retiros de efectivo al banco, para mantener las disponibilidades y atender la demanda de las cajeras, en caso que la Jefe de caja no se encuentre. 26. Exigir que las entregas de efectivo que hagan las cajeras, a su jefe inmediato se realicen de acuerdo a las polticas establecidas y en el orden correspondiente. 27. Supervisar que la recepcin de mercadera se realice en bodega de acuerdo al orden de llegada de los proveedores, siguiendo las polticas y procedimientos establecidos, apoyados por el personal de seguridad. 28. Cumplir y hacer cumplir, tanto a los empleados de la sala como personal externo, las polticas, normas y procedimientos definidos por la administracin superior. 29. Supervisar que las condiciones fsicas y ambientales de la sala, se mantengan siempre en condiciones adecuadas, para la comodidad de los clientes y del personal 30. Revisar semanalmente el porcentaje de averas y su comportamiento con las semanas anteriores, para verificar que la relacin porcentual averas versus compras se mantiene. 31. Colaborar con el Gerente en la atencin de organismos fiscalizadores, proporcionndoles las facilidades necesarias para la realizacin de su trabajo: Direccin de Proteccin al Consumidor, Ministerio de Salud, Ministerio de Hacienda y otros. 35

32. Colaborar con el gerente, jefes y en coordinacin con el personal de seguridad, en el encendido de la planta de emergencia, en caso de cortes de energa, para la continuidad del servicio y proteccin de los bienes, clientes y empleados. 33. Cubrir las plazas del Gerente y Subgerente Junior, tanto en funciones y responsabilidades, en los turnos a cubrir. 34. Colaborar con el Gerente coordinando junto al Jefe de Seguridad, las rotaciones de los elementos de seguridad entre salas, para adecuarlos de tal forma que no perjudiquen las rutas de transporte del personal de la sala. 35. Cubrir su turno de trabajo de acuerdo al horario asignado, tanto en funciones y responsabilidades, as como en los das que le toca libre o por diferentes motivos a la persona que releva.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Gerencia de Mercadeo; Coordinar promociones y ofertas. Gerencia de Compras; Definir precios y proveedores. Gerencia Control Fiscal e Inventarios; Documentos fiscales inventarios. Gerencia de Recursos Humanos; todo lo relacionado al personal. Gerencia de operaciones; Todo lo relacionado a operaciones.

Externos: Con Proveedores de bienes y servicios; Para solicitar mercadera o servicios. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Equipo de cmputo Equipo de radio comunicacin. Por materiales: Papelera y artculos de oficina. Administracin de dinero. Por informacin confidencial: 36

Reportes de ventas diarias. Polticas, normas y procedimientos de la empresa. CONDICIONES DE TRABAJO rea de trabajo adecuada al puesto. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Egresado(a) en Ciencias Econmicas. Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimientos de paquetera office. Experiencia laboral previa: 2 aos como mnimo. Conocimientos necesarios: Administracin de salas de venta al detalle. Utilizacin adecuada de todo el equipo de cocina. Habilidades y destrezas: Creatividad. Ordenado y Organizado. Liderazgo. Buenas Relaciones Humanas. Habilidad para tomar decisiones. Condiciones personales: Relaciones Humanas Sexo masculino o femenino Mayor de 25 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Subgerente Junior Uno. Sala de Venta. Gerente de Sala. 1 Controlador de inventarios. 1 Asistente administrativo. 1 Jefe de carnes. 1 jefe de frutas y verduras. 1 Jefe de panadera. 1 Jefe de cocina y cafetera. 1 Personal de limpieza.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Planificar, organizar, ejecutar, controlar y retroalimentar al personal bajo su cargo, para que se administren adecuadamente las existencias de mercadera, en condiciones de higiene y seguridad, con el fin de proporcionar un servicio de calidad a la clientela que visita la sala. Responsabilidad de supervisin: Responsable de supervisar las actividades del personal bajo su cargo. FUNCIONES ESPECIFICAS 1. Verificar que los muebles y cmaras refrigerantes funcionen adecuadamente para poder realizar las actividades de la mejor manera posible. 2. Revisar que todas las reas de la sala se mantengan siempre en orden y aseadas y que los coches y cestas se mantengan en el lugar indicado, tanto al inicio como al cierre de operaciones, para comodidad de la clientela. 3. Actualizar, a diario, el saldo de ventas, por departamento, en relacin al mes y ao anterior, y trasladar al Gerente, para que tome las medidas necesarias en caso de incumplimiento. 4. Revisar que los controles mantengan actualizados. que administran los gondoleros se

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5. Velar para que todas las gndolas mantengan las existencias adecuadas de productos, ordenadas, con sus identificaciones en caso de ofertas y toda la mercadera con sus precios correspondientes. 6. Revisar en el kardex los artculos que se encuentran bajo el mnimo establecido y girar instrucciones a cada departamento en particular, para que elaboren los sugeridos de mercadera y obtener la autorizacin para que se elaboren las ordenes de compras correspondientes. 7. Coordinar con Gerente y Subgerente, las ofertas o exhibiciones de mercadera, con el fin de abastecer oportunamente la sala y para que identifiquen y remarquen los productos, con los nuevos precios. 8. Supervisar para que las averas, se registren oportunamente en los controles y coordinar su destruccin o devolucin, si es importada o local, comunicndose oportunamente con los que participan en el proceso, para que verifique su destruccin o devolucin con el fin de evitar espacios ociosos y mantener los inventarios adecuados. 9. Atender la Radio y darle seguimiento a todas las solicitudes o instrucciones recibidas de oficina central y dems salas de venta. 10. Velar que toda la informacin y documentacin de la sala de ventas sea remitida con la frecuencia establecida y de acuerdo al orden requerido a los departamentos correspondientes: Contabilidad, Departamento de crditos, Control Fiscal, Mercadeo, Recursos Humanos y otros. 11. Cumplir y hacer cumplir las polticas aprobadas por la administracin superior, establecidas para las salas de venta, tanto por empleados como personal externo. 12. Proponer a su jefe inmediato, sustituciones, ascensos o reclasificaciones o mejoras salariales del personal a su cargo. 13. Supervisar que la recepcin de mercadera se realice en los horarios establecidos, siguiendo las normas y procedimientos establecidos, apoyados por el personal de seguridad. 14. Darle seguimiento a los casos pendientes dejados por el gerente o subgerente de sala, en los cambios de turno y trasladar al responsable del departamento que corresponda para que se realice lo indicado. 39

15. Revisar que los responsables de procesar documentos realicen el proceso adecuado, con el fin de evitar que queden operaciones pendientes de cierre y poder hacer el cuadre al final del da. 16. Supervisar que los gondoleros coloquen la mercadera nueva al fondo de las gndolas, para que los clientes tomen los que estn a la vista y minimizar averas por vencimientos. 17. Coordinar la elaboracin y colocacin adecuada de los rtulos de las ofertas, segn indicaciones de la Gerencia de Mercadeo. 18. Cubrir las plazas del Gerente, Subgerente y Jefe de caja, tanto en funciones y responsabilidades, una vez a la semana en sus das libres. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Gerencia Gerencia Gerencia Gerencia

de de de de

Mercadeo; Coordinar promociones y ofertas. Compras; Definir precios y proveedores. operaciones; Todo lo relacionado a operaciones Auditora; Atender informes de auditora.

Externos: Con Proveedores de Bienes y servicios; Para Solicitara mercadera o servicios RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Equipo de cmputo Equipo de radio comunicacin. Por materiales: Papelera y artculos de oficina Administracin de Dinero Por informacin confidencial: Reportes de ventas diarias Normas y Polticas de la empresa CONDICIONES DE TRABAJO 40

rea de trabajo adecuada al puesto REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES

Educacin formal necesaria: Estudiante de Tercer ao en Ciencias Econmicas. Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimientos de Paquetera office. Experiencia laboral previa: 2 aos como mnimo. Conocimientos necesarios: Administracin de Personal. Tcnicas sobre solucin de problemas. Administracin de salas de ventas al detalle. Administracin de Inventarios. Habilidades y destrezas: Ordenado y Organizado. Liderazgo. Buenas Relaciones Humanas. Habilidad para tomar decisiones. Condiciones personales: Relaciones Humanas Sexo masculino o femenino Mayor de 25 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Jefe de Seguridad de Sala. Uno. Sala de Venta. Gerente de Sala Personal propio y subcontratado de seguridad.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Proporcionar los servicios de vigilancia, en las diferentes reas de la sala de venta y en la bodega de productos, tomando las medidas de seguridad necesarias, con el fin de preservar la integridad del personal, de los clientes y de los activos de la empresa. Responsabilidad de supervisin: Supervisar el trabajo del personal subordinado FUNCIONES ESPECIFICAS 1- Apoyar al Gerente de la sala en las horas de apertura y cierre de la sala de venta, aplicando las medidas de seguridad correspondientes, con el fin de minimizar cualquier intento de asalto. 2- Coordinarse con el Gerente de la sala, con todo lo relacionado a los turnos de vigilancia, permisos, incapacidades y vacaciones del personal, con el fin de tomar las medidas de seguridad, al inicio y cierre de operaciones de la sala, con el fin de minimizar riesgos. 3- Coordinar junto al Gerente de Sala, las rotaciones de los elementos
de seguridad entre salas, para adecuarlos de tal forma que no perjudiquen las rutas de transporte del personal de la sala.

4- Velar para que todos los bienes muebles y mercadera ubicada en las salas, no sean sujeto de maltrato o sustraccin de parte de los clientes o empleados. 5- Vigilar que en la recepcin de mercadera en bodega, se maneje con el cuidado necesario y que los proveedores cumplan con las instrucciones impartidas por el bodeguero, para que coloquen la 42

mercadera en las reas indicadas, con el fin de evitar averas innecesarias. 6- Participar en la destruccin de averas, verificando que se realice dicha actividad de acuerdo a las polticas y procedimientos establecidos. 7- Vigilar que toda mercadera que sale de la sala en concepto de devolucin o averas, se realicen de acuerdo a los controles y procedimientos establecidos. 8- Supervisar que tanto el personal de seguridad propio como subcontratado, se mantengan vigilantes, segn las reas asignadas, efectuando las rondas correspondientes e informando oportunamente de toda anormalidad. 9- Supervisar que el equipo de monitoreo CCTV, funcione adecuadamente, y que el personal realice su turno, de acuerdo a los horarios establecidos. 10- Controlar que tanto el personal de seguridad asignado en sala de venta como de las empresas que prestan servicios de seguridad dentro de la sala (mini bancos, cajeros automticos, etc.)cumplan con las medidas de seguridad establecidas por la Gerencia de Seguridad 11- Retener a cualquier persona que se sorprenda cometiendo un acto delictivo dentro de la sala, y si el delito es mayor a $22.86 llamar a la Polica Nacional Civil, para que sea remitido a las autoridades correspondientes. 12- Supervisar para que todos los sistemas de alarma, cmaras, alambre reisor y todo dispositivo de seguridad, se encuentre siempre en buenas condiciones, para que se facilite el monitoreo de seguridad. 13- Revisar al personal de la sala y display al salir de sus turnos de trabajo; en caso de haber realizado compras comparar factura versus mercadera, para evitar sustraccin de mercadera. De igual manera revisar al personal de empresas proveedoras de servicios que hayan realizado algn trabajo en sala. 14- Elaborar informe a la Gerencia de la Sala y a la Gerencia de Seguridad, en lo que compete a cada quien, de cualquier situacin anormal que atente contra la seguridad de clientes, empleados y bienes de la empresa. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS 43

Internos: Gerencia de Seguridad; Coordinar medidas de seguridad. Gerente de sala: Coordinar medidas de seguridad Externos: Ninguno RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Armamento e implementos de fatiga. Por materiales: Papelera y artculos de oficina. Por informacin confidencial: Normas y Polticas de la empresa. CONDICIONES DE TRABAJO rea de trabajo adecuada al puesto. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Sexto grado. Educacin no formal necesaria y deseable: Prcticas de tiro. Tcnicas a seguir en casos de desastres o eventos vandlicos. Experiencia laboral previa: 1 aos como mnimo. Conocimientos necesarios: Servicio al cliente. Manejo de armas de diferente calibre. Habilidades y destrezas: Creatividad. Iniciativa. 44

Ordenado y Organizado. Buenas Relaciones Humanas.

Condiciones personales: Ordenado y Organizado. Sexo masculino o femenino. Mayor de 25 aos.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Seguridad Depender de la sala Sala de venta Jefe de seguridad de sala Ninguno

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Resguardar los bienes materiales e inmateriales de la empresa , personal y clientes brindando los servicio de vigilancia, en las diferentes reas de la sala de venta y en la bodega de productos, tomando las medidas de seguridad necesarias, con el fin de preservar la integridad del personal, de los clientes y de los activos de la empresa. Responsabilidad de supervisin: Ninguno FUNCIONES ESPECIFICAS
1. Custodiar al gerente, acompandolo fsicamente durante la ejecucin de apertura y cierre de sala, recepcin y envi de valores efectuados por la transportadora, brindndole la compaa y respaldo necesario en las actividades de alto riesgo enumeradas.

2. Vigilar las actividades en sala, observado constantemente las entradas, salida, salidas y movimientos dentro de sala y bodega, de clientes, proveedores, display, personal de la empresa, promotoras e impulsadoras de mercadera, para evitar acciones que permitan maltrato fsico, verbal, sustraccin de mercadera que en general, afecten la integridad de nuestros clientes y empleados e intereses y bienes de la empresa.

3. Informar al supervisor de seguridad, encargado de seguridad y al gerente de sala, de forma verbal de cualquier situacin identificada durante el turno de trabajo, para las labores de vigilancia, custodia, monitoreo, registro y recepcin de armas, para que sean aplicados los procedimientos respectivos y las medidas del caso.

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4. Restringir el acceso a personal no autorizado a las reas de bodega, sala de computo, oficina de gerencia y cuarto de valores, colocando rtulos que restrinjan el paso y observando constantemente las entradas y salidas de personas en esas reas, a las cuales en caso de no ser identificadas, deber presentarse autorizacin, procurndose evitar daos fsicos al personal y bienes de la empresa generados por hurtos o robos de efectivo o informacin.

5. Vigilar las actividades de recepcin y despacho de mercadera en bodega, corroborando que las cantidades que son registradas por el bodeguero de ingreso a sala, coincidan con las presentes en los documentos de remisin, orden de compra, etc. Evitndose diferencias de inventario o faltantes al ingresar la mercadera.

6. Supervisar todas las salidas por activo fijo, presentes en sala de venta, verificando que la documentacin presentada cuente con los sellos y firmas de autorizacin por parte de la gerencia de sala o de oficina central, adems de confortar que las cantidades, tipos y caractersticas fsicas de mobiliario y equipo, coincidan con los datos presentes en los formularios de movimiento de activo fijo, cartas de proveedores, etc. Controlando que el mobiliario que sale sea el solicitado.

7. Solicitar a clientes, proveedores y personal de la empresa que porte armas e ingrese a sala, exceptuado al personal de presidencia y transportadora de valores que porte arma e ingrese a sala, que sean entregadas para su custodia temporal, durante su permanencia en las instalaciones, colocndola en el rea especialmente dispuesta para ello, resguardada bajo llave y entregando al propietario una contrasea para su posterior reclamo, evitndose la presencia y manipulacin de armas de fuego capaces de generar accidentes o situaciones que amenacen la integridad de la empresa, empleados y clientes en general.

8. Identificar mercadera que es sustrada por personal que sale de sala de ventas, registrando fsicamente a empleados de la empresa, displays, promotoras, personal de transporte de proveedores y vendedores, adems de requisar carteras, bolsos, loncheras, compras y cualquier otro objeto, evitando generacin de negativos en inventarios o faltantes de mercadera, y perdidas al patrimonio de la empresa.

9. Cumplir con todas las actividades adicionales que le encomiende su jefe inmediato superior que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de

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venta, y viceversa, segn la carga de trabajo, capacidades y destrezas, que posea el personal el jefe del departamento de seguridad, podr disponer la asignacin de actividades al personal, y deber apoyar las instrucciones del Gerente de Sala.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Jefe de seguridad del departamento de seguridad; Para coordinar horarios planes de accin y vigilancia, a tomar en la sala (piso de venta, bodegas, reas de parqueo y cafetera). Personal de sala; Para revisin de personal al final de su turno de trabajo, para registrar averas por hurto o coordinar acciones en general. Externos: Ninguno RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Armas de fuego (escopetas y revlveres), macanas, etc. Equipo de comunicacin (Radios) y cmaras de circuito cerrado, etc. Por materiales: Municin, papelera, etc. Por informacin confidencial: Normas y polticas de la empresa Ubicacin de cmaras de seguridad y sistema de circuito cerrado CONDICIONES DE TRABAJO Efectuar labores diarias completamente de pie y sujeto a amenazas e intimidacin por parte de delincuentes Uso de armas de fuego y municin Sometido a tensin y estrs constante REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES 48

Educacin formal necesaria: Noveno grado (concluido) Educacin no formal necesaria y deseable: Manejo de armas de fuego (en especial escopetas y revlveres) Tcnicas de Primeros auxilios y de defensa personal. Experiencia laboral previa: 1 ao de experiencia en puestos similares. Conocimientos necesarios: No son necesarios Habilidades y destrezas: Proactivo y creativo Ordenado y organizado Excelentes relaciones Humanas Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud Sexo masculino o femenino Mayor de 21 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Asistente Administrativo. Uno. Sala de Venta. Gerente de Sala. Ninguno.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Garantizar que el cuadre de operaciones de la sala se realice de acuerdo a los procedimientos establecidos y que los comprobantes en concepto de ingresos y egresos, que se envan a oficina central, cumplan con todos los requisitos de firmas, sellos y cuadratura con el sistema. Responsabilidad de supervisin: No tiene personal a su cargo. FUNCIONES ESPECIFICAS 1- Recontar las entrega de efectivo que le efecte el jefe de caja, con el fin de preparar la remesa al banco. 2- Remitir diariamente a Oficina Central toda la documentacin relacionada con las compras y ventas, independientemente la forma de pago, del da anterior, ordenados e identificados segn los procedimientos establecidos. 3- Realizar diariamente el cuadre de las operaciones del da en efectivo, cheques y documentos, por cajero, para verificar que las operaciones se realizaron adecuadamente, revisando y corrigiendo la informacin en el sistema administrativo anterior y el sistema administrativo SIGES, para validar que la informacin se ingrese adecuadamente. 4- Anotar en el cuadro del efectivo, las entregas de efectivo realizadas por los cajeros, y poder realizar el cuadre al final del da. 5- Efectuar las requisiciones de papelera y tiles, de acuerdo a las frecuencias establecidas y dotar oportunamente al empleado que lo solicite. 50

6- Revisar que el cuadre de los documentos por ventas cuadren con las hojas de caja y generadas por controlador del POS. 7- Ingresar diariamente al aplicativo correspondiente, los valores de remesa y notas de abono, abono a clientes y gastos e informar al operador de sala para que enve la informacin electrnicamente a Tesorera. 8- Ingresar al sistema administrativo los valores totales, por emisor de tarjetas de crdito, despus de haber cuadrado los valores con los reportes Y. 9- Llevar control de los comprobantes de entregas y recepcin de efectivo, de cada cajero, con el fin de garantizar la exactitud de los fondos. 10- Revisar que las facturas, ordenes de compra y comprobantes de crdito fiscal, resultantes de las ventas al crdito, cumplan con todos los requisitos de emisin y que el cajero las haya ingresa correctamente al sistema. 11- Verificar que todas las transacciones ingresadas en el sistema, relacionado con crditos, estn correctas, antes de transmitirse electrnica y fsicamente a Oficina Central. 12- Ordenar vouchers de las tarjetas de crdito y dbito por emisor y elaborar nota de remisin por emisor, calculando las comisiones e IVA, con el fin de recuperar el valor de lo vendido. 13- Revisar la Documentacin de traslados, recepciones y bajas de Activos Fijos y enviarla a la Unidad Correspondiente. Cuando es Recepcin de Activo Fijo Nuevo: Enviar Factura con Firma de Gerente de Sala en seal de recibido al Departamento de Trfico. Cuando sea Traslado: enviar Original de Hoja de Traslado de Activo Fijo, a la Unidad de Activo Fijo del Departamento de Contabilidad. Cuando sea Baja: enviar Copia de Hoja de Baja de Activo Fijo, a Unidad de Activo Fijo del Departamento de Contabilidad; y otra Copia en el Archivo de la Sala. 14- Administrar y resguardar Notas de Remisin, devolucin y faltantes de peridicos, y realizar el envo al Departamento de Pagos de la Oficina Central.

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15- Elabora acciones de personal, obtener autorizacin del gerente y remitir a Recursos Humanos: Informe sobre asistencia, permisos, renuncias, peticiones de uniformes, carnets y otros. 16- Elaborar los recibos de pago, segn la frecuencia establecida, para el personal de empacadores, en concepto de servicios prestados. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Contabilidad; Cuadre del movimiento del da. Tesorera; Administracin del efectivo. Gerencia Control Fiscal e Inventarios; Documentos fiscales. Gerencia de Crditos; Movimiento de las cuentas al crdito. Depto. De suministros; Obtener todos los implementos de sala y oficina. Departamento de Recursos Humanos: Contactar por cualquier inconsistencia en descuentos, o ingresos al empleado, as como reportar las acciones de personal. Externos: Con nadie. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Equipo de cmputo. Por materiales: Papelera y artculos de oficina. Administracin de Dinero. Por informacin confidencial: Comprobantes de compras y ventas en sala de venta. Normas y Polticas de la empresa. CONDICIONES DE TRABAJO rea de trabajo adecuada al puesto REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria (Deseable): Estudiante de segundo ao en Ciencias Econmicas. 52

Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimientos de Paquetera office. Experiencia laboral previa: 2 aos como mnimo. Conocimientos necesarios: Tcnicas de archivo. Administracin de dinero. Habilidades y destrezas: Trabajar en equipo. Ordenado y Organizado. Buenas Relaciones Humanas. Condiciones personales: Capacidad de juicio. Sexo masculino o femenino. Mayor de 25 aos.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Contralor de Inventarios Uno Sala de venta Gerente de Sala Operador de Sala. Bodeguero.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Planificar, organizar, ejecutar y controlar que la administracin de los inventarios de mercadera, se realice de manera adecuada, con el fin mantener las existencias correspondientes, minimizar las averas y devoluciones; revisando que todo lo procesado se haya ingresado adecuadamente al sistema; de modo que lo fsico cuadre con el Kardex en el sistema de inventarios. Responsabilidad de supervisin: Supervisar al personal subordinado FUNCIONES ESPECIFICAS 1- Evaluar y proponer, en el transcurso del ao, los mnimos y mximos de mercadera, con el fin de evitar existencias ociosas y para minimizar averas y desperdicios. 2- Coordinara la realizacin de Inventarios fsicos de mercadera en Junio y Diciembre de cada ao y aleatoriamente en los siguientes meses, y confrontar con el Kardex, de manera que si existen diferencias investigarlas, hacer los ajustes necesarios y proponer medidas de accin para corregir prcticas indebidas; consultando y siguiendo las indicaciones de la Gerencia Logstica e Inventario. 3- Controlar fsicamente las existencias en la Sala, tanto en rea de gndola como en Bodega. 4- Controlar producto Centralizado y No Centralizado

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5- Supervisar diariamente que el registro de averas, devoluciones, compras, todo tipo de ajustes, remisiones, albaranes, remarques, despieces que se efecte a diario; los respectivos cierres de documentos. 6- Velar que las anotaciones en los controles de despieces, remarques, producto utilizado internamente y de averas se efecten a diario; supervisar que el operador de sala los ingrese al sistema de manera adecuada, con el fin de minimizar errores y mantener los inventarios actualizados. 7- Mantener actualizado diariamente el archivo de los documentos que afecten inventario y controles detallados en el numeral 6. 8- Verificar las Entradas y Salidas en estado Pendiente y proceder a realizar las acciones pertinentes (eliminando, corrigiendo) para que disminuyan o anulen inconsistencias en inventarios. 9- Agrupar y enviar documentacin de Notas de Remisin, Entradas, Salidas, Remarques y Despieces para su traslado a Oficina Central; verificando que se encuentren ingresadas en el Sistema de Inventarios. 10Controlar que la devolucin o destruccin de averas se realice de acuerdo a las polticas establecidas. 11Revisar los sugeridos, presentados por los gondoleros y procesados por el operador de sala; verificando, conformando e imprimiendo las ordenes de compra para que las autorice el gerente de sala. 12Proporcionar mensualmente informe a su jefe inmediato sobre la mercadera, destruida o devuelta, por proveedor, tipo de mercadera, cantidades y montos; as como las acciones a seguir para minimizar dicha situacin. 13Controlar la antigedad de la mercadera, con el fin de proponer cambio de precio, en concepto de promociones y ofertas, de manera de evitar prdidas, por el vencimiento de los productos locales e importados que no se puedan devolver. 14- Obtener del Kardex la mercadera vencida, por proveedor, local e importada y coordinar con las unidades responsables, para que se separen del inventario vigente, y proceder a devolverlas o destruirlas (segn aplique); reportando al Departamento de Control de Inventarios. 55

15Realizar reporte de productos que se encuentran por caducar, notificando al Gerente de Sala. 16Revisar en conjunto con el Operador el reporte de saldos negativos en el sistema de inventario y coordinar con el personal a cargo, para que se realicen los inventarios fsicos; determinando los motivos que los generan y proponer soluciones; y, en caso de diferencias que se realicen los ajustes respectivos, para que al comparar lo fsico con lo del sistema se mantengan actualizados. 17Verificar diariamente la realizacin efectiva de la carga de ventas al inventario, carga de cambios de precios y ofertas; en su defecto la actualizacin de inventarios, verificando la igualdad de los mismos en Sistema de Reabastecimiento Automtico (SRA) y SIGES. 18Generar y revisar que los sugeridos que presenta el sistema de reabastecimiento automtico (SRA) de RANSA, sean acordes a las necesidades de la sala, efectuando los ajustes necesarios con el fin de mantener las existencias adecuadas al movimiento de la sala, confrontando informacin con Gondoleros y Jefes de Departamento, e informar a su jefe inmediato sobre los cambios realizados en los pedidos solicitando autorizacin. 19Es responsabilidad del Contralor realizar los pedidos en COMALAPA de acuerdo al reporte diario de Stock recibido, realizando el ingreso directamente en el Sistema SIGES. 20Controlar diariamente los pedidos en trnsito e informar a su jefe inmediato de los pedidos que se excedan de sus fechas de entrega, para que se tomen las medidas del caso. 21Clasificar en el SRA los productos para agregarlos en pausa de Reposicin. 22Coordinar peridicamente con el Supervisor de Inventario la realizacin de inventarios selectivos en sala de venta. 23Analizar los productos con alta rotacin, y tener conocimiento de los mismos, con el objetivo de contar con el inventario en las Salas. 24Supervisar que los bodegueros y operadores de sala ingresen al sistema la cantidad de productos recibidos; as como los ajustes de inventarios por diferentes motivos, de manera de contar con la informacin actualizada. 56

25Supervisar el cumplimiento de las funciones de gondoleros, bodegueros y operadores de sala, para realizar de forma integral el control y manejo de inventarios. 26Cumplir y hacer cumplir las polticas, reglamentos de seguridad e higiene industrial, procedimientos operativos aprobados por la administracin superior, para realizar el trabajo de la mejor manera y ofrecer a la clientela un servicio de calidad. 27Colaborar en la sala de venta en aquellas actividades que se les soliciten cuando sea necesario todo y cuando no perjudique o atrase las responsabilidades diarias. 28Supervisar y verificar Planogramas de Sala.

29Informara a su jefe inmediato sobre la gestin realizada, relacionada con el ingreso, proceso y control de la mercadera a sala. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Control de Inventarios, Control Fiscal, Administrador SRA, Coordinador bodega RANSA. Externos: Ninguno RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Equipo de cmputo Por materiales: Papelera y artculos de oficina Inventario de Mercaderas Por informacin confidencial: Comprobantes que afecte inventarios Normas y Polticas de la empresa CONDICIONES DE TRABAJO rea de trabajo adecuada al puesto 57

REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Estudiante de segundo ao en Ciencias Econmicas o Administracin de Empresas, Tcnico en Sistemas Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimientos de Paquetera office. Experiencia laboral previa: 2 aos como mnimo. Conocimientos necesarios: Tcnicas de Control de Inventarios Habilidades y destrezas: Capacidad de Juicio Ordenado y Organizado Buenas Relaciones Humanas Condiciones personales: Ordenado y Organizado Sexo masculino o femenino Mayor de 20 aos

DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Operador de sala Uno. Sala de Ventas. Contralor de Inventarios. Ninguno.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Responsable de elaborar e ingresar al sistema las ordenes de compra, tomando como referencia los sugeridos y de ingresar al sistema todo lo relacionado a movimiento de inventarios, tales como averas, despieces, 58

devoluciones, solicitudes de mercadera entre salas, donaciones y consumos internos, de modo de mantener informacin actualizada de los inventarios. Responsabilidad de supervisin: No tiene personal a su cargo FUNCIONES ESPECIFICAS 1- Elaborar e ingresar ordenes de compra, tomando como referencia los sugeridos, para la provisin de mercadera. 2- Procesar en el sistema de inventarios los documentos ( y facturas), de los productos que se compran en sala, para mantener actualizado el sistema de inventarios. 3- Procesar y enviar solicitud de mercadera, entre salas y centros de distribucin, para suplir necesidades o existencias. 4- Ingresar la mercadera averiada, para el control de la devolucin a proveedores o su destruccin, para control de existencias. 5- Realizar ajustes de inventario en concepto de : Consumo interno, donaciones, solicitud de administracin superior, utilizacin de materia prima para panadera y cafetera, etc., para mantener actualizados los inventarios 6- Digitar los ingresos de despieces, para registrar las modificaciones y actualizar segn el tipo de unidad de venta en el sistema de inventarios. 7- Colaborar en actualizar diariamente en archivo Excel, el cuadro de ventas por departamentos, y trasladar al gerente de sala, para evaluar el cumplimiento de metas por ventas mensuales 8- Colaborar en actualizar el control de ventas comparativo anual por mes, en hoja de Excel notificando el monto de venta al gerente, y este posteriormente enva por correo electrnico a supervisor de sala. 9- Revisar frecuentemente el correo electrnico y trasladar a los departamentos correspondientes, para que procedan segn lo indicado. 10- Velar para que los equipos electrnicos bajo su responsabilidad, funcionen adecuadamente. 59

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Con Controlador de inventarios: Sobre movimiento de inventarios y rdenes de compra. Control de Inventarios, Administrador SRA, Coordinador bodega RANSA. Externos: Con nadie. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Equipo de cmputo. Por materiales: Papelera y artculos de oficina. Por informacin confidencial: Normas y Polticas de la empresa. Reportes de Ventas. Control de precios CONDICIONES DE TRABAJO rea de trabajo adecuada al puesto. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Bachiller general. Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimientos de Paquetera office Experiencia laboral previa: 1 ao como mnimo. Conocimientos necesarios: Elaboracin de Reportes. 60

Habilidades y destrezas: Creatividad. Ordenado y Organizado. Buenas Relaciones Humanas. Condiciones personales: Ordenado y Organizado. Sexo masculino o femenino. Mayor de 18 aos.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Bodeguero Uno Sala de venta Contralor de inventarios Ninguno.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General:

Recibir y verificar, la mercadera entregada por proveedores externos e internos, revisando que correspondan a los datos de los documentos de remisin, controlando que las cantidades o pesos sean exactos, que los productos no presenten averas, fechas vencidas o prximas a vencer y que cuenten con la informacin correspondiente en las vietas. Responsabilidad de supervisin: No tiene personal a su cargo FUNCIONES ESPECIFICAS

1-Asignar el orden de recepcin a proveedores, anotndolos en listado por orden de llegada, priorizando la recepcin de productos perecederos y envos de la empresa.

2-Recibir mercadera en bodega, revisando que presenten nmero de registro sanitario, fecha de caducidad en todos los empaques (primarios y secundarios) acorde con las polticas de sala; que el detalle del crdito fiscal sea igual a la orden de compra e ingresarlos al sistema de inventarios.

3-Verificar que toda mercadera que salga por bodega en concepto de remisin, devolucin o para destruccin sean las cantidades y tipos que se mencionan en las notas de remisin, albaranes de devolucin o de destruccin respectivamente, corroborando que los productos sean descargados de inventario por el operador de sala o el contralor de inventarios.

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4-Coordinar a los cargadores de los proveedores en las actividades de descarga, y colocacin de mercadera en estantera de bodega, indicndoles el cuidado a seguir al ubicarlos en los espacios asignados segn tipo de mercadera.

5-Exigir a los proveedores el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene, y el uso de los accesorios correspondientes, para poder descargar la mercadera y poder entrar a bodega.

6-Supervisar que la mercadera que ingresa a bodega, sea colocada en los espacios asignados, verificando que los productos recibidos se coloquen al fondo de la mercadera existente.

7-Registrar la mercadera de bandeo a promocional, a ser utilizados por display y promotoras, en sala de ventas, anotando en un cuaderno o similar, el nombre de la empresa, nombre de display o promotora que utilizar la mercadera y las generales del producto.

8-Ubicar en estantera o cuarto fro mercadera para bandeo, separada de la destinada a venta, con el fin de evitar confusin en el control de inventarios de la empresa.

9-Darle estricto cumplimento a la zonificacin de bodega, de modo que se ubique cada tipo o familia de mercadera en lugares que permita ubicarla e identificarla, durante las actividades de abastecimiento o traslado de mercadera a sala de venta.

10-Recibir de gondoleros y auxiliares de frutas, mercadera averiada y colocarla en los estantes especialmente dispuestos para ello, revisando que las cantidades entregadas sean iguales a lo detallado en el cuaderno o formulario, para ser entregadas por devolucin a proveedores cada vez que lleguen a la Sala a entregar producto nuevo (con aquellos proveedores que se tenga el acuerdo de devolucin).

11-Recibir de jefes de departamento y gndolas los productos averiados destinados a destruccin, confrontando que las cantidades coincidan con el albarn de destruccin procesado y emitido por el operador.

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12- Destruir la mercadera averiada, que no se puede devolver a proveedores, de acuerdo a las polticas establecidas por la administracin, recabando firma del auditor y del gerente de sala, en el albarn de destruccin, en seal de haber confirmado la destruccin.

13-Mantener el rea de recepcin, piso, estantera, bsculas y equipo de movimiento de materiales, completamente aseadas con el fin de cumplir con el reglamento de seguridad e higiene industrial.

14-Controlar que los productos alimenticios humano o animal, se coloquen en reas y estanteras de bodega separadas de los productos clasificados como txicos, corrosivos, venenosos o similares, en cumplimiento a normas sanitarias para el manejo de alimentos dictadas por la empresa.

15-Velar para que las bsculas y todo el equipo para el traslado de mercadera se encuentren funcionando adecuadamente; y, en caso de fallas reportarlas al proveedor de servicios para que la reparen.

16-Informar al gerente sobre las acciones realizadas durante la jornada de trabajo, relacionadas con la recepcin y salida de mercadera de bodega.

17-Cumplir con todas las actividades adicionales que le encomiende su jefe inmediato superior, que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Contralor, operador, Encargados de departamentos, departamentos de carnes, frutas y verduras, lcteos, gndolas, panadera y cafetera. Externos: Ninguno. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS
Por equipo: Equipo de carga y movimiento de materiales, propiedad de la empresa (javas, carretas, pallets, etc)

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Estantera de bodega, propiedad de la empresa (pallets, estantes, gabinetes, lockers, etc.) Basculas Equipo de computo (computadora, escner e impresor) Por materiales: Mercadera en cada una de las bodegas de la sala de venta, exceptuando la relacionada con productos crnicos, frutas y verduras. Papelera y artculos de oficina Documentos de registro de entrada y salida de bodega. Por informacin confidencial: Normas y Polticas de la empresa CONDICIONES DE TRABAJO Requerimiento de uso de fuerza fsica. Manipulacin de productos qumicos, animales y agrcolas, vencidos o en estado de putrefaccin. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Bachillerato en computacin o comercial. Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimientos en manejo de Microsoft Office 2000 (versin mnima) Experiencia laboral previa: 1 ao como mnimo, en cargos similares. Conocimientos necesarios: Conocimientos de higiene y seguridad industrial. Habilidades y destrezas: Ordenado y organizado Proactivo y creativo Buena condicin fsica Buenas Relaciones Humanas Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud. Sexo masculino o femenino Mayor de 20 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Jefe de Caja. Uno. Sala de Venta. Gerente de Sala Personal de caja. Empacadores. Paqueteros.

DESCRIPCION DEL PUESTO


Descripcin General: Planificar, organizar, ejecutar, controlar y retroalimentar las actividades del personal bajo su cargo: Cajeras, empacadores y paqueteros, con el fin de garantizar un buen servicio en caja. Responsabilidad de supervisin: Supervisar el buen desempeo de cada una de las personas bajo su responsabilidad. FUNCIONES ESPECIFICAS

1- Entregar diariamente el fondo inicial de efectivo (Prstamo) de $150.00 o


de acuerdo al monto asignado en la sala, a cada cajero y autorizarles el ingreso del mismo en el sistema. 2- Preparar diariamente paquetes o bolsas con monedas, los cajeros, con el fin de facilitar el cambio en caja. para entregar a

3- Efectuar diariamente arqueos al fondo de caja y de manera eventual y


selectiva a las cajeras, con el fin de mantener las existencias adecuadas de efectivo y minimizar los riesgos innecesarios.

4- Recibir y recontar las entregas de efectivo que realizan los cajeros, de


acuerdo a las cantidades establecidas de $500.00 y guardar en buzn de remesas, realizando las anotaciones respectivas en Reporte diario de efectivo y cheques y en control de remesas parciales.

5-

Realizar remesas y retiros de efectivo al banco, de acuerdo a las necesidades de la sala.

6- Autorizar correcciones, anulaciones y devoluciones de mercadera en caja, para el control adecuado de las operaciones.

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7- Custodiar en caja fuerte, al final del da, las bolsas de efectivo,

documentos y cintas y, z y de auditora entregadas por cada cajero, y entregar al siguiente da, a asistente administrativo, para que realice el cuadre de las operaciones del da.

8- Ordenar los paquetes de dinero, de acuerdo a las clasificaciones establecidas por el Banco Central de Reserva de El Salvador, de manera que facilite el recuento y preparacin de remesas al banco. 9- Contar con las existencias de rollos de papel, cintas para caja, facturas, bolsas y de todos los accesorios, que permitan prestar un servicio adecuado en caja.

10- Velar para que el equipo asignado en caja funcione adecuadamente, para

el buen desempeo de las actividades; y, el equipo que no funcione adecuadamente lo debe de reportar directamente a informtica o al proveedor de servicios para que lo reparen. en buenas condiciones, de modo que le faciliten realizar el trabajo adecuadamente.

11- Supervisar que cada cajero mantenga todos los implementos de trabajo

12-Efectuar al final del da o cuando se den cambios de turno o verificar que lo haga la cajera, los cortes de caja de los POS y de los emisores de tarjetas de crdito, debiendo confirmar que no quede ninguna operacin pendiente de cierre.

13- Autorizar notas de crdito por devoluciones a clientes que son


contribuyentes y notas de devolucin a clientes que se factur con factura de consumidor final.

14- Supervisar para que los cajeros exijan a los clientes autorizados a pagar
con cheque, las compras de mercadera, que presenten la tarjeta de autorizacin emitida por el Grupo C. y, verificar que los cheques los emitan correctamente. aprobacin del Gerente tomando en cuenta el movimiento de la sala y el servicio al cliente.

15- Elaborar propuesta de horarios de trabajo de los cajeros y someter a

16- Velar que cada rea de las cajas, coches, cestas, rea de paquetes se
mantenga siempre aseada y en orden para comodidad y seguridad en la atencin al cliente.

17- Proponer a su jefe inmediato capacitacin relacionada con el puesto de su


personal, de manera que conozcan bien los procedimientos, sistemas y el funcionamiento de los equipos bajo su responsabilidad; y capacitacin sobre el servicio al cliente y otros que contribuyan a ser ms eficientes.

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18- Promover reuniones con el personal, por lo menos una vez por semana,
para motivarlos, informarles sobre polticas o nuevos procedimientos y retroalimentarlos sobre la acciones realizadas en la jornada de trabajo

19-Evaluar al personal a su cargo de acuerdo a la frecuencia y polticas establecidas por la empresa. 20-Supervisar que los empacadores y paqueteros, presten un servicio ordenado y rpido para satisfaccin de la clientela. 21-Informa a su jefe inmediato, sobre la gestin realizada departamento, de acuerdo a las frecuencias requeridas. en el

22-Efectuar la evaluacin del desempeo del personal a su cargo, de acuerdo a las frecuencias establecidas por la administracin superior.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Departamento de Tesorera; Administracin del efectivo. Departamento de crditos; Sobre el movimiento de ventas y pagos al crdito. Departamento de Contabilidad; Registro de todas las operaciones de compra y venta de la sala. Externos: Con ninguno. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Equipo de cmputo. Por materiales: Papelera y artculos de oficina. Administracin de dinero. Por informacin confidencial: Reportes de ventas diarias. Normas y Polticas de la empresa. CONDICIONES DE TRABAJO rea de trabajo adecuada al puesto.

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REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Estudiando de tercer ao en Ciencias Econmicas. Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimientos de Paquetera office. Experiencia laboral previa: 2 aos mnimos como cajero. Conocimientos necesarios: Tcnicas sobre deteccin de billetes falsos. Disposiciones de Banco Central sobre administracin del dinero. Servicio al cliente Habilidades y destrezas: Creatividad. Ordenado y Organizado. Liderazgo. Habilidad para tomar decisiones. Condiciones personales: Buenas Relaciones Humanas. Sexo masculino o femenino. Mayor de 25 aos.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Cajero Dependiendo la sala. Sala de venta Jefe de caja Ninguno.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Registrar todos los movimientos de efectivo generados en sala por ingresos de ventas y egresos por gastos, ingresando a POS de caja, cada uno de las transacciones por unidad de venta, escaneando o digitando cdigos o PLU, para descargar inventarios y actualizar sistemas contables y fiscales. Responsabilidad de supervisin: No tiene personal a su cargo FUNCIONES ESPECIFICAS
1. Revisar antes de iniciar operaciones que el corte o cierre de caja fue

realizado por el cajero anterior, ingresando al sistema, verificando que la cinta de auditoria ha sido removida y que cada uno de los pos se encuentran a cero, de ser el caso informar al jefe inmediato, realizando los procedimientos indicados de cierre o corte de caja.

2. Recibir del jefe de caja, el fondo inicial de trabajo, registrando y firmando de recibido los formularios y cuadernos de control dispuestos para ello e ingresando al pos de venta la cantidad respectiva, obtenindose un comprobante de ingreso, el cual deber ser entregado durante el corte o cierre de caja, disponindose con un monto que permita hacer cambios de efectivo por ventas canceladas.

3. Procesar toda la mercadera a ser vendida en pos de venta, escaneando cdigos de barra y PLU de cada producto por unidad de venta e ingresando al sistema de caja: medios de pago, cantidad de productos, descuentos realizados y monto a cancelar, generndose 70

crditos fiscales, facturas y ticket de caja como comprobante de pago por venta, para actualizar registros contables, determinar el impuesto por pagar en IVA y descargar de inventarios la mercadera vendida.

4. Recibir en concepto de pago por venta de mercadera, tarjetas de crdito y debito, efectivo de circulacin nacional, cheques, notas de crdito, crditos a clientes, certificados de regalo y certificados canjeables de puntos por tarjetas de crdito, ingresndolas al pos de venta cada uno de los anteriores, utilizando los procedimientos respectivos, indicados por el departamento de procesos, gerencia de sistemas y compras. 5. Solicitar a clientes, documentos de identidad, numero de registro de contribuyente, credencial de exportador, registro de mayorista, autorizacin de compras al crdito y credencial de descuento especial, durante la facturacin por tarjetas de crdito, emisin de crditos fiscales, elaboracin de facturas de exportador, ventas al mayoreo, ventas al crdito y aplicacin de descuentos especiales respectivamente, con el objeto de verificar vigencia y que estos correspondan al solicitante, autorizndolo a realizar el tramite solicitado.

6. Recibir del jefe inmediato modificaciones para facturacin, presentes en correos electrnicos enviado por oficia central y recibidos por el gerente de sala u operador de caja con reportes de cambios en precios, ofertas, promociones y procedimientos de caja, mantenindose evitando errores en la facturacin en caja, mantenindose informado de todos los cambios realizados en el sistema de pos de venta.

7. Efectuar descuentos en ventas a clientes, verificando autenticidad y vigencia de documentos autorizados emitidos por la empresa para ello y solicitando autorizacin al jefe inmediato o gerente de sala, cuando el sistema de pos de venta lo requiera, para registrar y facturar los montos a cancelar con el descuento respectivo aplicado, con el objeto de incentivar y promover la venta de mercadera.

8. Informar al jefe inmediato, de problemas o errores, en precios,

nmeros de barras, PLU`s, identificados durante la actividades de facturacin, presentes la programacin de los POS de venta, entregando copia de cualquier documento emitido por caja que 71

compruebe la problemtica identificada o anotando en cuaderno u hoja suelta los datos de la mercadera con diferencias, para solventar todos los casos que entorpezcan el normal proceso de ventas.

9. Identificar formas de pago falsificadas, revisando elementos de

autenticidad presentes en billetes, cheques tarjetas de crdito y debito, verificando firmas presentes en certificados de regalo, ordenes de compras, documentos autorizados por la empresa y solicitando confirmacin o autorizacin, por parte del jefe inmediato y del gerente de sala en todos los casos, que se dude de la autenticidad, evitando que se facture mercadera con medios falsificados.

10. Efectuar cambios de mercadera, en aquellos casos que el cliente presente devolucin de productos, revisando comprobante de compra y mercadera a devolver e informar al jefe inmediato del caso y solicitarle autorizacin de anulacin de venta, ingreso de entrada de mercadera por devolucin, salidas de efectivo o nueva facturacin, utilizando respectivos los procedimientos de caja, registrando todas las movimiento que afecten inventarios y flujo de efectivo, en cumplimiento a la normativa legal vigente.

11. Entregar efectivo a jefe inmediato, en las cantidades y condiciones dictadas por las polticas de sala de venta, ingresando en el sistema de POS de venta y en cuaderno pre sellado de control, numero de caja, fecha y monto a retirar de caja, evitando acumulacin excesiva de valores en caja.

12. Registrar salida de efectivo en POS de venta, en concepto por gastos

de sala o de transporte, imprimiendo comprobante de egreso o retiro, endosndolo a factura, crdito fiscal o formulario respectivo, justificando los movimientos de efectivo en caja., autorizados por el jefe de caja o gerente de sala.

13. Efectuar corte de caja, al final del turno de trabajo, ordenando y

totalizando los documentos presentes en caja por tipo de facturas, vouchers, crditos fiscales, rdenes de compra, rollos de auditoria, cintas de pos de venta y por emisores de tarjetas de crdito, efectivo, cheques, certificados de regalo, comprobantes de devolucin y de egreso. Comparando los totales presentes en la cinta Y con los montos 72

por tipo de documento, anotando las diferencias en cinta Y, entregando a jefe de caja bolsa plstica conteniendo todos los documentos anteriores. Para posteriormente ser revisados y cuadrados por el asistente administrativo.

14. Efectuar cierre de caja, al final del turno de trabajo, ordenando y

totalizando los documentos presentes en caja por tipo de facturas, voucher, crditos fiscales, rdenes de compra, rollos de auditoria, cintas de pos de venta y por emisores de tarjetas de crdito, efectivo, cheques, certificados de regalo, comprobantes de devolucin y de egreso. Comparando los totales presentes en la cinta X y Z, con los montos por tipo de documento, anotando las diferencias en cinta X y Z entregando a jefe de caja bolsa plstica conteniendo todos los documentos anteriores. Para posteriormente ser revisados y cuadrados por el asistente administrativo.

15. Mantener el rea de recepcin, escaneo y despacho de mercadera, en condiciones adecuadas de higiene y salubridad, para el manejo alimentos, limpiando peridicamente, bandas transportadores, estantera, ventana de escner, contenedor de bolsa y mobiliario de pos, cumpliendo con todas las normativas, polticas y lineamientos de salubridad aplicados al manejo de alimentos, dictadas por la empresa.

16. Solicitar al jefe de caja, indicndole por medio escrito o verbal, las cantidades y tipos de materiales o insumos que requeridas para efectuar las labores diarias de venta, evitando atrasos o inconvenientes durante la facturacin en caja.

17. Cumplir con todas las actividades adicionales que le encomiende su jefe inmediato superior que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta, y viceversa, segn la carga de trabajo, capacidades y destrezas, que posea el personal el jefe del departamento de frutas y verduras, podr disponer la asignacin de actividades al personal.

18. Cuando se encuentre en turno de cierre, debe entregar al Jefe de Caja

el fondo de efectivo que se entreg, al inicio de las operaciones del da.

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CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Jefe de caja; para entregas de efectivo, requisicin de materiales o insumos de trabajo. Gerente de sala; para solicitud de devoluciones de mercadera, autorizacin de descuentos, etc. Externos: Ninguno RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Cajas registradoras. POS de tarjetas de crdito. Por materiales: Crditos fiscales. Efectivo (cheques, billetes y monedas) Vouchers, rdenes de compra, crditos a certificados de regalo y papelera relacionada

clientes

autorizados,

Por informacin confidencial: Normas y polticas de la empresa. Cdigos Llaves de acceso, cdigos de cierre, cdigos en general aplicados en el sistema, horarios, funcionamiento de sistemas de caja y todos los procedimientos relacionados con las actividades de caja. Datos de ventas por cajero. CONDICIONES DE TRABAJO rea de trabajo adecuada al puesto. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Bachillerato en cualquier especialidad Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimiento en el manejo de cajas registradoras o equipos similares. 74

Experiencia laboral previa: 2 aos como mnimo, en cargos similares. Conocimientos necesarios: Manejo de Microsoft Office 2000 (versin mnima). Habilidades y destrezas: Proactivo y creativo Ordenado y organizado Excelentes relaciones Humanas Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud. Sexo masculino o femenino Mayor de 18 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto. Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Jefe de Carnes. Uno. Sala de Venta. Gerente de Sala. Auxiliares de carnes.

DESCRIPCION DEL PUESTO


Descripcin General: Coordinar para que en todo momento se mantengan las existencias de carnes, aves, mariscos y embutidos, en la variedad y cantidades demandadas, con la identificacin de sus precios en un ambiente de presentacin agradable, de higiene y limpieza, para satisfaccin de todos los clientes. Responsabilidad de supervisin: Supervisar el trabajo del personal subordinado. FUNCIONES ESPECIFICAS

1.

Elaborar los sugeridos de carnes, aves, mariscos y embutidos en el horario de 08:00 a. m. a 06:00 p. m., tomando de base las existencias en sala y en bodega y presentar al operador de Sala para que sean procesadas, con el fin de mantener las existencias adecuadas.

2.

Controlar que en base al sugerido procesado por el operador, el Contralor de inventarios, revise, conforme e imprima Orden de Compra, y que sea autorizada por el Gerente para que se le pueda entregar al proveedor 3. Exigir al proveedor que la entrega de carnes, aves, mariscos y embutidos se efecte en los horarios establecidos, en las cantidades solicitadas y condiciones de calidad y vencimientos, con el fin de ofrecerle a los clientes productos de calidad.

4.

Devolver de inmediato al proveedor las carnes, aves, mariscos y embutidos entregados que no se encuentran en buenas condiciones, con el fin de mantener nicamente productos de calidad.

5.

Supervisar y coordinar para que siempre las carnes, aves, mariscos y embutidos mantengan los precios actualizados, para informacin del cliente y que el escaneo coincida con los datos del sistema, para que al facturar en caja se cobre el valor correcto.

76

6.

Registrar a diario en el control de devoluciones, la mercadera a devolver por proveedor y supervisar, para que la entrega de las notas de crdito, por los productos devueltos se realice de manera oportuna, para mantener los inventarios actualizados.

7.

Registrar diariamente el despiece de carnes, anotndolos en los controles correspondientes y trasladarlos al operador o contralor para que los escanee y actualice los registros en el sistema para mantener los inventarios al da; a ms tardar a las 4:00 p.m. 8. Recibir y revisar que las cantidades entregadas de carne en caja y en canal, coincidan con los formularios fiscales y que sean almacenadas adecuadamente en los cuartos fros.

9.

Supervisar que la rotacin de las carnes en los mostradores y cuartos fros se realicen utilizando el mtodo de primeras entradas y primeras salidas.

10. Actualizar

a diario el control de averas, y coordinar con las partes involucradas para que, dichos productos se reprocesen, se devuelvan o se lleven a gastos, manteniendo el control de inventarios actualizado; e informando al gerente de los motivos que la generaron, y las medidas a tomar para minimizar o mantener los porcentajes de averas.

11. Cumplir y hacer cumplir

para que los mostradores y cuartos fros mantengan la temperatura adecuada, ordenados y aseados con el fin de preservar las diferentes clases de carne. 12. Mantener en todo momento el rea de carnes completamente aseada, higinica y presentable, para comodidad y seguridad de la clientela.

13. Cumplir y hacer cumplir

para que en los mostradores se mantenga siempre el producto en buenas condiciones, retirando los que estn vencidos o en mal estado, para satisfaccin de la clientela.

14. Cumplir y hacer cumplir a todo el personal las normas de higiene y


seguridad industrial, polticas, procedimientos operativos y de calidad aprobados por la administracin superior.

15. Verificar que el mobiliario y equipo e implementos de trabajo asignados


al personal, se mantengan en buenas condiciones; y, los que no funcionen coordinarse con los departamentos respectivos o proveedores de servicios para que sean reparados o sustituidos. 16. Supervisar que siempre las bsculas mantengan los precios actualizados, para que el marcado sea el adecuado y cobrarle al cliente el valor correspondiente

77

17. Coordinar para que el personal asista a la clnica a tomarse los exmenes, de acuerdo a las frecuencias establecidas, que el Ministerio de Salud exige a los empleados de negocios que manipulan alimentos

18. Supervisar y controlar que las impulsadoras y display de carnes, presten


un buen servicio a los clientes, tanto en condiciones normales como en promociones. 19. Coordinar reuniones con el personal para motivar, retroalimentar sobre la labor realizada, as como el conocer requerimientos que contribuyan a realizar de mejor manera el trabajo. 20. Coordinar los turnos de trabajo del personal de manera que el servicio a la clientela se mantenga con la calidad debida. 21. Evaluar al personal a su cargo de acuerdo a las frecuencias establecidas por la Administracin Superior.

22. Proponer a su jefe inmediato capacitacin relacionada con el puesto de


trabajo, tanto a nivel personal y del personal a su cargo, de manera que conozcan nuevos procedimientos sobre cortes de carne, el funcionamiento de los equipos bajo su responsabilidad y otros relacionados a mejorar el servicio del departamento. 23. Efectuar la evaluacin del desempeo del personal a su cargo, de acuerdo a las frecuencias establecidas por la administracin superior.

24. Informar a su jefe inmediato sobre el comportamiento de ventas de los


productos crnicos, y sobre la administracin del departamento, con el fin de que est enterado de la gestin y de recibir la retroalimentacin necesaria. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Gerencia de Carnes; Precios y promociones. Externos: Con nadie. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Accesorios y Equipo utilizado Por materiales: Papelera y artculos de oficina. Administracin de la carne.

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Por informacin confidencial: Administracin precios de carne. Normas y Polticas de la empresa. CONDICIONES DE TRABAJO

El aire acondicionado en el rea de trabajo y los frigorficos deben de funcionar adecuadamente. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES

Educacin formal necesaria: Bachillerato general. Experiencia laboral previa: 2 aos como mnimo. Conocimientos necesarios: Conocimiento sobre carnes. Habilidades y destrezas: Liderazgo. Ordenado y Organizado. Buenas Relaciones Humanas. Condiciones personales: Tener iniciativa. Sexo masculino o femenino. Mayor de 25 aos.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Auxiliar de carnes Depender de la sala Sala de venta Jefe o encargado del departamento de carnes Ninguno.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Mantener abastecido los muebles de venta de carnes, con toda la variedad disponible por sala de de productos crnicos en carne de vacuno, cerdo, ternera, pollo, pescado, conejo, embutidos, etc. Para realizar los cortes, solicitados por nuestros clientes. Responsabilidad de supervisin: No tiene personal a su cargo FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Identificar las cantidades por tipo de carne fresca o empacado, embutidos y ensaladas a ser cortada, salada, condimentada, empacada o retiradas de cuartos fros por medio de cuantificar las existencias, presentes vitrinas y muebles refrigerados para exhibicin, abasteciendo o solicitando aquellos, que no se encuentren en los niveles de inventario necesarios para atender la demanda diaria, acorde a la temporada.

2. Abastecer vitrinas y muebles hmedos para exhibicin, con todas las variedades de carne en postas, chuletas, mariscos, embutidos, ensaladas y carne de pollo y cerdo de consumo frecuente, por medio de trasladar del rea de corte o de cuartos fros, las cantidades a utilizar, verificando registros de caducidad y aspecto fsico (olor y apariencia), manteniendo productos a la venta, aptos para el consumo, en las variedades de mayor rotacin en sala.

80

3. Colocar productos crnicos (pollo, res, cerdo, cordero, pescado, mariscos, etc.) y derivados nueva atrs o debajo de la mercadera existente en estantes de vitrinas o de muebles fros, permitiendo que las existencias con caducidad prxima, sean las primeras en ser vendidas, evitndose incremento en los niveles de averas.

4. Realizar limpieza, corte, molido, pesado, empacado y envietado de ensaladas, embutidos y carnes (pollo, res, cerdo, cordero, pescado, mariscos, etc.) utilizando sierras de cinta, rebanadoras, bsculas y la cuchillera apropiada por tipo de carne dictada por la gerencia de carnes, para surtir todos los pedidos solicitados por nuestra clientela.

5. Surtir todos los pedidos solicitados por clientes, por medio embolsar, pesar y colocar vieta con precio y numero de barra, para ensaladas, embutidos y productos crnicos en general, realizndose los cortes de carnes por filetes cuando sea requerido (pollo, res, cerdo, cordero, pescado, mariscos, etc.)

6. Mantener el rea de corte y despacho de carnes en condiciones de higiene y salubridad adecuadas para el manejo alimentos, limpiando y lavando peridicamente, cumpliendo con todas las normativas, polticas y lineamientos de salubridad aplicados al manejo de alimentos, dictadas por la empresa, gerencia de frutas y verduras, MSPAS y CSSP.

7. Registrar las cantidades de carne, obtenidas en los despieces de canal, en el formulario destinado para ello, anotando las cantidades en libras obtenidas por tipo de producto y la merma obtenida, a ser entregado al jefe del departamento de carnes para posteriormente ser ingresado a inventario por el operador de sala.

8. Verificar constantemente la calidad y presentacin de la carne,

ensaladas y similares en muebles refrigerados para exhibicin, retirando todos aquellos productos que no renan las condiciones de caducidad, olor, apariencia fsica o de presentacin en su empaque, a ser reprocesados, salados o re empacados, y puestos nuevamente a venta, con el previo registro del jefe de 81

departamento e ingreso a inventario por parte del operador en concepto de remarque.

9. Colocar carteles con precios por tipo de producto de carnicera

(pollo, res, cerdo, cordero, pescado, mariscos, etc.) y ensaladas frescas, los cuales dependiendo de los recursos de la sala de venta, podrn ser elaborados a mano o impresos, conteniendo valores de precios normales, cambios, ofertas, promociones, etc. Atendiendo las indicaciones enviadas por correo electrnico al operador de sala de la gerencia de carnes.

10. Empacar productos crnicos (pollo, res, cerdo, cordero, pescado, mariscos, etc.), en bandejas desechables, de productos frescos, condimentados y remarcados, utilizando las maquinas o equipos de empaque disponibles en sala y seleccionado los cortes o partes a empacar, a ser colocados en las vitrinas y muebles refrigerados de exhibicin y auto servicio.

11. Retirar muebles refrigerados de exhibicin y de cuartos fros todos aquellos productos crnicos (pollo, res, cerdo, cordero, pescado, mariscos, etc.) o ensaladas, que no renen las condiciones mnimas para el consumo humano, a ser entregadas al jefe de departamento en concepto de avera para destruccin, y posterior registro (albarn de destruccin) y disminucin de inventario por parte del operador de sala.

12. Efectuar la destruccin de productos crnicos (pollo, res, cerdo, cordero, pescado, mariscos, etc.), o ensaladas clasificadas como avera para destruccin, que no posee devolucin a proveedores, siguiendo las polticas dictadas por la administracin, con supervisin del gerente, subgerente o subgerente junior, en los tipos y cantidades presentes en los albaranes de destrucciones, cortando, moliendo, aserrando, aplastando slidos, abriendo empaques, etc. Para ser depositados en el contenedor de desechos o vaciados al desage.

13. Registrar temperaturas presentes en los termostatos colocados en cada uno de los muebles refrigerados y cuartos fros, anotando en el formulario bitcora de temperatura: nombre del 82

responsable, hora y cifras en grados centgrados, a ser entregados durante las inspecciones realizadas por supervisores de la gerencia de operaciones y de carnes.

14. Identificar problemas de funcionamiento o desperfectos mecnicos, en la maquinaria y equipo de carnicera a ser comunicados a su jefe inmediato superior, por medio de observar constantemente su desempeo, para que sean tomadas las medidas pertinentes, evitndose atrasos o inconvenientes en la produccin.

15. Sustituir a displays de embutidos (KREEF) y de mariscos, en la atencin de pedidos a clientes, durante su ausencia, realizando adicionalmente a sus actividades normales, las tareas de rebanar, pesar, cortar, envietar y empacar embutidos y mariscos, utilizando para ello cuchillera y guantes diferentes, permitiendo que el servicio de venta para esta mercadera (aplica a las salas que presenten uno o ms de estos departamentos).

16. Cumplir con todas las actividades adicionales que le encomiende su jefe inmediato superior que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta, y viceversa, segn la carga de trabajo, capacidades y destrezas, que posea el personal el jefe del departamento de carnes, podr disponer la asignacin de actividades al personal.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Contralor de inventario, departamento de carnes. Externos: Ninguno RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: 83

operador,

bodeguero,

personal

del

Sierra elctrica, rebanadora, cuchillos, basculas, laminadora, etc. Equipo de carga y movimiento de materiales, propiedad de la empresa (javas, carretas, etc.) Estantera de cuarto fro, vitrinas refrigeradas y similares. Por materiales: Mercadera (carne en canal, cajas o en cortes) en los cuartos fros. Material de empaque y descartables. Por informacin confidencial: Normas y Polticas de la empresa. CONDICIONES DE TRABAJO Labores diarias sern efectuadas en pie Requerimiento de uso de fuerza fsica. Operaciones de corte manual (cuchillos por cada tipo de carnes) y mecanizadas (molinos, rebaadoras, sierras de banda y otros). Exposicin a cambios bruscos de temperaturas. Manipulacin de objetos pesados (carne en canal y cortes secundarios en cajas, lquidos desinfectantes y fluidos animales (sangre, grasa, etc.) Pisos con presencia de lquidos. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Bachillerato en cualquier especialidad. Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimientos en manejo de alimentos. Conocimientos de higiene y seguridad industrial. Experiencia laboral previa: 2 aos como mnimo, en cargos similares. Conocimientos necesarios: Tcnicas de corte de carne para ganado vacuno, porcino, aviar y caprino. Habilidades y destrezas: Proactivo y creativo. Buena condicin fsica. Ordenado y organizado. 84

Buenas Relaciones Humanas.

Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud. Sexo masculino o femenino. Mayor de 18 aos.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Jefe de Frutas y Verduras Uno. Sala de Venta. Gerente de Sala. Auxiliares de frutas y verduras.

DESCRIPCION DEL PUESTO


Descripcin General: Coordinar para que en todo momento se mantengan las existencias de frutas y verduras frescas, en la variedad y cantidades demandadas, con la identificacin de sus precios en un ambiente de presentacin agradable, de higiene y limpieza, para satisfaccin de todos los clientes. Responsabilidad de supervisin: Supervisar el trabajo del personal subordinado. FUNCIONES ESPECIFICAS

1-

Elaborar sugerido de frutas y verduras, en el horario de 08:00 a. m. a 06:00 p. m., segn existencias en sala y trasladar al operador de sala para que sea procesada.

2-

Controlar que el operador de sala, procese el sugerido y lo traslade al contralor de inventarios para que lo revise; y, conforme e imprima orden de compra, para que sea autorizada por el Gerente de turno y poder entregar al proveedor.

3-

Exigir al proveedor que la entrega de frutas y verduras se efecte en los horarios establecidos, en las cantidades solicitadas y condiciones de calidad requeridas.

4-

Revisar que si las frutas y verduras entregadas no cumplen con los requerimientos de calidad de la empresa, rechazarlas de inmediato, embolsndolas e identificndolas, con el nombre del proveedor, para poder hacer las devoluciones de manera oportuna.

5-

Supervisar que siempre las bsculas mantengan los precios actualizados, para que el marcado sea el adecuado y cobrarle al cliente el valor correspondiente

86

67-

Supervisar para que en todo momento el rea de frutas y verduras se mantenga aseada, para satisfaccin de los clientes en particular. Coordinar para que las frutas y verdura retirada no apta para la venta y apta para reproceso se distribuyan entre los departamentos de cafetera y panadera para la elaboracin de los diferentes alimentos, con el fin de minimizar las averas.

8-

Supervisar para que las frutas daadas se retiren oportunamente de los muebles refrigerados y anaqueles con el fin de ofrecer siempre productos frescos y presentables a la clientela.

9-

Coordinar y supervisar la destruccin de mercadera averiada se deber realizar a diario, cuando sea mercadera perecedera (frutas y verduras) y una vez por semana el resto, debindose seguir los procedimientos establecidos, para poder aprovechar el espacio disponible en bodega de la mejor manera posible. 10- Cumplir y hacer cumplir las polticas, reglamento de seguridad e higiene industrial, procedimientos operativos y de calidad aprobados por la administracin, para el buen desempeo de las actividades y servicio al cliente.

11- Solicitar capacitaciones a nivel personal y para el personal auxiliar,


relacionadas con nuevas prcticas sobre la administracin de frutas y verduras y sobre servicio al cliente y otros que les permitan realizar su trabajo de la mejor manera posible. 12- Coordinar con sus auxiliares, para que todas las frutas y verduras mantengan siempre, la identificacin de sus precios, para comodidad de los clientes a la hora de comprar.

13- Revisar peridicamente que las bsculas y todo el mobiliario y equipo


asignado siempre se mantengan funcionando adecuadamente; en caso que fallen reportarlas a informtica o al proveedor de servicios para que las reparen oportunamente. 14- Registrar a diario en el control de devoluciones, la mercadera a devolver por proveedor, y coordinar para que la entrega de las notas de crdito por los productos devueltos se realice de manera oportuna, para mantener los inventarios actualizados. 15- Registrar a diario el control de averas, y coordinar con las partes involucradas para que dichos valores se registren como prdidas o devoluciones segn el caso y mantener el control de inventarios actualizados. 16- Efectuar la evaluacin del desempeo del personal a su cargo, de acuerdo a las frecuencias establecidas por la administracin superior.

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17- Promover reuniones con el personal con el fin de motivarlos, informarles sobre la aplicacin de polticas y nuevos procedimientos y retroalimentarlos con relacin a la gestin realizada por el departamento.

18- Solicitar capacitaciones a su jefe inmediato, tanto a nivel personal como


para el personal a su cargo, relacionadas con actividades propias del puesto, tales como administracin de frutas y verduras y toda capacitacin que contribuya a proporcionar un mejor servicio a la clientela.

19- Informar peridicamente al gerente sobre la gestin del departamento


segn las frecuencias requeridas.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Con Gerente de Sala; para coordinar actividades sobre presentacin y venta de productos. Gerencia de Frutas y Verduras; Definicin de precios y promociones. Externos.

Con proveedores de frutas y verduras.


RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Mobiliario y equipo asignado. Por materiales: Papelera y artculos de oficina. Control de frutas y verduras. Por informacin confidencial: Administrar precios de frutas y verduras Normas y Polticas de la empresa CONDICIONES DE TRABAJO rea de trabajo adecuada al puesto Mobiliario y Equipo debe estar en buenas condiciones REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria:

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Bachiller General.
Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimiento sobre pesos y medidas. Experiencia laboral previa: 1 ao como mnimo Conocimientos necesarios: Conocimiento sobre frutas y verduras. Administracin de personal. Habilidades y destrezas: Creatividad. Ordenado y Organizado. Buenas Relaciones Humanas. Condiciones personales: Ordenado y Organizado. Sexo masculino o femenino. Mayor de 25 aos.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Auxiliar de frutas y verduras Sala de venta Encargado del departamento de frutas y verduras N/A

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Mantener abastecido los muebles refrigerados y secos, con frutas, verduras y ensaladas, en las variedades y cantidades de consumo normal en sala, bajo las condiciones de calidad e higiene determinadas por la empresa, ofreciendo a nuestra clientela productos aptos para su consumo acordes a sus necesidades y gustos. Responsabilidad de supervisin: No tiene personal a su cargo FUNCIONES ESPECIFICAS 1. Revisar las entregas de mercadera por frutas, verduras y ensaladas, que son recibidos en bodega, examinando aspecto fsico, olor, color, textura y fechas de vencimiento, informando verbalmente al bodeguero que permita el ingreso nicamente, a los productos seleccionados que cumplen con los estndares y polticas determinados por la gerencia de frutas y verduras y direccin ejecutiva.

2. Identificar las cantidades por tipo de frutas y verduras, frescas o empacada y ensaladas a ser trasladas de cuartos fros y colocadas en muebles refrigerados o secos para exhibicin, restando las cantidades presentes en muebles refrigerados o secos de las cantidades que normalmente son colocadas a venta, acorde con la temporada, manteniendo un control constante de los niveles de inventario existentes por producto a la venta.

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3. Cuantificar las existencias presentes de frutas, verduras y ensaladas en cuartos fros y muebles refrigerados y secos, elaborando sugeridos a proveedores, para aquellos productos, que no se encuentren en los niveles de inventario necesarios para atender la demanda diaria, acorde a la temporada, o informar verbalmente al jefe inmediato, de la presencia de mercadera, con niveles de inventario iguales o superiores al mximo, con el objetivo de no presentar desabastecimientos o sobre existencias.

4. Abastecer vitrinas o muebles refrigerados y secos para exhibicin,

con todas las variedades de frutas y verduras de consumo frecuente, por medio de trasladar del rea de corte o de cuartos fros, las cantidades a utilizar, verificando registros de caducidad y aspecto fsico (olor y apariencia), manteniendo productos a la venta, aptos para el consumo, en las variedades de mayor rotacin en sala.

5. Apantallar frutas, verduras y ensaladas, elaborando plataformas con cajas, limpias y cubiertas con plstico o papel, sobre las cuales se colocara la mercadera a exhibir, creando un ambiente, atractivo a nuestra clientela de abundancia y frescura.

6. Colocar fruta, verdura y ensaladas, proveniente de cuarto fro o que

ingresa a sala, atrs o debajo de la mercadera existente en estantes de vitrinas o de muebles fros, permitiendo que las existencias con caducidad prxima, sean las primeras en ser vendidas, evitndose incremento en los niveles de averas.

7. Realizar limpieza, pesado, empacado y envietado de frutas, verduras, ensaladas y otros, utilizando cuchillera apropiada, basculas y equipo de etiquetado respectivamente, durante el abastecimiento a gndolas, manteniendo productos aptos y agradables para la venta.

8. Surtir todos los pedidos solicitados por clientes, por medio embolsar, pesar y colocar vieta con precio y nmero de barra a frutas y verduras que no estn marcadas, evitndose atrasos e interrupciones en el flujo normal de caja, al facturar la mercadera.

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9. Verificar constantemente la calidad y apariencia de la fruta, verdura y ensaladas presentes en cuartos fros y muebles para exhibicin refrigerados y secos, retirando todos aquellos productos que no renan las condiciones de caducidad, olor, apariencia fsica o de presentacin en su empaque, a ser reprocesados, re empacados, remarcados o destruidos, con el previo registro del jefe de departamento e ingreso a inventario por parte del operador en concepto remarque o disminucin por avera.

10. Procesar toda la fruta, verdura y ensaladas, con caducidad vigente y en condiciones de recuperacin, que presenten hojas, gajos, partes marchitas, empaques daados, decoloraciones o parte de ellas podridas, a ser limpiadas, deshojadas, cortadas, fraccionadas, re empacadas en bandejas desechables o bolsas y colocada nuevamente en estantera refrigerada o seca, registrando todos los remarques de precio y mermas en peso en formularios dispuestos para ello y entregando a operador para modificacin de inventario.

11. Registrar de todas las frutas, verduras y ensaladas a ser retiradas de cuartos fros o estantera refrigerada o seca, clasificadas como avera para devolucin o destruccin, anotando en cuadernos o formularios dispuestos para ello fecha de retiro, numero de barra o PLU, cantidades, presentacin, precio unitario y monto total, entregado al jefe del departamento los registros para ingresar a disminucin de inventario por parte del operador de sala.

12.Entregar a bodeguero toda la mercadera averiada, presentando las

clasificadas a devolucin en bolsas plsticas, rotuladas con el nombre del proveedor y adjunto a las destinadas a destruccin albarn respectivo, generado, firmado y sellado por el operador de sala, y autorizado por el gerente de sala, para custodiar avera a ser destruida y entregar a proveedores durante el abastecimiento de mercadera la avera que presenta devolucin.

13.Destruir diariamente frutas, verduras y ensaladas clasificadas como

avera para destruccin, entregadas por el jefe inmediato, que no renen las condiciones mnimas para el consumo humano y no posee devolucin a proveedores, siguiendo las polticas dictadas por la administracin, con supervisin y autorizacin del gerente, subgerente o subgerente junior, en los tipos y cantidades presentes en los 92

albaranes de destrucciones, cortando, moliendo, aserrando, aplastando slidos, abriendo empaques, etc. a ser depositados en el contenedor de desechos o vaciados al desage.

14. Colocar carteles con precios por tipo de fruta, verdura y ensalada, los cuales dependiendo de los recursos de la sala de venta, podrn ser elaborados a mano o impresos, conteniendo valores de precios normales, cambios, ofertas, promociones, etc. Atendiendo las indicaciones enviadas por correo electrnico al operador de sala provenientes de la gerencia de compras, frutas y verduras o de fabrica DANNY.

15.Identificar problemas de funcionamiento o desperfectos mecnicos,

en equipo de basculas , cuarto fro y exhibidores refrigerados de frutas y verduras, por medio de observar constantemente su desempeo, a ser comunicados al jefe inmediato superior para que sean tomadas las medidas pertinentes, evitndose atrasos o inconvenientes en la produccin.

16. Mantener el rea de preparacin, cuartos fros, mobiliario de exhibicin, en condiciones adecuadas de higiene y salubridad, para el manejo alimentos, lavando y limpiando peridicamente, bajo la direccin del jefe inmediato superior, muebles refrigerados, pisos, mesas de preparacin, basculas, equipo para el movimiento de materiales, bandejas, estantes, charolas y maquinas y mesas para empaque, cumpliendo con todas las normativas, polticas y lineamientos de salubridad aplicados al manejo de alimentos, dictadas por la empresa, gerencia de frutas y verduras, MSPAS y CSSP.

17.Registrar las actividades de limpieza realizadas en las reas de

preparacin, vitrinas refrigeradas y cuarto fro, anotando en las bitcoras de limpieza de equipos, nombre del responsable y hora en que se efectuaron las tareas de limpieza diaria y profunda semanal, a ser entregado al jefe inmediato en cumplimiento a las disposiciones emitidas por el departamento de higiene y seguridad industrial de la gerencia de mantenimiento, a ser entregada durante inspeccin a supervisores de sala, frutas y verduras y auditores de frutas y verduras.

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18. Registrar temperaturas presentes en los termostatos colocados en cada uno de los muebles refrigerados y cuartos fros, anotando en el formulario bitcora de temperatura: nombre del responsable, hora y cifras en grados centgrados, a ser entregados durante las inspecciones realizadas por supervisores de sala, frutas y verduras y auditores de frutas y verduras.

19. Cumplir con todas las actividades adicionales que le encomiende su jefe inmediato superior que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta, y viceversa, segn la carga de trabajo, capacidades y destrezas, que posea el personal el jefe del departamento de frutas y verduras, podr disponer la asignacin de actividades al personal.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Encargado del departamento de frutas y verduras: Para coordinacin de actividades de recepcin, mantenimiento o reparacin de mercadera, etc. Bodeguero: Para coordinacin en la recepcin, revisin e ingreso a sala de venta de mercadera Externos: N/A. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Equipo de carga y movimiento de materiales, propiedad de la empresa (javas, carretas, pallets, etc.) Estantera propiedad de la empresa (pallets, estantes, gabinetes, etc.), basculas, empacadoras y herramientas de trabajo, cuchillos, sierras, rebaadoras, etc. Por materiales: Mercadera en los cuartos fros de frutas y verduras, en sala de venta, exceptuando la relacionada con productos crnicos, frutas y verduras. 94

Papelera y artculos de oficina. Documentos de registro de entrada y salida por devolucin, destruccin o remisin de mercadera. Por informacin confidencial: Normas y polticas de la empresa Cdigos, llaves, precios, horarios relacionados.

todos

los

procedimientos

CONDICIONES DE TRABAJO Labores diarias sern efectuadas en pie Requerimiento de uso de fuerza fsica. Operaciones de corte manual, con navajas y cuchillos para mantenimiento y preparacin de frutas y verduras. Exposicin a cambios bruscos de temperaturas. Manipulacin de objetos pesados, lquidos desinfectantes y fluidos vegetales (jugos, savia, etc.) Pisos con presencia de lquidos (aplicados a sala de preparacin y cuarto fro)

REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Noveno grado (concluido) Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimiento en el manejo de bsculas electrnicas y manuales. Experiencia laboral previa: 1 ao como mnimo, en cargos similares. Conocimientos necesarios: N/A. Habilidades y destrezas: Proactivo y creativo Ordenado y organizado Capacidad de decisin Excelentes relaciones Humanas 95

Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud. Sexo masculino o femenino Mayor de 18 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Jefe de Panadera Uno. Sala de Venta. Gerente de Sala de Venta. Panificador. Repostero. Auxiliar de Servipn. Oficios Varios.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Planificar, organizar, ejecutar y controlar para que la produccin de pan y reposteras, se realicen de acuerdo a la demanda del producto, debiendo cumplir con los estndares de higiene, calidad y presentacin, para la buena aceptacin de los clientes. (Funcin para las tiendas que elaboran pan). Recibir y revisar el pan y repostera enviado por la sala que lo elabora y colocarlo de manera presentable en las vitrinas de la sala de venta, debiendo mantener una adecuada presentacin y precios, en un ambiente aseado e higinico, para la aceptacin y comodidad de los clientes. (Funcin para las tiendas que no elaboran pan) Responsabilidad de supervisin: Supervisar el trabajo del personal subordinado. FUNCIONES ESPECIFICAS 1- Revisar las existencias de pan y repostera, en la sala de ventas y los pedidos efectuados por las salas a las que se abastecen, con el fin de obtener los ingredientes correspondientes y elaborar las cantidades de pan necesarias, segn la demanda. (aplica para las salas que elaboran pan). 2- Preparar el detalle de ingredientes a utilizar en la elaboracin del pan y reposteras. Para poderlos retirar de las gndolas y presentarse en bodega para que sea escaneado por el contralor u operador (Aplica para las salas que elaboran pan).

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3- Coordinar para que se prepare y enve oportunamente las remisiones de pan, a las salas de venta que se proveen, de acuerdo a los procedimientos establecidos (Aplica para las salas que elaboran pan) 4- Mantener un control permanente sobre la calidad y frescura del producto, de acuerdo a su fecha de produccin, debiendo retirar oportunamente todo el pan que est vencido o por vencer, de manera de minimizar prdidas o sanciones de parte de la Direccin Proteccin al Consumidor. 5- Controlar que el pan que se coloca en los muebles de la sala, se encuentre debidamente surtido, con buena presentacin, calidad y precios. 6- Velar para que en toda el rea de panadera, se mantengan completamente aseados los muebles, vitrinas y equipo de refrigeracin, para satisfaccin de los clientes. 7- Registrar diariamente en el libro de control la produccin de pan, la variedad y cantidad; as como los que se reprocesan o que se encuentran a nivel de desperdicio, y elaborar informe mensual para el gerente del sala y para la gerente de alimentos. 8- Elaborar peridicamente informes para su jefe inmediato sobre los productos de baja rotacin o con excesos de averas, y proponer alternativas de solucin. 9- Revisar que todo el equipo asignado al rea se encuentre en buenas condiciones, verificando que la temperatura de los equipos de refrigeracin funcionen adecuadamente; caso contrario reportarlos a las empresas que dan mantenimiento con copia a su jefe inmediato, para que sean reparados con la urgencia del caso. 10- Cumplir y hacer cumplir las polticas, reglamentos de seguridad e higiene industrial, procedimientos operativos y de calidad, en beneficio de los clientes y personal de la empresa. 11- Supervisar que la materia prima de la panadera se rote, aplicando el mtodo: Primeras entradas, primeras salidas, de acuerdo a las normas de la empresa y al cdigo del producto, con el fin de evitar vencimiento de estos. 12- Supervisar que todas las pastas se preparen de acuerdo al manual de medidas, recetas y frmulas, para maximizar el uso de la materia prima y evitar desperdicios. 98

13- Supervisar que el horno se cargue y se vace, manteniendo la temperatura adecuada y el tiempo exacto, segn la variedad de pan, para evitar que se quede desatendido, especialmente en las horas de mayor movimiento. 14- Colaborar en la elaboracin de las diferentes clases de pan que se preparan en sala (pan de levadura, pan dulce, pasteles y repostera), en ausencia de los encargados. 15- Supervisar que el producto daado o vencido se reprocese de acuerdo a las polticas de la empresa, verificando que el pan simple se tueste y del pan dulce que se haga budn, con el fin de minimizar las prdidas. 16- Promover reuniones con el personal, por lo menos una vez a la semana, para motivarlos, darles a conocer nuevos lineamientos establecidos por la administracin o evaluar la gestin de las labores realizadas. 17- Solicitar capacitaciones, tanta a nivel personal y para el personal a su cargo, relacionados con la administracin de panaderas as como de servicio al cliente o temas que contribuyan a que el empleado realice mejor su trabajo. 18- Evaluar el rendimiento del personal de acuerdo a las frecuencias establecidas por la administracin superior e informar a su jefe inmediato sobre los aspectos a mejorar de cada uno de los empleados o de reconocer sus mritos. 19- Informar a su jefe inmediato sobre la gestin administrativa del departamento, de acuerdo a las frecuencias requeridas. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Gerencia de Alimentos; Definir clase de comida, precios y presentacin Externos: Ninguno RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Mobiliario y equipo asignado. Por materiales: 99

Papelera y artculos de oficina. Materia prima. Producto terminado. Por informacin confidencial: Control de precios Normas y Polticas de la empresa. CONDICIONES DE TRABAJO rea de trabajo adecuada al puesto. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Bachiller en alimentos. Educacin no formal necesaria y deseable: Saber impartir conocimientos y habilidades a otros. Experiencia laboral previa: 1 aos como mnimo. Conocimientos necesarios: Elaborar pan y reposteras. Administracin de personal. Habilidades y destrezas: Creatividad Ordenado y Organizado Buenas Relaciones Humanas Condiciones personales: Ordenado y Organizado Sexo masculino o femenino Mayor de 25 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Panificador. Depender de la sala Sala de venta. Jefe de panadera. Ninguno.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Producir las variedades de pan mas solicitadas por nuestra clientela, las cantidades indicadas por el encargado de panadera y auxiliar servipan, utilizando los insumos disponibles en bodega de panadera o sala de ventas, acordes con las recetas dictadas por la gerencia alimentos. Responsabilidad de supervisin: Ninguno. FUNCIONES ESPECIFICAS

en de en de

1. Cuantificar las existencias de materia prima, en la bodega de panadera, para solicitar al jefe de panadera, aquellos que no se encuentran en las cantidades, necesarias para la produccin de los diferentes tipos de panadera.

2. Retirar de bodega de panadera todos los insumos necesarios y mantener abastecidos todos los depsitos para harina o materia prima, en la cantidad correspondiente para la produccin diaria de panadera.

3. Elaborar las variedades de panadera ms solicitadas, utilizando por tipo de producto, las recetas, materias primas, insumos, maquinaria, temperaturas, tiempos de coccin y equipo disponible, para ser puestos a la disposicin de nuestra clientela.

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4. Informar al jefe de panadera de las cantidades de insumos, materias primas y cantidades producidas, por medio de completar el formulario Control de ingresos de la produccin diaria de panadera, para ser afectados los inventarios de panadera, por parte del operador de sala.

5. Ejecutar las recomendaciones y recetas, dictadas por el gerente, supervisores y tcnicos de la gerencia de alimentos, aplicados en la produccin de panadera, manipulacin de alimentos.

6. Verificar la calidad, cantidad y caducidad de todos los insumos descargados, provenientes de los envos de materia prima de bodega de panadera y cafetera, a ser ubicados en los estantes asignados y colocados atrs de las existencias.

7. Identificar problemas de funcionamiento o desperfectos mecnicos, en la maquinaria y equipo de panadera a ser comunicados a su jefe inmediato superior, por medio de observar constantemente su desempeo, para que sean tomadas las medidas pertinentes, evitndose atrasos o inconvenientes en la produccin.

8. Recibir del auxiliar de servipan las averas de panadera, registrando en el formulario Control de ingresos de la produccin diaria de panadera la cantidad, tipo y destino para el cual sern reprocesadas e incluidas, como materia prima en la produccin de panadera, acorde a las recetas dictadas por la gerencia de alimentos.

9. Mantener el rea de panadera en condiciones de salubridad adecuadas para la produccin de alimentos, por medio de limpiar o lavar diariamente los pisos, paredes, techos, utensilios, equipos y mobiliario, en cumplimiento con las normas sanitarias del MSPAS, CSSP, polticas de la empresa y lineamientos dictados por la gerencia de alimentos.

10. Cumplir con todas las actividades adicionales que sean encomendadas por su jefe inmediato superior, que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta, y viceversa. 102

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Bodegueros; Para la coordinacin en la recepcin de mercadera (conteo, ubicacin en bodegas, etc.), descargo de artculos en bodega a ser traslados a sala de venta, uso de elementos de carga (javas, carretas, estantes, etc.) Contralor de inventario y servipan; Para coordinar el nivel mximo y mnimo de panadera en mostradores y de materia prima en bodega. Jefe de gndolas; Para informar de la cantidad de materia prima e insumos, que deber usar para la elaboracin de panadera. Externos: Ninguno. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Uniforme y equipo de proteccin persona para carga de materiales, en caso de contar con l Batidoras, mezcladoras, licuadoras, hornos, cocinas, fermentadoras, etc. Moldes, bandejas, estantera, cuchillera, etc. Por materiales: Materia prima en bodega y producto en proceso. Por informacin confidencial: Polticas y normas de la empresa. Ingredientes, recetas y procedimientos, utilizados en la preparacin de panadera. Informacin y datos relativos a fechas de abastecimiento, cdigos, claves, PLU y procedimientos de compra o abastecimiento. CONDICIONES DE TRABAJO Desempear labores diarias, completamente en pie.

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Expuesto a cambios bruscos de temperatura, al utilizar el horno para carga o descarga de panadera y cuarto fro para ingresar o retirar materia prima, o mercadera. Utilizacin de elementos de corte, para la produccin de panadera y en la apertura de embalajes de materia prima Uso de fuerza fsica, para la manipulacin de materia prima, en bodega y en el rea de produccin. Contacto directo con materias primas alimenticias, como: harinas, huevos, aceites, etc. Presencia de slidos en suspensin, y contacto directo con qumicos industriales desengrasantes REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Noveno grado (concluido) Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimientos culinarios en la preparacin de alimentos. Tcnicas de repostera y pastelera. Experiencia laboral previa: N/A. Conocimientos necesarios: Tcnicas de panificacin para la produccin de pan francs, baguel, flautas y similares. Manejo de equipos de panificacin industrial, como: Hornos, mezcladoras, batidoras, fermentadoras de levadura, etc. Habilidades y destrezas: Proactivo y creativo Ordenado y organizado Excelentes relaciones Humanas Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud Sexo masculino o femenino. Mayor de 18 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Repostero. Depender de la sala Sala de venta. Jefe de panadera. Ninguno.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Producir las variedades de repostera y pan dulce mas solicitadas por nuestra clientela, en las cantidades indicadas por el encargado de panadera y auxiliar de servipan, utilizando los insumos disponibles en bodega de panadera o en sala de ventas, acordes con las recetas dictadas por la gerencia de alimentos, Responsabilidad de supervisin: Ninguno. FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Cuantificar las existencias de materia prima, en la bodega para solicitar al jefe de departamento, aquellos que no se encuentran en las cantidades, necesarias para la produccin de los diferentes tipos de pasteles, repostera y pan dulce.

2. Retirar de bodega de panadera todos los insumos necesarios y mantener abastecidos todos los depsitos para harina o materia prima, en la cantidad correspondiente para la produccin diaria de pasteles, repostera y pan dulce.

3. Elaborar las variedades de pastelera, repostera y pan dulce ms solicitadas, utilizando las materias primas, insumos, maquinaria y equipo disponible, para ser puestos a la disposicin de nuestra clientela.

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4. Recibir diariamente del auxiliar de servipan y del jefe de panadera,

los pedidos para pastelera, contenidos en el formulario de Pedido de Panadera y en correo electrnico enviado por otras salas de venta; para ser elaborados y surtidos en las fechas, cantidades y caractersticas solicitadas.

5. Recibir del auxiliar de serv-pan los pasteles, que no se vendieron en un plazo de tres das, para ser divididos en partes individuales a ser colocados a venta, y registrados en el Formulario para Control de Aumentos o Disminucin de Inventarios - Remarque de Productos, el cual ser ingresado por el operador, para la actualizacin de inventarios.

6. Informar al jefe de panadera de las cantidades de insumos, materias primas y cantidades producidas, por medio de completar el formulario Control de ingresos de la produccin diaria de panadera, para ser afectados los inventarios de panadera, por parte del operador de sala.

7. Ejecutar las recomendaciones, dictadas por el gerente, supervisores y tcnicos de la gerencia de alimentos, aplicados en la produccin de panadera, manipulacin de alimentos

8. Verificar la calidad, cantidad y caducidad de todos los insumos descargados, provenientes de los envos de materia prima de bodega de panadera y cafetera, a ser ubicados en los estantes asignados y colocados atrs de las existencias.

9. Identificar problemas de funcionamiento o desperfectos mecnicos, en la maquinaria y equipo de panadera a ser comunicados a su jefe inmediato superior, por medio de observar constantemente su desempeo, para que se tomen las medidas pertinentes, evitndose atrasos o inconvenientes en la produccin.

10. Mantener el rea de panadera en condiciones de salubridad adecuadas para la produccin de alimentos, por medio de limpiar o 106

lavar diariamente los pisos, paredes, techos, utensilios, equipos y mobiliario, en cumplimiento con las normas sanitarias del MSPAS, CSSP, polticas de la empresa para sala y lineamientos dictados por la gerencia de alimentos.

11. Cumplir con todas las actividades adicionales que sean encomendadas por su jefe inmediato superior, que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta, y viceversa.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Bodegueros; para la coordinacin en la recepcin de mercadera (conteo, ubicacin en bodegas, etc.), descargo de artculos en bodega a ser traslados a sala de venta, uso de elementos de carga (javas, carretas, estantes, etc.) Contralor de inventario y servipan; para coordinar el nivel mximo y mnimo de panadera en mostradores y de materia prima en bodega. Jefe de gndolas; para informar de la cantidad de materia prima e insumos, que deber usar para la elaboracin de panadera. Externos: Ninguno

RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Uniforme y equipo de proteccin persona para carga de materiales, en caso de contar con l Batidoras, mezcladoras, licuadoras, hornos, cocinas, fermentadoras, etc. Moldes, bandejas, estantera, cuchillera, etc. Por materiales: Materia prima en bodega y producto en proceso. 107

Por informacin confidencial: Polticas y normas de la empresa. Ingredientes, recetas y procedimientos, utilizados en la preparacin de panadera. Informacin y datos relativos a fechas de abastecimiento, cdigos, claves, PLU y procedimientos de compra o abastecimiento. CONDICIONES DE TRABAJO Desempear labores diarias, completamente en pie. Expuesto a cambios bruscos de temperatura, al utilizar el horno para carga o descarga de panadera y cuarto fro para ingresar o retirar materia prima, o mercadera. Utilizacin de elementos de corte, para la produccin de panadera y en la apertura de embalajes de materia prima. Uso de fuerza fsica, para la manipulacin de materia prima, en bodega y en el rea de produccin. Contacto directo con materias primas alimenticias, como: harinas, huevos, aceites, etc. Presencia de slidos en suspensin, y contacto directo con qumicos industriales desengrasantes. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Noveno grado (concluido) Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimientos culinarios en la preparacin de alimentos. Tcnicas de repostera y pastelera. Experiencia laboral previa: No es necesaria. Conocimientos necesarios: Tcnicas de panificacin para la produccin de pan francs, baguel, flautas y similares. Manejo de equipos de panificacin industrial, como: Hornos, mezcladoras, batidoras, fermentadoras de levadura, etc. Habilidades y destrezas: Proactivo y creativo Ordenado y organizado 108

Excelentes relaciones Humanas

Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud Sexo masculino o femenino. Mayor de 18 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Auxiliar de servipan. Depender de la sala Sala de venta. Encargado de panadera. Ninguno.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Atender y proveer a nuestros clientes, con la variedad, disponible por sala, en conceptos de pasteles, repostera, pan francs y dulce, manteniendo abastecidos los muebles hmedos y secos de venta para panadera, ofreciendo a nuestra clientela productos aptos para su consumo acordes a sus necesidades y gustos. Responsabilidad de supervisin: No tiene personal a su cargo. FUNCIONES ESPECIFICAS 1. Abastecer vitrinas y muebles para exhibicin, secos o hmedos con todas las variedades de panadera de consumo frecuente, por medio de trasladar del rea de produccin las cantidades solicitadas, registrando en cuadernos de control, las fechas de elaboracin y vencimiento, necesarias acordes con la demanda y temporada, manteniendo productos aptos para el consumo, en las variedades de mayor rotacin en sala

2. Abastecer con productos frescos los estantes de panadera, toda la variedad producida por los panaderos, reposteros y pasteleros ubicndolos al frente del mostrador y aquellos producidos en das anteriores, que no fueron vendidos colocarlos al fondo de este para ser los primeros a vender.

3. Identificar las cantidades por tipo de panadera a ser producida, por medio de cuantificar las existencias de pan dulce, francs, repostera, pasteles y otros, presentes en vitrinas y muebles para exhibicin, 110

secos o hmedos, a ser solicitadas a panaderos y reposteros, que no se encuentren en las cantidades necesarias para atender la demanda diaria, acorde a la temporada.

4. Verificar constantemente la calidad y presentacin de la panadera en estantera, retirando las averas y controlando las fechas de vencimiento, con relacin a la fecha de elaboracin, registrando en el formulario o cuaderno de control los productos a ser reprocesados, remarcados o destruidos, entregando a operador para efectuar los cambios y movimientos en inventario.

5. Colocar carteles con precios por tipo de producto de panadera, los cuales dependiendo de los recursos de la sala de venta, podrn ser elaborados a mano o impresos, conteniendo valores de precios normales, cambios, ofertas, promociones, etc. Atendiendo las indicaciones enviadas por correo electrnico al operador de sala de la gerencia de alimentos.

6. Recibir orden de remisin de pastelera, por medio de correo electrnico entregado por el operador de sala, conteniendo cantidad de pasteles, tipo, cdigo, precio unitario y fecha de entrega, a ser enviados a sala solicitante, para ser entregada al jefe de panadera

7. Preparar pedidos de pastelera, empacando en cajas y en estantera los pasteles a ser trasladados siguiendo las especificaciones de cantidad, cdigo, precio unitario, tipo de pasteles y fecha de elaboracin y vencimiento, presentes en el correo de remisin, para atender el pedido en la fecha y condiciones requeridas por la sala solicitante.

8. Completar formulario de remarques, con las especificaciones de productos de pastelera prximos a vencer que no fueron vendidos y que sern fraccionados (pasteles y tres leches) y aquellos que sern reprocesados en budines o pan dulce, para ser vendidos de forma individual, a ser entregando al operador de sala, efectundose los cambios y ajustes en inventario 9. Mantener un registro de las existencias por material de empaque disponible para panadera como son; cajas para: pan dulce, pasteles, 111

repostera, as como bolsas para pan francs o similares, anotando las cantidades utilizadas diariamente y restando de las existentes en bodega de panadera, solicitndole al jefe inmediato, aquellos que se encuentren en las cantidades mnimas de inventario, segn la temporada. 10. Clasificar por cdigos de venta todos los productos solicitado por el cliente, empacndolos y rotulndolos por tipo de familia.

11. Brindar informacin a cada uno de los clientes que lo soliciten con respecto a como tramitar los pedidos de pastelera por encargo.

12. Registrar los pedidos de pastelera por encargo solicitados por la clientela, completando el formulario de pedido de pastelera, con las especificaciones solicitadas, a ser entregado al pastelero o repostero para ejecutar la orden de produccin a ser entregada en la fecha indicada.

13. Decorar las bases de pasteles elaborados por pasteleros, reposteros o panaderos, solicitndole al personal de frutas y verduras, por nota de ajuste autorizada por el jefe de panadera, las frutas de temporadas a ser utilizadas en la cobertura decorativa del pastel, creando productos visualmente atractivos a la clientela.

14. Surtir todos los pedidos de panadera y pastelera solicitados por la clientela, empacndolos en cajas o bolsas y colocando cdigo (PLU) con precio de venta por tipo de familia.

15. Mantener el rea de despacho de panadera en las condiciones de higiene y salubridad adecuadas para el manejo alimentos, limpiando diariamente, los muebles (refrigerados o secos), pisos y las mesas de despacho o empaque y lavando bandejas, estantes y charolas, cumpliendo con las polticas de salubridad e higiene dictadas por la empresa.

16. Efectuar la destruccin de mercadera averiada, que no posee devolucin a proveedores, siguiendo las polticas dictadas por la 112

administracin, con supervisin del gerente, subgerente o subgerente junior, en los tipos y cantidades presentes en los albaranes de destrucciones, vaciando lquidos en desage, aplastando slidos, abriendo empaques, etc. Para ser depositados en el contenedor de desechos.

17. Cumplir con todas las actividades adicionales que le encomiende su jefe inmediato superior que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta, y viceversa, segn la carga de trabajo, capacidades y destrezas, que posea el personal el encargado de panadera, podr disponer si utiliza al personal de servipan para labores de produccin.

18. Identificar problemas de funcionamiento o desperfectos mecnicos, en la maquinaria y equipo de panadera a ser comunicados a su jefe inmediato superior, por medio de observar constantemente su desempeo, para que sean tomadas las medidas pertinentes, evitndose atrasos o inconvenientes en la produccin.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Encargado del departamento de panadera; Para informar de averiados, remarques, productos a ser reprocesados, pedidos que son solicitados por clientes, solicitud de clientes, etc. Y Para coordinacin de funciones, solicitar materiales, insumos y materiales de trabajo Personal del departamento; Para recepcin de mercadera o produccin interna, e informa de la cantidad de producto disponible o requerido. Externos: Ninguno. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Mostradores para venta (fros y secos), as como implementos de limpieza. Por materiales: 113

Mercadera en los mostradores de venta Por informacin confidencial: Normas y polticas de la empresa Cdigos, llaves de acceso, PLU, precios, horarios y todos los procedimientos relacionados. CONDICIONES DE TRABAJO Desempear labores diarias, completamente en pie. Expuesto a cambios bruscos de temperatura, al utilizar el horno para carga o descarga de panadera y cuarto fro para ingresar o retirar materia prima, o mercadera. Utilizacin de elementos de corte, para la produccin de panadera y en la apertura de embalajes de materia prima. Uso de fuerza fsica, para la manipulacin de materia prima, en bodega y en el rea de produccin. Contacto directo con materias primas alimenticias, como: harinas, huevos, aceites, etc. Presencia de slidos en suspensin, y contacto directo con qumicos industriales desengrasantes. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Noveno grado (concluido) Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimiento en tcnicas de panificacin. Experiencia laboral previa: No necesario. Conocimientos necesarios: No necesario. Habilidades y destrezas: Proactivo y creativo. Ordenado y organizado. Excelentes relaciones Humanas. Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud. 114

Sexo femenino. Mayor de 18 aos.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Oficios varios panadera Depender de la sala Sala de venta Jefe de panadera. Ninguno

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Mantener las diferentes reas de preparacin y venta de panadera preparada en sala, en condiciones de limpieza e higiene, que reflejen a nuestros clientes una imagen atractiva y agradable, para realizar sus compras Responsabilidad de supervisin: Ninguno FUNCIONES ESPECIFICAS
1. Mantener limpios los pasillos, paredes, ventanas. puertas, equipos, hornos, cocinas, mesas, bandejas, charolas, cacerolas, azafates, utensilios de cocina etc. por medio de barrer, lavar utensilios de cocina, asear,

trapear, quitar telaraas y pulir ventanas y pisos, a ser realizadas dentro de los horarios asignados, creando para nuestros clientes un ambiente e imagen atractiva, limpia y agradable.

2. Retirar de bodega de panadera todos los insumos necesarios y mantener abastecidos todos los depsitos para harina o materia prima, en la cantidad correspondiente para la produccin diaria de panadera.

3. Mantener el rea de panadera en condiciones de salubridad adecuadas para la produccin de alimentos, por medio de limpiar o lavar diariamente los pisos, paredes, techos, utensilios, equipos y mobiliario, en cumplimiento con las normas sanitarias del MSPAS, CSSP, polticas de la empresa y lineamientos dictados por la gerencia de alimentos. 116

4. Identificar problemas de funcionamiento o desperfectos mecnicos, en la maquinaria y equipo de panadera a ser comunicados a su jefe inmediato superior, por medio de observar constantemente su desempeo, para que sean tomadas las medidas pertinentes, evitndose atrasos o inconvenientes en la produccin

5. Mantener en condiciones higinicas las reas mas sensibles de contaminacin en la sucursal, por medio de lavar contenedores para basura, pisos y baos, acorde con el cronograma de asignacin de personal, dictado por la gerencia, para cumplir con polticas y normas, para el manejo de alimentos que exige la empresa, el Ministerio de Salud Publica y Asistencia Social y el Consejo Superior de Salud Publica.

6. Realizar el descargo de mercadera, proveniente de centros de distribucin, bodegas y salas de la empresa, bajo la direccin del jefe inmediato y bodeguero, para agilizar el abastecimiento de la mercadera y su ingreso a los inventarios de sala de venta.

7. Ordenar todos los utensilios de cocina utilizados en panadera, ubicndolos donde corresponden, manteniendo un orden y en su respectivo lugar en cocina.

8. Depositar la basura generada por la sala de ventas en las cmaras o

contenedores dispuestos para ello, retirando en los horarios asignados, los desperdicios o desechos, generados por los departamentos, cocina y cafetera.

9. Solicitar al jefe inmediato, los implementos e insumos para limpieza que sern utilizados en sala de venta, por medio de ajuste de mercadera o por requerimiento de suministro autorizado por el gerente de sala.

117

10. Cumplir con todas las actividades adicionales que le encomiende su jefe inmediato superior, que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Todo el personal de panadera Externos: Ninguna RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Ninguno Por materiales: Qumicos e implementos de limpieza para panadera (desengrasantes, desinfectantes, escobas, trapeadores, etc.) Por informacin confidencial: Ninguna CONDICIONES DE TRABAJO Labores diarias sern efectuadas en pie Requerimiento de uso de fuerza fsica. Manipulacin de objetos pesados. Pisos con presencia de lquidos. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Estudios de noveno grado. Educacin no formal necesaria y deseable: Manejo de maquinas y equipo de limpieza. Experiencia laboral previa: No es necesaria. 118

Conocimientos necesarios: N/A Habilidades y destrezas: Ordenado y organizado Proactivo y creativo Buena condicin fsica Buenas Relaciones Humanas Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud. Sexo masculino. Mayor de 18 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Jefe departamento de cafetera. Uno Sala de Venta Gerente de Sala Cocineros. Encargada de mesa trmica. Oficios varios.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Velar para que el servicio de cafetera, tanto en precios, higiene, presentacin y variedad de los alimentos como en la agilidad en el servicio sea el esperado por el cliente. Responsabilidad de supervisin: Supervisar el trabajo del personal subordinado. FUNCIONES ESPECIFICAS 1- Planificar el men del da siguiente, con el fin de preparar la variedad de platos de comida, para atender la demanda de la clientela

2- Definir al final de la jornada de trabajo, los ingredientes a utilizar para preparar


los alimentos del da siguiente, y retirar los productos de las gndolas o departamentos especializados, trasladndolos a bodega para que los escaneen.

3- Supervisar que las comidas se preparen de acuerdo a las recetas establecidas y


que se sirvan de acuerdo a las medidas determinadas por la Gerencia de alimentos 4- Verificar que en todo momento la cafetera cuente con todos los utensilios de comida: azafates, cubiertos, platos, vasos, servilletas y otros, para satisfaccin y comodidad de los clientes.

5- Elaborar los pedidos de desechables, de acuerdo a las necesidades y frecuencias


establecidas, de manera de abastecer oportunamente a cafetera.

6- Exigir que el rea de cocina, lavamanos, cafetera y baos, y todos los muebles e
instrumentos a utilizar se mantengan siempre aseados, para cumplir con los estndares de higiene en alimentos y para seguridad de clientes y empleados.

7- Cumplir y hacer cumplir las polticas, reglamentos de seguridad e higiene


industrial, procedimientos operativos y de calidad aprobados por la administracin superior, para la realizacin adecuada de las actividades y satisfaccin de la clientela. 8- Mantener la mesa trmica de manera atractiva, aseada, ordenada y con suficiente comida, para atender la demanda en el horario de servicio.

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9- Supervisar que se preparen los alimentos para el personal de la empresa, tanto en los horarios normales de comida como en eventos de capacitacin y que se sirva en las porciones establecidas por la Gerencia de Alimentos. 10- Promover la amabilidad y cortesa en el servicio al cliente, en los horarios de comida, de manera que el cliente se sienta tratado dignamente. 11- Supervisar que la venta de platos de comida tanto a clientes como al personal de la empresa, coincida con los fondos recibidos en caja. 12- Coordinar con los departamentos de frutas y verduras y carnes, las cantidades de productos a utilizar en la preparacin de alimentos, para poder cumplir con la demanda del da. 13- Elaborar reporte mensual de inventarios, y del total de ventas, con el fin de medir la productividad de la cafetera.

14- Supervisar que el mobiliario, cuartos fros, con sus temperaturas adecuadas y
equipo asignado al personal funcione adecuadamente. El que no funcione coordinar con los departamentos responsables o con las empresas proveedoras del mantenimiento para que las reparen en el menor tiempo posible 15- Llevar control de los alimentos cocinados, para que los que no son vendidos en el da, se reprocesen al da siguiente, elaborando otro tipo de comida, con el fin de evitar desperdicios. 16- Coordinar para que el personal asista a la clnica a tomarse los exmenes, de acuerdo a las frecuencias establecidas, que el Ministerio de Salud exige a los empleados de los negocios de comida. 17- Atender y proporcionar las facilidades necesarias, a los representantes del Ministerio de Salud, que visitan la cafetera, para que puedan realizar su trabajo. 18- Evaluar al personal a su cargo de acuerdo a las frecuencias establecidas por la empresa. 19- Promover reuniones con el personal para motivarlos, informarles sobre nuevos lineamientos establecidos por la administracin o para evaluar la gestin de la jornada de trabajo.

20- Solicitar capacitacin a su jefe inmediato, tanto personal como para el personal a
su cargo, con el fin de mejorar permanentemente la calidad de las comidas y a proporcionar un mejor servicio a la clientela.

21- Informar peridicamente a su jefe inmediato sobre la gestin realizada en el


departamento y sobre el rendimiento del personal.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Gerencia de Alimentos; Definir precios, variedad de comidas,

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Externos: Ninguno. Responsabilidad de Supervisin: Supervisar el trabajo del personal subordinado. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Mobiliario, equipo y accesorios asignados a la cafetera. Por materiales: Papelera y artculos de oficina Materia prima para preparar alimentos Alimentos preparados para la venta Por informacin confidencial: Normas y Polticas de la empresa. CONDICIONES DE TRABAJO El local de cafetera, cocina y baos deben de estar bien pintados. El sistema de Aire acondicionado debe funcionar adecuadamente. Una mquina lavadora de platos reduce la carga de trabajo. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Sexto grado. Educacin no formal necesaria y deseable: Seminarios sobre servicio al cliente. Experiencia laboral previa: 3 aos como mnimo. Conocimientos necesarios: Cocinera. Administracin de personal. Habilidades y destrezas: Creatividad. Iniciativa. Ordenado y Organizado. Buenas Relaciones Humanas. Condiciones personales: Ordenada y Organizada. Sexo femenino. Mayor de 25 aos.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Cocinera Depender de la sala Sala de Venta Jefe de cafetera. Ninguno

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Elaborar las recetas dictadas por la gerencia de alimentos, en las cantidades demandadas normalmente en sala, velando para que el servicio de cafetera, tanto en precios, higiene, presentacin y variedad de los alimentos como en la agilidad en el servicio sea el esperado por el cliente. Responsabilidad de supervisin: Ninguno FUNCIONES ESPECIFICAS 1. Recibir indicaciones del jefe de cafetera, utilizando los ingredientes solicitados a sala, para elaborar de platillos, siguiendo el men del da, con el fin de preparar la variedad de platos de comida, para atender la demanda de la clientela

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2.

Elaborar las comidas acorde a las recetas establecidas y servir de acuerdo a las medidas establecidas por la Gerencia de alimentos, Planificar. Solicitar al jefe de cafetera todos los utensilios de comida: cacerolas, ollas, cucharones, azafates, cubiertos, platos, vasos, servilletas y otros, necesarios para la elaboracin y para servir alimentos, manteniendo satisfaccin y comodidad de los clientes y empleados. Solicitar al jefe de cafetera, desechables, de acuerdo a las frecuencias establecidas, de manera de abastecer oportunamente a cafetera. Mantener el rea de cocina, cafetera y baos, y todos los muebles e instrumentos a utilizar lo ms aseado posible, para cumplir con los estndares de higiene en alimentos y para seguridad de clientes y empleados. Mantener la mesa trmica abastecida, con suficiente comida en la variedad necesaria, para atender la demanda en el horario de servicio. Preparar los alimentos para el personal de la empresa, tanto en los horarios normales de comida como en eventos de capacitacin y que se sirva en las porciones establecidas por la Gerencia de Alimentos. Atender con amabilidad y cortesa en el servicio al cliente, en los horarios de comida, de manera que el cliente se sienta tratado dignamente. Mantener un registro por venta de platos de comida tanto a clientes como al personal de la empresa, coincida con los fondos recibidos en caja.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10. Informar a los departamentos de frutas y verduras y carnes, las cantidades de productos a utilizar en la preparacin de alimentos, para poder cumplir con la demanda del da, previa coordinacin del jefe de cafetera. 11. Informar verbalmente o por escrito (en cualquier formato) las cantidades de alimentos cocinados, para que los que no son vendidos en el da, se reprocesen al da siguiente, elaborando otro tipo de comida, con el fin de evitar desperdicios. 124

12. Asistir peridicamente, a clnica a tomarse los exmenes, siguiendo para ello indicaciones del jefe de cafetera, de acuerdo a las frecuencias establecidas, que el Ministerio de Salud exige a los empleados de los negocios de comida. 13. Atender y proporcionar las facilidades necesarias, a los representantes del Ministerio de Salud, que visitan la cafetera, para que puedan realizar su trabajo. 14. Solicitar capacitacin a su jefe inmediato, tanto personal como para el personal a su cargo, con el fin de mejorar permanentemente la calidad de las comidas. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Gerencia de Alimentos; recibir instrucciones e indicaciones de recetas y tcnicas para la preparacin de alimentos. Externos: Ninguno. Responsabilidad de Supervisin: Ninguno. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Implementos de trabajo. Por materiales: Materia prima para preparar alimentos Alimentos preparados para la venta Por informacin confidencial: Normas y Polticas de la empresa. CONDICIONES DE TRABAJO Labores diarias sern efectuadas en pie Requerimiento de uso de fuerza fsica. Operaciones de corte manual 125

Exposicin a cambios bruscos de temperaturas. Manipulacin de objetos pesados, lquidos desinfectantes y fluidos vegetales (jugos, savia, etc.) Pisos con presencia de lquidos. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Sexto grado. Educacin no formal necesaria y deseable: Seminarios sobre servicio al cliente. Experiencia laboral previa: 3 aos como mnimo. Conocimientos necesarios: Cocinera. Administracin de personal. Habilidades y destrezas: Creatividad. Iniciativa. Ordenado y Organizado. Buenas Relaciones Humanas. Condiciones personales: Ordenada y Organizada. Sexo femenino. Mayor de 25 aos.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Auxiliar de mesa trmica. Depender de la sala Sala de Venta Jefe de cafetera. Ninguno

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Servir las recetas dictadas por la gerencia de alimentos, en las cantidades demandadas normalmente en sala, velando para que el servicio de cafetera, tanto en precios, higiene, presentacin y variedad de los alimentos como en la agilidad en el servicio sea el esperado por el cliente. Responsabilidad de supervisin: Ninguno FUNCIONES ESPECIFICAS 1. Recibir indicaciones del jefe de cafetera, trasladando los azafates con comida a servir en la cafetera, siguiendo el men del da, con el fin de proporcionar la variedad de platos de comida, que demanda de la clientela 2. Servir los platos de comida del men del da en las medidas y cantidades, establecidas por la Gerencia de alimentos. 3. Solicitar al jefe de cafetera todos los utensilios de cocina necesarios para servir los platos con comida, como azafates, cucharones, tenazas, etc. Y aquellos desechables como a cubiertos, platos, vasos, servilletas y otros, manteniendo satisfaccin y comodidad de los clientes y empleados. 4. Realizar remarques de mercadera fraccionada como jugos, gaseosas, productos de panadeara, etc. Registrando los cambios de precios en el formulado dispuesto para ello, a ser entregado al jefe inmediato, de manera de realizar el ingreso a inventario por parte del operador. 127

5. Mantener el rea de mesas, estantera, vitrinas refrigeradas y al bao de mara, baos, bandejas, muebles e instrumentos a utilizar lo ms aseado posible, para cumplir con los estndares de higiene en alimentos y para seguridad de clientes y empleados. 6. Mantener la mesa trmica de manera atractiva, aseada, ordenada y con suficiente comida, para atender la demanda en el horario de servicio. 7. Promover la amabilidad y cortesa en el servicio al cliente, en los horarios de comida, de manera que el cliente se sienta tratado dignamente. 8. Asistir a clnica a tomarse los exmenes, de acuerdo a las frecuencias establecidas, que el Ministerio de Salud exige a los empleados de los negocios de comida. 9. Atender y proporcionar las facilidades necesarias, a los representantes del Ministerio de Salud, que visitan la cafetera, para que puedan realizar su trabajo. 10. Solicitar capacitacin a su jefe inmediato, tanto personal como para el personal a su cargo, con el fin de mejorar permanentemente la calidad de las comidas. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Gerencia de Alimentos; Definir precios, variedad de comidas, Externos: Ninguno. Responsabilidad de Supervisin: Supervisar el trabajo del personal subordinado. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Mobiliario, equipo y accesorios asignados a la cafetera. Por materiales: Papelera y artculos de oficina 128

Materia prima para preparar alimentos Alimentos preparados para la venta Por informacin confidencial: Normas y Polticas de la empresa. CONDICIONES DE TRABAJO Labores diarias sern efectuadas en pie Requerimiento de uso de fuerza fsica. Operaciones de corte manual Exposicin a cambios bruscos de temperaturas. Manipulacin de objetos pesados, lquidos desinfectantes y fluidos vegetales (jugos, savia, etc.) Pisos con presencia de lquidos. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Sexto grado. Educacin no formal necesaria y deseable: Seminarios sobre servicio al cliente. Experiencia laboral previa: 3 aos como mnimo. Conocimientos necesarios: Cocinera. Administracin de personal. Habilidades y destrezas: Creatividad. Iniciativa. Ordenado y Organizado. Buenas Relaciones Humanas. Condiciones personales: Ordenada y Organizada. Sexo femenino. Mayor de 25 aos.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Oficios varios cocina Depender de la sala Sala de venta Jefe de cafetera Ninguno

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Mantener las diferentes reas de sala de preparacin y venta de comida preparada, en condiciones de limpieza e higiene, que reflejen a nuestros clientes una imagen atractiva y agradable, para realizar sus compras Responsabilidad de supervisin: Ninguno FUNCIONES ESPECIFICAS
11.Mantener limpios los pasillos, paredes, ventanas. puertas, equipos, cocinas, mesas, bandejas, sillas, cacerolas, azafates, utensilios de cocina etc. por medio de barrer, lavar utensilios de cocina, asear, trapear,

quitar telaraas y pulir ventanas y pisos, a ser realizadas dentro de los horarios asignados, creando para nuestros clientes un ambiente e imagen atractiva, limpia y agradable.

12. Mantener en condiciones higinicas las reas mas sensibles de contaminacin en la sucursal, por medio de lavar contenedores para basura, pisos y baos, acorde con el cronograma de asignacin de personal, dictado por la gerencia, para cumplir con polticas y normas, para el manejo de alimentos que exige la empresa, el Ministerio de Salud Publica y Asistencia Social y el Consejo Superior de Salud Publica.

13.Ordenar todos los utensilios de cocina utilizados en cafetera y cocina, ubicndolos donde corresponden, manteniendo un orden y en su respectivo lugar en cocina.

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14.Depositar la basura generada por la sala de ventas en las cmaras o

contenedores dispuestos para ello, retirando en los horarios asignados, los desperdicios o desechos, generados por los departamentos, cocina y cafetera.

15. Solventar cualquier solicitud, interrogante o requerimiento del cliente por medio de proporcionar, informacin o ubicarlo donde se encuentran lo solicitado, brindando a nuestra clientela la mejor gua, para efectuar sus compras.

16. Solicitar al jefe inmediato, los implementos e insumos para limpieza que sern utilizados en sala de venta, por medio de ajuste de mercadera o por requerimiento de suministro autorizado por el gerente de sala.

17. Cumplir con todas las actividades adicionales que le encomiende su jefe inmediato superior, que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Todo el personal de cocina y cafetera. Externos: Ninguna RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Ninguno Por materiales: Qumicos e implementos de limpieza para cocina y (desengrasantes, desinfectantes, escobas, trapeadores, etc.) cafetera

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Por informacin confidencial: Ninguna CONDICIONES DE TRABAJO Labores diarias sern efectuadas en pie Requerimiento de uso de fuerza fsica. Manipulacin de objetos pesados. Pisos con presencia de lquidos. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Estudios de noveno grado. Educacin no formal necesaria y deseable: Manejo de maquinas y equipo de limpieza. Experiencia laboral previa: No es necesaria. Conocimientos necesarios: N/A Habilidades y destrezas: Ordenado y organizado Proactivo y creativo Buena condicin fsica Buenas Relaciones Humanas Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud. Sexo masculino. Mayor de 18 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Gondolero de abarrotes. Dependiendo de las necesidades de sala. Sala de venta. Jefe de gondolero. Ninguno.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Mantener las existencias de mercadera a ser colocada en gndola, en concepto de abarrotes (licores, granos bsicos, enlatados, cereales, ferretera, limpieza, desechables, productos de papel, canasta bsica, alimentos, accesorios para animales, etc.), en los niveles de inventario y caducidad adecuados a los movimientos de la sala, cumpliendo para ello con la planimetra (o categora), lineamientos y polticas dictadas por la empresa para sala. Responsabilidad de supervisin: Supervisar a impulsadoras y displays durante, el retiro de mercadera de bodega, llenado y colocacin en gndolas FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Cuantificar las existencias de mercadera de abarrotes, en gndola y bodega, por medio de confrontar por producto los niveles mximos y mnimos de inventario, para solicitarle al jefe inmediato, aquellos productos que se encuentran en los niveles mnimos.

2. Ordenar los productos contenidos en gndola, utilizando la planimetra designada o en caso contrario, ubicndolos por tipo de familia o categora, facilitando la seleccin e identificacin del producto por parte de la clientela.

3. Identificar las cantidades por producto, a ser colocados en gndolas

de abarrotes, por medio de verificar visualmente, espacios vacos y cantidades por cara asignada en planimetra, a ser completados con 133

producto, determinando que y cuantos debern ser traslados de bodega a gndola o por apantallamiento en caso no se posean las existencias suficientes.

4. Abastecer gndolas de sala, en los horarios predeterminados, con producto nuevo a ser trasladado de bodega, y posteriormente marcado con precio de venta, procurando que toda mercadera a ser movilizada, cumpla con las polticas de caducidad y sea ubicada, atrs de las existencias anteriores, ofreciendo de esta manera a nuestra clientela productos en buen estado, en las variedades y cantidades que lo solicite.

5. Identificar los productos caducados o prximos a vencer, por medio de revisar la fecha de vencimiento de la mercadera presente: en gndolas, bodega y la recibida por proveedores o centros de distribucin, para evitar ser puestos en venta y retirados de inventario disponible.

6. Retirar la mercadera identificada en gndolas o bodegas como avera, acorde a las polticas de sala o a lineamientos dictados por la gerencia de compras, embolsndola y almacenndola en bodega para ser destruida o devuelta al proveedor.

7. Realizar devoluciones de producto bueno, cuando se posea mercadera con existencias mayores a los niveles mximos de inventario o cuando sale del plano grama, evitndose que cumpla su plazo de caducidad y se convierta en avera

8. Registrar la mercadera que es retirada de gndolas o bodega, como avera, en cuadernos de control o en el Formulario para control de aumentos y disminuciones de inventario: Averas, Faltantes y Sobrantes, para actualizar las existencias de producto disponible para venta en inventario por sala de venta.

9. Destruir mercadera averiada o vencida que no presenta devolucin, para lo cual deber ejecutarse las polticas, horarios, autorizaciones y procedimientos dictados para ello, para que los inventarios de 134

producto disponible sean actualizados evitndose mantener producto en descomposicin y contar con rea libre en bodega.

10. Realizar el descargo de mercadera, proveniente de centros de distribucin, bodegas y salas de la empresa, bajo la direccin del jefe inmediato y bodeguero, para agilizar el abastecimiento de la mercadera y su ingreso a los inventarios de sala de venta.

11.Proporcionar el detalle de averas generadas en el piso de venta y

bodega, entregando al jefe inmediato, los envoltorios vacos o productos adulterados, producidas por robo o hurto de mercadera, para posteriormente informar al gerente para que este tome las medidas del caso segn el procedimiento establecido.

12. Recibir del jefe inmediato superior, el listado con nuevos precios para determinados productos los cuales debern ser aplicados en habladores, y vietas de precio individuales, siendo necesario remover las vietas anteriores y colocar las nuevas, evitndole problemas a nuestra clientela al momento de cancelar en caja.

13. Entregar los registros de remarques, consumo interno, averas para destruccin y devolucin al operador de sala, en los horarios dictados por las polticas de sala, para su ingreso al sistema de inventarios.

14. Dirigir al personal de promocin, impulsadoras y displays, durante el abastecimiento de gndolas, por medio hacer cumplir las polticas de sala, horarios de llenado, planimetra asignada y exigir que no se obstaculicen pasillos con mercadera, manteniendo abastecidas las gndolas y evitando molestias a nuestros clientes, al efectuar sus compras.

15. Identificar desperfectos mecnicos, en gndolas y estantera, por medio de observar constantemente su desempeo e informar al jefe inmediato, para que sean tomadas las medidas pertinentes, evitndole atrasos o inconvenientes a nuestra clientela.

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16. Monitorear la cantidad de producto utilizado por displays e impulsadoras por medio de cuantificar las existencias utilizadas de mercadera para bandeo, segn el procedimiento establecido, comunicando al jefe inmediato de cualquier diferencia identificada, para evitar faltantes de inventario.

17. Solventar cualquier solicitud, interrogante o requerimiento del cliente por medio de proporcionar los productos, informacin o ubicarlo donde se encuentran lo solicitado, brindando a nuestra clientela la mejor gua, para efectuar sus compras.

18. Mantener un cronograma semanal de recepcin de mercadera, por medio de indicar la fecha de elaboracin del sugerido, transmisin o pedido y la fecha de entrega de este y todos los datos que dicta el procedimiento respectivo, para distribuir actividades y solicitar al jefe inmediato el personal necesario con antelacin.

19. Mantener la mercadera colocada en gndolas o estantes, en condiciones de limpias, adems de colaborar con el aseo de zcalos, pasillos, equipos de carga, rea de bodega y lavado de sala, cuando sea requerido por su jefe inmediato superior.

20. Cumplir con todas las actividades adicionales que sean encomendadas por su jefe inmediato superior, que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta, y viceversa.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Bodegueros; Para la coordinacin en la recepcin de mercadera (conteo, pesaje, ubicacin en bodegas, etc.), descargo de artculos en bodega a ser traslados a sala de venta, uso de elementos de carga (javas, carretas, estantes, etc.) y entrega de averas a ser custodiadas (para devolucin).

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Contralor de inventario; Para coordinar el nivel mximo y mnimo de mercadera en gndolas por producto, recepcin de mercadera, verificacin de negativos e informar de requerimientos de por clientes de mercadera solicitada. Personal cafetera y cocina; Coordinar con los auxiliares o jefes de estos departamentos, el uso interno de insumos, materiales y materias primas para el desarrollo de cada una de sus actividades. Personal de sala (en general);Participar en actividades desarrolladas por los dems departamentos de sala, que requieran su colaboracin Externos: Ninguno. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Uniforme, equipo de proteccin personal (para carga de materiales). Equipo de movimiento o carga de materiales. Por materiales: Mercadera en exhibicin en gndolas. Por informacin confidencial: Normas y polticas de la empresa Datos e informacin de polticas de compra o abastecimiento, cdigos, claves, fechas de vencimiento, etc. CONDICIONES DE TRABAJO Efectuar labores diarias sern efectuadas completamente en pie. Requerimiento de uso de fuerza fsica. Operaciones de corte manual; Navajas para el corte de cajas, envoltorios, bolsas, empaques, elaboracin de estantes para apantallamiento, etc. Exposicin a cambios bruscos de temperaturas. Manipulacin de objetos pesados, Javas, cajas, quintales, fardos, etc. lquidos desinfectantes y fluidos vegetales (jugos, savia, etc.) Pisos con presencia de lquidos (aplicados a sala de preparacin y cuarto fro)

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REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Noveno grado (concluido) Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimiento bsico de los diferentes tipos de mercadera. Experiencia laboral previa: No es necesaria. Conocimientos necesarios: No es necesaria. Habilidades y destrezas: Proactivo y creativo Ordenado y organizado Excelentes relaciones Humanas Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud Sexo masculino o femenino. Mayor de 18 aos.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Gondolero de Lcteos. Depender de la sala. Sala de Venta. Gerente de Sala. No tiene.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Coordinar para que en todo momento se mantengan las existencias de lcteos, en la variedad y cantidades vigentes demandadas, con la identificacin de sus precios, en un ambiente de presentacin agradable, higiene y limpieza, para satisfaccin de todos los clientes. Responsabilidad de supervisin: No tiene personal a su cargo FUNCIONES ESPECIFICAS 1. Elaborar y obtener autorizacin del Gerente de Sala de los sugeridos de lcteos en el horario de 08:00 a. m. a 06:00 p.m., tomando de base las existencias de sala y bodega, con el fin de mantener las existencias adecuadas. 2. Controlar que en base al sugerido aprobado por el Gerente o Subgerente, el operador de sala, elabore la Orden de Compra, y que sea autorizada por el Gerente o Subgerente para que se le pueda entregar al proveedor. 3. Exigir al proveedor que la entrega de lcteos se efecte en los horarios establecidos, en las cantidades solicitadas y condiciones de calidad y vencimientos, con el fin de ofrecerle a los clientes productos de calidad. 4. Supervisar y coordinar para que siempre los lcteos mantengan los precios actualizados, para informacin del cliente y poder cobrar en caja el valor correcto.

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5. Registrar a diario en el control de devoluciones, la mercadera a devolver por proveedor y supervisar para que la entrega de las notas de crdito por los productos devueltos se realice de manera oportuna, para mantener los inventarios actualizados. 6. Retirar de las gndolas los productos averiados y ordenarlos por proveedor, actualizando a diario el control de averas, y coordinar con las partes involucradas para que dichos valores se destruyan o devuelvan, manteniendo el control de inventarios actualizado. 7. Controlar que los mostradores y cuartos fros mantengan temperatura adecuada con el fin de preservar el producto. la

8. Velar para que en los mostradores se mantenga siempre el producto en buenas condiciones, retirando los que estn vencidos o en mal estado, para satisfaccin de la clientela. 9. Colaborar en el abastecimiento de gndolas, en ausencia de las display, para mantener variedad de productos disponibles para los clientes. 10. Supervisar y controlar que las impulsadores de lcteos, presten un buen servicio a los clientes, tanto en condiciones normales como en promociones. 11. Colaborar con el contralor de inventarios para el levantamiento de inventarios fsicos, de acuerdo a las frecuencias establecidas, de manera de mantener los registros actualizados. 12. Darle seguimiento a las metas de ventas mensuales, para conocer si se estn logrando las metas o tomar las medidas necesarias para alcanzarlas. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: No se relaciona con otras gerencias Externos: Ninguno. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: 140

Gndolas de lcteos.

Por materiales: Papelera y artculos de oficina. Por informacin confidencial: Normas y Polticas de la empresa CONDICIONES DE TRABAJO rea de trabajo adecuada al puesto.

REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Bachiller acadmico. Educacin no formal necesaria y deseable: No necesario. Experiencia laboral previa: Un ao como gondolero de lcteos. Conocimientos necesarios: Administracin lcteos. Habilidades y destrezas: Creatividad Ordenado y Organizado Buenas Relaciones Humanas Condiciones personales: Ordenado y Organizado Sexo masculino o femenino Mayor de 20 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Gondolero de juguetes Depender de la sala. Sala de venta Jefe de gndolas Ninguno

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Mantener las existencias de mercadera a ser colocada en gndola, en concepto de juguetes (productos plsticos, accesorios y trastes para cocina y mesa, cristalera, papelera, productos elctricos, etc.), en los niveles de inventario y caducidad adecuados a los movimientos de la sala, cumpliendo para ello con la planimetra (o categora), lineamientos y polticas dictadas por la empresa para sala. Responsabilidad de supervisin: N/A FUNCIONES ESPECIFICAS
1. Cuantificar las existencias de mercadera de cosmticos, en gndola y bodega, por medio de confrontar por producto los niveles mximos y mnimos de inventario, para solicitarle al jefe inmediato por sugerido de compra a proveedor, transmisin entre salas o pedido a centros de distribucin, aquellos productos que se encuentran en los niveles mnimos de inventario.

2. Ordenar los productos contenidos en gndola, utilizando los espacios disponibles, ubicndolos por tipo de familia, facilitando la seleccin e identificacin del producto por parte de la clientela.

3. Identificar las cantidades por producto, a ser colocados en gndolas de abarrotes, por medio de verificar visualmente, espacios vacos por cara asignada, a ser completados con producto, determinando que y cuantos debern ser traslados de bodega a gndola o por apantallamiento en caso no se posean las existencias suficientes.

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4. Abastecer gndolas de sala, en los horarios predeterminados, con producto nuevo a ser trasladado de bodega, y posteriormente marcado con precio de venta, procurando que toda mercadera a ser movilizada, cumpla con las polticas de caducidad y sea ubicada, atrs de las existencias anteriores, ofreciendo de esta manera a nuestra clientela productos en buen estado, en las variedades y cantidades que lo solicite.

5. Identificar los productos caducados, prximos a vencer o pasados de moda, por medio de revisar estilos y fecha de vencimiento de la mercadera presente: en gndolas, bodega y la recibida por proveedores o centros de distribucin, para evitar ser puestos en venta y retirados de inventario disponible.

6. Realizar devoluciones de producto bueno, cuando se posea mercadera con existencias mayores a los niveles mximos de inventario o cuando sale del plano grama, evitndose que cumpla su plazo de caducidad y se convierta en avera.

7. Retirar la mercadera identificada en gndolas o bodegas como avera, acorde a las polticas de sala o a lineamientos dictados por la gerencia de compras, embolsndola y almacenndola en bodega para ser destruida o devuelta al proveedor.

8. Registrar la mercadera que es retirada de gndolas o bodega, como avera, en cuadernos de control o en el Formulario para control de aumentos y disminuciones de inventario: Averas, Faltantes y Sobrantes, para actualizar las existencias de producto disponible para venta en inventario por sala de venta.

9. Destruir mercadera averiada o vencida que no presenta devolucin, para lo cual debern ejecutarse las polticas, horarios, autorizaciones y procedimientos dictados para ello, para que los inventarios de producto disponible sean actualizados evitndose mantener producto en descomposicin y contar con rea libre en bodega.

10.Realizar el descargo de mercadera, proveniente de centros de distribucin, bodegas y salas de la empresa, bajo la direccin del jefe inmediato y bodeguero, para agilizar el abastecimiento de la mercadera y su ingreso a los inventarios de sala de venta.

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11.Proporcionar el detalle de averas generadas en el piso de venta y bodega, entregando al jefe inmediato, los envoltorios vacos o productos adulterados, producidas por robo o hurto de mercadera, para posteriormente informar al gerente para que este tome las medidas del caso segn el procedimiento establecido.

12.Recibir del jefe inmediato superior, el listado con nuevos precios para determinados productos los cuales debern ser aplicados en habladores, y vietas de precio individuales, removiendo las vietas anteriores y colocando las nuevas, evitndole problemas a nuestra clientela al momento de cancelar en caja.

13.Entregar los registros de remarques, consumo interno, averas para destruccin y devolucin al operador de sala, en los horarios dictados por las polticas de sala, para su ingreso al sistema de inventarios.

14.Dirigir al personal de promocin, impulsadoras y displays, durante el abastecimiento de gndolas, por medio hacer cumplir con horarios de llenado, planimetra asignada y exigir que no se obstaculicen pasillos con mercadera, manteniendo abastecidas las gndolas y evitando molestias a nuestros clientes, al efectuar sus compras.

15.Identificar desperfectos mecnicos, en gndolas y estantera, por medio de observar constantemente su desempeo e informar al jefe inmediato, para que sean tomadas las medidas pertinentes, evitndole atrasos o inconvenientes a nuestra clientela.

16.Monitorear la cantidad de producto utilizado por displays e impulsadoras por medio de cuantificar las existencias utilizadas de mercadera para bandeo, segn el procedimiento establecido, comunicando al jefe inmediato de cualquier diferencia identificada, para evitar faltantes de inventario.

17.Solventar cualquier solicitud, interrogante o requerimiento del cliente por medio de brindar los productos, informacin o ubicarlo donde se encuentran lo solicitados, brindando a nuestra clientela la mejor gua, para efectuar sus compras.

18.Mantener un cronograma semanal de recepcin de mercadera, por medio de indicar la fecha de elaboracin del sugerido, transmisin o pedido y la

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fecha de entrega de este y todos los datos que dicta el procedimiento respectivo, para distribuir actividades y solicitar al jefe inmediato el personal necesario con antelacin.

19.Mantener la mercadera colocada en gndolas o estantes, en condiciones limpias, adems de colaborar con el aseo de zcalos, pasillos, equipos de carga y rea de bodega, cuando sea requerido por su jefe inmediato superior.

20.Cumplir con todas las actividades adicionales que sean encomendadas por su jefe inmediato superior, que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta, y viceversa.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Bodegueros; Para la coordinacin en la recepcin de mercadera (conteo, ubicacin en bodegas, etc.), descargo de artculos en bodega a ser traslados a sala de venta, uso de elementos de carga (javas, carretas, estantes, etc.) y entrega de averas a ser custodiadas (para devolucin). Contralor de inventario; Para coordinar el nivel mximo y mnimo de mercadera en gndolas por producto, recepcin de mercadera, verificacin de negativos e informar de requerimientos, por clientes de mercadera solicitada. Personal de sala (en general); Participar en actividades desarrolladas por los dems departamentos de sala, que requieran su colaboracin, y viceversa. Externos: Ninguno. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Uniforme y equipo de proteccin personal (para carga de materiales). Equipo de movimiento o carga de materiales. Escaleras o bancos.

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Por materiales: Mercadera en exhibicin en gndolas. Por informacin confidencial: Normas y polticas de la empresa Datos e informacin de polticas de compra o abastecimiento, cdigos, claves, fechas de vencimiento, etc. CONDICIONES DE TRABAJO Efectuar labores diarias, completamente en pie. Operaciones de corte manual, navajas para el corte de cajas, envoltorios, bolsas, empaques, elaboracin de estantes para apantallamiento. Requerimiento de uso de fuerza fsica, para la manipulacin de objetos pesados, javas, cajas, quintales, fardos, lquidos desinfectantes, etc. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Noveno grado (concluido) Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimiento bsico de los diferentes tipos de mercadera. Experiencia laboral previa: No es necesaria. Conocimientos necesarios: No es necesaria. Habilidades y destrezas: Proactivo y creativo Ordenado y organizado Excelentes relaciones Humanas Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud Sexo femenino. Mayor de 18 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Gondolero de ropa. Uno. Sala de venta. Jefe de gndolas. Ninguno.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Mantener las existencias de mercadera a ser colocada en gndola, en concepto de ropa (se incluyen paales desechables, para bebe y adulto, calzado, pauelos, artculos y cosmticos para beb), en los niveles de inventario y caducidad adecuados a los movimientos de la sala, cumpliendo para ello con la planimetra (o categora), lineamientos y polticas dictadas por la empresa para sala. Responsabilidad de supervisin: Supervisar a impulsadoras y displays durante, el retiro de mercadera de bodega, llenado y colocacin en gndolas FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Cuantificar las existencias de mercadera de abarrotes, en gndola y bodega, por medio de confrontar por producto los niveles mximos y mnimos de inventario, para solicitarle al jefe inmediato, aquellos productos que se encuentran en los niveles mnimos.

2. Ordenar los productos contenidos en gndola, utilizando los espacios disponibles, ubicndolos por tipo de familia, facilitando la seleccin e identificacin del producto por parte de la clientela.

3. Identificar las cantidades por producto, a ser colocados en gndolas

de abarrotes, por medio de verificar visualmente, espacios vacos 147

por cara asignada, a ser completados con producto, determinando que y cuantos debern ser traslados de bodega a gndola o por apantallamiento en caso no se posean las existencias suficientes.

4. Abastecer gndolas de sala, en los horarios predeterminados, con producto nuevo a ser trasladado de bodega, y posteriormente marcado con precio de venta, procurando que toda mercadera a ser movilizada, cumpla con las polticas de caducidad y sea ubicada, atrs de las existencias anteriores, ofreciendo de esta manera a nuestra clientela productos en buen estado, en las variedades y cantidades que lo solicite.

5. Identificar los productos caducados, prximos a vencer o pasados de moda, por medio de revisar estilos y fecha de vencimiento de la mercadera presente: en gndolas, bodega y la recibida por proveedores o centros de distribucin, para evitar ser puestos en venta y retirados de inventario disponible.

6. Realizar visitas continuas a la bodega de comalapa, siguiendo la programacin de actividades, dictada por la gerencia de compras, para seleccionar nuevos estilos en ropa, a ser trasladados a sala de venta.

7. Enviar la mercadera que ha pasado de moda y averiada que no presenta devolucin, pero que no puede ser vendida en sala, al centro de gangas o a bodega comalapa, por medio de realizar una remisin de mercadera con descargo de inventario, para ser posteriormente vendida a precio de liquidacin.

8. Realizar devoluciones de producto bueno, cuando se posea mercadera con existencias mayores a los niveles mximos de inventario o cuando sale del plano grama, evitndose que cumpla su plazo de caducidad y se convierta en avera.

9. Retirar la mercadera identificada en gndolas o bodegas como avera, acorde a las polticas de sala o a lineamientos dictados por

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la gerencia de compras, embolsndola y almacenndola en bodega para ser destruida o devuelta al proveedor.

10. Registrar la mercadera que es retirada de gndolas o bodega, como avera, en cuadernos de control o en el Formulario para control de aumentos y disminuciones de inventario: Averas, Faltantes y Sobrantes, para actualizar las existencias de producto disponible para venta en inventario por sala de venta.

11. Destruir mercadera averiada o vencida que no presenta devolucin, para lo cual deber ejecutarse las polticas, horarios, autorizaciones y procedimientos dictados para ello, para que los inventarios de producto disponible sean actualizados evitndose mantener producto en descomposicin y contar con rea libre en bodega.

12. Realizar el descargo de mercadera, proveniente de centros de distribucin, bodegas y salas de la empresa, bajo la direccin del jefe inmediato y bodeguero, para agilizar el abastecimiento de la mercadera y su ingreso a los inventarios de sala de venta.

13.Proporcionar el detalle de averas generadas en el piso de venta y

bodega, entregando al jefe inmediato, los envoltorios vacos o productos adulterados, producidas por robo o hurto de mercadera, para posteriormente informar al gerente para que este tome las medidas del caso segn el procedimiento establecido.

14. Recibir del jefe inmediato superior, el listado con nuevos precios para determinados productos los cuales debern ser aplicados en habladores, y vietas de precio individuales, siendo necesario remover las vietas anteriores y colocar las nuevas, evitndole problemas a nuestra clientela al momento de cancelar en caja.

15. Entregar los registros de remarques, consumo interno, averas para destruccin y devolucin al operador de sala, en los horarios

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dictados por las polticas de sala, para su ingreso al sistema de inventarios.

16. Dirigir al personal de promocin, impulsadoras y displays, durante el abastecimiento de gndolas, por medio hacer cumplir las polticas de sala, horarios de llenado, planimetra asignada y exigir que no se obstaculicen pasillos con mercadera, manteniendo abastecidas las gndolas y evitando molestias a nuestros clientes, al efectuar sus compras.

17. Identificar desperfectos mecnicos, en gndolas y estantera, por medio de observar constantemente su desempeo e informar al jefe inmediato, para que sean tomadas las medidas pertinentes, evitndole atrasos o inconvenientes a nuestra clientela.

18. Monitorear la cantidad de producto utilizado por displays e impulsadoras por medio de cuantificar las existencias utilizadas de mercadera para bandeo, segn el procedimiento establecido, comunicando al jefe inmediato de cualquier diferencia identificada, para evitar faltantes de inventario.

19. Solventar cualquier solicitud, interrogante o requerimiento del cliente por medio de proporcionar los productos, informacin o ubicarlo donde se encuentran lo solicitado, brindando a nuestra clientela la mejor gua, para efectuar sus compras.

20. Mantener un cronograma semanal de recepcin de mercadera, por medio de indicar la fecha de elaboracin del sugerido, transmisin o pedido y la fecha de entrega de este y todos los datos que dicta el procedimiento respectivo, para distribuir actividades y solicitar al jefe inmediato el personal necesario con antelacin.

21. Mantener la mercadera colocada en gndolas o estantes, en condiciones de limpias, adems de colaborar con el aseo de zcalos, pasillos, equipos de carga y rea de bodega, cuando sea requerido por su jefe inmediato superior. 150

22. Cumplir con todas las actividades adicionales que sean encomendadas por su jefe inmediato superior, que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta, y viceversa.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Bodegueros; Para la coordinacin en la recepcin de mercadera (conteo, pesaje, ubicacin en bodegas, etc.), descargo de artculos en bodega a ser traslados a sala de venta, uso de elementos de carga (javas, carretas, estantes, etc.) y entrega de averas a ser custodiadas (para devolucin). Contralor de inventario; Para coordinar el nivel mximo y mnimo de mercadera en gndolas por producto, recepcin de mercadera, verificacin de negativos e informar de requerimientos de por clientes de mercadera solicitada. Personal de sala (en general); Participar en actividades desarrolladas por los dems departamentos de sala, que requieran su colaboracin, y viceversa. Externos: Ninguno. RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Uniforme, equipo de proteccin personal (para carga de materiales). Equipo de movimiento o carga de materiales. Escaleras o bancos. Por materiales: Mercadera en exhibicin en gndolas. Por informacin confidencial: Normas y polticas de la empresa Datos e informacin de polticas de compra o abastecimiento, cdigos, claves, fechas de vencimiento, etc.

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CONDICIONES DE TRABAJO Efectuar labores diarias, completamente en pie. Operaciones de corte manual1. Requerimiento de uso de fuerza fsica, para la manipulacin de objetos pesados2, lquidos desinfectantes, etc. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Noveno grado (concluido) Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimiento bsico de los diferentes tipos de mercadera. Experiencia laboral previa: No necesario Conocimientos necesarios: No necesario. Habilidades y destrezas: Proactivo y creativo. Ordenado y organizado. Excelentes relaciones Humanas. Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud. Sexo femenino. Mayor de 18 aos.

Navajas para el corte de cajas, envoltorios, bolsas, empaques, elaboracin de estantes para apantallamiento, etc. 2 Javas, cajas, quintales, fardos, etc.

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Gondolero de cosmticos Uno. Sala de venta Jefe de gndolas Ninguno.

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Mantener las existencias de mercadera a ser colocada en gndola, en concepto de cosmticos (productos de maquillaje, desodorantes, shampoos cremas para el pelo, pastas para dientes, y todos la mercadera similar), en los niveles de inventario y caducidad adecuados a los movimientos de la sala, cumpliendo para ello con la planimetra (o categora), lineamientos y polticas dictadas por la empresa para sala. Responsabilidad de supervisin: Supervisar a impulsadoras y displays durante, el retiro de mercadera de bodega, llenado y colocacin en gndolas FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Cuantificar las existencias de mercadera de cosmticos, en gndola y bodega, por medio de confrontar por producto los niveles mximos y mnimos de inventario, para solicitarle al jefe inmediato por sugerido de compra a proveedor, transmisin entre salas o pedido a centros de distribucin, aquellos productos que se encuentran en los niveles mnimos de inventario.

2. Ordenar los productos contenidos en gndola, utilizando los espacios disponibles, ubicndolos por tipo de familia, facilitando la seleccin e identificacin del producto por parte de la clientela.

3. Identificar las cantidades por producto, a ser colocados en gndolas

de abarrotes, por medio de verificar visualmente, espacios vacos por cara asignada, a ser completados con producto, determinando 153

que y cuantos debern ser traslados de bodega a gndola o por apantallamiento en caso no se posean las existencias suficientes.

4. Abastecer gndolas de sala, en los horarios predeterminados, con producto nuevo a ser trasladado de bodega, y posteriormente marcado con precio de venta, procurando que toda mercadera a ser movilizada, cumpla con las polticas de caducidad y sea ubicada, atrs de las existencias anteriores, ofreciendo de esta manera a nuestra clientela productos en buen estado, en las variedades y cantidades que lo solicite.

5. Identificar los productos caducados, prximos a vencer o pasados de moda, por medio de revisar estilos y fecha de vencimiento de la mercadera presente: en gndolas, bodega y la recibida por proveedores o centros de distribucin, para evitar ser puestos en venta y retirados de inventario disponible.

6. Cuantificar las existencias de insumos necesarios en la envoltura de

mercadera para regalo, ubicadas en el rea de preparacin, por medio de confrontar por producto los niveles mximos y mnimos de inventario, para solicitarle al jefe inmediato por sugerido de compra a proveedor o transmisin entre salas, aquellos productos que se encuentran en los niveles mnimos de inventario. (para las festividades siguientes: San Valentn, da de las madres, da del padre, da del nio, da del nio, navidad, fin de ao, etc. Los niveles de inventario debern ser consultados con el jefe inmediato y el gerente de sala)

7. Atender las solicitudes de clientes en el rea de regalos, por medio de trasladarse para ser atendidas o asignando a personal de dislplay e impulsadoras, para la elaboracin de envoltura de mercadera para regalos solicitada por nuestros clientes.

8. Resguardar la mercadera de cosmticos en vitrina, manteniendo los exhibidores, cerrados y asegurados con candado, para reducir los niveles de robo o hurto.

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9. Resguardar y asignar las llaves de candados de vitrina para cosmticos, a los cargos autorizados por el gerente de sala, para realizar durante todo el horario de atencin de sala, la venta de cosmticos, solicitados por el cliente, siguiendo los procedimientos dictados para ello.

10. Realizar devoluciones de producto bueno, cuando se posea mercadera con existencias mayores a los niveles mximos de inventario o cuando sale del plano grama, evitndose que cumpla su plazo de caducidad y se convierta en avera.

11. Retirar la mercadera identificada en gndolas o bodegas como avera, acorde a las polticas de sala o a lineamientos dictados por la gerencia de compras, embolsndola y almacenndola en bodega para ser destruida o devuelta al proveedor.

12. Registrar la mercadera que es retirada de gndolas o bodega, como avera, en cuadernos de control o en el Formulario para control de aumentos y disminuciones de inventario: Averas, Faltantes y Sobrantes, para actualizar las existencias de producto disponible para venta en inventario por sala de venta.

13. Destruir mercadera averiada o vencida que no presenta devolucin, para lo cual debern ejecutarse las polticas, horarios, autorizaciones y procedimientos dictados para ello, para que los inventarios de producto disponible sean actualizados evitndose mantener producto en descomposicin y contar con rea libre en bodega.

14. Realizar el descargo de mercadera, proveniente de centros de distribucin, bodegas y salas de la empresa, bajo la direccin del jefe inmediato y bodeguero, para agilizar el abastecimiento de la mercadera y su ingreso a los inventarios de sala de venta.

15.Proporcionar el detalle de averas generadas en el piso de venta y

bodega, entregando al jefe inmediato, los envoltorios vacos o productos adulterados, producidas por robo o hurto de mercadera, 155

para posteriormente informar al gerente para que este tome las medidas del caso segn el procedimiento establecido.

16. Recibir del jefe inmediato superior, el listado con nuevos precios para determinados productos los cuales debern ser aplicados en habladores, y vietas de precio individuales, removiendo las vietas anteriores y colocando las nuevas, evitndole problemas a nuestra clientela al momento de cancelar en caja.

17. Entregar los registros de remarques, consumo interno, averas para destruccin y devolucin al operador de sala, en los horarios dictados por las polticas de sala, para su ingreso al sistema de inventarios.

18. Dirigir al personal de promocin, impulsadoras y displays, durante el abastecimiento de gndolas, por medio hacer cumplir con horarios de llenado, planimetra asignada y exigir que no se obstaculicen pasillos con mercadera, manteniendo abastecidas las gndolas y evitando molestias a nuestros clientes, al efectuar sus compras.

19. Identificar desperfectos mecnicos, en gndolas y estantera, por medio de observar constantemente su desempeo e informar al jefe inmediato, para que sean tomadas las medidas pertinentes, evitndole atrasos o inconvenientes a nuestra clientela.

20. Monitorear la cantidad de producto utilizado por displays e impulsadoras por medio de cuantificar las existencias utilizadas de mercadera para bandeo, segn el procedimiento establecido, comunicando al jefe inmediato de cualquier diferencia identificada, para evitar faltantes de inventario.

21. Solventar cualquier solicitud, interrogante o requerimiento del cliente por medio de proporcionar los productos, informacin o ubicarlo donde se encuentran lo solicitado, brindando a nuestra clientela la mejor gua, para efectuar sus compras. 156

22. Mantener un cronograma semanal de recepcin de mercadera, por medio de indicar la fecha de elaboracin del sugerido, transmisin o pedido y la fecha de entrega de este y todos los datos que dicta el procedimiento respectivo, para distribuir actividades y solicitar al jefe inmediato el personal necesario con antelacin.

23. Mantener la mercadera colocada en gndolas o estantes, en condiciones limpias, adems de colaborar con el aseo de zcalos, pasillos, equipos de carga y rea de bodega, cuando sea requerido por su jefe inmediato superior.

24. Cumplir con todas las actividades adicionales que sean encomendadas por su jefe inmediato superior, que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta, y viceversa.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Bodegueros; Para la coordinacin en la recepcin de mercadera (conteo, ubicacin en bodegas, etc.), descargo de artculos en bodega a ser traslados a sala de venta, uso de elementos de carga (javas, carretas, estantes, etc.) y entrega de averas a ser custodiadas (para devolucin). Contralor de inventario; Para coordinar el nivel mximo y mnimo de mercadera en gndolas por producto, recepcin de mercadera, verificacin de negativos e informar de requerimientos, por clientes de mercadera solicitada. Personal de sala (en general); Participar en actividades desarrolladas por los dems departamentos de sala, que requieran su colaboracin, y viceversa. Externos: Ninguno. 157

RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Uniforme, equipo de proteccin personal (para carga de materiales). Equipo de movimiento o carga de materiales. Escaleras o bancos. Llaves de estantera y vitrinas de cosmticos Por materiales: Mercadera en exhibicin en gndolas. Por informacin confidencial: Normas y polticas de la empresa Datos e informacin de polticas de compra o abastecimiento, cdigos, claves, fechas de vencimiento, etc.

CONDICIONES DE TRABAJO Efectuar labores diarias, completamente en pie. Operaciones de corte manual, Navajas para el corte de cajas, envoltorios, bolsas, empaques, elaboracin de estantes para apantallamiento, etc. Requerimiento de uso de fuerza fsica, para la manipulacin de objetos pesados, Javas, cajas, quintales, fardos, lquidos desinfectantes, etc.

REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Noveno grado (concluido) Educacin no formal necesaria y deseable: Conocimiento bsico de los diferentes tipos de mercadera. Experiencia laboral previa: No necesario. Conocimientos necesarios: No necesario Habilidades y destrezas: 158

Proactivo y creativo Ordenado y organizado Excelentes relaciones Humanas

Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud Sexo femenino. Mayor de 18 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Personal de limpieza Sala de venta Gerente de sala de venta N/A

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Mantener las diferentes reas de sala de venta, en condiciones de limpieza e higiene, que reflejen a nuestros clientes una imagen atractiva y agradable, para realizar sus compras Responsabilidad de supervisin: No tiene personal a su cargo FUNCIONES ESPECIFICAS 1. Mantener limpios los pasillos, paredes, ventanas. puertas, carretillas, cielos falsos, parqueos, areas de entrada y salida de sala de venta, por medio de barrer, lavar, asear, trapear, quitar telaraas y pulir ventanas y pisos, a ser realizadas dentro de los horarios asignados, creando para nuestros clientes un ambiente e imagen atractiva, limpia y agradable.

2. Mantener en condiciones higinicas las reas mas sensibles de contaminacin en la sucursal, por medio de lavar contenedores para basura, pisos y baos, acorde con el cronograma de asignacin de personal, dictado por la gerencia, para cumplir con polticas y normas, para el manejo de alimentos que exige la empresa, el Ministerio de Salud Publica y Asistencia Social y el Consejo Superior de Salud Publica.

3. Depositar la basura generada por la sala de ventas en las cmaras o

contenedores dispuestos para ello, retirando en los horarios asignados, los desperdicios o desechos, generados por los 160

departamentos de gndolas, cocina, cafetera, panadera, carnes, bodegas, baos, cajas, oficina y frutas y verduras, retirndola.

4. Solventar cualquier solicitud, interrogante o requerimiento del cliente por medio de proporcionar los productos, informacin o ubicarlo donde se encuentran lo solicitado, brindando a nuestra clientela la mejor gua, para efectuar sus compras.

5. Solicitar al jefe inmediato, los implementos e insumos para limpieza que sern utilizados en sala de venta, por medio de ajuste de mercadera o por requerimiento de suministro autorizado por el gerente de sala.

6. Proporcionar el detalle de averas generadas en el piso de venta y

bodega, entregando al jefe de gndolas, los envoltorios vacos o productos adulterados, producidas por robo o hurto de mercadera, para posteriormente informar al gerente para que este tome las medidas del caso segn el procedimiento establecido.

7. Cumplir con todas las actividades adicionales que le encomiende su jefe inmediato superior, que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta. CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Todo el personal de sala de venta. Externos: N/A RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Pulidora y maquinas para el encerado o pulido de pisos. Por materiales:

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Qumicos e implementos de limpieza para sala (desinfectantes, escobas, trapeadores, etc.) Por informacin confidencial: N/A. CONDICIONES DE TRABAJO Labores diarias sern efectuadas en pie Requerimiento de uso de fuerza fsica. Manipulacin de objetos pesados. Pisos con presencia de lquidos. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Estudios de noveno grado. Educacin no formal necesaria y deseable: Manejo de maquinas y equipo de limpieza. Experiencia laboral previa: No es necesaria. Conocimientos necesarios: N/A Habilidades y destrezas: Ordenado y organizado Proactivo y creativo Buena condicin fsica Buenas Relaciones Humanas Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud. Sexo masculino. Mayor de 18 aos

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DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Paquetero Sala de venta Jefe de caja N/A

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Resguardar los paquetes, bolsos o similares propiedad de nuestros clientes o empleados mientras permanezcan en sala de venta, en el rea designada para ello Responsabilidad de supervisin: No tiene personal a su cargo FUNCIONES ESPECIFICAS
1. Mantener todos los paquetes propiedad de clientes y empleados en

condiciones de seguridad mientras dure su permanencia en sala de venta.

2. Colaborar con las tareas de limpieza y empacado.

3. Colaborar con las tareas de envi de mercadera por pedido o por transmisin

4. Cumplir con todas las actividades adicionales que le encomiende su jefe inmediato superior, que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta.

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CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Todo el personal de sala de venta. Externos: N/A RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Ninguno. Por materiales: Ninguno Por informacin confidencial: N/A. CONDICIONES DE TRABAJO Labores diarias sern efectuadas en pie Requerimiento de uso de fuerza fsica. Manipulacin de objetos pesados. Pisos con presencia de lquidos. REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Estudios de sexto grado. Educacin no formal necesaria y deseable: Ninguno Experiencia laboral previa: No es necesaria. Conocimientos necesarios: N/A Habilidades y destrezas: 165

Ordenado y organizado Proactivo y creativo Buena condicin fsica Buenas Relaciones Humanas

Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud. Sexo masculino. Mayor de 12 aos

DATOS GENERALES Nombre del puesto: Numero de empleados en el puesto: Unidad de Organizacin: Superior inmediato: Personal bajo su responsabilidad: Empacador Sala de venta Jefe de caja N/A

DESCRIPCION DEL PUESTO Descripcin General: Empacar en bolsas plsticas o similares toda la mercadera que sea facturada por los clientes, en cajas de sala de venta. Responsabilidad de supervisin: No tiene personal a su cargo FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Empacar toda la mercadera que es facturada por nuestros clientes.

2. Colaborar con las tareas de limpieza y empacado. 166

3. Colaborar con las tareas de envi de mercadera por pedido o por transmisin

4. Suplir al paquetero cuando se presente ausencia en el puesto

5. Cumplir con todas las actividades adicionales que le encomiende su jefe inmediato superior, que contribuyan al desarrollo de las actividades de sala de venta.

CONTACTOS PERSONALES REQUERIDOS Internos: Todo el personal de sala de venta. Externos: N/A RESPONSABILIDADES INVOLUCRADAS Por equipo: Ninguno. Por materiales: Ninguno Por informacin confidencial: N/A. CONDICIONES DE TRABAJO Labores diarias sern efectuadas en pie Requerimiento de uso de fuerza fsica. Manipulacin de objetos pesados. Pisos con presencia de lquidos. 167

REQUISITOS MINIMOS EXIGIBLES Educacin formal necesaria: Estudios de sexto grado. Educacin no formal necesaria y deseable: Ninguno Experiencia laboral previa: No es necesaria. Conocimientos necesarios: N/A Habilidades y destrezas: Ordenado y organizado Proactivo y creativo Buena condicin fsica Buenas Relaciones Humanas Condiciones personales: Excelentes condiciones de salud. Sexo masculino. Mayor de 12 aos

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E. PARAMETROS DE LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA SALAS DE VENTA T.:


La estructura organizativa de las Salas T. es en trminos generales es igual a las de las salas, con la variante que son en menor escala la venta de productos, de modo que con el fin de mantener tambin una estructura organizativa formal, se deben de tomar en cuenta las siguientes consideraciones: DEFINICIN DE FUNCIONES: 1- Las funciones del jefe de Caja y Asistente Administrativo sern las mismas que realiza el jefe de caja y la asistente administrativa en las salas. 2- Las funciones del cajero y gondolero sern las mismas sern las mismas que realiza el jefe de caja y la asistente administrativa en las salas. 3- Las funciones del jefe de carnes, frutas y verduras, sern las mismas que realiza el jefe de carnes y el jefe de frutas y verduras de una sala de Ventas. 4- Las funciones del bodeguero sern las de supervisar y coordinar el trabajo de los gondoleros de abarrotes, de lcteos, juguetes, ropa y cosmticos. 5- Las funciones del Gerente, encargado de seguridad, Contralor de inventarios, bodeguero, operador de sala, cajeros, auxiliares de frutas y verduras, de carnes y gondoleros, sern las mismas que de una sala. Formas de cubrir los das de permiso y cargas de trabajo: 1- Contralor de inventarios y operador de sala se cubren mutuamente los das libres. 2- El da libre del bodeguero es cubierto por el lder de Gondoleros. 3- Los das libres de los gondoleros se los cubren entre ellos. 4- El da libre del Jefe de carnes y legumbres es cubierto por el auxiliar de carnes ms experimentado. 170

5- El da libre de los auxiliares de carnes y legumbres se cubre entre ellos. 6- El da libre del jefe de caja es cubierto por la cajera ms experimentada, apoyndose en el gerente para fines de autorizacin en los POS. 7- El da libre de los cajeros se cubre entre ellos. 8- En las salas se cubren Gerentes, Subgerentes y si se cuenta con Sub-gerente Junior, se debe establecer la prctica de Relevos, de modo que todos trabajen dentro de un horario normal de trabajo de ocho horas, as: 9- Los horarios de servicio al pblico normalmente son de 12 horas (de 08:00 a.m. a 08:00 p. m), supervisando la jornada de trabajo por un gerente; pero la realidad es que el personal llega por lo menos una hora antes y se retira un hora despus, luego de haberse efectuado el cierre de caja y de verificar que todo queda en orden.

AUTORIZADO:

AUTORIZADO:

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