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MASTER EXECUTIVE EN DESARROLLO SOSTENIBLE Y RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA (TICAL) 2008/2009

DESARROLLO DE UNA PROPUESTA DE VALOR PARA UN CENTRO DE APRENDIZAJE EN AGROTURISMO SOSTENIBLE INFORME FINAL
Autores: Ins Bustamante (Per) Percy Venegas (Costa Rica) Juan Pablo Vargas (Costa Rica) John Jimnez (Colombia)

Agosto de 2009

TICAL 2008/09

TABLA DE CONTENIDOS

RESUMEN EJECUTIVO ..............................................................4 1


1.1 1.2 1.3

INTRODUCCIN .................................................................6
Justificacin del proyecto .......................................................................................... 6 Objetivos y alcance ....................................................................................................... 7 Metodologa y recursos ............................................................................................... 8

FUNDAMENTOS TERICOS .................................................9

2.1 Turismo y Turismo Sostenible ................................................................................. 9 2.1.1 Turismo Sostenible ...................................................................................................... 10 2.2 Agroturismo Sostenible ............................................................................................. 11 2.2.1 Qu oportunidades hay en el agroturismo sostenible? ............................... 11 2.3 Turismo Educativo ....................................................................................................... 13 2.3.1 Turismo Educativo en Costa Rica........................................................................... 14 2.3.2 La oferta de Turismo Educativo en el pas ......................................................... 14 2.4 Sistemas Agropecuarios Sostenibles .................................................................. 15 2.4.1 El mercado para productos ecolgicos/orgnicos ............................................ 16 2.4.2 Antecedentes: Agricultura Orgnica en Costa Rica ........................................ 18 2.4.3 Caf ................................................................................................................................... 19 2.4.4 Agricultura orgnica, biodiversidad y caf ......................................................... 20

3 SONDEO DE INICIATIVAS SIMILARES EN MONTEVERDE, COSTA RICA, Y OTROS PASES ..............................................21


3.1 En Monteverde ............................................................................................................... 21

3.2 En Costa Rica .................................................................................................................. 22 3.2.1 Hotel finca ................................................................................................................... 22 3.2.2 Organizaciones educativas y de investigacin .................................................. 23 3.2.3 Tours asociados al caf .............................................................................................. 24 3.2.4 Comunidades Sostenibles o Eco-aldeas .............................................................. 24 3.3 Algunas experiencias en otros pases ................................................................ 24

3.4 Conclusiones del sondeo y oportunidad estratgica para el Centro ... 29 3.4.1 Algunas conclusiones del sondeo ........................................................................... 29 3.4.2 Oportunidad estratgica para el Centro .............................................................. 29

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4 PROPUESTA DE COMPONENTES CLAVE DEL PLAN DE NEGOCIO PARA EL CENTRO ...................................................31


4.1 La oportunidad estratgica e idea de negocio ............................................... 31 4.1.1 La oportunidad .............................................................................................................. 31 4.1.2 La idea .............................................................................................................................. 32 4.2 Recomendacin de propuesta de valor del Centro de Aprendizaje ..... 34 4.2.1 Trazabilidad .................................................................................................................... 37 4.2.2 Escalabilidad .................................................................................................................. 40 4.2.3 Replicabilidad ................................................................................................................. 40 4.3 4.4 4.5 Anlisis DAFO ................................................................................................................. 42 Descripcin del mercado meta .............................................................................. 43 Procesos clave del negocio y mapa estratgico ............................................ 45

4.6 Indicadores clave de desempeo ......................................................................... 50 4.6.1 Metas y lnea base ....................................................................................................... 50 4.6.2 Indicadores de desempeo ...................................................................................... 50

5 MODELO DE MEDICIN DEL IMPACTO EN LA SOSTENIBILIDAD ..................................................................55


5.1 Metodologa y estructura base para crear el modelo ................................. 57 5.1.1 Las Entradas .................................................................................................................. 59 5.1.2 Las Salidas ...................................................................................................................... 62 5.2 5.3 5.4 Recoleccin e interpretacin de informacin ................................................. 64 Anlisis peridico de datos y recomendaciones ........................................... 66 Retroalimentacin y ajuste constante al modelo ......................................... 66

6 7 8

SEGUIMIENTO AL VISITANTE...........................................66 RECOMENDACIONES FINALES ..........................................69 LECCIONES APRENDIDAS .................................................70

FUENTES BIBLIOGRFICAS. ..................................................72 ANEXOS .................................................................................75

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RESUMEN EJECUTIVO
El presente estudio cuenta con dos objetivos principales: primero, definir y desarrollar componentes clave de un plan de negocio y propuesta de valor para un Centro de Aprendizaje en Agroturismo Sostenible en Monteverde, Costa Rica. Segundo, proponer un Modelo de Medicin del Impacto en la Sostenibilidad del Centro, como eje de la experiencia educativa del visitante. Con ambos objetivos se pretende aportar al grupo de socios en la conceptualizacin y lanzamiento de este Centro al mercado. Para el logro de estos objetivos se llevaron a cabo las siguientes etapas: a) Investigacin: se recopil informacin de diversas fuentes, principalmente va entrevistas e internet, sobre: a. La idea del negocio: visin del proyecto, objetivos, recursos, valor agregado percibido de un estudio como ste, etc. b. Entendimiento de la industria: sondeo del mercado tanto a nivel local, nacional e internacional sobre iniciativas similares. c. Revisin de fundamentos tericos relacionados con el tema: conceptos y tendencias sobre agroturismo, turismo sostenible y sostenibilidad, entre otros. b) Desarrollo de propuestas: desarrollo de elementos clave del plan de negocio: objetivos, propuesta de valor, procesos, indicadores de desempeo, modelo de impacto en la sostenibilidad del Centro. c) Validacin de propuestas: presentacin de propuestas a los socios para retroalimentacin. d) Ajustes a propuestas: replanteamiento de las propuestas desarrolladas incorporando la retroalimentacin de los socios. El Centro representa una excelente oportunidad de negocio dados 4 elementos fundamentales: - la riqueza biolgica de la finca - el posicionamiento a nivel nacional e internacional de la localidad de Monteverde como destino eco-turstico (recibe alrededor de 250,000 turistas al ao, muchos de ellos estudiantes y cientficos), - la imagen pas de Costa Rica, reconocido por su riqueza ambiental y ahora con la meta de constituirse para el ao 2021en el primer pas carbono neutral - la rica combinacin de habilidades y conocimientos de los socios. A pesar de la proliferacin de opciones agroecolgicas en el mercado, el Centro proyecta diferenciarse por el fuerte enfoque vivencial de sus productos y servicios, el componente educativo en mltiples vas (el visitante educa y es educado), y por el enfoque en la incidencia en los hbitos del visitante y de la comunidad hacia formas de vida ms responsables con la sostenibilidad del planeta.

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En ese marco el grupo plantea el siguiente enunciado de propuesta de valor para los visitantes al Centro: El cliente del Centro es un visitante cuando llega, un protagonista mientras se hospeda y un agente de cambio cuando regresa a su comunidad, capaz de tomar decisiones de consumo mejor informadas que propicien un mayor bienestar social y ambiental. Alrededor de esta propuesta es que el Centro deber disear la experiencia que va a ofrecer al visitante antes, durante y despus de su visita. Los objetivos estratgicos del Centro se han definido en funcin de los 3 ejes de sostenibilidad (ambiental, social y econmico). Estos objetivos permitieron identificar 7 procesos clave del negocio: integracin con la comunidad, gestin de la experiencia del visitante, gestin ambiental, procesamiento y comercializacin de productos, buenas prcticas agrcolas, creatividad e innovacin y gestin financiera. Para cada uno de esos procesos se recomendaron indicadores de desempeo de acuerdo con prcticas de la industria. Por ltimo, ms que la creacin del Modelo de Medicin de Impacto en la Sostenibilidad, el grupo plante una metodologa para la creacin y perfeccionamiento participativo del modelo. Lo anterior considerando el nfasis en hacer del visitante un protagonista en la construccin del conocimiento y reconociendo las limitaciones para poder generar y validar informacin en el corto plazo de este proyecto (5 meses). Una metodologa de esta naturaleza permitir que el Centro mismo vaya aprendiendo de su propia experiencia, enriquecindose y adaptndose constantemente con los aportes de cada grupo de visitantes. Tambin permite modelar la actuacin-reflexin-actuacin mejorada que se espera realice el visitante en su vida cotidiana y ayuda a maximizar los recursos, aprovechando los conocimientos y experiencia de visitantes calificados y voluntarios interesados en participar de esta creacin. Las principales etapas de la metodologa propuesta son: Etapa 1: Definicin de una metodologa y estructura base para guiar la recoleccin y procesamiento de informacin para el modelo. Etapa 2: Recoleccin e interpretacin de informacin por parte de los visitantes y funcionarios in situ. Etapa 3: Anlisis peridico de datos y recomendaciones de los visitantes y funcionarios por parte de la Administracin del Centro. Etapa 4: Retroalimentacin y ajuste constante al Modelo, incorporando aportes de los visitantes y del personal del Centro. Finalmente se recomendaron mecanismos para el seguimiento e involucramiento del visitante post-visita al Centro, como forma de validar e impulsar la transformacin de hbitos en beneficio del desarrollo sostenible.
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INTRODUCCIN

1.1 Justificacin del proyecto Un grupo de familiares y amigos de la comunidad de Monteverde, Costa Rica, decidi hace unos meses desarrollar un proyecto aprovechando el potencial agrcola, turstico y ecolgico de una finca de su propiedad en la zona. El grupo de socios est compuesto por 10 personas originarios o fuertemente vinculados con la zona de Monteverde, 7 de ellos de una misma familia (la familia Vargas), cuyos miembros han decidido unir sus conocimientos e intereses en diversos campos tales como la ingeniera forestal, trabajo comunitario, agricultura, comercio justo, cooperativismo, administracin, entre otros, para el desarrollo de este proyecto. Cabe desatacar que uno de los miembros del equipo de proyecto (Juan P. Vargas) es a su vez socio del Centro. Temporalmente denominado Centro de Aprendizaje en Agroturismo Sostenible, el proyecto surge con la visin de servir como una finca modelo en su generacin de valor para el entorno ambiental y socio-cultural, elevando la calidad de vida y el bienestar de la comunidad. Los fines definidos para el Centro por sus fundadores son: 1) Proveer a naturales refuerzan sostenible universidades nacionales y extranjeras recursos logsticos, y productivos para el desarrollo de actividades que el aprendizaje terico-prctico de estrategias de uso de los recursos naturales, y su relacin con la comunidad.

2) Promover, alrededor de la economa de productos agropecuarios, en especial del caf, el estudio e investigacin sobre alternativas de comercio que ofrezcan beneficios ms amplios para los pequeos y medianos productores alrededor del mundo. 3) Constituirse en una experiencia turstica-cultural nica en Costa Rica, tanto por su fuerte componente educativo, como por su integracin con la comunidad, su carcter interactivo y enfoque hacia la sostenibilidad. En la actualidad el Centro se encuentra en una etapa de conceptualizacin y diseo. Cuenta con un Gerente de Proyecto contratado a medio tiempo (uno de los socios) y un Administrador de Finca a tiempo completo. Los socios cuentan con el terreno: una propiedad principal de aproximadamente 18 hectreas, ms dos fincas a pocos kilmetros que suman alrededor de 20 hectreas ms, todas en produccin agrcola activa. Las fincas no cuentan an con mayor infraestructura, por lo que podra decirse que el terreno est casi virgen.

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A la fecha los socios del Centro tienen una visin general definida, objetivos generales y un estudio de mercado aportado por estudiantes del Rollins College, EUA. Cuenta adems con ideas sobre los productos que podran ofrecerse al visitante, sin embargo no cuenta an con una propuesta de valor clara, ni un sistema de gestin que incluya los productos y procesos clave, as como de indicadores para monitoreo del desempeo desde la perspectiva de sostenibilidad econmica, social y ambiental. Adems, los socios han visualizado incluir en la experiencia de aprendizaje del visitante el concepto de impacto en la sostenibilidad ambiental, social y econmica de una manera demostrativa, y que le invite a la reflexin sobre cmo su da a da tiene relacin con estos conceptos, sin embargo no se ha estructurado la forma en que esto se realizar en la prctica. De lo anterior se deriva la intencin de este proyecto de aportar en estos elementos clave para el buen inicio y xito de este Centro de Aprendizaje, para lo cual se plantean los objetivos que se describen a continuacin. 1.2 Objetivos y alcance Objetivos del proyecto: Definir y desarrollar componentes clave de un plan de negocio: idea del negocio, procesos clave, indicadores y propuesta de valor para un Centro de Aprendizaje en Agroturismo Sostenible en Monteverde, Costa Rica. Proponer un modelo para la medicin del impacto en la sostenibilidad del Centro, como eje central de la experiencia educativa del visitante. Alcance del proyecto: El proyecto abarcar los siguientes aspectos: Descripcin de la oportunidad del negocio y planteamiento de su propuesta de valor. Definicin de procesos clave del negocio. Definicin de indicadores de desempeo. Propuesta para el desarrollo de un modelo de medicin del impacto econmico, social y ambiental del Centro. Fuera del alcance del proyecto: El proyecto no incluir los siguientes aspectos: Evaluacin de la viabilidad financiera del proyecto. Este aspecto ser desarrollado directamente por los socios del proyecto de manera paralela. Plan de mercadeo para el Centro. Este componente ha sido desarrollado por estudiantes del MBA del Rollins College, EUA, y complementado por los socios del Centro.

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Metodologa y recursos

Para la realizacin del proyecto se llevaron a cabo las siguientes fases: a) Investigacin: se recopil informacin de diversas fuentes, principalmente va entrevistas e internet, sobre: La idea del negocio: visin del proyecto, objetivos, recursos, valor agregado percibido de un estudio como ste, etc. Entendimiento de la industria: sondeo del mercado tanto a nivel local, nacional e internacional sobre iniciativas similares. Revisin de fundamentos tericos relacionados con el tema: breve referencia a los principales conceptos y tendencias sobre agroturismo, turismo sostenible y sostenibilidad, entre otros. b) Desarrollo de propuestas: Desarrollo de elementos clave del plan de negocio: objetivos, propuesta de valor, procesos, indicadores de desempeo, modelo de impacto en la sostenibilidad c) Validacin de propuestas: presentacin de propuestas a los socios para retroalimentacin. d) Ajustes a propuestas: replanteamiento de las propuestas desarrolladas incorporando la retroalimentacin de los socios. Entre los principales recursos disponibles utilizados en este proyecto estn: a) Documento de visin y objetivos desarrollado por los socios del Centro b) Estudio del mercado estadounidense, llevado a cabo por estudiantes de MBA del Rollins College de Florida, Estados Unidos.

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FUNDAMENTOS TERICOS

De acuerdo con los temas de mayor relevancia para este proyecto, se enfocan los fundamentos tericos de este proyecto en 4 temas principales: Turismo y Turismo Sostenible Agro-turismo Sostenible Turismo Educativo Sistemas Agropecuarios Sostenibles 2.1 Turismo y Turismo Sostenible El turismo ha experimentado a nivel mundial un continuo auge y una profunda diversificacin hasta llegar a ser uno de los sectores econmicos de ms rpido crecimiento. El turismo moderno est altamente vinculado al desarrollo socio-econmico de los pases, y representa una de las principales fuentes de ingreso para muchos pases en desarrollo. Este comportamiento global de la industria ha producido significativos beneficios econmicos, as como tambin ha impactado el empleo en sectores como construccin, agricultura y telecomunicaciones, entre otros. La contribucin de esta actividad depende de la calidad y las ganancias que genera la oferta turstica, de ah que es fundamental su posicionamiento sostenible en los mercados locales y globales. Segn datos de la Organizacin Mundial del Turismo, los ingresos por esta actividad a nivel mundial han crecido a tasas del 11.2% promedio anual durante los ltimos 50 aos, muy superiores al crecimiento general de la economa. En Costa Rica, el turismo ha sido desde hace veinte aos la actividad econmica ms importante del pas, recibiendo alrededor de 2, 000,000 de turistas al ao. Hace unos 5 aos esa cantidad era de 1, 100,000, lo cual refleja un crecimiento exponencial. Segn el Ministerio de Planificacin, el turismo representa para Costa Rica ms del 20% de las exportaciones del pas. En su mayora el turismo que llega a Costa Rica procede de Norteamrica, seguido por Europa como principales emisores. Hoy en da existen diversas vertientes del turismo. Entre ellas estn el turismo de aventura, el eco-turismo, el turismo educativo, agro-turismo, turismo de sol y playa, cultural, mdico, entre otros. Para efectos de este proyecto, interesa ampliar 3 aspectos fundamentales relativos al turismo, como son: turismo sostenible, agro-turismo y turismo educativo, como se expondr en las siguientes pginas.

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2.1.1 Turismo Sostenible La Alianza para los Criterios Mundiales de Turismo Sostenible (Alianza GSTC, por sus siglas en ingls) es una coalicin de 32 organizaciones trabajando juntas para promover una mejor comprensin de las prcticas de turismo sostenible, y se ha convertido en el principal referente en el tema. Fue iniciada por la Organizacin No Gubernamental Rainforest Alliance, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), la Fundacin de las Naciones Unidas y la Organizacin Mundial del Turismo(OMT). Esta alianza ha desarrollado criterios que sirven como normas mnimas a las cuales cualquier negocio turstico deber aspirar para proteger y conservar los recursos naturales y culturales del mundo, al tiempo que aseguran que el turismo cumpla con su potencial como herramienta para aliviar la pobreza. El turismo sostenible ha venido en aumento: la demanda de los consumidores est creciendo, los proveedores de la industria de los viajes estn desarrollando nuevos programas verdes y los gobiernos estn creando nuevas polticas para promover las prcticas sostenibles en el turismo. Sin embargo, ha sido un reto para los empresarios poder medir y demostrar con credibilidad que sus operaciones tursticas son sostenibles, lo cual le permita obtener la confianza del consumidor, promover la eficiencia y combatir el lavado ecolgico o greenwashing. Es en este contexto que la Alianza GSTC ha desarrollado un conjunto de criterios bsicos organizados alrededor de los cuatro pilares del turismo sostenible: planificacin efectiva de la sostenibilidad; maximizacin de los beneficios sociales y econmicos para la comunidad local; reduccin de los impactos negativos al patrimonio cultural y reduccin de los impactos negativos al patrimonio ambiental. Dichos criterios son parte de la respuesta brindada por la comunidad turstica frente a los desafos mundiales que se presentan en los Objetivos de Desarrollo del Milenio de las Naciones Unidas (http://www.un.org/spanish/millenniumgoals/). La mitigacin de la pobreza y la sostenibilidad ambiental incluyendo el cambio climtico son dos de los principales temas transversales que se abordan mediante tales criterios. Ms informacin sobre los criterios incluidos en cada categora pueden encontrarse en la pgina web: http://www.sustainabletourismcriteria.org/ de la Alianza para el Turismo Sostenible.

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2.2

Agroturismo Sostenible

El agroturismo tiene sus bases en la economa rural, y se basa en el ingenio y creatividad de cientos de poblaciones y comunidades campesinas dedicadas a la agricultura y al comercio en pequea escala. El agroturismo es una forma de turismo que se enfoca en conservar los recursos naturales y en ofrecer aprendizajes y experiencias enriquecedoras sobre determinados productos naturales, por ejemplo el agroturismo del caf. Dentro de los principios del agroturismo sostenible cabe destacar: a) Conectividad: conexin entre la actividad agro-turstica y la agropecuaria del lugar donde se desarrolla el proyecto. Entre las herramientas usadas se encuentran las visitas guiadas, caminatas, cabalgatas, participacin en las actividades productivas, etc. b) Complementariedad: las actividades de agroturismo complementan la cadena de valor de la comunidad. c) Sostenibilidad: la actividad productiva de la unidad turstica promueve la conservacin y restauracin de la biodiversidad, suelos, sistemas hdricos y sistemas naturales. d) Democratizacin: busca equidad en los precios de los servicios tursticos. e) Multiculturalismo: el husped tiene respeto por la alteridad cultural de las comunidades anfitrionas. f) Calidad: la oferta turstica se cie a exigencias de higiene sanitaria, seguridad de la infraestructura y salubridad de los alimentos. g) Claridad en la informacin al husped: exige que la informacin publicitaria dada al agro-turista corresponda con la oferta disponible, los precios establecidos y el servicio prestado.

2.2.1 Qu oportunidades hay en el agroturismo sostenible? Las cifras han comprobado que ms de la mitad de las tierras del mundo son arboladas, bosques y pastizales, y que aproximadamente un 11% de stas se utilizan en agricultura. Tambin se sabe que aproximadamente 12% de la superficie terrestre est siendo protegida en parques, refugios de vida silvestre y reas naturales. Sin embargo, muchas de estas reas no cuentan con una verdadera proteccin, lo que hace que estemos destinando un 95% de toda la superficie para nuestro uso. En muchos pases se han eliminado gran cantidad de bosques para destinarlos al cultivo y la agricultura. La Figura 1 muestra la participacin de la agricultura en la degradacin del capital natural.

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Poblacin humana Tamao y uso de recursos

Actividades humanas Agricultura, industria, consumo y produccin econmica, recreacin

Efectos Directos Degradacin y destruccin de ecosistemas naturales Alteracin de los ciclos qumicos y de flujo de energa natural Cambio en el nmero y distribucin de especies Contaminacin del aire, agua y suelo

Efectos Indirectos Cambio climtico Prdida en biodiversidad

Figura 1: Degradacin del capital natural. Fuente: G. Tyler Millar. Ciencia Ambiental, Desarrollo Sostenible: Un enfoque integral. Editorial Thomson, Mxico 2007.

Las cifras son alarmantes respecto a la prdida de biodiversidad y cambio climtico y diariamente son reportadas por peridicos, universidades y revistas en todo el mundo. Sin embargo, la economa ambiental presenta una serie de alternativas y soluciones que pueden ser aplicadas y de seguro van a ayudar a mitigar e incluso a revertir el impacto y fortalecer la sostenibilidad de las regiones. La Figura 2 muestra opciones de solucin que pueden implementarse en regiones con programas de agroturismo sostenible.

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Objetivos - Proteger la biodiversidad de la regin - Mantener un equilibrio en el aspecto social - Desarrollar proyectos econmicamente viables

Estrategia Preservar el rea de inters

Tcticas - Desarrollar buenas prcticas de agricultura sostenible - Mantener las reas protegidas en beneficio de las especies nativas - Aprovechar las tendencias de mercado en turismo sostenible - Desarrollar el diferencial como valor agregado del proyecto - Ayudar a restaurar ecosistemas degradados

Figura 2: Opciones de solucin. Fuente: elaboracin propia.

2.3 Turismo Educativo En trminos generales se entiende por Turismo Educativo aquel segmento especializado del turismo en donde los viajes tienen un alto componente educativo, no slo en el contexto de los mtodos convencionales de educacin, sino de lo que se conoce como educacin basada en la experiencia o vivencial. Esta modalidad de educacin se fundamenta en aprender haciendo, la cual se da en espacios abiertos como los escenarios naturales y/o culturales de las zonas rurales o reas silvestres. El valor de la experiencia es determinado por la demanda, por la compatibilidad entre la expectativa del visitante y el producto ofrecido. Este valor har que a medida que se vayan encontrando la expectativa del visitante y la realidad del producto, surja de manera espontnea aquello a lo que se denomina vivencial, que est nutrido por la diversidad de elementos culturales y naturales autnticos, as como lo genuino de la experiencia del visitante. Hay diversos sub-segmentos dentro del segmento del Turismo Educativo, relativos a diversas actividades temticas, entre ellos: cultural, gastronmico, geolgico, de historia natural, de idiomas, de naturaleza, agrcola, entre otros.

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Aunque no se cuenta con mayores datos sobre turismo educativo a nivel mundial, en Gran Bretaa se ha estimado que de los $70 billones que mueve el turismo, alrededor de un 17% ($12 billones) podra deberse a este tipo de turismo. Igualmente en Estados Unidos se han realizado estudios que demuestran que un 43% de los viajeros de bajo costo han optado por una vacacin de aprendizaje, y un 86% han optado por un skill scape o viajes orientados a desarrollar alguna habilidad. 2.3.1 Turismo Educativo en Costa Rica En Costa Rica el turismo educativo ha tenido un rol preponderante, en especial en los sub-segmentos de Turismo Cientfico y Estudiantil en lo relativo al Turismo Naturalista, Ecoturismo y de Aventura. Organizaciones pioneras en estos campos han sido la Organizacin para Estudios Tropicales (OET), el Centro Cientfico Tropical y la Caribbean Conservation Corporation. Los visitantes atrados por estas organizaciones (en su mayora cientficos en un inicio) se encargaron de ir publicitando al pas como un destino con caractersticas especiales para el aprendizaje. No existe mayor informacin sobre la magnitud porcentual dentro de la demanda turstica actual en el pas, sin embargo, algunas de las organizaciones involucradas en este tipo de turismo han mostrado un crecimiento significativo en el nmero de visitantes en los ltimos aos, alcanzando crecimientos de entre el 17% y el 33% anuales en organizaciones como la Estacin Cientfica La Selva y la Reserva Biolgica Palo Verde, entre los aos 2002 al 2005. 2.3.2 La oferta de Turismo Educativo en el pas El consumo verde ha sido un concepto que tambin ha impregnado al turismo, lo cual se ha visto reflejado en un gran crecimiento de la oferta en los segmentos de naturaleza, ecoturismo y aventura, mostrando un cambio en los comportamientos tanto de los turistas como de los que desarrollan, mercadean y operan la oferta. Muchos de estos cambios son impulsados por la demanda misma, presionando a las empresas oferentes a adaptarse y luchar para lograr operaciones ambientalmente viables, econmicamente factibles, socialmente justas y espiritualmente enriquecedoras. En Costa Rica, han sido ms las ONG quienes han incursionado en el campo del turismo educativo, incluyendo adems de las ya mencionadas a la Fundacin Neotrpica y la Universidad EARTH. Sin embargo, poco a poco empresarios privados han descubierto el nicho e inician su explotacin.

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Asimismo, tour operadores internacionales estn promocionando a Costa Rica como destino turstico educacional. Algunos de los que muestra internet en este campo son: EF Educational Tours; Passports; Adventure Collections; Smithsonian Journeys; Natural Habitat Adventures; National Educational Travel Council y Elderhostel. Algunas potencialidades que se han identificado en el segmento de Turismo Educativo para Costa Rica son: a. Un segmento en franco crecimiento tanto en volumen como en la variedad de sus gustos, generando un amplio abanico de opciones temticas. b. Un segmento de edades muy diversas como poblacin meta potencial; no slo los jvenes, sino pensionados y turistas con mayor capacidad de gasto. c. Dado ese mayor rango de edades, ahora es factible pensar en programas que tengan una buena y ms flexible demanda en estaciones distintas a las tpicas temporadas de las vacaciones estudiantiles. d. Una poblacin meta dispuesta a pagar ms para apoyar programas de educacin, investigacin y conservacin, y recibir servicios y experiencias educativas de mayor calidad. e. La repeticin de viajes y destinos es mayor que en otros segmentos, segn estudios mostrados por el Global Classroom Symposium. f. Cada da se hace ms importante el segmento de los adultos mayores, debido al fuerte incremento demogrfico que est mostrando esta porcin de la poblacin, especialmente en los pases desarrollados. Muchos de estas personas se estn acogiendo a programas de retiro a ms temprana edad, con frecuencia para utilizar ms tiempo viajando y realizando otras actividades de inters que no podran llevar a cabo con la responsabilidad de sus trabajos. 2.4 Sistemas Agropecuarios Sostenibles El mayor nmero de ejemplos sistmicos o de elementos de apropiacin tecnolgica que encaje en los raciocinios de la sostenibilidad, se encuentran en las comunidades indgenas y campesinas aisladas geogrficamente de los mercados de consumo; en donde la estrecha relacin de dependencia con el ecosistema es el motor para la elaboracin de formas culturales con alta dependencia de una naturaleza diversa (Andrade, 1990; Jaramillo y Acosta, 1991; Rodrguez y Van de Hammen, 1990). Pero aunque es mucho lo que se debe aprender de estas comunidades, la realidad de gran parte del mundo campesino est en un mundo diferente, debido a su ubicacin geogrfica, a su insercin creciente en los mercados monetarizados de las ciudades, a la tenencia de la tierra, a la presin de los medios de comunicacin y a la presencia permanente de agentes externos que crean nuevas necesidades y por lo tanto nuevos desafos.

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En estos contextos, son ms los factores exgenos los que determinan en el mundo campesino las crecientes presiones hacia la transformacin de los hbitats naturales: Incremento de la demanda de alimentos de la ciudad. Deficiencias en los sistemas de produccin inducidos (revolucin verde). Consumo de energa fsil en los procesos productivos. Patrones de consumo (a nivel macro y micro-regional). Valoracin inadecuada de los recursos naturales. Si a lo anterior se aaden las constantes tensiones por la tenencia de la tierra o el dominio poltico-econmico local, lo resultante es el denominado "crculo vicioso de la pobreza rural", en donde el crecimiento demogrfico en desigualdad de oportunidades para el acceso a las necesidades bsicas crea una creciente explotacin de los recursos naturales, la cual apoyada en mecanismos tecnolgicos inapropiados genera mayor degradacin ambiental (deforestacin, erosin, contaminacin). Lo anterior a su vez estimula vlvulas de escape transitorias como emigracin, ampliacin de la frontera agrcola, violencia y en ltimas instancia, reproduce la pobreza cada vez con menores posibilidades de escapar al proceso. Ante esta perspectiva, la construccin de sistemas sostenibles de produccin campesina deber utilizar creativamente los elementos de las culturas ancestrales, la propia iniciativa campesina y los desarrollos de la ciencia, pero en forma crtica y selectiva. Se trata realmente de una creacin colectiva y no, como se ha credo desde el estado, de una "transferencia tecnolgica". Para que esto suceda, se deben aceptar las particularidades de la economa campesina, basada en la fuerza familiar, los lazos de solidaridad y su propia lgica. Las opciones en busca de la sostenibilidad campesina se mueven entonces en direccin opuesta a la concepcin tradicional de los programas de desarrollo rural impuestos por la banca internacional, tal como lo resume Mario Meja (1991) en su llamado a la accin por los recursos genticos locales: Policultivos versus monocultivos. Seguridad alimentaria local versus productividad. Agricultura biolgica versus agricultura qumica. Semillas domsticas locales versus semillas patentadas. Autogestin tecnolgica versus monopolios de la ciencia. 2.4.1 El mercado para productos ecolgicos/orgnicos Los mercados nacionales de productos ecolgicos en Amrica Latina son en realidad muy recientes, se puede hablar de la constitucin de puntos de venta a partir del ao 1995 hasta la fecha. An hoy no se puede decir que hay mercados como tales. La mayora de las veces, existe una cantidad
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identificable de productores y consumidores, una demanda creciente y una oferta que se orienta en funcin del crecimiento de los mercados. Con diferente intensidad segn el pas, la produccin de productos orgnicos ha evolucionado de forma espontnea hacia la exportacin, no as hacia los mercados nacionales. El crecimiento de los mercados nacionales de productos orgnicos no depende de las formas de certificacin, como algunos as lo piensan, ste es solo un servicio que al fin y al cabo certifica el origen del producto. En realidad, dicho crecimiento depende de la conjuncin de mltiples factores. Es como un juego sin antecedentes entre la oferta y la demanda, que se desarrolla en un marco de alternabilidad de formas de agricultura convencional. De esta manera, el crecimiento de la agricultura ecolgica y sus mercados se genera en un ambiente marginal, con respecto a formas de agricultura que hacen uso de insumos qumicos industriales y que son txicos para la salud. En la promocin y educacin de los consumidores est la estrategia fundamental para sumar nueva demanda. O sea, una efectiva promocin y educacin ayuda a crear conciencia en la poblacin para adquirir productos ecolgicos, impulsa a los agricultores a aumentar la oferta y la diversidad de productos y, a su vez, se generan nuevas visiones para que los tomadores de decisin comprendan que hay diferentes formas de aportar al desarrollo. El productor es visto dentro del entorno familiar, de su finca y de su regin como un ente de desarrollo, no meramente como un proveedor en un mercado emergente. Es un protagonista de su propio desarrollo y propicia el trabajo comunitario. Algunas de las caractersticas del mercado de los productos orgnicos son: El inters por la produccin y consumo est muy influenciado por la conciencia que se ha generado como resultado de los problemas de salud ocasionados por los agroqumicos y los costos de stos. La oferta no ha crecido ordenadamente; siempre hay faltantes de algunos de ellos. Esta oferta se sustenta en el origen de la pequea produccin de las fincas cuyo tamao no supera las 10 hectreas. La promocin es muy limitada y depende, bsicamente, de los fondos de las agencias de cooperacin y criterios de las ONGs que apoyan la produccin. Siempre se busca acortar las cadenas productivas, es decir, acercar a los productores con los consumidores.

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La cercana de los productores y consumidores ha propiciado el nacimiento de formas de certificacin alternativa al modelo convencional. Esta dinmica lleva implcita tambin la crtica a los obstculos que tiene la certificacin convencional. En procesos regionales es comn encontrar el uso de un sello o marca distintiva sobre el origen de los productos y los principios que unen al grupo que respalda. Existe una mayor valoracin al trabajo de la mujer en el sentido que en muchos casos se apropia de los ingresos de la venta. 2.4.2 Antecedentes: Agricultura Orgnica en Costa Rica En Costa Rica, el Programa Nacional de Agricultura Orgnica (PNAO), es un Programa del Sector Pblico Agropecuario que tiene como objetivo apoyar y promover el desarrollo de la agricultura orgnica, mediante el fomento de la produccin, transformacin y comercializacin de los productos orgnicos. El Programa entiende la produccin orgnica como una actividad rentable, desarrollada en armona con el medio ambiente, los recursos naturales y las comunidades rurales; y a la vez, como una alternativa de desarrollo que favorece el mejoramiento de la calidad de vida de los productores y consumidores nacionales. En el sector privado, el PNAO mantiene una estrecha relacin con asociaciones de productores, comercializadores y ONG's que trabajan en el fomento de la produccin orgnica, a fin de coordinar esfuerzos y fortalecer las acciones de cada uno. As como tambin con el Movimiento de Agricultura Orgnica Costarricense denominado MAOCO, que agrupa a organizaciones de productores, organizaciones de la sociedad civil, de las universidades y del Estado, quienes ya han estado trabajando en conjunto para elaborar propuestas y negociar acuerdos que ayuden al fortalecimiento de esta actividad. Las principales reas de trabajo de MAOCO incluyen el fortalecimiento de la capacidad productiva, semillas criollas, mercados locales, sistemas de garanta, promocin de la produccin y consumo orgnico, gestin poltica y fortalecimiento institucional. Costa Rica es uno de los pases que lidera a nivel de Amrica Latina lo referente a la produccin orgnica, ya que no slo cuenta con productores capacitados y con experiencia, sino que este sector est organizado y se cuenta con polticas y legislacin que lo respaldan. A nivel de normas para la certificacin, Costa Rica ha sido incluida recientemente por la Unin Europea en la lista de pases terceros. Esto significa que se reconoce el sistema nacional de normas y certificacin como

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equivalente al de ese grupo de naciones. Con esto, se evita el tener que tramitar un permiso de importacin para cada producto que se desee exportar a esa regin. Actualmente, cualquier producto certificado por una agencia acreditada en el pas es aceptado en la Unin Europea. Esto representa menores costos de certificacin y mejores oportunidades de mercado para los productores nacionales. En Costa Rica existen alrededor de 9.000 hectreas dedicadas a la produccin orgnica, (certificadas y en transicin), en las que se producen ms de 30 diferentes productos, y algunos de ellos estn siendo industrializados. En total, la actividad involucra a ms de 4.000 personas en produccin y agroindustria rural. Actualmente, la produccin orgnica genera ms de $5 millones anuales entre el mercado nacional e internacional, y la demanda interna crece cerca de 20% por ao. La calidad de la reglamentacin nacional y el esfuerzo de las familias productoras han permitido que la produccin orgnica costarricense sea reconocida y buscada a nivel internacional. Los principales productos orgnicos de exportacin son banano, cacao, caf, mora, dulce granulado, jugo de naranja y granadilla. Gran parte de la comercializacin de productos orgnicos, est tambin ligada al comercio justo y los precios son muy favorables. Por ejemplo, en la produccin de caf orgnico, es posible obtener precios de un 30% a un 100% superiores a los precios del caf producido convencionalmente.

2.4.3 Caf Ms de 25 millones de personas en los trpicos dependen de la produccin de caf, un cultivo que representa la columna vertebral de muchos pases y que representa el segundo producto ms comercializado mundialmente, nicamente superado por el petrleo. El caf es cultivado en cerca de 12 millones de hectreas alrededor del mundo, un rea ms grande que Portugal y cerca del tamao de Inglaterra. Muchas de las fincas estn en reas vistas como de alta prioridad para la conservacin. En 1993 la ONG internacional Rainforest Alliance y sus grupos socios en la Red de Agricultura Sostenible (SAN, por sus siglas en ingls) demostraron que las fincas tradicionales de caf con rboles de sombra son refugios para la vida silvestre. La tendencia hacia la agricultura de caf "modernizada", la cual inici en 1970, increment el abastecimiento y tambin marc un punto de partida para las tradiciones histricas eco-amigables de agricultura en armona con la naturaleza. Las nuevas metodologas pusieron ms granos en un mercado ya saturado y transformaron a las fincas de caf de santuarios autosostenibles en monocultivos desnudos y sin vida. La vida silvestre

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desapareci, los suelos se lavaron colina abajo y los riachuelos se colmaron de sedimentos y agroqumicos. Muchos agricultores buscaron un balance entre las tradiciones que ellos aprendieron de sus abuelos y las nuevas tcnicas de alta produccin, alto costo e impacto, salidas de las escuelas de agronoma. Organizaciones como Rainforest Alliance y sus aliados, han trabajado por aos con esos agricultores visionarios, cientficos, agrnomos, ambientalistas y otros para desarrollar directrices de manejo de finca que mantengan las tradiciones eco-amigables, agreguen una conciencia creciente de responsabilidad social y aseguren la sostenibilidad econmica. Las certificaciones de estos entes ayudan a los finqueros a soportar los imprevisibles vaivenes del mercado global al brindarles la clave para mejorar el manejo de la finca, levantar su capacidad de negociacin y el acceso a mercados premium. Al implementar el sistema de manejo sostenible de finca, los agricultores pueden controlar los costos, ganar eficiencia y mejorar la calidad de los cultivos.

2.4.4 Agricultura orgnica, biodiversidad y caf Costa Rica es un pas que ha logrado un amplio reconocimiento internacional por su liderazgo en la conservacin de los recursos naturales. Su imagen de pas ecolgico representa una ventaja comparativa en trminos de promocin de los productos orgnicos. La biodiversidad en fincas de caf puede ser sorprendente. Una finca certificada en El Salvador alberga ms de 100 especies de rboles. Los bilogos de la SAN han identificado docenas de especies de raras aves, felinos como ocelotes y mariposas del tamao de una tarjeta postal, ranas multicolores, orqudeas ocasionales, monos y una vez un oso hormiguero gigante. La certificacin es una forma de garantizar que las fincas de caf mantienen el hbitat de la vida silvestre y otros beneficios ambientales. En el recuento de aves de la Navidad de 1997, los observadores locales en la Reserva de Bosque Nuboso de Monteverde identificaron 368 especies, ms de lo cuantificado en ningn otro lugar del mundo. Uno de los principales cultivos en la zona de Monteverde es el caf, incluyendo los tipos fairtrade (Comercio Justo), sombra y orgnico. Bilogos de la Red de Agricultura Sostenible han mostrado que las fincas de caf certificadas con sombra pueden ser zonas de amortiguamiento ricas en biodiversidad, proteger las cuencas y servir como corredores de vida silvestre. Estos "bosques de caf" son tambin importantes fuentes de lea, materiales de construccin, plantas medicinales, frutas, flores, miel y otros bienes. Muchos agricultores en el programa de certificacin protegen las reservas de bosques nativos y el suministro de agua.

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Las normas vigentes para el comercio internacional, las cuales hacen cada vez mayor nfasis en la importancia de aspectos de calidad, inocuidad o seguridad de los alimentos, incluyen una fuerte preocupacin por la proteccin del ambiente. Estas normas, como la certificacin EUREPGAP, se orientan fuertemente hacia la produccin sostenible. Adems, las tecnologas utilizadas en la produccin orgnica (cultivos de cobertura, rotacin, prcticas de conservacin de suelos y biodiversidad, incorporacin de materia orgnica) ayudan a evitar la erosin y la contaminacin, con lo que se protegen las fuentes de agua limpia, se conserva la fertilidad del suelo y se aseguran alimentos saludables. 3 SONDEO DE INICIATIVAS SIMILARES EN MONTEVERDE, COSTA RICA, Y OTROS PASES

Con el fin de conocer aspectos generales de la oferta del mercado en las reas de agricultura sostenible y turismo educacional, se realiza un breve sondeo que permite tener un marco de referencia de la industria. Esto incluye algunos ejemplos de productos y servicios ofrecidos en estos campos, tanto en la zona de Monteverde, en Costa Rica, as como tambin el anlisis de algunas experiencias en otros pases de la regin. Igualmente, se analiza una experiencia similar situada en Murcia, Espaa, por su afinidad con la visin y principios de los fundadores del Centro, y por brindar potencialmente insumos importantes a la experiencia que se desea disear en este proyecto. Ms adelante en el documento, en la Tabla 1, se presenta un resumen de los principales objetivos, productos y servicios de cada una de estas organizaciones. 3.1 En Monteverde Monteverde presenta una variada oferta a los ms de 250,000 turistas que recibe al ao. Siendo una poblacin de alrededor de 5,000 personas, no es difcil deducir que sta es la principal actividad econmica de la zona, seguida por, y en ocasiones ligada a, la agricultura. Las principales actividades tursticas se enfocan en naturaleza y aventura: caminatas en el bosque, zip lines (deslizamiento en cables sobre el bosque), observacin de flora y fauna, con algunas opciones educativas y de voluntariado vinculadas a la bio-diversidad, la agricultura y el desarrollo comunitario del lugar. En cuanto a la oferta turstica, que guarda alguna relacin con la visin y propsitos del Centro, se encuentra el Campus de la Universidad de Georgia (UGA), EUA, ubicado en San Luis de Monteverde. Este campus pretende servir de modelo de sostenibilidad, turismo educativo y conservacin. Tiene un fuerte enfoque en la educacin, la agricultura de

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manejo integral (con aprovechamiento mximo de los recursos en toda la cadena de produccin) y en el eco-turismo en general, con variadas opciones de talleres, charlas, tours, exposiciones, entre otros, incluyendo servicios de hospedaje y alimentacin. La integracin de la comunidad a sus actividades es otra de sus caractersticas distintivas. La UGA denota una fuerte orientacin hacia el mercado de estudiantes estadounidenses, as como al eco-turista en general, principalmente de origen norteamericano. Destaca adems su certificacin en Turismo Sostenible otorgada por el Instituto Costarricense de Turismo. Por otro lado, existen tours que combinan la agricultura del caf, cultura y tradicin, como el denominado Don Juan Coffee Tour, el cual abarca aspectos histricos de la produccin de caf en Costa Rica, explica el proceso de este producto, brinda algunas experiencias vivenciales en relacin con el proceso e industrializa y vende sus propias marcas de caf al turista o consumidor general, incluyendo la opcin de ventas por internet. Es un negocio familiar y no incluye el servicio de hospedaje ni alimentacin permanente. Cabe mencionar que existen otras opciones en la zona con caractersticas similares a las dos citadas anteriormente, sin embargo se hace mencin nicamente de stas por considerarlas representativas de la oferta en temas relacionados con este proyecto. 3.2 En Costa Rica Costa Rica presenta variedad de experiencias asociadas con la agricultura sostenible, el turismo educativo, el eco-turismo, el desarrollo sostenible en general, y con frecuencia mezclando estas categoras. Para hacer referencia a las opciones en Costa Rica, se agrupan en 4 categoras: Hotel Finca, organizaciones educativas y de investigacin, tours asociados a la actividad del caf y comunidades sostenibles. 3.2.1 Hotel finca En esta categora se ubica el Luna Nueva Lodge, un destino eco-turstico y albergue ubicado en la Zona Norte de Costa Rica, a poco ms de 2 horas de Monteverde. Este albergue pretende demostrar y ensear acerca de formas de vida sostenible en un ambiente de bosque lluvioso tropical. Combina tours de aventura, mltiples talleres y experiencias educativas sobre agricultura biodinmica y orgnica, formas de vida sostenible, proteccin de recursos naturales, as como opciones de yoga, meditacin, aroma-terapia, artes culinarias, entre otros.

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En apariencia, su enfoque principal es hacia el mercado de eco-turistas, en especial de Norteamrica y Europa. Por otro lado se encuentra el Rancho Mastatal, ubicado a unas dos horas de la capital del pas en direccin al Pacfico Central, en el bosque lluvioso de la localidad de Puriscal. Se promueve como un centro de aprendizaje ambiental y de vida sostenible, lugar de retiro y albergue. Destaca la prctica y promocin de formas de vida responsable en los Trpicos, as como el apoyo de la conservacin, educacin y crecimiento comunitario. 3.2.2 Organizaciones educativas y de investigacin Existen adems oportunidades ofrecidas al pblico por instituciones de educacin e investigacin sin fines de lucro. Tal es el caso de la Universidad Agrcola del Trpico Hmedo (EARTH), la cual ha creado un programa de Turismo Educativo que contempla cursos y talleres en agricultura orgnica, biodiversidad, sistemas pecuarios integrados, ecologa, desarrollo comunitario, entre otros, ofreciendo adems los servicios de hospedaje y alimentacin. Su mercadeo lo orientan al pblico en general, y sus servicios son ofrecidos tanto en espaol como en ingls. Esta universidad cuenta con dos Campus, uno en la Zona Atlntica (a ms de 4 horas en vehculo desde Monteverde) y otro en la zona de Liberia, Noroeste del pas, a unas 2 horas de Monteverde. Otra organizacin sin fines de lucro, en este caso el Instituto Nacional de Biodiversidad (INBIO), ofrece programas educativos que pretenden lograr que los participantes analicen sus estilos de vida y sus consecuencias en la naturaleza, motivando actitudes proactivas hacia el cambio en sus valores en relacin con la conservacin ambiental y el desarrollo sostenible. Su filosofa gira alrededor de que la gente no puede apreciar la naturaleza, protegerla y racionalizar sus recursos si no la conoce o no la entiende. Por lo tanto practican una respuesta a nivel de educacin vivencial, ofreciendo tours de hasta 7 das que abarcan diversidad de temas tales como conservacin, agricultura orgnica, agro-turismo, desarrollo sostenible, energas limpias, etno-botnica, entre otros. El INBIO destaca adems por su combinacin de experiencias educativas con otras de aventura y entretenimiento, para lo cual conducen al visitante a mltiples fincas, estaciones biolgicas y tropicales, instituciones educativas, ros, etc. Su sede principal se encuentra en el Valle Central del pas, a unas 3 horas y media de Monteverde.

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3.2.3 Tours asociados al caf Ms especficamente en relacin con la industria del caf, existen diversas opciones orientadas al eco-turista y al turista interesado en aprender sobre esta actividad. Por un lado se encuentra Caf Britt Coffee Tour, con una mayor proyeccin internacional y estructura corporativa, enfocado en compartir el conocimiento sobre el caf gourmet. Sus tours combinan desde educacin sobre la produccin y procesamiento del caf, hasta actividades teatrales, ventas de artesanas y servicios de bar-restaurante gourmet. Caf Britt opera adems como una marca sombrilla, agrupando a productores de caf con certificaciones Kosher y Comercio Justo. Otras opciones en esta lnea incluyen el tour de fbrica de Doka State, cuyo objetivo es educar e informar a la poblacin nacional e internacional, en relacin con todo el proceso productivo y de procesamiento del caf. Procura adems vender sus productos al visitante. Destacan sus certificaciones de produccin en caf orgnico, cafs finos y certificacin Rainforest. Con caractersticas similares se encuentra el Tour Don Evelio, negocio familiar que pretende aprovechar las bellezas naturales de la zona de Tarraz (en ruta a la zona Sur del pas, a ms de 4 horas de Monteverde) y la calidad del caf producido en la zona, aunque enfrenta limitaciones por la escasa infraestructura turstica de la regin. 3.2.4 Comunidades Sostenibles o Eco-aldeas Por ltimo, una lnea relativamente nueva y hasta el momento no muy conocida en el medio costarricense es la de las Comunidades Sostenibles o Eco-Aldeas. En este campo se ubica Kopali Communities, una organizacin con la visin de integrar vida en comunidad, sostenibilidad, educacin, salud y estilos de vida holsticos. Aunque su enfoque est ms en ofrecer un opcin de vida comunitaria verde y no una experiencia educativa de corto plazo, parece relevante destacar su enfoque en ser pioneros en la definicin e implementacin de estndares de vida sostenible desde una perspectiva de triple bottomline (personas + planeta + ganancias = sostenibilidad), procurando incorporar el estado del arte en arquitectura ecolgica y orgnica, agricultura orgnica y hbitos de vida saludable. 3.3 Algunas experiencias en otros pases Entre las iniciativas similares encontradas en Amrica Latina, en este caso en Per, cabe mencionar la Asociacin de Agroturismo Amaru Mayu, (Provincia de Tayacaja, Departamento de Huancavelica), cuyo objetivo

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central es crear un modelo impulsor de lucha contra la pobreza y creacin de empleos sostenibles en la poblacin rural. Dicha asociacin brinda servicios de eco-hotel, eco-tienda, y servicios complementarios de biblioteca rural ecolgica, centro mdico naturista, criaderos naturales, centro refugio para voluntarios, actividades fsicas, entre otros. Sus principales grupos meta contemplan cientficos, turistas jvenes, mochileros y familias interesadas en estos temas. Tambin en ese pas se encuentra la Empresa de Turismo Indgena WANAMEI, cuyo objetivo es ofrecer experiencias autnticas y originales que permitan a los turistas un mayor disfrute de la naturaleza y el enriquecimiento cultural. Para esto ofrecen servicios de hospedaje en albergues ecolgicos, participacin en actividades comunales, sesiones de chamanera y medicina natural, caminatas, paseos, educacin en relacin con el bosque y la cultura amaznica, observacin de aves, entre otros. Destacan adems dos hechos importantes en relacin con esta organizacin: el ser administrada por los propios indgenas, as como el haber recibido el premio TO DO, en el Concurso Internacional para Turismo de Responsabilidad Social en Berln (2001). Por otro lado, en Colombia, se ubica el Parque Nacional de la Cultura Agropecuaria (PANACA), cuya filosofa es la de hacer volver la mirada al campo, para que los habitantes de centros urbanos comprendan la trascendencia del sector agropecuario en el desarrollo econmico y social del pas. Por ltimo y como punto de referencia fuera de Amrica Latina, se encuentra el Centro de Agro-ecologa y Medio Ambiente (CEAMA) en Murcia, Espaa. Este centro pretende la demostracin de prcticas de agricultura ecolgica, bio-construccin, energas alternativas, agroturismo, mtodos de aprovechamiento del agua y de los residuos, entre otros. Combina diversidad de actividades y servicios, entre ellas talleres y conferencias, investigacin, demostraciones, actividades deportivas, hospedaje, etc., dirigidas a familias, asociaciones, y grupos interesados en el medio ambiente y en el bienestar de las generaciones futuras. Las experiencias son bastante adaptables a los gustos del visitante, y abarcan desde una maana hasta varios das.

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Tabla 1. Resumen de sondeo de organizaciones dedicadas a actividades relacionadas


Ubicacin Monteverde Nombre Universidad de Georgia (UGA)
(www.uga.edu/costarica)

Don Juan Coffee Tour


(www.donjuancoffeetour. com)

Objetivos principales - Servir de modelo de sostenibilidad, turismo educativo y conservacin - Arquitectura verncula, cultural y las calidades estticas de la comunidad - Interaccin e integracin con la comunidad - Minimizacin de impacto ambiental - Coffee Tour - Cultura y Tradicin - Destino eco turstico nico y albergue en el bosque lluvioso de Costa Rica, orientado a formas de vida sostenible - Practicar y promover formas de vida sostenible, mediante la educacin, el apoyo a la conservacin y el crecimiento comunitario. - Integrar el componente educativo de la Universidad y sus proyectos a la demanda turstica - Facilitar la reflexin sobre estilos de vida y sus consecuencias en la naturaleza, motivando actitudes proactivas hacia el cambio en sus valores en relacin con la conservacin ambiental y el desarrollo sostenible.

Productos / Servicios - Charlas, talleres, exposiciones y actividades diversas relacionadas con biodiversidad, agricultura, ecologa, sostenibilidad, historia, botnica, baile, espaol, etc. - Agricultura orgnica, sistemas pecuarios integrados, tratamiento de desechos - Hospedaje y tours de aventura, observacin de aves, montaismo, etc. - Tour histrico / proceso del caf - Turismo (hospedaje, aventura, tours a caballo, spa, etc.) - Agricultura biodinmica y orgnica - Educacin para un futuro sostenible - Experiencias vivenciales a la medida desde 5 das hasta 10 semanas, incluyendo temas como reforestacin, ecologa del bosque lluvioso, desarrollo comunitario, construccin natural, idioma espaol, cultura latina. - Cursos y talleres en biodiversidad, agricultura orgnica, sistemas pecuarios integrados, etc. - Hospedaje, alimentacin, venta de artesana - Tours educativos de hasta 7 das: conservacin, agro-turismo, agricultura orgnica, desarrollo sostenible, uso de agua, energas limpias, entre otros - Aventura y entretenimiento

Costa Rica

Luna Nueva Lodge


(fincalunanuevalodge.co m)

Rancho Mastatal
(http://www.ranchomast atal.com)

EARTH
(www.earth.ac.cr)

INBIO (www.inbiojourneys.c om)

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Ubicacin Costa Rica

Nombre Caf Britt Tour (www.cafebritt.com)

Objetivos principales - Compartir el conocimiento y pasin por el caf gourmet

Otros pases

Doka State Tour (www.dokaestate.com ) Don Evelio Tour (www.tarrazucafe.co m) KOPALI Communities (www.kopalicommunit ies.com) CEAMA Murcia Espaa (www.ceamamurcia.c om)

- Educar e informar sobre el proceso productivo y de procesamiento del caf. - Educar e informar sobre el proceso productivo y de procesamiento del caf - Integrar vida en comunidad, sostenibilidad, educacin y salud y estilos de vida holsticos - Diseo y manejo de sistemas agrarios sostenibles desde el punto de vista ecolgico, econmico y social - Recuperacin y conservacin de la Biodiversidad Agraria y Natural - Sensibilizacin sobre prcticas de Desarrollo Sostenible - Agroturismo y ecoturismo

Productos / Servicios - Turismo / educacin - Teatro - Restaurante gourmet - Artesanas - Productos certificados - Turismo / educacin - Ventas - Turismo / educacin - Ecologa - Desarrollo residencial verde - Agricultura orgnica - Vida saludable y sostenible - Formacin y capacitacin: biodiversidad, uso de energas, cambio climtico, agro-ecologa y ecodesarrollo - Investigacin - Deporte y salud en relacin con la naturaleza - Estudios bioclimticos - Patrimonio cultural y agrario

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Ubicacin Otros pases

Nombre Per - Asociacin de Agroturismo Amaru Mayu, (Provincia de Tayacaja, Departamento de Huancavelica)

Objetivos principales - Crear un modelo impulsor de lucha contra la pobreza y de creacin de empleos auto-sostenibles en la poblacin rural de Tayaca, enfocado en Turismo rural y gastronmico, artesana nativa, forestacin y ornato con plantas nativas y exticas, en un medio natural

Per - Empresa de Turismo Indgena WANAMEI S.A.C. http://www.ecoturism owanamei.com/main. php, Reserva Comunal Amarakaeri Departamento de Madre de Dios Colombia - Parque Nacional de la Cultura Agropecuaria, PANACA www.panaca.com.co

- Ofrecer experiencias autnticas y originales que permitan a los turistas el mayor disfrute de la naturaleza y el enriquecimiento cultural

Productos / Servicios - Servicios de eco-hotel (samay huasi), comedor (micuy huasi) y eco-tienda - Servicios complementarios de biblioteca rural ecolgica, centro mdico naturista, criaderos (truchas, cuyes, patos, gallinas con alimentacin natural y respetando su ciclo de vida biolgica natural, sin la manipulacin gentica del hombre) - Casa refugio de voluntarios (cientficos, ingenieros, arquitectos, arquelogos, bilogos, psiclogos, catedrticos, maestros, tcnicos experimentados, deportistas, voluntarios de todo el mundo) - Actividades fsicas, caminatas ecolgicas, bicicletada, cabalgata - Alojamiento y servicio de alimentacin en albergues ecolgicos - Observacin de pjaros, caminatas, paseos en canoa, participacin en actividades comunales - Sesiones de chamanera y medicina natural

- Hacer que la gente vuelva la mirada al campo, para que los habitantes de los centros urbanos comprendan la importancia del sector agropecuario en el desarrollo econmico y social de Colombia

- Promover el contacto del hombre con la zoologa domstica y el sentido patrio mediante actividades interactivas, el aprendizaje y la diversin con propsito

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3.4 Conclusiones del sondeo y oportunidad estratgica para el Centro

3.4.1 Algunas conclusiones del sondeo En Monteverde existe una amplia diversidad de opciones de tours y experiencias de contacto con la naturaleza y la agricultura; no obstante, son pocas las que presentan el componente educativo y vivencial como el fin central del tour o la experiencia. Costa Rica en general ofrece una amplia gama de opciones tursticas relativas a la agricultura sostenible (en especial del caf) y a la naturaleza, la mayora orientada a experiencias cortas de unas horas o no ms de un da. El componente educativo es variable en cuanto a su profundidad y enfoque, y va desde los que ofrecen pinceladas generales del producto o servicio con el fin de lograr una venta asociada (en apariencia estos son la mayora), hasta las opciones educativas ms profundas que procuran cambiar modos de vida. En apariencia, las organizaciones que ms profundizan en la experiencia educativa y en el cambio de modos de vida son aquellas sin fines de lucro, y no empresas privadas. Ninguna experiencia resalta el seguimiento al visitante post-visita como una de sus caractersticas distintivas. 3.4.2 Oportunidad estratgica para el Centro De las experiencias analizadas en el mercado se destaca la importancia de trabajar sobre un diferencial o propuesta de valor que permita garantizar la aceptacin del Centro en los potenciales consumidores y clientes. Este diferencial, que se traduce en el valor agregado para el cliente, es la herramienta que ayudar a consolidar las expectativas econmicas, sociales y ambientales del proyecto y de sus pblicos de inters. El diferencial de una iniciativa como el Centro nace del concepto de marketing ecolgico que se entiende como: un modo de concebir y ejecutar la relacin de intercambio, con la finalidad que sea satisfactoria para las partes que en ella intervienen, la sociedad y el entorno natural, mediante el desarrollo, valoracin, distribucin y promocin por una de las partes de los bienes, servicios o ideas que la otra parte necesita, de forma que, ayudando a la conservacin y mejora del medio ambiente, contribuyan al desarrollo sostenible de la economa y la sociedad, concepto expresado por Jose V. Calomarde en el libro Marketing Ecolgico.

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En lnea con lo anterior, el cuadro estratgico es una herramienta de competitividad que permite visualizar los puntos fuertes que tiene el proyecto y la competencia, y a la vez encontrar el diferencial y trabajar sobre l como valor agregado (ver Figura 3). En las siguientes pginas se presentan herramientas para desarrollar la propuesta de valor o diferencial del Centro con respecto a otras iniciativas en el mercado.

Figura 3: Ejemplo de cuadro estratgico para el Centro de Agroturismo sostenible de Monteverde. Fuente: elaboracin propia.

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PROPUESTA DE COMPONENTES CLAVE DEL PLAN DE NEGOCIO PARA EL CENTRO

A partir de las entrevistas con los socios, el sondeo de negocios similares y la investigacin de la industria se plantea una propuesta de Plan de Negocio para el Centro, enfocada en los elementos clave definidos en el alcance de este proyecto. 4.1 La oportunidad estratgica e idea de negocio

4.1.1 La oportunidad Monteverde es considerado uno de los principales destinos eco-tursticos de Costa Rica debido a su gran bio-diversidad y al compromiso de sus habitantes con el desarrollo sostenible. Alrededor de 250,000 turistas al ao llegan a este pueblo en busca de contacto con el bosque nuboso, turismo de aventura asociado a la naturaleza, conocimiento sobre prcticas agropecuarias sostenibles, contacto con comunidades rurales, entre otros. Igualmente, Monteverde es uno de los destinos preferidos en Costa Rica por estudiantes y cientficos interesados en el turismo educativo, donde adems del turismo tradicional stos procuran experiencias de aprendizaje vivenciales -aprender haciendo- en contacto con la naturaleza y la comunidad. Como se menciona en pginas anteriores, existen estudios que demuestran que este segmento del turismo se encuentra en franco crecimiento y diversificacin, lo cual representa una oportunidad de negocio para esta zona del pas. Sin embargo, hasta ahora gran parte del desarrollo turstico de Monteverde se ha enfocado en el turismo tradicional, donde al visitante se le ofrece una variedad de actividades eco-tursticas sin que necesariamente se profundice en el trasfondo e impacto econmico, social y ambiental de esas actividades en la zona, ni en el cmo esta experiencia pueda ser aplicable a su vida cotidiana. Hoy en da existe una creciente preocupacin e inters en Monteverde por transformar las prcticas tursticas y agropecuarias, y su impacto en el medio ambiente y la sociedad. Los empresarios tursticos y agropecuarios estn replanteando su estrategia con miras a desarrollar una actividad sostenible desde los tres pilares principales de sostenibilidad: social, ambiental y econmico. Por otro lado a nivel macro, el gobierno costarricense ha lanzado una iniciativa regional denominada Paz con la Naturaleza, a travs de la cual hace un llamado a los pases en vas de desarrollo, a travs de su sector privado y pblico, sociedades e individuos, a que asuman sus responsabilidades ante el planeta y ante las generaciones presentes y futuras. Costa Rica se compromete a liderar y a ser modelo de esta iniciativa, propiciando, como reza su enunciado, una gestin interna
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que le permita aspirar a un desarrollo econmico y social ambientalmente sostenible, y a convertirse en un pas carbono neutral para el ao 2021. 4.1.2 La idea Este escenario local y de pas hacen propicio el desarrollo de experiencias modelo, que reflejen la viabilidad, replicabilidad y urgencia de transformar los hbitos de produccin agrcola y de consumo de la sociedad, con miras a un mayor bienestar humano presente y futuro. El Centro de Aprendizaje ha de procurar constituirse en la punta de lanza de la regin en experiencias educativas interactivas para el visitante, modelando buenas prcticas de produccin agrcola, proteccin del ambiente, interaccin e integracin con la comunidad, uso sostenible de los recursos naturales, comercio justo, entre otros. A la vez, ha de pretender que el visitante se convierta en un actor ms, transfiriendo sus conocimientos a otros visitantes y al Centro mismo, generando propuestas, cuestionando prcticas, compartiendo experiencias, de manera que la interaccin y el aprendizaje se d en mltiples vas. Adems, las experiencias educativas generadas por el Centro deben estar orientadas a provocar la reflexin del visitante sobre cmo su diario vivir puede ser transformado, sin importar si reside en Costa Rica, Norteamrica, Europa, o cualquier otro lugar del mundo. Por ejemplo, el Centro invitara al visitante a cuestionarse cmo sus decisiones cotidianas de alimentacin, hbitos de consumo, transporte, etc. desatan una cadena de impactos sociales, ambientales y econmicos con consecuencias mucho ms all de la comunidad donde reside y del momento en que las toma. Por ltimo, el Centro ha de propiciar que la relacin con el visitante no termine en el momento de su salida de las instalaciones. Para este fin, se incluirn en el diseo de la experiencia educativa, acciones de seguimiento tales como: Generar mecanismos de monitoreo e impulso de cambios reales en la vida del visitante. Procurar su incorporacin a redes de intercambio de experiencias y conocimiento. Conocer los obstculos a los que se enfrenta el visitante para cambiar sus hbitos cotidianos. Obtener retroalimentacin sobre cmo el Centro podra generar un mayor impacto en el visitante y en la sociedad, entre otros. Con esta idea en mente, los socios fundadores han planteado la siguiente visin a 5 aos para el Centro, con algunas adaptaciones sugeridas por el equipo:

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Servir de finca modelo en su generacin de valor para el entorno ambiental y socio-cultural, contribuyendo a elevar la calidad de vida y el bienestar de la comunidad A continuacin se propone una ampliacin de los principales componentes de esta visin: Finca modelo: el Centro pretende ser demostrativo para otras fincas, universidades y la sociedad en general, en relacin con buenas prcticas agro-tursticas. Pretende mostrar cmo estas prcticas se pueden realizar de manera sostenible en el campo ambiental, socio-cultural y econmico, incorporando la innovacin y el aprendizaje continuo como su forma de hacer las cosas. Generacin de valor: el Centro procura generar y gestionar el conocimiento en beneficio de los socios, los visitantes y de la sociedad, contribuyendo a aumentar su riqueza econmica, social y ambiental. Busca facilitar el intercambio de conocimientos con y entre visitantes e impulsar cambios en hbitos de consumo y produccin hacia formas de vida ms sostenibles. Entorno ambiental y socio-cultural: el Centro demuestra y promueve la preservacin y el enriquecimiento de los valores naturales, sociales y culturales existentes en la zona, incluyendo seres vivos, agua, suelo, aire y las relaciones entre ellos, incluyendo adems elementos intangibles como la cultura. Calidad de vida y bienestar de la comunidad: el Centro aspira a contribuir en mejorar las condiciones econmicas, de educacin y salud de sus empleados, socios, visitantes y de la Comunidad de Monteverde en general. Igualmente, los fundadores han planteado los siguientes propsitos para el Centro: Proveer a universidades nacionales y extranjeras recursos logsticos, naturales y productivos para el desarrollo de actividades que refuercen el aprendizaje terico-prctico de estrategias de uso sostenible de los recursos naturales. Promover, alrededor de la economa del caf, el estudio e investigacin sobre alternativas de comercio que ofrecen beneficios ms amplios para los pequeos y medianos productores alrededor del mundo. Constituirse en una experiencia agro-turstica cultural nica en Costa Rica, tanto por su fuerte componente educativo, como por su carcter interactivo y enfoque hacia la sostenibilidad.

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Para el logro de estos propsitos, se proponen los siguientes objetivos para los primeros 5 aos 2009 2013: 1. Desarrollar una operacin agrcola, educativa y turstica modelo en sostenibilidad ambiental para la comunidad y el pas, a travs de: buenas prcticas de produccin agrcola, consumo responsable, adecuada utilizacin de desechos, maximizacin del uso de energas limpias/renovables, proteccin y enriquecimiento de la biodiversidad e infraestructura amigable con el ambiente. 2. Desarrollar una operacin modelo en creacin de valor para la comunidad y el pas, reflejada en sus aportes al desarrollo y bienestar socio-cultural y econmico de la comunidad. 3. Alcanzar la sostenibilidad financiera del Centro para el ao XXXX1, cubriendo sus costos operativos y brindando una rentabilidad competitiva en el medio para sus socios. En los siguientes captulos se profundiza respecto a las formas de medicin y monitoreo del cumplimiento de estos objetivos. 4.2 Recomendacin Aprendizaje La propuesta de valor, un concepto utilizado inicialmente por Michael Porter y adoptado por los autores Robert Kaplan y David Norton en sus conceptos de Mapas Estratgicos, hace referencia a la mezcla nica de productos, servicios, beneficios y valores agregados que la organizacin ofrece a sus clientes, los cuales le hacen una oferta diferente en el mercado. El Centro de Aprendizaje en Agroturismo Sostenible en Monteverde pretende ofrecer una mezcla nica de valor en el mercado costarricense, no slo por la diversidad de opciones que pretende brindar al visitante, sino por la oportunidad que le da de participar en actividades cotidianas desde un marco de referencia nuevo. Esto es: 1. Observando y reflexionando sobre el impacto de su huella de sostenibilidad desde un enfoque vivencial, 2. Motivando la modificacin activa de esta huella y 3. Participando en la generacin de nuevo conocimiento. A continuacin se presenta el enunciado de la propuesta de valor recomendada para el Centro de Aprendizaje: de propuesta de valor del Centro de

La fecha de alcance de este objetivo ser definida por los socios una vez realicen la evaluacin financiera del negocio, lo cual no es parte del alcance de este proyecto
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El cliente del Centro es un visitante cuando llega, un protagonista mientras se hospeda y un agente de cambio cuando regresa a su comunidad, capaz de tomar decisiones de consumo mejor informadas que propicien un mayor bienestar social y ambiental Para cumplir con esa propuesta de valor, el Centro debe generar una experiencia integral de interaccin con el visitante. Una forma de plantear esa integralidad de la interaccin es mediante una funcin de transferencia cuyas variables de entrada y salida son cuantificables, sea en trminos financieros o equivalentes financieros u otros indicadores numricos que permitan la comparabilidad hacia lo interno y con el entorno, tanto de los beneficios sociales como econmicos y ambientales de cada bloque funcional (ver Figura 4 y Tabla 2). En el centro del esquema se encuentra el valor creado para los grupos de inters: el visitante, la comunidad de Monteverde, la comunidad de procedencia del visitante, los socios, el ambiente, etc.

Figura 4. El valor de la experiencia: Bloques funcionales. Fuente: elaboracin propia.

La Tabla 2, que se muestra a continuacin, describe para cada uno de los bloques funcionales descritos en la Figura 4, ejemplos de entradas y salidas de las principales variables que impactan la sostenibilidad de la operacin:

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Tabla 2. Ejemplos de funciones de entrada y salida por bloques funcionales Prcticas de Agricultura Sostenible Entradas Salidas Porcentaje de nutrientes en Aumento de beneficios por suelos aportado por fuentes ventas de productos orgnicos orgnicas versus qumicos Ahorro de insumos agrcolas Conteo de especies en zona de Beneficios por servicios cultivo ambientales Diversidad de productos Mantenimiento o aumento del agrcolas producidos en la inventario de biodiversidad en finca la finca Beneficios a la salud por consumo de productos orgnicos Personal con capacidades incrementadas aumento de la empleabilidad Energa y Re-apreciacin de Desechos Entradas Cantidad de energa usada, por tipo de fuente (electricidad, gas, etc.) Porcentaje aproximado de energa renovable usada Costo total de la energa usada Volumen de desechos enviados a recoleccin municipal Volumen de desechos reutilizados, reciclados o utilizados para abono tipo compost Costo anual para disponer de los desechos. Salidas Ahorro en insumos (energa, materias primas) Ganancias generadas por venta o reutilizacin de desechos procesados (desechos orgnicos tratados con tecnologa solar o compost, materiales para reciclaje, etc.) Beneficios ambientales por tratamiento de aguas de desecho Personal con capacidades incrementadas aumento de la empleabilidad

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Construccin Bioclimtica Entradas Proporcin de materiales nativos utilizados en la construccin Ubicacin: grados de sombra, intensidad del viento, paisaje Salidas Conservacin de la biodiversidad y el paisaje natural Generacin de empleo en la localidad Ahorro en insumos (materiales para construccin de instalaciones y su mantenimiento) Ahorros en energa por construccin bioclimtica Minimizacin del transporte de materiales e insumos (reduccin de emisiones de CO2 por transporte)

Operaciones de Hospitalidad Sostenible Entradas Volumen de agua utilizado Costo total del agua usada Generacin de empleo local Proporcin de alimentos e insumos producidos en la finca Proporcin de alimentos e insumos producidos en la comunidad Kilmetros recorridos utilizando combustibles fsiles (operaciones y compras) Costo total por transporte Salidas Ahorro en insumos (agua, combustible) Ahorro energtico (iluminacin, climatizacin) Contribucin a economa local Minimizacin del transporte de materiales e insumos (reduccin de emisiones de CO2 por transporte) Personal con capacidades incrementadas aumento de la empleabilidad

Adems, se han identificado 3 caractersticas fundamentales en las operaciones del Centro para cumplir con la propuesta de valor ofrecida al visitante, a saber: trazabilidad, escalabilidad y replicabilidad, sobre las cuales se ampla a continuacin. 4.2.1 Trazabilidad Las demandas de la sostenibilidad estn llevando a las empresas a implementar nuevos procedimientos en su cadena productiva, mtodos de reduccin de consumo de energa, esfuerzos de reduccin de materiales y

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prcticas mejoradas de manejo de materias primas y desechos. Esto es especialmente importante en el caso del Centro de Aprendizaje debido tanto a la combinacin de operaciones en diferentes ramas (produccin agrcola y pecuaria, hospedaje, educacin) como a su localizacin privilegiada en una zona de alta biodiversidad, lo cual es una oportunidad pero tambin un reto en trminos de gestin del impacto ambiental. La trazabilidad en las operaciones del Centro le permitir conocer el histrico, la ubicacin y la trayectoria de cada uno de sus insumos y productos, tanto a nivel interno (cuando son adquiridos y utilizados en el Centro), como externamente, o sea cuando salen del mismo sea en forma de producto final o desecho. Para efectos de estudio y contabilidad, la segmentacin de las actividades puede hacerse de manera bidimensional, ya sea cuantificando el aporte de cada actividad en una misma lnea de producto o servicio (utilizando algn aproximado financiero, y luego generando una simple sumatoria) o calculando el valor neto agregado por cada mdulo (energa, agricultura, etc.) en la totalidad de las actividades realizadas en paralelo. La Figura 5 muestra un esquema simplificado para el caso del caf.

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Figura 5. Valor agregado y trazabilidad: El caso de la huella del Caf fairtrade (comercio justo), Fuente: Coope Santa Elena con aportes propios.

Para lograr el xito del proyecto es crtico que tanto el Centro como sus proveedores mantengan operaciones sostenibles, y que stas estn ejecutadas de manera responsable, as como con eficiencia y efectividad en trminos de costos. De esta forma, se entiende que aunque el Centro facilitar al visitante y a s mismo la comprensin de conceptos de trazabilidad de sus productos y servicios, y sus equivalentes en la vida del usuario, la propia cadena del Centro debe ser sostenible hacia atrs (es decir, dar prioridad a proveedores que tengan prcticas sostenibles); esto fortalecer la legitimidad de la propuesta y enriquecer el caso de negocio. De esta manera, el Centro ser modelo de responsabilidad ambiental y social sobre todo el ciclo de vida de los insumos, productos y servicios, cumpliendo su efecto demostrativo ante otras fincas y proyectos agrotursticos. A la vez, contribuir con el desarrollo sostenible del pas abriendo oportunidades de negocio (consultoras sobre metodologas y buenas prcticas, licencias de bases de datos, contribucin a redes, etc.) y generando una buena imagen y reputacin ante las actores interesados.
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4.2.2 Escalabilidad El efecto agregado de los diferentes elementos en la cadena de operacin del Centro debe permitir tambin lograr escalabilidad, o sea, poder crecer sin perder la calidad en los productos y servicios y sin aumentar su impacto relativo en la sostenibilidad. Para esto es necesario crear una lnea base para cada uno de los elementos funcionales principales del modelo, de acuerdo a los factores crticos de xito del negocio y su plan de crecimiento estratgico. Luego los bloques de nuevos productos, nuevos servicios o simplemente la extensin del alcance de los ya existentes pueden reutilizar los conocimientos y metodologas ya validadas. La Figura 6 muestra una vista de alto nivel de la relacin entre los elementos del modelo general y el caso especfico del modelo de huella de sostenibilidad en el Centro, el cual se profundizar en los prximos captulos. Las extensiones de su trazabilidad mediante realimentacin con el usuario dentro y fuera del Centro completan el lazo.

Figura 6: La experiencia se reinventa: El modelo de huella de sostenibilidad, un modelo que aprende. Fuente: Elaboracin propia.

4.2.3 Replicabilidad Las lecciones aprendidas en el ciclo de vida de producto y servicios del Centro, visto como una entidad, pueden adaptarse a diferentes contextos; esto permite que los visitantes sean agentes de cambio en su entorno mediante la toma de decisiones mejor informadas (ver Figura 7). Para esto se requiere asegurar la inter-operatividad entre diferentes herramientas y estndares para analizar, simular, evaluar y administrar la informacin generada.
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Por ejemplo, un caficultor de la zona podr conocer sobre prcticas de pastoreo de animales domsticos dentro de las plantaciones de caf, y adaptar los principios aprendidos en el Centro a su propia granja, un estudiante norteamericano podr extraer ideas de lo demostrado en el Centro en cuanto a re-aprovechamiento de desechos, e impulsar en su comunidad o edificio residencial una iniciativa que mantenga los mismos principios y genere beneficios para la sociedad y el planeta.

Figura 7. El efecto multiplicador de la experiencia. Fuente: Elaboracin propia

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4.3 Anlisis DAFO

A continuacin se muestra un breve anlisis DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades, tambin conocido como FODA) del Centro para el logro de su visin, propsitos y objetivos. De este anlisis se desprende que el Centro cuenta con los principales recursos internos y externos a la mano para echar a andar la iniciativa de manera exitosa: activos (terrenos y plantaciones), conocimientos, ubicacin, entre otros; mientras que la mayora de retos estn hacia lo interno de la organizacin: sistematizacin, dedicacin de tiempo de socios y personas clave, evaluacin financiera y bsqueda de fuentes de financiamiento. Este ltimo aspecto es fundamental de priorizar por parte de los socios, de manera que los planes y etapas de desarrollo del proyecto puedan ser afrontados de manera viable financieramente. Tabla 3. Anlisis DAFO
Fortalezas: Debilidades:

Ubicacin de la Finca en zona altamente turstica y reconocida por el tema de proteccin ambiental Diversidad y complementariedad de habilidades / conocimientos de socios fundadores Coordinador del proyecto con amplias capacidades en educacin, proteccin ambiental y desarrollo comunitario Involucramiento de fundadores en instituciones clave de la zona Relaciones establecidas con potenciales aliados estratgicos de la zona y clientes institucionales (ej. Universidades de EUA) Condiciones agro-ecolgicas de la finca Diferenciacin con otras alternativas tursticas de la zona, por su alto enfoque educativo y de sostenibilidad Iniciativa criolla: fundadores ticos, con races altamente ligadas a la zona de Monteverde, conocedores y protagonistas de la historia de la Zona Imagen positiva y credibilidad de los socios en la zona.

Poca disponibilidad de tiempo de los socios Poca sistematizacin de las experiencias tenidas en la Finca hasta la fecha Pocos recursos humanos dedicados a la puesta en marcha del proyecto Limitada modelacin de la viabilidad financiera del proyecto a la fecha Limitado capital financiero disponible en corto plazo No hay presencia permanente de personal en la Finca (recientemente resuelta esta debilidad)

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Oportunidades:

Amenazas:

Zona de alto crecimiento turstico, reconocida por su biodiversidad y enfoque en el desarrollo sostenible Presencia de mltiples aliados estratgicos potenciales en la zona: UGA, Instituto de Monteverde, Coope-Santa Elena, Cmara de Turismo, etc. Posicionamiento del pas como lder en proteccin ambiental ONGs, instituciones, organismos internacionales y otros actores interesados en impulsar y apoyar este tipo de iniciativas Mejora reciente en vas de acceso a la zona

Tendencia a la disminucin en el turismo en el mbito nacional e internacional debido a la crisis mundial. Cunto durar? Proliferacin de opciones tursticas en la zona Escasa legislacin que apoye las iniciativas sostenibles Poca capacidad de manejo adecuado de desechos en el entorno Presencia de mltiples opciones mercadeadas como de turismo sostenible en el pas Fincas vecinas con prcticas tursticas / productivas que atentan contra la sostenibilidad Incidencia del cambio climtico y sus consecuencias en la regin Va de acceso inmediato al Centro en mal estado

4.4 Descripcin del mercado meta Como se menciona en la Introduccin al proyecto, estudiantes de la Maestra en Administracin (MBA) del Rollings College de Florida, EEUU realizan un estudio denominado From a Traditional Coffee Farm, to a Sustainable farming experience de Enero a Abril del 2009, en el cual plantean un posible Plan de Mercadeo para el proyecto. Con el inters de aprovechar las sinergias, en este documento se plantean nicamente algunos conceptos bsicos y un resumen de lo expuesto por los estudiantes de Rollins College, con algunos aportes adicionales por parte del grupo del equipo de proyecto. La estrategia de mercadeo Considerando la abundante disponibilidad de tours de caf y visitas a fincas en la zona y el pas, la posicin mercadolgica clave del Centro debe estar enfocada en los conceptos de diferenciacin y experiencia. El enfoque en la familia y la comunidad, la sostenibilidad y la cooperacin global hacen del Centro una experiencia inherentemente nica, la cual va ms all del exclusivo beneficio econmico. Los visitantes saldrn del Centro con mayores y mejores conocimientos, y con una mayor conciencia sobre cmo sus decisiones pueden provocar un impacto.

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Tal como se menciona en el estudio de Rollins College, el Centroproveer una experiencia humana extraordinaria, la cual impacta los 5 sentidos a la vez que desata la pasin y el compromiso del visitante Mercados meta Las experiencias previstas por el Centro podran aplicarse a casi cualquier mercado, sin embargo, considerando su nfasis en la educacin y el desarrollo comunitario, se recomiendan los siguientes segmentos de atencin en las etapas iniciales del proyecto: Tabla 4. Mercados meta y principales motivadores
Mercado meta Sector acadmico Principales motivadores -Crditos universitarios -Enriquecimiento del Currculo Vitae -Aprendizaje vivencial -Prestigio institucional -Contacto internacional -Experiencia humanitaria -Satisfaccin personal -Enriquecimiento/ involucramiento cultural -Actividades no comerciales -Aporte y beneficio mutuo -Educacin ambiental -Impacto comunitario global -Responsabilidad personal -Cercana con la naturaleza Observaciones - Experiencias vivenciales para estudiantes de diversos campos: ciencias biolgicas, agricultura, negocios, etc., sea a nivel grupal o individual - Representan una nueva tendencia en turismo, donde se mezcla la relajacin y entretenimiento con beneficio a comunidades - Turistas que desean utilizar su tiempo libre en actividades educativas sobre temas de conservacin y sostenibilidad global. Quieren asegurar que sus gastos son dirigidos a ayudar al ambiente y las comunidades que visitan. Este segmento ya constituye una buena porcin del turismo que llega a Costa Rica - Personas interesadas en compartir conocimientos y buenas prcticas de otros campos de estudio, y que valoran la interaccin cara a cara, ms all de lo que Internet puede proveer, tanto con fines de negocios como de mejor inversin de su tiempo libre y el de sus familias - Alineado con la visin del Centro, visitantes de la comunidad tendrn oportunidad de involucramiento y desarrollo en reas como capacitacin, alianzas y empleo temporal

Turistas / voluntarios

Eco-turistas

Profesionales

-Intercambio de informacin -Desarrollo de alianzas -Implementacin de tecnologa -Prcticas de Negocios Verdes

Vecinos de Monteverde

-Desarrollo de habilidades -Involucramiento comunitario -Enriquecimiento del personal -Oportunidades de negocios -Visin de sostenibilidad futura de Monteverde

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Ms detalles sobre el Plan de Comunicacin, tcticas de mercadeo y retroalimentacin del visitante pueden encontrarse en el documento final de los estudiantes de MBA del Rollings College. 4.5 Procesos clave del negocio y mapa estratgico De acuerdo con la proposicin de valor, se han identificado 7 procesos clave del negocio. Por proceso clave se entiende aquellos cuya contribucin es fundamental para la consecucin de los objetivos. Estos procesos son: Integracin con la Comunidad Procesamiento agrcolas y Comercializacin del Caf y otros productos

Gestin de la experiencia del visitante Buenas prcticas de agricultura Gestin ambiental (Energa, Residuos, Agua, etc.) Creatividad e Innovacin Gestin financiera Para definir cada uno de estos procesos, se han identificado sus entradas y su procedencia, las principales actividades a desarrollarse en cada proceso, y sus salidas y usuarios (Tabla 5). Cabe mencionar que para el adecuado despliegue de los procesos clave, es necesaria la gestin de procesos complementarios tales como: Procesos de aprovisionamiento externo y otros servicios: Que faciliten el abastecimiento de insumos o productos necesarios para la produccin agrcola, mantenimiento de las instalaciones, equipo se seguridad e higiene ocupacional y otros. Procesos administrativos: Como los procesos contables, de recursos humanos, sistemas, etc. Procesos de apoyo: Transporte, comunicaciones, mantenimiento, etc.

Por otro lado, la Figura 8 esquematiza el Mapa Estratgico para el Centro, reflejando los principales aspectos de despliegue estratgico: Accionistas, Visitantes, Procesos, Organizacin-Personas-Recursos, con los principales elementos que ataen a cada uno.

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Tabla 5. Descripcin de los procesos clave del Centro de Agroturismo Monteverde


Proceso Clave Integracin con la Comunidad Proveedor Comunidad, finca, medio ambiente Entrada Actividades Reclutamiento, seleccin y capacitacin del personal de la finca Produccin y comercializacin de productos agrcolas: granos, semillas, leche, quesos, mantequillas, artesanas, etc. Consumo de alimentos e insumos producidos en la comunidad Desarrollo de comunicaciones internas y externas Involucramiento de la comunidad en la toma de decisiones Difusin e intercambio de herramientas, experiencias, conocimientos e informacin documentada Generacin de informacin agroecolgica Procesamiento y empaque de productos agropecuarios Comercializacin y distribucin. Exportacin de caf Mercadeo de productos Usuario Comunidad, Centro, visitantes Salidas

- Mano de obra - Productos e insumos

agrcolas locales - Medios de transporte - Tecnologa ambiental - Vecinos

- Empleo local - Alianzas con la - Ingresos para la - Dilogo participativo - Conocimiento


compartido comunidad comunidad

Procesamiento y Comercializacin del Caf y otros Productos Agrcolas

Proveedores de la comunidad, consumidores

- Maquinaria e insumos de produccin - Mano de obra - Insumos para procesamiento y comercializacin - Gustos y preferencias del consumidor -

Centro, comunidad, visitantes, instituciones y organismos aliados

- Conocimiento

adquirido - Ingresos por ventas de caf y otros productos agropecuarios (hortalizas, frutas, leche) - Ingresos para la comunidad - Comercio Justo

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Proceso Clave Experiencia del Visitante

Proveedor Centro

Entrada - Conocimientos del visitante sobre desarrollo sostenible - Actividades de induccin y sensibilizacin - Expectativas del visitante - Diseo de la experiencia Bosques naturales Tierras agrcolas Mano de obra local. Residuos orgnicos. Semillas Insumos agrcolas

Actividades - Induccin y sensibilizacin sobre temas de sostenibilidad - Hospedaje y alimentacin - Talleres y charlas educativas - Experiencias vivenciales - Seguimiento y monitoreo de hbitos de los visitantes - Experiencias con la comunidad - Incorporacin a redes de intercambio - Retroalimentacin para la mejora continua del Centro Prcticas sostenibles de siembra, fertilizacin, mantenimiento y cosecha del caf, hortalizas, frutas, etc. Proteccin y estudio del bosque natural Implementacin de vivero con especies naturales Aplicacin de tcnicas de control biolgico Reaprovechamiento de desechos en actividades agropecuarias Produccin de fertilizantes orgnicos

Usuario Visitantes

Salidas

- Nuevas experiencias - Cambio de hbitos - Intercambio de


adquiridas

conocimientos con el Centro y la comunidad - Ingresos - Recomendaciones para mejora continua del Centro Comunidad, medio ambiente, Centro

Buenas Prcticas de Agricultura

Centro, comunidad, medio ambiente

- Productos agrcolas - reas forestales


mantenidas

- Mantenimiento de - Ingresos por

especies naturales

productos orgnicos - Salud del personal y consumidores - Impacto ambiental Medio ambiente

Gestin Ambiental (Energa, Residuos, Agua, etc.)

Medio ambiente, servicios de la comunidad

- Residuos orgnicos e inorgnicos, energa (elctrica, elica, solar, etc.), agua, aspectos ambientales,

- Segregacin de residuos - Aplicacin de tcnicas de reduccin y disposicin final de residuos - Plan de reduccin y tratamiento de residuos no biodegradables - Tratamiento de aguas residuales

- Ahorro energtico y

mayor eficiencia energtica - Nuevos insumos y materiales a partir del reaprovechamiento de

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Proceso Clave Gestin Ambiental (continuacin)

Proveedor

Entrada impactos ambientales, legislacin aplicable

Actividades - Uso de sistema de bajo consumo de energa y uso de energa renovable - Medicin y monitoreo de las condiciones ambientales. - Identificacin de aspectos y evaluacin de impactos. - Generacin de controles operacionales - Construcciones bioclimticas - Diseo de instalaciones con uso de tecnologas y materiales amigables con el ambiente - Mejora continua de los procesos de atencin a los visitantes - Mantenimiento de la finca - Desarrollo de nuevos servicios y paquetes tursticos - Presupuestos - Generacin de caja - Control de costos y gastos - Reinversin - Anlisis peridico de la informacin agroecolgica generada por el proyecto

Usuario

Salidas residuos - Aguas residuales tratadas - Ahorros - Nuevos conocimientos para visitante y la comunidad

Creatividad e Innovacin

Medio - Materia prima nativa ambiente, - Capacitacin y comunidad, aprendizaje colaboradores - Iniciativas de los colaboradores y de la comunidad

Medio ambiente, comunidad, visitantes

- Instalaciones -

amigables ambientalmente Empleo local Motivacin Servicios innovadores Ingresos

Gestin Financiera

Accionistas, comunidad, visitantes

Inversin Recursos Fuerza de trabajo Plan de ventas Plan de operaciones

Accionistas, comunidad, visitantes

- Inversin sostenible - Costos y gastos - Retorno sobre la


inversin controlados

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ACCIONISTAS

Servir de finca modelo en su generacin de valor para el entorno ambiental y sociocultural, elevando la calidad de vida y el bienestar de la comunidad

VISIN

VISITANTES

El cliente es un visitante cuando llega, un protagonista mientras se hospeda y un agente de cambio cuando regresa a su comunidad

PROPUESTA DE VALOR

PROCESOS

EXPERIENCIA DEL VISITANTE

ORIENTACIN A LAS PARTES INTERESADAS


INTEGRACIN CON LA COMUNIDAD

DESARROLLO SOSTENIBLE
BUENAS PRCTICAS DE AGRICULTURA GESTION AMBIENTAL

CREATIVIDAD E INNOVACIN

OPERACIN E INFRAESTRUCTURA

GESTIN FINANCIERA

PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIN DE CAF Y OTROS

FUERZA LABORAL
ORGANIZACIN, PERSONAS Y RECURSOS
PERSONAL INVOLUCRADO CON EL DESARROLLO DEL PROYECTO

TECNOLOGA AMBIENTAL
USO DE TECNOLOGAS LIMPIAS E INNOVATIVAS SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL

ORGANIZACIN PROACTIVA
CONSTANTE EVALUACIN DEL PROYECTO PARA LA MEJORA CONTINUA (ECONMICO, AMBIENTAL, SOCIAL, ETC.)

APRENDIZAJE CONTINUO

DESARROLLO DE ALIANZAS

Figura 8. Mapa Estratgico del Centro de Agroturismo Monteverde

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4.6 Indicadores clave de desempeo Los indicadores clave de desempeo del Centro son aquellos que permitan el monitoreo del cumplimiento o no de los objetivos planteados. Dado que el Centro es una organizacin pequea, es importante que al inicio de la operacin se enfoque en los indicadores de desempeo. La experiencia en otras organizaciones similares indica que indicadores como los que se exponen ms adelante son los que albergan mayor potencial de ahorros econmicos y mejoras ambientales. Para la propuesta de indicadores clave de desempeo del Centro, se han utilizado 4 criterios bsicos gua: Simplicidad: fciles de entender y gestionar por parte del personal del Centro, an cuando posean niveles bsicos de escolaridad. Realismo: deben demandar una inversin de recursos (tiempo, dinero, tecnologa) razonable en relacin con el tamao del Centro. Comparabilidad: que guarden relacin con indicadores utilizados en la industria. Pertinencia: claramente relacionados con los objetivos del Centro. 4.6.1 Metas y lnea base El presente estudio incluye una propuesta de los indicadores clave de desempeo a implementar por parte del Centro. Las metas para cada indicador especfico deben ser establecidas por la Administracin y los socios. En ocasiones, cuando existan estndares de la industria, ser posible partir de stos como punto de referencia para establecer las metas del Centro. Sin embargo, y reconociendo que existe escasa informacin en la industria en muchos de estos indicadores, para la mayora de casos se recomienda que el primer ao de funcionamiento se utilice como lnea base de referencia para las metas de los aos siguientes, de manera que se procure una mejora continua en el Centro. 4.6.2 Indicadores de desempeo El Centro ha identificado 3 objetivos estratgicos, alineados cada uno con los 3 ejes de sostenibilidad: ambiental, social y econmico. Asimismo, en la seccin anterior se han planteado los procesos clave del negocio. Tanto los objetivos estratgicos como los procesos clave han sido utilizados como base para el despliegue de los indicadores (ver Tabla 6), garantizando as el alineamiento entre lo que se quiere lograr y cmo se pretende medir. Se reconoce adems que algunos indicadores pueden contribuir a la medicin de ms de un objetivo estratgico. Para efectos de clasificacin se

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muestra el indicador en el objetivo al cual se considera que mayor contribucin aporta.

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Tabla 6. Objetivos estratgicos, procesos clave e indicadores de desempeo


Objetivo estratgico Sostenibilidad ambiental Procesos Clave Gestin Ambiental Atributo Residuos slidos Energa Indicador clave de desempeo Existencia de un programa integrado de manejo de desechos, fundamentado en la reduccin, reutilizacin y reciclaje Nivel de consumo de energa % de energa de fuentes alternativas Aguas residuales Existencia de un programa de manejo de aguas residuales que garantice su reutilizacin, tratamiento y disposicin sin impacto en el medio ambiente Nivel de consumo de agua por visitante % de alimentos consumidos producidos en la finca Forma de medicin Auditora anual de aplicacin del programa Consumo de energa KwH / visitante KwH de energa de fuentes limpias / KwH de energa de fuentes alternativas Auditora anual de aplicacin del programa litros de agua consumida / # de visitantes Volumen de alimentos consumidos producidos por la finca (Kg o litros) / volumen de alimentos consumidos Conteo anual de especies de flora y fauna en la finca % de fertilizantes orgnicos en relacin al total por ciclo de cultivo

Consumo de agua Auto-sostenibilidad alimentaria

Biodiversidad Buenas prcticas agrcolas Fertilizantes orgnicos

Proteccin de la biodiversidad % de nutrientes ms importantes (N, P, K) que es aportado por fuentes orgnicas (compost, estircol) versus fuentes qumicas

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Objetivo estratgico Sostenibilidad ambiental (continuacin)

Procesos Clave

Atributo Proteccin y conservacin de suelos

Indicador clave de desempeo Existencia de un programa de proteccin y conservacin de suelos que minimice riesgos de erosin

Forma de medicin Auditora anual de suelos

Sostenibilidad social

Integracin con la Comunidad

Participacin local Proveedura local Alianzas Intercambio de conocimientos Empleabilidad

# de visitantes locales (institucionales o individuales) Volumen de compras a proveedores locales Alianzas con instituciones/empresas # de horas invertidas por personal del Centro en intercambio de conocimientos con vecinos y fincas de la zona % de personal contratado de la zona

Conteo de visitantes locales $ comprados a proveedores locales Nmero de alianzas y resultados obtenidos con ellas Cantidad de horas invertidas en intercambio de conocimientos Cantidad de personal contratado de la zona / Cantidad de personal contratado total Cantidad de visitantes que reportan cambio de hbitos / Cantidad de visitantes Nivel de satisfaccin general segn encuesta Cantidad de innovaciones y/o mejoras efectivas sugeridas por visitantes # de innovaciones efectivas sugeridas por el personal # de horas invertidas por familiares en el proyecto

Experiencia del Visitante

Clientes Clientes

% de visitantes que reportan haber cambiado algn hbito inspirado en la visita Nivel de satisfaccin general del visitante # de innovaciones / mejoras implementadas sugeridas por los visitantes # de innovaciones / mejoras implementadas sugeridas por el personal

Creatividad e Innovacin

Mejora continua

Integracin con la Comunidad

Compromiso de familia fundadora

# de horas invertidas por socios y sus familiares en el proyecto

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Objetivo estratgico Sostenibilidad econmica

Procesos Clave Gestin Financiera

Atributo Rentabilidad

Indicador clave de desempeo Retorno sobre la Inversin (conocido como ROI) expresado por actividad: atencin al visitante, caf, otras actividades agrcolas Razn de liquidez Razn de endeudamiento Costo por unidad de cultivo: fanega de caf, litro de leche, u otros # de visitantes grupales (institucionales) # de visitantes individuales por ao

Forma de medicin Beneficios antes de intereses e impuestos / Activo Neto (total y por actividad) Activo Circulante / Pasivo Circulante Fondos ajenos / fondos propios Costo en $ por unidad de cultivo con relacin al perodo anterior Cantidad de visitantes grupales por ao Cantidad de visitantes individuales por ao

Liquidez Endeudamiento Procesamiento y Comercializacin del Caf y otros Experiencia del Visitante Productividad Clientes Clientes

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MODELO DE MEDICIN DEL IMPACTO EN LA SOSTENIBILIDAD


Sabemos que el 15% de la poblacin del mundo es responsable por el 56% del consumo, y si todos consumiramos de la manera que ellos lo hacen necesitaramos 2.6 planetas adicionales para subsistirNuestra evaluacin del estado del ambiente sugiere que necesitaramos innovar y cambiar hacia patrones de produccin y consumo sostenibles en el lapso de una generacin. (Shrestha 2003)

Tal como se ha planteado a travs del presente proyecto y como se identific en la propuesta de valor, la experiencia interactiva del visitante se constituye en la piedra angular del xito del negocio. El Centro se ha propuesto facilitar al visitante un ambiente de intercambio de conocimientos, interaccin con los recursos naturales y reflexin sobre el impacto de sus decisiones de consumo en la sostenibilidad del planeta, o, expresado en los trminos de la propuesta de valor misma: El cliente del Centro es un visitante cuando llega, un protagonista mientras se hospeda y un agente de cambio cuando regresa a su comunidad, capaz de tomar decisiones de consumo mejor informadas que propicien un mayor bienestar econmico, social y ambiental Considerando el inters del Centro en hacer del visitante un protagonista en la construccin de conocimiento, tomando en cuenta tambin que el desarrollo del Centro se dar de manera progresiva y en etapas, y reconociendo las limitaciones para poder generar y validar informacin en el corto plazo que conlleva este proyecto (5 meses), el grupo ha decidido ms que definir un modelo en s, proponer una metodologa continua de creacin y perfeccionamiento del modelo a travs de la participacin activa de los visitantes y del anlisis peridico de informacin y recomendaciones por parte de la Administracin del Centro. Utilizar una metodologa de esta naturaleza para la creacin del modelo de sostenibilidad permitir, entre otras cosas: Que el Centro mismo vaya aprendiendo de su propia experiencia, enriquecindose y adaptndose constantemente con los aportes de cada grupo de visitantes. Estos aportes estarn as acordes con la etapa de desarrollo en que se encuentre el Centro y con las nuevas actividades que se vayan incorporando: infraestructura de hospedaje, procesamiento de caf, etc. Modelar la actuacin-reflexin-actuacin mejorada ante el visitante, lo cual se le invita a hacer en relacin con su vida cotidiana. Maximizar los recursos, aprovechando los conocimientos y experiencia de visitantes calificados y voluntarios interesados en participar de esta creacin.

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La metodologa para la construccin participativa de un modelo de impacto en la sostenibilidad se puede expresar en trminos simples en las siguientes etapas: Etapa 1: Definicin de una metodologa y estructura base para guiar la recoleccin y procesamiento de informacin para el modelo, as como un programa de implementacin con participacin de mltiples actores. Etapa 2: Recoleccin e interpretacin de informacin por parte de los visitantes y funcionarios in situ de acuerdo al programa de implementacin. Etapa 3: Anlisis peridico de datos y recomendaciones de los visitantes y funcionarios por parte de la Administracin del Centro, identificando patrones y correlaciones, comportamientos ptimos y no ptimos en las variables, variables relevantes y no relevantes, etc., haciendo a su vez recomendaciones a los componentes del modelo. Etapa 4: Retroalimentacin y ajuste constante al modelo, incorporando aportes de los visitantes y del personal del Centro. En la Figura 9 se muestra grficamente cmo operaran las etapas del modelo.

Figura 9. Metodologa participativa de creacin del modelo

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A continuacin se ahondar en cada una de las etapas de la metodologa propuesta. 5.1 Metodologa y estructura base para crear el modelo La metodologa participativa de creacin del modelo se basa en el reconocimiento de patrones de sostenibilidad en las actividades de produccin y consumo en el Centro, con la participacin de los visitantes (locales y extranjeros) en el reconocimiento de dichos patrones. Dada la cantidad, complejidad y heterogeneidad de posibles variables que podran utilizarse para medir la sostenibilidad, se recomienda utilizar un sistema de modelaje que permita simplificar la integracin y entendimiento de las mismas. Se propone entonces usar un mtodo basado en la lgica de las Redes Neuronales, las cuales son redes inspiradas en la naturaleza, con elementos de procesamiento llamados neuronas que estn conectadas unas a otras y tienen pesos asignados a esas conexiones. En las redes neuronales la informacin se almacena en forma de patrones, lo que las hace ideales para estudiar los patrones de produccin y consumo del Centro. Cabe mencionar que las Redes Neuronales son slo un mtodo de modelaje seleccionado por su completitud y simplicidad, sin embargo la metodologa de desarrollo participativa podra igualmente aplicarse a cualquier otro mtodo que el Centro escoja. Entre otros mtodos estn: a) b) c) d) e) Creacin de ndices. Programacin lineal multidimensional. Anlisis multi-variante. Algoritmos genticos. Autmatas programables.

A continuacin en la Figura 10 se detalla la estructura de una red neuronal:

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Figura 10. Estructura de una red neuronal

La utilizacin de un algoritmo basado en la naturaleza, tal como las redes neuronales, permite emular las capacidades del cerebro para reconocer patrones. La red mostrada tiene entradas de la forma xw, donde x es una variable de entrada y w un peso. Las entradas son procesadas para producir una salida. Es importante sealar que aunque la estructura parece complicada a nivel matemtico, una implementacin simple de sta puede lograrse usando herramientas sencillas. Por ejemplo, si se quiere conocer el ahorro asociado a buenas prcticas en el uso de agua en las actividades productivas, se puede definir x1 como el consumo de agua en las actividades de agricultura, y x2 como el consumo en actividades de hospedaje de visitantes; si el peso relativo del consumo de agua es mayor en la produccin agrcola, entonces el valor de w1 ser mayor que el de w2. Estos datos pueden obtenerse directamente de los recibos de consumo de agua mediante una metodologa definida (por ejemplo, listados generados con cierta periodicidad). Como vemos, el proceso es realmente transparente al usuario, los encargados del Centro deben preocuparse nicamente por organizar la entrada de datos con la participacin de visitantes y personal, e interpretar los mismos de manera peridica, sobre lo cual se comentar ms adelante.

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Es importante destacar la capacidad de interconexin dinmica entre neuronas que esta lgica de clculo mediante pesos ofrece. Los pesos no son estticos sino que pueden adaptarse dinmicamente si el error obtenido es muy alto a juicio de los funcionarios del Centro y/o de los visitantes, y es ah donde radica la capacidad de entrenamiento y aprendizaje del modelo del Centro. Cabe mencionar adems que una de las partes funcionales primordiales de la Neurona que actuar como elemento procesador es la Funcin de Activacin, la cual es el elemento ms crtico en la toma de decisiones. Mediante esta funcin se puede evaluar si las entradas cumplen con los criterios del modelo (sta es una analoga del comportamiento biolgico de una neurona, donde existe un umbral de activacin para transmitir seales entre las conexiones neuronales o sinapsis). Seguidamente se ampliar sobre el funcionamiento de las entradas (recursos invertidos en cada actividad) y salidas (productos directos y tangibles) aplicado al modelo de redes neuronales. 5.1.1 Las Entradas Es crtico que la informacin obtenida mediante la adquisicin y clasificacin de datos sea relevante y til. Para esto es necesario definir las metodologas (incluyendo herramientas propuestas y periodicidad de recopilacin de informacin) de manera que sean simples de usar por los trabajadores del Centro y los visitantes.

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La minera de datos o Data Mining es el descubrimiento de conocimiento en las bases de datos. En el contexto del Centro se habla de la extraccin sistemtica de conocimiento previamente desconocido sobre el impacto econmico, ambiental y social, proveniente de los datos recopilados en las actividades de produccin del Centro y el consumo de los visitantes. A continuacin se detalla de manera general el algoritmo de procesamiento de datos obtenidos, usando la estructura de redes neuronales.

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En la Tabla 7 se muestra un ejemplo de variables relacionadas con la produccin agropecuaria que podra utilizarse como punto de partida. Las decisiones de definicin de las variables mismas, sus pesos o ponderaciones, as como los niveles ptimos de la variable, seran tomadas y ajustadas con base en el anlisis de funcionarios y visitantes. Igualmente el Centro podra definir variables de partida en otras actividades del Centro como hospedaje y atencin de visitantes, entre otros.

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Tabla 7. Ejemplo de variables para produccin agrcola


EJEMPLO DE VARIABLES: PRODUCCION AGRICOLA Eje de sostenibilidad Ambiental Variable (+=maximizar -=minimizar) (+) Fertilizacin orgnica (+) Biodiversidad (-) Agua Social (+) Generacin empleo (+) Incremento en habilidades Econmico (+) Ingresos al personal (+) Ingresos a la comunidad (+) Mejora continua e innovacin (+) Utilidades generadas por la actividad Metodologa (Herramienta/Periodicidad para toma de datos) Medicin por ciclo de cultivo del % de los nutrientes ms importantes (N, P, K) que es aportado por fuentes qumicas versus fuentes orgnicas (compost, estircol) Conteo anual de especies de flora y fauna Registro mensual del consumo de agua en litros por hectrea cultivada # de personas contratadas por mes en la actividad cumpliendo con las leyes vigentes Horas de capacitacin por mes en buenas prcticas de produccin agropecuaria (a participantes internos al Centro y/o de la comunidad), con evidencia de ser llevadas a la prctica. Registro de ingresos generados al personal mensualmente (salarios, bonos, en especie, etc.) Registro mensual en moneda local de compras de insumos para la produccin de otros productos agropecuarios. Registro de # de mejoras o innovaciones implementadas en el Centro producto de sugerencias de los empleados visitantes Utilidades anuales generadas por la produccin de otros productos agropecuarios segn registros financiero/contables

5.1.2 Las Salidas Para calcular la salida de la red es til ampliar sobre el modelo de la red neuronal. En esta etapa, el modelo en s es una caja negra para los visitantes y trabajadores del Centro, ellos slo ven las entradas (su consumo) y el resultado de las salidas (el producto). El modelo conceptual que se plantea aqu puede ser implementado usando herramientas de software libre disponibles en la web, o bien puede desarrollarse como un proyecto futuro con algn grupo de estudiantes voluntarios. Para efecto ilustrativo se us la herramienta Simulador Interactivo de Redes Neuronales, y se escogi el tipo bsico de red neuronal, el perceptron, como se muestra abajo:

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Figura 11. Estructura de un perceptron, la red neuronal usada para modelar el caso del Centro.

Esta red tiene una capa de entrada (input layer), una capa oculta en el medio con tres neuronas (hidden layer) y una salida a la derecha (output layer). Existe una neurona en la entrada para cada variable a predecir. Capa de entrada (Input Layer): Un vector de variables a predecir (x1...xp) se presenta a la capa de entrada. Los valores de entrada se estandarizan en el rango de -1 a 1 (para esto las tablas de variables del Centro por actividad se tabulan en Excel, para generar un archivo que represente esta matriz o vector de variables de entrada, de donde mediante alguna escala se asignen valores en este rango a los datos numricos originales para normalizarlos). Si existen disparidades entre las variables (por ejemplo al considerar que la naturaleza de los datos de consumo de agua y de electricidad son muy distintos), se puede agregar una constante (bias), antes de pasar los datos a la capa oculta o de procesamiento (hidden layer). Capa oculta (Hidden Layer): El valor de cada entrada se multiplica por un peso (wji) y los valores pesados resultantes se combinan en un valor uj y se alimentan a una funcin de transferencia que da como valor de salida intermedia hj, que se pasan a la capa de salida (Output Layer). Capa de salida (Output Layer): Los valores de cada neurona de la capa oculta llegan a una neurona de la capa de salida, y los valores resultantes (vj) pueden ser procesados de nuevo por una funcin de transferencia antes de dar la salida definitiva yk, los cuales son la salida de la red neuronal. Una funcin de activacin podra aadirse, si se requiere determinar si la salida pasa o no un umbral definido, y as obtener como respuesta un simple SI o un NO, en vez de un conjunto de valores numricos representados por una matriz de datos.

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Es importante recordar que en el caso del Centro la red ser creada y entrenada para reconocer patrones de consumo y produccin sostenible con la participacin de visitantes y trabajadores. Con el paso del tiempo y conforme esta red vaya madurando, ser posible reconocer e inclusive predecir si el impacto de una actividad especfica llevada a cabo en los procesos de negocio genera verdadero beneficio a los objetivos de sostenibilidad. 5.2 Recoleccin e interpretacin de informacin Tal como se ha venido mencionando, el personal del Centro y los visitantes participan en la recoleccin e interpretacin de los datos de consumo de las diversas actividades del Centro. La complejidad de las variables y metodologas ser determinante para definir en qu procesos se involucra a qu actores, segn sus perfiles y capacidades. Siguiendo el modelo de la red neuronal, un funcionario del Centro o un visitante entrenado ingresa los datos, por ejemplo, en la interfaz del Simulador Interactivo de Redes Neuronales:

La dinmica se lleva a cabo asignando tareas especficas a los visitantes y empleados, de manera que cada uno funcione como una neurona, obteniendo los datos in situ y realizando clculos matemticos sencillos (sumatorias de productos). Cada tipo de participante en la dinmica tiene un nivel de especializacin diferente, de manera que pueden pertenecer a distintas capas. Los primeros son los menos especializados solamente recolectan datos, y los pasan a la segunda capa que se encargar de efectuar los clculos matemticos asignando los pesos de acuerdo a su rea de especialidad y/o experiencia.

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La experiencia puede hacerse tan dinmica y didctica como sea posible, de acuerdo a la disponibilidad de recursos por ejemplo el personal del Centro puede propiciar e impulsar de antemano el hospedaje de especialistas en energa, suelos y manejo de desechos, y enfocar la experiencia en las actividades que tienen estos elementos, o rotarlos entre estas actividades. Los diferentes niveles de complejidad permitirn, entre otros, combinar participantes de todas las edades, ofrecer apoyo de primera mano mediante la participacin de empleados, y facilitar la gratificacin inmediata de los visitantes al saber que ellos estn identificando las reas de mejora y ofreciendo soluciones a las necesidades en tiempo real. El seguimiento de los histricos mediante herramientas web sociales (aplicaciones en facebook, twitter, y otras diseadas especialmente para el Centro) permitirn que el visitante est al tanto de los resultados de su participacin en las actividades del centro. La dinmica organizacional de participacin de visitantes y funcionarios basada en redes neuronales se esquematiza como sigue:

Figura 12. Esquema de dinmica organizacional basado en redes neuronales

Donde la primera capa (input layer) se refiere al primer grupo de participantes, menos especializados y que harn recoleccin de datos, la segunda capa (hidden layer) al grupo de participantes ms especializados que

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har el procesamiento de los datos. La salida final o tercera capa sera realizada por la Administracin del Centro de manera peridica, y representa la toma de decisiones. 5.3 Anlisis peridico de datos y recomendaciones Peridicamente (por ejemplo trimestralmente), la Administracin del Centro se reunir y analizar las tendencias mostradas por los datos y las sugerencias realizadas por visitantes y funcionarios. Podr analizar correlaciones, hacindose preguntas como: la comercializacin de caf orgnico impact significativamente los ingresos por comercializacin de caf, o no fue determinante? En qu magnitud lo impact? Qu nos dice esto respecto a la relevancia de la variable produccin orgnica, en relacin con la sostenibilidad econmica del proyecto? Y qu respecto a la sostenibilidad ambiental? La informacin obtenida permitir comprender qu aspectos en la gestin del Centro: comportamientos de consumo o iniciativas en la produccin, tuvieron mayor incidencia en el desempeo de las variables de sostenibilidad. Una serie de interacciones variando pesos o variables arrojarn luz en relacin a cules son aquellos aspectos que deben afinarse, para conseguir un efecto deseado a juicio de funcionarios calificados del Centro y considerando las recomendaciones de los visitantes. 5.4 Retroalimentacin y ajuste constante al modelo Con base en los anlisis del punto anterior, el Centro oficializar los ajustes en los componentes del modelo segn crea conveniente, documentar los cambios, y utilizar esta informacin para mostrar al visitante la evolucin de las actividades a partir del proceso de reflexin, retndole a su vez a recomendar nuevas y mejores formas de operar el negocio de manera sostenible. 6 SEGUIMIENTO AL VISITANTE

Uno de los componentes diferenciadores clave de la oferta del Centro es el seguimiento al visitante. La visita es importante, pero lo es ms an el impacto que sta pueda tener una vez que el visitante retorne a su lugar de residencia. En este sentido, es importante disear las experiencias que se ofrecern al visitante de manera que le permitan: Reflexionar sobre su modo de vida en su comunidad. Proyectar actividades y hbitos de consumo que le permitan acercarse a un modelo de vida sostenible. Cuestionar sus propias acciones y las de otros, cuando stas atenten contra la sostenibilidad.

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Educar a personas de su entorno en relacin con lo aprendido en el Centro. Dentro de los ejes temticos que podran abarcar las experiencias ofrecidas al visitante, cabe citar: 1. Finca Agroecolgica (modelo de agricultura sostenible). 2. Compostaje y lombricultura. 3. Plantas medicinales. 4. Reciclaje y aprovechamiento de materiales. 5. Ambiental-Valores ambientales. 6. Recursos Naturales. 7. Zoologa de la Granja. 8. Agroindustria. 9. Zoologa Domstica. 10.Sano esparcimiento al aire libre. 11.Senderismo, interactividad con animales domsticos, produccin de alimentos, circuito de observacin con pruebas y retos, siembra y cosecha, relajacin y meditacin. Mecanismos de seguimiento al visitante: Al analizar experiencias similares en fincas de agroturismo y parques temticos, se encuentra que en la mayora de ellas hace falta un verdadero enfoque en cuanto al seguimiento y la evaluacin post-experiencia del visitante. Esto representa una oportunidad para el Centro, ya que le permitir mejorar su posicionamiento como destino no slo turstico sino educativo, as como tambin le ayudar a mejorar la experiencia de producto para el consumidor. Algunos de los mecanismos de seguimiento que se pueden implementar se citan a continuacin: 1. Crear un portal en internet, de fcil acceso, en el cual el visitante comente su experiencia a la hora de aplicar en su lugar de residencia los conocimientos adquiridos en el Centro, as como tambin cules han sido las principales barreras para conseguirlo. Esta retroalimentacin ser de mucha utilidad para ir ajustando el diseo de las experiencias en el Centro a la realidad que enfrentan los visitantes en su contexto habitual. 2. Crear un concurso mediante el cual se premie, bien sea de manera simblica, con algn plan de viaje u otro similar, un proyecto especfico

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desarrollado por alguno de los visitantes, en el cual se haga referencia a uno o varios de los temas brindados durante su experiencia en el Centro. 3. Generar una base de datos de los visitantes que permita mantenerlos al tanto de la evolucin del Centro. 4. Generar un posible mercado para que cada visitante se sienta motivado y estimulado a crear en pequeo su propio proyecto agro-ecolgico, granja auto-sostenible, iniciativa de reciclaje, fomento de consumo responsable, etc., en la medida de sus posibilidades y recursos, dndole seguimiento a ste y compartiendo los posibles beneficios econmicos, sociales y ambientales para la ciudad / comunidad. En el Anexo 1 se plantea un ejemplo de ejercicio que inicia durante la estada en el Centro, donde se invita al visitante a realizar un proyecto sobre reciclaje en su comunidad a partir de lo aprendido. 5. Buscar grupos de empresarios u organizaciones interesadas en apadrinar iniciativas o proyectos en los cuales se involucren comunidades vulnerables y se puedan aplicar conocimientos adquiridos en el Centro. 6. Brindar informacin oportuna y veraz en relacin a los productos ofrecidos en el Centro, con el fin de generar una mayor conciencia ecolgica en aras de la preservacin del medio ambiente, un mayor inters por el tema del comercio justo, entre otros. Es importante que la presentacin de dicha informacin sea didctica y llamativa para que se logre impactar al consumidor y a la vez sea de fcil entendimiento. 7. Buscar vincular entidades gubernamentales en las actividades propias del Centro, para poder darle una mayor credibilidad y notoriedad a ste.

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RECOMENDACIONES FINALES

De manera complementaria a lo expuesto en este proyecto se plantean las siguientes recomendaciones: Iniciar lo antes posible la capacitacin en uso de equipo de cmputo u otro dispositivo de captura de informacin electrnica al personal en labores agrcolas del Centro, de manera que en el corto plazo pueda asumir parte de la recoleccin y registro de la informacin de manera automatizada. Igualmente existen procesos importantes que ya se estn dando en la finca, como la transicin hacia la agricultura orgnica, cuya documentacin facilitar la creacin de una de lnea base. Relacionado al punto anterior y en una siguiente etapa, asegurar la conectividad inalmbrica a internet del Centro. En un mediano plazo ser importante contar con webcams ubicadas en zonas estratgicas, lo cual permitir documentar el desarrollo del proyecto y brindar realimentacin a los visitantes durante y posterior a su visita. Para asegurar el ancho de banda requerido ser necesario establecer una conexin de disco, alimentada por energa viento/sol de bajo mantenimiento. Iniciar inmediatamente la creacin de una base de datos de visitantes, sus procedencias, cmo se enteraron del Centro, formas para contactarlos posteriormente, etc. que permita ir creando perfiles de visitantes y sentando las bases para el seguimiento post visita. As tambin, documentar el proceso de gestacin e inicio del Centro (fotografas, testimonios, ancdotas, relatos) que puedan evidenciar la evolucin del mismo con la participacin activa de mltiples actores. Disear e implementar una herramienta simple de evaluacin y retroalimentacin de la experiencia para los actuales visitantes, la cual brinde informacin inmediata que pueda servir de insumo para el diseo del Centro y sus productos y servicios. Estudiar la posibilidad de uso de las Normas para Agricultura Sostenible de la Red para la Agricultura Sostenible de la organizacin Rainforest Alliance, como gua de buenas prcticas agrcolas. Esta herramienta cuenta con amplia aceptacin en la regin y refleja completitud y profundidad en este tema, a la vez que posiciona al Centro para la Certificacin de Sostenibilidad de Rainforest Alliance si fuera esta una de las metas de los socios. Las normas se encuentra en http://www.rainforest-alliance.org/agriculture_spanish.cfm?id=san

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Similar a lo anterior pero en lo referente a operaciones tursticas, el Manual de Evaluacin para la Sostenibilidad Turstica del Instituto de Turismo de Costa Rica da pautas para buenas prcticas en ese sector y facilita la Certificacin para la Sostenibilidad. Este manual puede encontrarse en http://www.turismosostenible.co.cr/ES/sobreCST/manual/intro.shtml Incorporar a los visitantes en el diseo y construccin de las obras de infraestructura y acondicionamiento del lugar. Aunque por razones de seguridad y calidad es ms conveniente encargar a un Contratista de esta tarea, hay elementos de diseo en los que el visitante podra aportar, as como en funciones simples como acondicionamiento de senderos. Esto no solo reducir costos, sino que permitir a los visitantes ser parte de la experiencia desde el inicio y suministrar datos de inicializacin al modelo en variables de varios tipos, especialmente econmicas y ambientales.

LECCIONES APRENDIDAS

Sin duda alguna la realizacin de este proyecto ha sido una excelente experiencia de aprendizaje para los cuatro miembros del equipo. Las caractersticas particulares del mismo, tales como contar con miembros de 3 distintas nacionalidades y residiendo en 3 pases distintos, la imposibilidad de reconocer in situ el proyecto por parte de la mayora de los miembros (trabajo 100% virtual), y lo novedoso de la temtica para el equipo han representado interesantes retos. A continuacin se mencionan las principales lecciones aprendidas identificadas por el grupo: La participacin de los socios y empleados del Centro en cada etapa del proceso es esencial, en especial tratndose de un proyecto desarrollado bajo el marco del desarrollo sostenible. En ese sentido, la sostenibilidad del proyecto depender en buena medida del involucramiento, compromiso y apropiacin de quienes ejecutarn el mismo, y a la vez permitir un mejor balance entre lo ideal y lo posible. Es fundamental realizar revisiones intermedias de los avances del proyecto con los interesados. En especial en iniciativas que estn en gestacin como el Centro, donde an no hay total claridad de la visin y los productos y servicios que se van a ofrecer. Es importante tener

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reuniones de calibracin peridicas que permitan ir ajustando de manera consensuada y documentada lo que se espera del estudio. Es clave la exposicin in situ de los miembros del equipo a los recursos, socios, personal, la comunidad, el pas, etc. en que se desarrollar el proyecto, como mecanismo para poder comprender y asimilar el contexto y a partir de ah poder contribuir de maneras ms efectiva al proyecto. El trabajo virtual, aunque se facilita enormemente hoy en da con los recursos tecnolgicos, tiene sus limitaciones y retos a la hora de obtener contribuciones balanceadas y prcticas de parte de todos los participantes en el equipo. El balance entre la rigurosidad cientfica y lo prctico: no necesariamente todo lo riguroso cientficamente debe ser poco prctico, ni lo prctico debe tener poco respaldo cientfico. En proyectos de esta naturaleza, con recursos muy limitados, puede y debe buscarse un balance entre lo prctico y sencillo y lo cientfico. El trabajo conjunto involucrando al personal de campo del Centro, los socios y expertos ayudarn a lograr ese balance.

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Anexos

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ANEXO 1 EJEMPLO DE SEGUIMIENTO POST-VISITA A TRAVS DE PROYECTO DE RECICLAJE PARA VISITANTES

Fuente: www.ecoactualidad.com/tag/educacion/

Introduccin De la mano de la modernizacin, se percibe el alto nivel de contaminacin y la destruccin del ambiente natural que, causadas principalmente por la falta de conciencia y por el desconocimiento de las alternativas para conservar los recursos naturales, hacen prioritaria la tarea de asumir responsabilidades concretas frente a los problemas que afectan a cada comunidad. El desequilibrio ecolgico puede remediarse, si desde ya implementamos actividades de educacin, proteccin y recuperacin. La convivencia no se limita a las relaciones interpersonales humanas: debemos aprender a convivir con los animales y las plantas, a respetar y proteger sus espacios naturales, a detener las deforestaciones irracionales y a devolverle a la tierra el oxgeno que las industrias y nuestras actividades diarias le han quitado. Los seres humanos somos tambin parte de la naturaleza, el afecto que entre las personas es fundamental, debe trascender lo humano y reflejarse en los otros seres de nuestro ecosistema tierra. Depende de ellos nuestra vida, nuestra subsistencia y nuestra permanencia; depende de nosotros su proteccin y su cuidado. Por esta razn se busca promover la apropiacin del tema y motivar acciones a nivel local. La solucin de los problemas ambientales debe surgir de cada uno y de cada hogar en concertacin con la comunidad. La solucin pasa inequvocamente por el Reciclaje, ya que de los 15 millones de toneladas de residuos domsticos que se generan anualmente en las ciudades, ms del 65% es recuperable o reciclable.

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ASPECTOS RELACIONADOS CON LA PROBLEMTICA AMBIENTAL ASOCIADA CON LOS RESIDUOS SLIDOS (http://bach.uao.edu.co:7778/pls/portal/docs/PAGE/UAO/PROG_PR E/FAC_ING/PROG_ING_AMB/EGRESADOS/MARMOLEJO.PDF) Generacin creciente de residuos Prdida del potencial de utilizacin de los recursos Gestin parcial de los residuos Prcticas inadecuadas de disposicin final Ausencia de conocimiento sobre la magnitud del problema Bajo desarrollo institucional del sector Falta de educacin y participacin ciudadana

QU ES EL RECICLAJE? Reciclar es el proceso mediante el cual se recuperan y se aprovechan los residuos que han sido desechados como basura, para ser utilizados como materia prima en la elaboracin de nuevos bienes o elementos para el servicio del hombre. Es importante tener en cuenta que en todas las actividades humanas y en los diferentes espacios vitales como el hogar, el colegio, el trabajo y los lugares de recreacin, se generan desechos que pueden ser recuperados y transformados mediante procesos especficos. Teniendo en cuenta lo anterior, los temas a desarrollar en la capacitacin referente a Reciclaje para los visitantes, son: 1. PROCESO DEL RECICLAJE Recoleccin Separacin Segregacin en la fuente Procesamiento Comercializacin Elaboracin de un nuevo producto a partir de materiales usados

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2. CATEGORAS DEL RECICLAJE Reciclaje primario. Reciclaje secundario. Reciclaje terciario. Smbolo del reciclaje.

3. MATERIALES RECICLABLES Papeles y cartones Plsticos Vidrios, frascos, botellas. Metales 4. 5. 6. 7. REDUCIR REUTILIZAR COMPOSTAJE LOMBRICULTURA

Una vez instruidos, los visitantes se encuentran en capacidad de llevar a cabo el reciclaje en sus hogares, por lo cual se puede desarrollar un espacio en el portal web del centro, en el cual los visitantes compartan sus experiencias en cuanto a la implementacin, as mismo el centro puede prestar el servicio de asesora en lnea. Teniendo en cuenta que la poblacin ms perceptiva a este tipo de informacin es la poblacin infantil, se pueden crear concursos que muestren mediante fotografas, dibujos, historias, cuentos, etc., como han aplicado ellos los conocimientos adquiridos. Por otra parte sabemos que existen adultos comprometidos con la sostenibilidad y se puede premiar el desarrollo de un proyecto de reciclaje que involucre a la comunidad, o que el visitante presente propuestas de organizaciones mediante las cuales se realicen tareas de reciclaje, ya sean de recoleccin y/o que generen conciencia ecolgica.

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ANEXO 2 VALIDACION DE DATOS DEL MODELO MUESTA DE RESULTADOS DEL TRAINING DE LA RED

Vista de la Red Neuronal Resultado del "training (set de datos de prueba para variables ejemplo relacionadas con la Atencin al Visitante)

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Ejemplo de lista de variables con sus pesos finales (Layer 3) ATENCION AL VISITANTE Eje de sostenibilidad Ambiental Variable (+) Reciclaje o reaprovechamiento de desechos slidos (-) Emisin de CO2 por consumo de energa (-) Consumo de agua (+) Reaprovechamiento de aguas residuales (-) Emisin de CO2 por transporte (+) Autosuficiencia alimentaria (+) Cambios en hbitos del visitante Social (+) Red visitantes social de Weight 0.919112 0.347359 1.013425 1.075218 0.355436 0.476389 0.847234 0.928310 1.125971 1.129106 1.017332 1.033874 0.282861 0.522179 0.398738 0.966692 0.713516 Potential 14.07855 11.63355 10.96081 18.1431 18.5160 17.7084 10.2199 11.6954 13.8031 14.3710 15.8371 14.0567 13.5684 13.1311 17.0434 12.3574 14.0340 Bias 0.926269 0.254523 0.411818 0.823007 1.366614 1.340224 0.270629 0.715744 1.009766 0.465577 1.16534 0.26364 0.50843 0.90450 1.18856 0.96205 0.88224 Output 0.9999992 31292845 0.9999911 36430016 7 0.9999826 31142047 8 0.9999999 86801891 4 0.9999999 09099999 6 0.9999999 79615213 3 0.9999635 66263189 2 0.9999916 68434955 7 0.9999989 87525342 0.9999994 26237451 66 0.9999998 67567027 0.9999992 14364588 3 0.9999987 19783135 9 0.9999980 17461163 9 0.9999999 60359402 8 0.9999957 02553798 7 0.9999991 96344557 9 Delta 3.7666E-5 8.8635E-6 3.47373 E-5 3.95811 E-5 2.27159 E-5 3.055679 E-5 3.64337 E-5 3.33260E5 3.94864E5 3.95895E5 3.95974E5 3.84961E5 3.71262E5 3.76681E5 3.960095 E-5 3.86768 E-5 3.93790E5

(+) Incremento en habilidades (+) Generacin empleo (+) Proyeccin comunitaria (+) Utilidad generadas por actividades de atencin al visitante (+) Ingresos a la comunidad (+) Ingresos al personal (+) Inters inicial / final del visitante (+) Mejora continua e innovacin (+) Atraccin de nuevos visitantes

Econmico

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ANEXO 3 RESUMEN DE COMENTARIOS DE LOS SOCIOS ANTE PRESENTACION DEL PRIMER BORRADOR DEL MODELO Luego de la elaboracin del Hito 4 se llev a cabo una sesin de revisin y retroalimentacin con la presencia de los socios y funcionarios del Centro. Las principales observaciones y comentarios fueron los siguientes: Se reconoci que el modelo en s es un diferencial importante con respecto a otras experiencias similares en la regin, ya que sistematiza y presenta evidencias de impacto en la sostenibilidad, mientras que otras experiencias utilizan el trmino sin necesariamente evidenciarlo en la prctica. Se enfatiz que el modelo requiere de gran disciplina en la recoleccin de informacin, por lo que se tendr que disear mecanismos muy simples para esta tarea por parte de los empleados, iniciando con mecanismos manuales (cuadernos de trabajo disponibles en lugares clave de la finca) y posteriormente con mecanismos electrnicos que faciliten la integridad y el intercambio de la informacin. Se sugiri revisar las variables considerando dos criterios clave: que sean efectivamente crticas para la actividad (por ejemplo, la produccin en s de caf no requiere una cantidad significativa de agua, por lo que el consumo de agua podra no ser una variable ambiental crtica a considerar) y adems que sean controlables dentro del Centro. Se sugiri incluir algunas variables especficas, tales como: impacto en los suelos de la finca, inventarios de biodiversidad, ingresos nominales y en especie del personal, entre otras. Se recomend que la variable Generacin de desechos, se muestre con su efecto neto, o sea, reflejando la relacin entre desechos generados y desechos re-utilizados. Se enfatiz la importancia de crear una lnea base de lo que es la finca hoy en da previo a la implementacin del modelo: qu se tiene, cul es el estado actual de las variables que el modelo propone, etc., lo cual permita ir afinando las variables y a la vez sirva de punto de partida para reflejar tendencias a futuro. Surgi la inquietud de cmo determinar si las salidas del modelo son las esperadas o no (bajo qu criterios se definir qu es lo esperado en cada variable). El grupo coincidi que la experiencia y anlisis de los socios y empleados ms experimentados poda ser usado para determinar las salidas esperadas del modelo para el primer ao,

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partiendo de la lnea base mencionada en el punto anterior. A partir del segundo ao pueden establecerse metas que representen una mejora respecto al histrico. Eventualmente algunas variables podrn encontrar niveles ptimos de funcionamiento o su mejor resultado posible en el Centro, mientras que otras podrn continuar mejorando de manera continua. Se recomend agregar una cuarta categora de actividades, relacionada con produccin agrcola demostrativa. Esto incluira algunas plantaciones con propsitos didcticos y no para produccin masiva ni de comercializacin. Podra incluir productos que no se cultivan en la regin pero s en otras regiones de Costa Rica, plantaciones con caractersticas que sean importantes de resaltar al visitante o inclusive con fines meramente decorativos de la Finca. Esta conjunto de actividades podran manejarse como categora aparte o como parte de la categora Atencin al Visitante Se plante que la actividad de Atencin al Visitante debe ser manejada como una actividad separada de las actividades productivas, generando la menor distraccin posible a stas, tanto en lo operativo como en lo financiero-contable. Las actividades agrcolas deben demostrar que son sostenibles por s mismas, con o sin actividades educativas y de albergue en paralelo. Unido a lo anterior, se recomend clarificar y separar el impacto de las operaciones de produccin agrcola en la sostenibilidad, del impacto del visitante en la sostenibilidad. Este ltimo est principalmente vinculado al conjunto de actividades denominado Atencin al Visitante. Se enfatiz la importancia de que el modelo permita flexibilidad, de manera que pueda irse implementando por etapas, y a la vez que sus variables puedan ser ajustadas o redefinidas conforme se vaya acumulando experiencias. Inclusive que el visitante mismo pueda enriquecer el modelo con su propia experiencia y conocimiento.

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ANEXO 4 CRONICA DE LA VISITA AL CENTRO POR PARTE DE MIEMBROS DEL EQUIPO DE PROYECTO A continuacin se transcribe una crnica de la primera visita a la Finca de un miembro del equipo. Elaborado por Percy Venegas Pocos das antes de hacer entrega del informe final, participamos con un Profesor europeo en la visita a la finca donde se construir el Centro, y tuvimos la oportunidad de interactuar con Joaqun, cuidador de la Finca, durante el recorrido. Fue una experiencia refrescante. El lugar de por s es inspirador: encerrado entre hermosas montaas y con espacios que tienen vistas majestuosas, cultivos que forman parte de un bosque digno de un Parque Nacional y que no interrumpen su flujo, gente que realmente ama lo que hace y la paz que brinda trabajar ah. El potencial del lugar para ser un referente es claro: las pocas construcciones hacen de la finca un lienzo en blanco, un espacio donde pueden plasmarse las ideas en cuanto a construccin y produccin sostenible que se plantean en este estudio. La visita tambin arroj luz sobre las etapas que deberan plantearse para adopcin del Modelo, para permitir que este crezca con el personal de la finca, que sea algo que ellos puedan aplicar de manera simple como parte de su vida, y que forme parte de la experiencia que para el visitante significa el simple hecho de ya estar ah. Tambin se hicieron evidentes las limitantes y problemas a resolver, tales como la adquisicin, procesamiento y presentacin de datos. Es claro que al inicio ser importante discriminar entre la lista de variables, dejando solo aquellas que sean relevantes en esta etapa, afianzando las capacidades del personal y dejando espacio para crecer. Uno de los retos ser hacer que el Centro, que despus de todo es un negocio privado, con fines de produccin definidos y atendiendo a una audiencia internacional, sea parte de la coyuntura de una comunidad pequea como San Juan de Monteverde, y no una isla aislada en medio de esta. En general encontramos que este momento en que el diseo de infraestructura y organizacin apenas empieza, es ideal para usar al Modelo como parte del set de especificaciones y asegurarse as que la experiencia integral sea armoniosa y ordenada, y funcione de manera sostenible de forma libre y natural.

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