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[ANLISIS DE LA EMPRESA]

CAF-CITO y ms

Ao De La Integracin Nacional Y Reconocimiento De Nuestra Diversidad

DOCENTE : TelloBerenstein Alicia


CURSO : Comunicacin en la Empresa

INTEGRANTES:
1. 2. 3. 4. 5. 6. BUENDIA GUTIERREZ WENDY HERMANY CAIRE SILVA GINA GALINDO CANTURIN, ANYELA GARCIA LAUREANO HENRY RICALDI MARTINEZ PAMELA VERASTEGUI JUSTANO CYNTHIA

Comunicacin en la Empresa

HUANCAYO -2012 Pgina1

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CAF-CITO y ms

PRESENTACIN:

El

trabajo

de

investigacin

que

realizamos

para

el

curso

de

Comunicacin en la empresa; tiene como objetivo hacer un profundo anlisis situacional de la empresa la cul es Cafecito Y Msmediante la recopilacin de informacin suficiente para as conocer e identificar sus debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas frente al mercado, determinar quines son sus competidores directos, indirecto, referenciales y poder ver su comportamiento dentro del rubro en el que se encuentra si es el adecuado o no y as poder modificarlos mediante sugerencias y/o reforzarlo.

Las alumnas

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MODELO INTEGRAL DEL TRABAJO EN EQUIPO

Matriz de las cinco Fuerzas de Porter

Bsqueda y Recoleccin de la informacin de la empresa.

Elaboracin Misin y Visin; Filosofa

Elaboracin del Organigrama

Anlisis del Clima Organizacional

Matriz del Perfil Competitivo

En el equipo tuvimos hasta el da de hoy 05/05/2012, 4 reuniones con fechas: 16/04/2012 donde se recabo toda la informacin de la empresa elegida Caf-cito y ms mediante una entrevista con la Gerente y Duea del negocio la Sra. Carmen Justano S. quin nos permiti acceder a toda la informacin necesaria. 22/04/2012 la reunin tuvo el propsito de la organizacin de toda la informacinque cada integrante del grupo tuvo como tarea, hicimos un anlisis y las respectivas correcciones. 29/04/2012 nos reunimos para corregir algunos temas en el trabajo tambin para avanzar lo de gestin de conocimientos y plantear nuestra Visn y misin como Equipo. 05/05/2012 nos reunimos con el propsito de corregir las observaciones realizadas y tambin poder dar un avance.

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TAREA ALUMNOS
GALINDO CANTURIN, ANYELA (COORDINADORA) BUENDIA GUTIERREZ WENDY HERMANY

PORCENTAJE REALIZADO

FECHA ESTABLECIDA
05/05/2012

ASIGNADA
Las primeras 5 variables de Gestin de Conoc. Las primeras 4 variables de Gestin de Conoc.

100%

100%
05/05/2012

VERASTEGUI JUSTANO CYNTHIA

Correcciones en cunto a productos

100%

05/05/2012

GARCIA LAUREANO HENRY

Correcciones en competencias.

5%

05/05/2012

RICALDI MARTINEZ PAMELA

Correcciones en Personal

100%

05/05/2012

CAIRE SILVA GINA

ltimas correcciones en General

100%

05/05/2012

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1. ANTECEDENTES:
1.1RESEA HISTRICA: Cafecito y mas nace en Huancayo en el 2001, gracias al

esfuerzo y experiencia en el rubro de venta de comidas a lo que se dedica hoy la seora Carmen JustanoSnchez, que junto a su hermana pusieron el negocio de Hostal-Restaurante Delisse In en el ao 1996 que trajo consigo muchos xitos como rentabilidad y experiencia. Despusde casi 5 aos es donde con entusiasmo la Sra. Carmen decide crear Caf-cito y ms; como una forma de independizacin y emprendimiento personal.

1.2EL PORQU DEL NOMBRE CAFECITO Y MAS" Dada la entrevista con laSra. CarmenJustanoSnchez, duea de dicha empresa, le realizamos la siguiente pregunta Por qu llamaron a la microempresa Cafecito y mas? teniendo como respuesta que ese nombre se eligi en referencia a unos clientes que consuman siempre su cafecito en su negocio anterior(Delisse In);y se volvi ya un clich cuando estos clientes llegaban al negocio y todos los colaboradores saban por lo que al instante ya estaba servido el cafecito en la mesa de estos clientes. Aparte que un caf a cualquier hora del da cae bien Comunicacin en la Empresa Pgina5

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para todos y es un medio de punto de encuentro para los familiares, amigos, colegas, etc.

2. VISIN Y MISIN PARA Caf-cito y ms:


La empresa hasta el momento tena un simple

bosquejo de su Visin y Misin que an no lo consideraban por lo que el grupo decidi mejorarlo y lo que proponemos es:

Compartir con nuestros colaboradores

Somos una microempresa donde todos los colaboradores nos esforzamos en ofrecer productos y servicios de calidad para la satisfaccin de nuestros clientes

Gracias a nuestro esfuerzo llegaremos lejos Y seremos lderes en lo que hagamos.

Nos esforzamos cada da para convertirnos en una empresa lder en el mercado de las comidas rpidas y ser reconocida como un lugar grato donde trabajar

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3. FILOSOFA Y VALORES DE LA EMPRESA: Otorgamiento de servicios financieros al sector urbano rural del mbito del atencin de financiera confianza, con colaboradores adecuado y calificado con trsabajo de campo evaluacin anlisis y en funcin a esos datos se otorga el crdito dando un crdito responsable

Valores:

Integridad Responsabilidad inclusin

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4. DATOS GENERALES:

RAZN SOCIAL: Financiera confianza SA TIPO DE CONTRIBUYENTE: Regimen general RUC 20401319817

ACTIVIDAD ECONMICA PRINCIPAL: Servicios Financieros

AOS EN EL MERCADO: 22 de Junio de 2012 14 aos de funcionamiento

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UBICACIN EN EL NEGOCIO: Av Centenario 356 san carlos huancayo

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5. LINEA DE PRODUCTOS:

Creditos Depositos Seguros Servicios transferencia de dinero

Crditos Micro y pequea empresa

Comercio de 300 hasta 5% patrimonio de la empresa tasa de inters preferencial nuemero de cuotas

Rural de 300 hasta 5% patrimonio de la empresa tasa de inters preferencial numero de cuotas

Deposito plazo fijo.- de 300 hasta no hay limite plazo

tasa de inters

Deposito simple- de 10

hasta no hay limite tasa de inters

plazo

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Queso Fresco prensado 1kg S/17.20 En esta lnea de Hamburguesas sale ms la hamburguesa clsica en primer lugar por el precio que es de s/. 2.00 y tambin por el sabor y por eso es importante para la empresa. Queso andino 1kg S/ 18.90

Yogurt 1litro S/2.77 +igv La hamburguesa Hawaiana requiere ms inversin pues consta de los siguientes ingredientes: Pan Hamburguesa, Hamburguesa de mayor peso, pia en conserva, jamn ingls, rodajas de tomate, lechuga, papas y cremas. SANDWICHES: Pollo

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Chorizo Hot dog Choripan Huevo Mixto (queso y jamn) Tamales En esta lnea de Sandwiches sale ms el Sandwich de Pollo deschilachado en primer lugar por el precio que es de s/. 3.50 y tambin por el motivo de que a mucha gente le gusta y porque hay gente que no gusta de comer carne roja. El sndwich de Pollo requiere ms inversin pues consta de los siguientes ingredientes: Pan Hamburguesa, Pollo de pecho especial que es sancochado y deshilachado, rodajas de tomate y pepino, lechuga, papas y cremas. SALCHIPAPAS: Salchipapa Clsica Salchipapa Montada Salchipapa Revuelta Salchipapa Mixta En esta lnea de Salchipapa sale ms la clsica en primer lugar por el precio que es de s/. 4.50 siendo cmodo, es tradicional y tambin por el sabor y por eso es importante para la empresa. La SalchipapaMixtarequiere ms inversin pues consta de los siguientes ingredientes: Salchicha, Pollo deshilachado y jamn ingls, rodajas de tomate y pepino, papas y cremas. PLATOS EXTRAS: Pechuga a la plancha Bisteck a la plancha Lomo Saltado Arroz Chaufa Sopa Criolla Sopa Minuta Sopa Sustancia Cafecito Comunicacin en la Empresa Pgina12

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Alitas Piernitas Nuggets En esta lnea de Platos Extras sale ms El lomo Saltado porque a todos los peruanos deleitan siempre de este plato. La pechuga a la plancha y el bisteck requieren ms inversin pues son carnes de cortes especiales como lomo fino o tapa, asi como la pechuga de pecho especial. JUGOS: Papaya c/s leche Pltano c/s leche Durazno c/s leche Fresa c/s Leche Mango c/s leche Pia c/s leche Lcuma c/s leche Guanbana c/s leche Combinados: Especial Especial c/ Malta Naranja c/ Pia Papaya c/ Durazno Pia c/ Papaya Pia c/ Durazno Surtido En esta lnea de Jugos sale ms la Papaya porque es la principal fruta que atodo el mundo gusta y combina con muchas frutas y cae bien de acompaante. El jugo de Fresa c/s Leche, la Guanbana y el Durazno requieren ms inversin pues estas frutas son caras en el mercado. BEBIDAS CALIENTES: Caf Pasado Caf c/ Leche T,Mates Milo c/s leche Comunicacin en la Empresa Pgina13

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Leche Fresca En esta lnea de Bebidas Calientes sale ms el caf pues la especialidad de la casa y es rico, requiere tambin de mucha inversin pues el caf con el que se trabaja proviene de Chanchamayo. BEBIDAS FRAS: Gaseosa Personal Gaseosa de Litro Gaseosa de 1 Litro Gaseosa de 3 Litros Bebidas Rehidratantes En esta lnea de Bebidas Fras sale ms lasgaseosasde 1 Litro pues se comparte en familia y las personales por lo individual. La gaseosa de Litro requiere ms inversin por el mismo hecho que es a contrato de una empresa que es Dristalsa. POSTRES: Selva Negra Torta Helada Torta de Pecanas Pye de Limn Gelatina Flan Empanadas Leche Asada Corbatitas Ensalada de Frutas simple y especial Yogurt con Frutas En esta lnea de Postres salen ms los tamales ya que es de casa, tradicionales, y siempre estn calientitos al momento de servir. Las Tortas requieren ms inversin por las variedades que hay y por el costo de comprarlas al proveedor.

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ANLISIS DE LOS PRODUCTOS MS SOBRESALIENTESEN EL MES DE ABRIL TURNO MAANA: Productos Unidades vendidas Tamales Jugo de papaya Gaseosa personal Lomosaltado Chaufa Sustancia Pollo a la plancha Empanada 900 600 600 350 280 90 300 270 Precio unitario S/.2.50 S/.1.50 S/.1.50 S/ 7.00 S/.7.00 S/.4.50 S/.8.00 S/.2.00 S/.2250.00 S/.900.00 S/.900.00 S/.2450.00 S/.1960.00 S/.405.00 S/.2400.00 S/.540.00 Total

ANLISIS DE LOS PRODUCTOS MS SOBRESALIENTESEN EL MES DE ABRIL EN EL TURNO TARDE: Productos Unidades vendidas Salchipapa clsica Sandwich de pollo Salchipollo Hamburguesaclsica Alitas Caf Mate Cremoladas GaseosagorditaInka Cola Los productos ms sobresalientes de la empresa Caf-Cito son los mencionados en el cuadro anterior, pero el grupo ha decidido promocionar al plato de la casa que es el plato especial Caf- Cito que 2800 2500 2200 2000 1300 3200 2500 1000 500 Precio unitario S/.4.50 S/.3.50 S/ 5.50 S/.2.00 S/ 6.00 S/.1.50 S/.1.00 S/.1.50 S/.2.50 S/.12,600.00 S/.8750.00 S/.12,100.00 S/.4000.00 S/.7800.00 S/.4800.00 S/.2500.00 S/.1500.00 S/.1250.00 Total

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mucha gente no conoce los insumos utilizados. Y como tambin las variedades de la salchipapa y las hamburguesas.

6. REGIMEN TRIBUTARIO: NUEVO REGIMEN NICO SIMPLIFICADO

La microempresa se encuentra inscrita en el Nuevo Rus entre las categora 3 y 4; con ingresos de s/.1500 mensuales y una cuota de s/.300:

CATEGORAS TOTAL DE INGRESOS BRUTOS MENSUALES (Hasta S/.) 5000 8000 13000 20000 30000 TOTAL DE ADQUISICIONES MENSUALES (Hasta S/.) 5000 8000 13000 20000 30000 CUOTA MENSUAL 20 50 200 400 600

CATEGORAS

1 2 3 4 5

Caf-cito y ms utiliza las Boletas de Venta como comprobantes de pago para efectos tributarios.
REGIMEN LABORAL:

La microempresa cuenta con 12 colaboradores, dividiendo al personal en cada turno: Maana ( 8 :00am- 4:00pm) 12:00pm) Por turno de horario de trabajo en la microempresa laboran : TURNO MAANA: 1 Encargado de la Caja y supervisin del trabajo, 1 Cocinero, 1 Ayudante de cocina, 1 y Noche (4:00pm a

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CAF-CITO y ms

encargado de la preparacin de jugos y ensaladas, 1 steward y 1 Moza.

TURNO TARDE: 1 Encargado de la Caja y supervisin del trabajo, 1 Cocinero (el mismo de la maana), 1 Ayudante de cocina, 1 encargado de la preparacin de jugos y ensaladas, 1 steward y 2 Mozas.
6.1 DESCRIPCIN DE LAS FUNCIONES:

Administrador Analista de crditos En formacin 850 Junior 1 1600 Junior 2 2000 Senior 1 senior 2700 Senior 2 3300 Pormotores comisiones 2 % del monto desembosado Coordinador Operaciones 1800 Asesor de serivios 1100 Plataforma 1100 Asesor de ahorros 1100

CAJA Y SUPERVISIN DEL TRABAJO


Es la persona gestora del funcionamiento y control del establecimiento, debe conocer a fondo la microempresa desde su historia y el manejo de la misma tanto en su cultura lo que ofrece y su foda.

REMUNERACIN

REMUNERACIN MNIMA: S/.675.00

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Se encarga de la cobranza de las ventas, la recepcin las otras de la mercadera, pago a de los dems proveedores y tambin sirve de apoyo en funciones colaboradores.

COCINERO
Es la persona encargada de elaborar y preparar los pedidos solicitados por los clientes. Deber de ser una persona organizada y con alto sentido de urgencia, muy limpia , ya que al estar en contacto con alimentos la posibilidad de un contagio por bacterias de de es alto. todos Encargado diario los a del la pedido supervisin necesarios. mercadera

REMUNERACIN

REMUNERACIN MNIMA: S/.900.00

productos

AYUDANTE DE COCINA
El ayudante de cocina es la persona encargada de asistir al cocinero en las funciones de la Cocina como preparar el mise en place, limpieza del rea de trabajo, y preparacin de ciertos platos extras que se soliciten. Apoya en el. Armado de los pedidosy en el llevado de los mismos a los mozos.

REMUNERACIN

REMUNERACIN MNIMA: S/.500.00

ENCARGADO DE PREPARACION DE BEBIDAS


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REMUNERACIN
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CAF-CITO y ms

Y ENSALADAS

Se encarga de toda la preparacin de los pedidos concernientes a cafs, jugos y ensaladas con su respectiva decoracin de los mismos. Debe ser una persona limpia y rpida en la preparacin. Encargada de hacer los pedidos de la mercadera.

REMUNERACIN MNIMA: S/.500.00

STEWARD

REMUNERACIN

Es la persona encargada restaurante para las dndole labores a

de

todo

lo

relacionado a la limpieza de la cocina y del tratamiento desarrollar. con

REMUNERACIN MNIMA: S/.675.00

qumicos, debe tener buena aptitud fsica Asimismo encargado de llevar los desperdicios y la basura a los carros recolectores de basura.

MEZEROS

REMUNERACIN

Persona dinmica y de actitud positiva dispuesta a distintas trabajar con personas de personalidades (clientes),

Encargada de la atencin y tomar las ordenes los clientes y drselas al cocinero, para as despus cumplir con el pedido. El mesero debe conocer ampliamente la

REMUNERACIN MNIMA: S/.675.00

carta de comidas, bebidas y todo lo contenido del restaurante , as mismo debe ser capaz de resolver cualquier duda del cliente, as mismo es la persona encargada

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de realizar la venta sugestiva, es decir mejorar el nivel del cheque promedio, sugiriendo al cliente productos de calidad superior, que ayudaran al restaurante a mejorar la venta diaria.

La empresa contrata tambin los servicios de profesionales en: CONTABILIDAD: Encargada de solo elaborar las declaraciones

mensuales para la Sunat. SUELDO: s/. 50.00 RECURSOS HUMANOS: Encargado de organizar y velar por el bienestar de los colaboradores y la empresa. SUELDO: s/. 500.00 No hay una rotacin continua de ninguno de los colaboradores, con excepcin del lavador de platos, que se cambia mensualmente, debido al cuidado de su salud. Por los dems trabajadores se sienten bien porque su remuneracin es la mejor con respecto a los de nuestros competidores. Se sabe que la remuneracin mnima vital subi en esta semana a 750, sin embargo la empresa CAF-CITO no ha hecho las debidas modificaciones, ya que el ingreso de sus ventas an no ha aumentado ingreso de mantienen. por lo tanto el se esta empresa

Gerencia General Sra. Carmen Justano S.

7.

ORGANIGRAMA:

rea de Recursos Humanos

rea de Contabilidad

SUPERVISIN Y CAJA

Comunicacin en la Empresa REA DE COCINA

REA DE LIMPIEZA Y LAVADO

Pgina20 REA DE ATENCIN

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COCINERO

AYUDANTE DE COCINA

STEWARD

MOZOS

Gerencia General:
La Gerencia General de la empresa Cef-Cito est a cargo de la propietaria del establecimiento (Sr. Carmen Justano S.), la cual se encarga de planificar, organizar, dirigir y controlar el negocio.

rea de Recursos Humanos:


Se encarga de velar por el bienestar de los colaboradores, promoviendo capacitaciones para un mejor desempeo, premiando a los mejores trabajadores del mes y promoviendo un buen clima organizacional.

rea de contabilidad:
Se encarga de realizar los estados financieros de la empresa y hacer las cuentas para el respectivo pago tributario.

Supervisin y Caja:

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Se encarga de ver el desempeo laboral de los colaboradores y el record de ventas (cuentas del da); de esta rea se encarga la duea y un personal de confianza.

rea de Cocina: Cocinero: Ve todo lo referente al preparado de los platos que ofrece la
empresa.

Ayudante de Cocina: Encargado de dar los insumos listos y de buena


calidad para el preparado de los platos.

Ayudante de cocina en: jugos, cafs y ensaladas: esta persona solo se


Encarga de la preparacin de todo lo antes mencionado.

rea de limpieza:
Esta persona se encarga de todo lo que es lavado de los utensilios que se usan para servir a los clientes.

rea de atencin:
Estas personas se encargan de hacer que los consumidores se sientas bien atendidos y puedan seguirllendo a la empresa.

8. MATRIZ DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER:


8.1.La empresa y su entorno

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A continuacin se denota el grfico sobre la CRUZ PORTER diagnosticada a la Empresa.

No tienen muchos proveedores fijos, y los que hay son de acuerdo a los productos como: Dristalsa, San Fernando, Alicorp, Huaychulos,

Empresas nacionales e internacionales como Bembos, McDonalds que decidan invertir enHuancayo como lo hizo KFC Y BurguerKing

Dentro de los competidores directos estn: Huaychulos,Gustitos y Mordiscos compitiendo en varias lneas de comida siendo fuertes en unas y en otras no.

Personas del centro de Huancayo entre trabajadores yestudiantes de nivelsocioeconmico B y C. Y algunos visitantes de otras ciudades. Negocios restaurantes de Negocios oo restaurantes comida rpida, comida de comida rpida balanceada,ambulantes, etc (carritos ambulantes, jugueras de los mercados, etc.).

8.2. Anlisis del Macroentorno (Teora del Macro Ambiente de PORTER) 8.2.1. Polticos Hay un crecimiento en los programas de apoyo a la creacin y formalizacin de empresas por parte del Estado. En toda la ciudad de Huancayo, verifican tanto el cuidado con el medio ambiente, ya sea mediante la limpieza, seguridad y proteccin al medio ambiente. Hay exigencia por parte del Municipio a cumplir con las normas de higiene, seguridad (INDECI), salubridad (DIGESA) para los Centro Comerciales; para la otorgacin de licencias de funcionamiento. Comunicacin en la Empresa Pgina23

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8.2.2.Econmicos La economa del Per est creciendo en ingresos. La inflacin se mantiene baja, generando una estabilidad en las expectativas de las personas. Se ha incrementado el nmero de entidades financieras en Huancayo, generando gran competencia y facilidades de crditos a tasas de inters. Adems tenemos la presencia de Centro Comercial importante en Huancayo que viene cambiando los hbitos de compra de la poblacin huancana, con productos de buena calidad a precios competitivos y de amplia variedad y estndares de calidad internacional, con alto atractivo para esta poblacin. 8.2.3.Social Hay una tendencia creciente por consumir productos chatarras, porque son de fcil acceso y de rpida preparacin. La poblacin de Huancayo al 2011 registr 495 mil 02 habitantes y viene creciendo debido al crecimiento natural y a la emigracin de zonas vecinas, como son de Huancavelica, Ayacucho, Cuzco y Cerro de Pasco que es un nmero importante de potenciales clientes para el negocio. Hay un crecimiento jvenes de importante de la Selva Central y Regiones vecinas que vienen a Pymes con menores los ltimos aos, con inversiones pblicas y privadas, generando empleo y mejora en los

estudiar a los Universidades e Institutos de Huancayo y que son potenciales clientes.

8.2.4.Tecnolgicos Hay en el mercado tecnologas de distintos pases disponibles para la industria alimentaria a precios competitivos.

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As mismo, se ofertan hardware y software de sistemas de gestin de negocios. Se encuentra fcilmente informacin variada sobre sndwich y hamburguesas, vitaminas, minerales y otros aspectos para el cuidado de la salud huancana. 8.3.Anlisis de Competencia (Cruz de PORTER) 8.3.1En que radica la rivalidad La rivalidad radica en que el modelo de negocio que ofrecemos es comida rpida. Y en nuestro medio ya existe varias microempresas que ofrecen las mismas lneas; por ejemplo: Huaychulo, Gustitos, Mordiscos, Smas, Full Burguer, de capital local. Y franquicias tales como: Burguer King, Pizza Hut, KFC, etc. Nuestras Competencias Directas y que consideramos fuertes son: Gustitos: Empresa que ofrece los mismos productos, en precios menores como (sndwich de pollo, tortas, jugos, etc.). La ubicacin de este local es muy cerca a la del Caf-cito pues est en Real entre Puno y Cuzco. Mordiscos: Empresa que ofrece productos similares pero no iguales con precios relativamente mayores. L a ubicacin cerca a la Catedral de Huancayo, alado de Fraile discoteca y empresas de Turismo. Huaychulo: Empresa que ofrece productos similares pero de menos calidad solo en la lnea de hamburguesas y precios ms baratos. Ubicacin en Brea tambin calle principal y Arequipa. 8.3.2.En que se diferencian La diferencia es que la empresa ofrece a los consumidores productos de calidad con un local ubicado en la zona cntrica de la ciudad de Huancayo. Comunicacin en la Empresa Pgina25

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8.3.3.Barreras de entrada En realidad no hay barreras significativas que se puedan imponer ya que todos pueden vender hamburguesas y/o sndwich, la competencia sana que existe entre estas empresas sirve para que cada una eleve a lo ms alto su calidad y perfeccione sus servicios, lo que es beneficioso para los clientes, que a fin de cuentas es el objetivo de toda esta competencia. Para generar una barrera frente a los competidores indirectos seria la innovacin constante en todos los aspectos tales como: calidad, precio, atencin, promociones, etc. En este punto los aspectos que podran intervenir son:

Economas de escala para que los consumidores tengan los mejores productos a los precios ms bajos. Abrir nuevas sucursales en la ciudad para tener mayor cobertura y participacin en el mercado huancano. Generar un gran variedad de productos con los mejores precios y servicios con los cuales nuestros clientes se identifiquen y puedan fidelizarse.

8.3.4.Proveedores

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En nuestro rubro de comercializacin de alimentos lo que se busca es la exclusividad para que nos brinde productos de calidad a los precios ms adecuados, tanto en los productos que se encuentran en la regin o fuera de ella, lo que se busca es que sean los ms naturales posible, en buen estado, y a precios adecuados, y que nos entreguen en la fecha pactada. Entre los principales proveedores que consideramos son:

En gaseosas: Distribuidora de Pepsi y Dristalsa. Carne: Mercado-Bodeguita Don Csar. Pavos: San Fernando, Plaza Vea. Abarrotes: Alicorp-tienda Don Coquito en el Mercado. Verduras, Modelo. Tamales: De casa. Empanadas: De casa. Corbatitas: De casa. Frutas: Mercado modelo. Tortas: Don Chicho-La Moderna. San Fernando. papa y pollo: Mercado

8.3.5.Clientes Nuestros clientes serian personas de la ciudad de Huancayo, entre ellos estn estudiantes ,trabajadores de las empresas del centro y tambin familiasas como visitantes de las diferentes ciudades. Clientes de nivel socio econmico B y C. El aproximado de clientes que atiende el caf-cito es de 600 personas por da.

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9.MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO:


Huaychulos
Factores Crticos de xito Posicionamiento de la Marca Calidad de Los Productos Precio Ubicacin Servicio Infraestructura TOTAL:

Valor 0.20

Clasificacin 3

Puntaje 0.60

Clasificaci n 4

Puntaje 0.80

Clasificaci n 2

Puntaje 0.40

Clasificaci n 2

Puntaje 0.40

0.25 0.15 0.15 0.15 0.10 1.00

4 3 4 2 2

1.00 0.45 0.60 0.30 0.20 3.15

3 4 4 3 2

0.75 0.60 0.60 0.45 0.20 5.40

3 3 4 1 2

0.75 0.45 0.60 0.15 0.20 2.55

3 3 2 1 3

0.75 0.45 0.30 0.15 0.30 2.35

NOTA: Los valores de las clasificaciones son las siguientes: 1= Debilidad Principal, 2= Debilidad Menor, 3= Fortaleza Menor, 4= Fortaleza Principal, 5= Fortaleza Lder

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- INTERPRETACIN DE LA MATRIZ DE COMPETITIVIDAD:

10. CLIMA ORGANIZACIONAL:


1) GRADO DE CONFIANZA MUTUA ENTRE LOS MIEMBROS DE LA ORGANIZACIN: Si existe confianza puesto que todo el personal se conoce ms all del mbito laboral. Por ejemplo cuando hay el ingreso de nuevo personal ellos le brindan todo su apoyo para que este pueda desenvolverse correctamente en la funcin que le compete.
6) existe confianza entre ustedes? a) si 9 INTERPRETACION: su confianza entre ellos es buena ya que suelen dejar sus objetos sin ningn percance

b)

no

CONFIANZA ENTRE TRABAJADORES


10%

si no 90%

2) GRADO DE COMUNICACIN:
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El grado de comunicacin que muestra los colaboradores es pasivo, en cuanto a la relacin que existe con sus jefes superiores. Puesto que ellos no le brindan la confianza debida para que ello se desenvuelvan aplicando todos sus conocimientos.
5)Cmo se lleva con los demas trabajadores? a) bien 9 INTERPRETACION: sus trabajadores entre ellos se llevan bien y tambien por que se conocen mas tiempo en dicha empresa

b)

mal

COMPATIBILIDAD ENTRE LOS TRABAJADORES


10% bien mal 90%

3) APOYO MUTUO: Se ha podido observar que el apoyo mutuo entre los colaboradores es regular, ya que cada uno cumple sus funciones y en el momento que puedan suelen mostrar su apoyo de forma mutua. (Fuente:visitas ). 4) GRADO DE COMPRENSIN, IDENTIFICACIN CON LOS OBJETIVOS Y METAS DE LA ORGANIZACIN: La microempresa por no contar con la visin y misin visible dentro de la empresa, no tienen en claro los objetivos que la empresa quiere alcanzar. 5) MANEJO EFICIENTE DE CONFLICTOS INTERNOS: El manejo de Conflictos es Regular, puesto que depende de la supervisin del tuno de trabajo, ya que en el turno de la maana donde la supervisin est a cargo de la duea, el manejo de conflictos es ms eficiente debido a la experiencia y confianza con los trabajadores. Caso contrario al turno de la tarde donde la supervisin est a cargo de
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la colaboradora Sra. Olivia Soto donde no se siente y demuestra esa capacidad de resolucin de conflictos y existe una demora en estas. 6) UTILIZACIN ADECUADA DE LA CAPACIDAD DE LAS PERSONAS AL INTERIOR DE LA ORGANIZACIN: La utilizacin de las capacidades en el negocio es muy bsica puesto que no estn realmente capacitados ms all de la mnima funcin que la duea ha impuesto. Cada colaborador cumple su funcin, pero en si no cuentan con un manual de sus responsabilidades y/o reglamento donde se pueda controlar sus tardanzas, faltas, irresponsabilidades, etc ni tampoco con capacitaciones.
8) Cuntas veces al ao le capacitan ? a) b) c) d) una dos tres nunca 0 0 0 10

INTERPRETACION: nunca los capacitan y eso es un problema para la empresa

CAPACITACION
0% 0% 0% una dos tres nunca 100%

7)MTODOS DE CONTROL: No existe adecuados mtodos de control porque no cuentan con un registro adecuado de los proveedores, ventas y personal. La duea maneja su microempresa de forma emprica segn su criterio. 8) ESTILO DE LIDERAZGO: Los estilos que se rigen en la microempresa son:

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En el turno de la maana de acuerdo a la supervisin de trabajo, el estilo es Democrtico puesto que en este tipo de liderazgo el lder buscar ser un miembro ms del grupo o equipo, las decisiones se suelen tomar entre los trabajadores, pero bajo la supervisin, gua y consentimiento del lder en ese caso la duea.Caso contrario al turno de la tarde donde la supervisin est a cargo de la colaboradora Sra. Olivia Soto donde el estilo de liderazgo es Autocrtico este tipo de liderazgo se basa en estilo dominante por parte del lder, ste suele tomar decisiones sin necesidad de la participacin de sus subordinados y sin la necesidad de tener que justificarlas. 9) GRADO DE PARTICIPACIN: Si existe participacin en el cumplimiento de sus labores mas no se podra hablar mas all, ya que la empresa no realiza actividades fuera del trabajo(fuera del mbito laboral).
1usted se siente bien con su trabajo? a) b) si no 7 3

INTERPRETACION: se pudo observar que ellos dicen sentirse bien ya que llevan tiempo dentro de la empresa.

SATISFACCION
30% si no 70%

10)RECOMPENSAS: Existen estmulos como forma de recompensas entre ellas estn: Propinas Celebracin en cumpleaos En Navidad se dan panetones y/o canastas navideas
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En Ao Nuevo hay descanso. Ayuda en su desarrollo personal y familiar


11qu tipo de incentivos existe en la empresa ? INTERPRETACION: de acuerdo al desempeo les suelen premiar con algunos soles ms de incentivos

11)CREATIVIDAD Y DESARROLLO PROFESIONAL: En sus labores se nota la falta de creatividad es como si trabajaran en automtico pues ni cuenta muchas veces se dan de que a un plato le falto algo hasta que el cliente selodiga, tambin cuando ya entran muchos clientes no saben cmo acomodar las sillas de que manera sera mejor. En Desarrollo Profesional no existe ese criterio en esta microempresa ya que hay mucha rotacin de personal y no hay muchas jerarquas.
8) Cuntas veces al ao le capacitan ? a) b) c) d) una dos tres nunca 0 0 0 10

INTERPRETACION: nunca los capacitan y eso es un problema para la empresa

CAPACITACION
0% 0% 0% una dos tres nunca 100%

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1) ESTILO LIDERAZGO IMPERANTE EN LA EMPRESA: En el turno de la maana de acuerdo a la supervisin de trabajo, el estilo es Generativo Nutritivo puesto que en este tipo de liderazgo el lder buscar ser un miembro ms del equipo, las decisiones se suelen tomar entre los trabajadores y la duea, pero bajo la supervisin, gua y consentimiento del lder en ese caso (Carmen Justano S.) En el turno de la tarde se muestra un liderazgo democrtico, debido a que hay mucha comunicacin entre ellos y tambin se capta las necesidades de los colaboradores. 2) LA EMPRESA TRABAJA CON EQUIPOS O INDIVIDUALMENTE?: La empresa trabajan con equipos, ya que hay confianza entre los colaboradores, se apoyan cuando alguien no viene a trabajar, ya sea por motivos de salud o familiares, tienen una visin con significado y saben hacia donde van. Tambin se puede observar que el clima laboral es bueno ya que las encuestas aplicadas a los trabajadores lo demuestra. 3) SE GESTIONA EL CONOCIMIENTO?: Si se podra llamar gestin de conocimiento al hecho en que la seora (duea) al momento de entrar un nuevo personal encarga la funcin al responsable del rea que este les ensee toda la labor concerniente, entonces s solo se trata de una labor, se estara hablando de que s existe una gestin del conocimiento, ya que todos comparten lo que saben concerniente a su puesto laboral

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MARKETING MIX

PRODUCTO :

POSTRES Y PLATOS EXTRAS

SANDWICHES Y JUGOS

SALCHIPAPAS Y BEBIDAS CALIENTES

HAMBURGUESAS

CICLO DE VIDA DE NUESTROS PRODUCTOS:


INTRODUCCION:los productos a considerar en este tem

estaran los postres como:


POSTRES:

Selva Negra Torta Helada Torta de Pecanas Pye de Limn Gelatina Flan
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Empanadas Leche Asada Corbatitas Ensalada de Frutas simple y especial Yogurt con Frutas

PLATOS EXTRAS: Pechuga a la plancha Bisteck a la plancha Lomo Saltado Arroz Chaufa Sopa Criolla Sopa Minuta Sopa Sustancia Cafecito Alitas Piernitas

Debido a que estos son productos tienen ventas bajas porque todava no hay una amplia aceptacin del producto en el mercado. As como la disponibilidad del producto (para el comprador)ya que esta es limitada.
CRECIMIENTO:en este tem encontramos los sndwichcomo:

SANDWICHES: Pollo Chorizo Hot dog

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JUGOS: Papaya c/s leche Pltano c/s leche Durazno c/s leche Fresa c/s Leche Mango c/s leche Pia c/s leche Lcuma c/s leche Guanbana c/s leche Combinados: Especial Especial c/ Malta Naranja c/ Pia Papaya c/ Durazno Pia c/ Papaya Pia c/ Durazno Surtido

Debido a que la disponibilidad del producto se extiende tambin rpidamente por toda la geografa, y se acrecienta el inters del comprador en el producto. Los beneficios aumentan porque el producto lo conocen los clientes.
MADUREZ:en este tem encontramos las salchipapas como: SALCHIPAPAS: Salchipapa Clsica Salchipapa Montada Salchipapa Revuelta Salchipapa Mixta

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BEBIDAS CALIENTES: Caf Pasado Caf c/ Leche T,Mates Milo c/s leche Leche Fresca

BEBIDAS FRAS: Gaseosa Personal Gaseosa de Litro Gaseosa de 1 Litro Gaseosa de 3 Litros Bebidas Rehidratantes

Debido a que ya es considerado un producto establecido en el mercado por lo tanto podemos decir que es un producto viejo. En este momento, se alcanza la mayor rentabilidad y se puede prolongar ms tiempo con diferentes tcnicas de marketing.

DECLIVE:dentro de este temestn las

hamburguesas como:
HAMBURGUESAS: Hamburguesa clsica Hamburguesa Especial Hamburguesa Americana Hamburguesa Hawaina Hamburguesa Royal

Debido a que en estos productos hay una gran competencia y que se esta dando la perdida de inters por parte del cliente por lo cual los precios tienden a bajar y nuestros beneficios se estaran reduciendo

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PERSONAL:
Se ha podido observar que existe una gran dificultad en lo que es servicio dado por el personal quienes serian un factor importante ya que son ellos quienes se relacionan directamente con nuestros clientes por ello planteamos establecer un marketing de servicios basados en los siguientes puntos: 1. 2. 3. 4. Satisfaccin del cliente Experiencia del cliente calidad del servicio orientacin al cliente.

Estos son algunos de los colaboradores de la empresa a quienes tambin se les reconoci con un presente por ser el da de la Madre, donde vemos que la empresa empez a poder incentivar a su personal

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