Está en la página 1de 12

Com o?

6/15/12

UTILIZANDO El mtodo de lienzo de Alex Osterwalder

Recuerda: Un MODELO DE NEGOCIO describe los fundamentos de cmo un Restaurante crea, desarrolla y captura VALOR.

Bloques de construcc in para

6/15/12

1) Segmentos de clientes.
Los Segmentos de Clientes a los que se dirige la oferta son: 1)Los trabajadores oficina de la cercana que busquen una alternativa gastronmica nutritiva para su jornada laboral. 2) Pblico de entre 25 y 40 aos que gusten originalidad en la Carta a precio mdico para cenar.

6/15/12 Business Model Generation Book.

2) Propuestas de valor
La Propuesta de Valor se basa en dos alternativas. 1) Un Men diario al medioda en el que se cuida los aportes nutricionales con un 30% materias primas orgnicas, una preparacin sencilla y Excelente presentacin. Se busca a los trabajadores de la cercana que estn dispuestos a pagar algo ms por una mejor experiencia culinaria. 2) Carta reducida a precio moderado, fundamentalmente para cenas y fines de semana,.

6/15/12 Business Model Generation Book.

3) Canales de distribucin y comunicacin

6/15/12 Business Model Generation Book.

Los Canales de Distribucin que se utilizan son A) La Venta Directa, esto es los Clientes que directamente entran en el local para ser atendidos, B) Volanteo en zonas de oficinas aledaas y C) Los que ven informacin sobre el restaurante en alguna de las Guas de gastronmicas que se utilizan como publicidad.

4) Relacin con el cliente


La Relacin con Cliente se limita a la atencin que se presta en el local. El Gerente y los meseros son muy agradables y tratan de que la experiencia sea recordada. Incluso, se esfuerzan por recordar a los Clientes frecuentes por su nombre para hacer que se sientan como en casa.

6/15/12 Business Model Generation Book.

5) Flujos de ingreso

El Flujo de Ingresos, se origina 70% por el cobro de la comidas vendidas en mesa (SU CHEQUE PROMEDIO), 20% venta a domicilio y 10% venta para llevar. El horario de comida genera el 80% de las ventas diarias, por lo que se tiene que estimular los ingresos de las cenas. 6/15/12 Business Model Generation
Book.

6) Recursos clave
El principal Recurso Clave con el que se cuenta es el su local. El local en una zona cntrica y bien comunicada, con numerosas oficinas a 3 cuadras a la redonda. Durante la noche es una zona de mediana afluencia de pblico, por estar cercano a un complejo de cines.

6/15/12 Business Model Generation Book.

7) Actividades clave.
Para poder ofrecer las propuestas de valor a los distintos segmentos de Cliente, se realizan unas Actividades Clave que diferencian la oferta del restaurante frente a otros: El Diseo original y cuidado de las Cartas y Mens, en funcin de la temporada y los precios de las materias primas, Se simplificaron las operaciones en la cocina para servir las comandante con eficiencia y rapidez , y se personalizo la atencin del gerente y meseros que atienden las mesas.

6/15/12 Business Model Generation Book.

8)Red de Partners (socios estratgicos)


Es estableci una Red de alianzas con pequeos productores agrcolas que manejan hortalizas orgnicas que proporcionan unas materias primas de temporada con calidad a un precio razonable. Se negociaron volmenes y precios de mayoreo, concesiones y patrocinios.

6/15/12 Business Model Generation Book.

9)Estructura de costos

Existe una Estructura de Costos consistente fundamentalmente en el costeo estandarizado de la recetas, monitoreo de mermas, renta del local, las nminas a los empleados, gastos de luz, gas, telfono, etc. 6/15/12 Business Model Generation Book.

2 Propuesta de 7Actividades
clave
mediante la realizacin de una serie de actividades fundamentales

valor

Trata de resolver problemas de los clientes y satisfacer las necesidades del cliente con propuestas de valorr

4 Relacin con el
cliente
se establecen y mantienen con cada segmento de clientes

8Red de

1 Segmentos
de clientes
Uno o varios segmentos de clientes

partners
Algunas actividades se externalizan y algunos recursos se adquieren fuera de la empresa

9 Estructura de
costos
Los elementos del modelo de negocio dan como resultado la estructura de costos.

6 Recursos clave son los medios necesarios


para ofrecer y entregar los elementos descriptos anteriormente

3 Canales de distribucin y comunicaciones


Las propuestas de valor se entregan a los clientes a travs de la comunicacin, la distribucin y los canales de venta

ingreso 5 Flujos de son el Los ingresos


resultado de propuestas de valor ofrecidas con xito a los clientes.

6/15/12 Business Model Generation Book.