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El origen del brownie se ubica en Estados Unidos all por el ao 1897.

Se conoce tambin como brownie de chocolate o brownie de Boston y actualmente cuenta con una inmensa variedad de recetas que varan en proporciones y en incorporacin de ingrediente, incluso hay quien le pone levaduraEl brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvid poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, pero cmo no iba a estar bueno con estos ingredientes como base?, as pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautiz con el nombre de brownie (marroncito) el brownie original es de chocolate con nueces y sin levadura, entonces, los brownies de chocolate blanco, no seran brownies, pues si significado literal, como hemos dicho es marroncito. Este bizcocho se puede hacer en moldes individuales, aunque es ms habitual hacerlo en una bandeja de poca altura y cortar en porciones

INGREDIENTES: Mantequilla 200 g Azcar comn 380 g Esencia de vainilla 1 cdita Huevos 4 Chocolate amargo 120 g Harina 120 g Polvo para Hornear 1 cdita Nueces 100 g

PROCEDIMIENTO

Colocar en un bol la mantequilla agregar el azcar y trabajar con esptula de goma hasta homogeneizar ambos ingredientes. Incorporar la esencia de vainilla; los huevos y el chocolate fundido. Unir bien. Luego de a poco agregar la harina mezclada con el polvo de hornear. Mezclar bien. Colocar esta preparacin en un molde forrado con papel encerado enmantequillado y enharinado. Cocinar en horno a 180 C aproximadamente durante 20 minutos; retirar y dejar a temperatura ambiente hasta que enfri. Desmoldar y cortar los brownies

Las Trufas de chocolate son una exquisitez muy apreciada por todos los amantes del chocolate. Si bien es especialmente considerada como un dulce navideo, lo cierto es que en ninguna poca del ao es posible resistirse a su corazn de ganache de chocolate oscuro y su cubierta de cocoa ligeramente amarga Aunque actualmente las Trufas se preparan en los lugares ms diversos alrededor del mundo, fueron creadas en Francia en el siglo XIX, concretamente en la regin de Saboya, en Chambery A travs de mucho tiempo, esta ciudad haba desarrollado una importante tradicin chocolatera e incluso contaba con una fbrica local, Copplia, que fabricaba chocolates y confitera. Pero fue un pastelero, Louis Dufour, quien invent la receta de este postre tan famoso. Cuenta la leyenda que el 28 de diciembre de 1859, el seor Dufour mir el almacn de su tienda y comprob que estaba vaco. Se acercaba el fin de ao y no tendra nada qu ofrecer a la gente que acudira a comprar golosinas para la fiesta. Desdeando la posibilidad de comprar chocolates a otro fabricante, el pastelero se puso a trabajar con ingredientes muy sencillos: chocolate oscuro, crema y cacao en

polvo. La sencilla mezcla de los dos primeros ingredientes, cobijada con el polvo de cacao dara origen a las primeras Trufas de la historia. As nacieron lascrottes en chocolat, su nombre primigenio no era muy finoen fincagarrutas? Pues s. Enseguida fue rebautizado con el nombre ms fino de truffes (o trufas) Su aspecto irregular y rstico est en el origen de su nombre "trufa" en referencia al ilustre hongo del Prigord La receta original se considera la consistente en un ganache suave envuelto en cobertura de chocolate y espolvoreado con cocoa. Muchos no ponen cobertura, otros incluyen yema de huevo en la preparacin del ganache, pero los saboyanos continan su receta original y la pregonan con orgullo. El ganache es una combinacin de chocolate y crema fresca que se calientan y se mezclan para producir una pasta rica y firme, con un intenso sabor a chocolate. Las Trufas comerciales suelen estar cubiertas de chocolate blanco, granillo de diferentes tipos de chocolate y aromatizadas con diferentes especias. A veces se les cubre con azcar glass, con nuez o con almendra Ingredientes:
Azcar impalpable: Cantidad necesaria Chocolate cobertura: 200 g Cacao: Cantidad necesaria Chocolate picado: 200 g Crema de leche : 200 cc

Trufas - En una olla caliente la crema de leche hasta que rompa el hervor. - Luego vierta la crema sobre el chocolate y mezcle hasta disolver. - Coloque en una fuente, deje enfriar y lleve a la heladera hasta que quede slido. - Retire y con la ayuda de dos cucharitas forme bolitas. Pase por cacao en polvo, cobertura de chocolate fundido o azcar impalpable, colquelas en un recipiente y lleve a la heladera.