INFORME DE LABORATORIO No 2 CUANTIFICACIN DE CIDO ACTICO EN VINAGRE COMERCIAL

ANDREA PABN SILVA CINTHYA MILADY CUBILLOS GARNICA

CORPORACION TECNOLOGICA DE BOGOTA TECNOLOGIA DE QUIMICA INDUSTRIAL QUIMICA ANALITICA II BOGOTA D.C 2012.

INFORME DE LABORATORIO No 2 CUANTIFICACIN DE CIDO ACTICO EN VINAGRE COMERCIAL

ANDREA PABN SILVA CINTHYA MILADY CUBILLOS GARNICA

MILLLER A. RUIDIAZ M. M.C.F

CORPORACION TECNOLOGICA DE BOGOTA TECNOLOGIA DE QUIMICA INDUSTRIAL QUIMICA ANALITICA II BOGOTA D.C 2012

MARCO TEORICO

VALORACION ACIDO BASE

Como en toda valoracin, las valoraciones por neutralizacin dependen de una reaccin qumica entre el analito y un reactivo patrn. El punto de equivalencia qumica se detecta por medio de un indicador qumico o un mtodo instrumental. Las disoluciones patrn que se usan para las valoraciones de neutralizacin son cidos o bases fuertes, ya que estas sustancias reaccionan mas completamente con el analito que los cidos o bases dbiles y por tanto proporcionan puntos finales mas definidos.

INDICADORES CIDO BASE Muchas dale las sustancias tanto naturales como sintticas, presentan una coloracin que depende del pH de las disoluciones en que se disuelven. Algunos de estos compuestos que han sido empleados durante siglos para determinar la acides o alcalinidad del agua se utilizan todava como indicadores cido base. Un indicador cido base es un cido orgnico o una base orgnica dbil, que su forma disociada tiene un color distinto que su base o cidos conjugados. Al ocurrir la disociacin tienen lugar cambios estructurales internos, los cuales producen el cambio de color.

ERRORES DE LA VALORACION CON INDICADORES CIDO BASE. Son dos tipos de errores en los que las valoraciones cido base. El primero es un error determinado que ocurre cuando el pH con el cual se modifica el color del indicador difiere del pH correspondiente al punto de equivalencia. Este tipo de error se minimiza casi siempre se selecciona cuidadosamente el indicador o se realiza una correccin mediante una solucin blanco. El segundo tipo de error es un error indeterminado que se origina por la limitada capacidad del ojo humano para distinguir de manera reproducible el color intermedio del indicador. La magnitud de este error depende del cambio de pH por mililitro de reactivo en el punto de equivalencia, de la concentracin del indicador y de la sensibilidad del ojo a los dos colores del indicador. La incertidumbre visual del observador medio con un indicador cido base se sita en el intervalo de 1 unidad de pH. Esta incertidumbre disminuye a menudo 0.1 unidad de pH si se compara el color de la disolucin que se valora con el de un patrn de referencia que contiene una cantidad similar del indicador con el pH apropiado. Por supuesto estas incertidumbres son aproximaciones que varan mucho de un indicador a otro y de una persona a otra.

VARIABLES QUE INFLUYEN La temperatura, la fuerza inica del medio y la presencia de disolventes orgnicos y partculas coloidales influyen en el intervalo del pH en el que un indicador dado presenta el cambio de color. Algunos de estos efectos, en particular los dos ltimos pueden hacer que el intervalo de transicin se desplace una o ms unidades de pH. CURVAS DE VALORACCIN DE CIDOS DBILES Para derivar una curva de un cido dbil (o una base dbil), se necesitan cuatro tipos de clculo claramente distintos: 1. Al principio, la disolucin contiene solo un acido dbil o bien una base dbil, y el pH se calcula a partir de concentracin de ese soluto y su constante de disociacin. 2. Tras aadir varias fracciones del valorante (hasta cantidades muy cercanas, pero no iguales, a la cantidad equivalente), la disolucin consiste en una serie de tampones. El pH de cada tampn se calcula a partir de las concentraciones analticas de las base o del cido conjugado y de las concentraciones residuales del acido o base dbil. 3. En el punto de equivalencia, la disolucin contiene solo el conjugado del cido a base dbil que se valora (es decir, una sal), y el pH se calcula a partir de la concentracin de este producto. 4. Despus del punto de equivalencia, el exceso del cido o base fuerte valorante proporciona al producto de la reaccin la naturaleza cida o bsica, en una extensin tal que el pH de la disolucin viene determinado mayoritariamente por la concentracin del exceso del valorante.

RESULTADOS. ESTANDARIZACIN DE SOLUCIN DE NAOH. Se realizo la estandarizacin de la solucin de NaOH a partir de una solucin de biftalato. Se realizaron 3 pruebas para obtener una mayor exactitud en el resultado de la concentracin real del NaOH. Las pruebas arrojaron los siguientes resultados.

Valoracin No. 1 Se tomaron 0,207 g de biftalato los cuales se disolvieron en 50 ml de agua, dicha solucin se valoro con 9,05 ml de hidrxido de sodio. Dados estos datos podemos calcular la posible concentracin del hidrxido de sodio con la siguiente ecuacin.

Valoracin No. 2 Se tomaron 0,211 g de biftalato los cuales se disolvieron en 50 ml de agua, dicha solucin se valoro con 10,9 ml de hidrxido de sodio. Dados estos datos podemos calcular la posible concentracin del hidrxido de sodio con la siguiente ecuacin.

Valoracin No. 3 Se tomaron 0,204 g de biftalato los cuales se disolvieron en 50 ml de agua, dicha solucin se valoro con 8,3 ml de hidrxido de sodio. Dados estos datos podemos calcular la posible concentracin del hidrxido de sodio con la siguiente ecuacin.

Halladas las concentraciones anteriores podemos dar un promedio aproximado de la concentracin real del hidrxido de sodio. Promedio: 0.109 S: 0.012 C.V: 0.11

CUANTIFICACIN DEL CIDO ACTICO EN VINAGRE.

BIBLIOGRAFIA Skoog, West, Holler, Crouch. Fundamentos de qumica analtica; octava edicin Tomson Mjico 2006