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MARCO LEGAL NORMATIVA SALVADOREA DEL CAF En El Salvador existe una normativa que regula los estndares de calidad

del caf para la comercializacin nacional e internacional. La cual se menciona a continuacin: NORMA SALVADOREA PARA EL CAF ORO (NSO 67.31.01:03) REQUISITOS MINIMOS PARA EL CAFE DE CONSUMO INTERNO El caf destinado para consumo humano en el pas, debe ser 100% de la especie arbica y no debe exceder en defectos, en la mezcla final, de los lmites establecidos a continuacin: Defecto Grano Negro y Semi Negro Grano Daado Impurezas Cuerpos Extraos % peso mximo permisible 1 2 2 1

Se entiende como Grano Daado, aquel que est Fermentado, Agrio, Mohoso o contaminado. Se entiende como impurezas y Cuerpos Extraos a los descritos a continuacin: Impurezas: materias del fruto distintos del grano tales como: pulpa, cscara, pergamino y pelcula plateada, entre otros. Cuerpos Extraos: son aquellas materias de origen animal, vegetal o mineral, extraos al fruto del caf, tales como: piedras y palos, entre otros. ENVASADO Y ROTULADO ENVASADO Puede hacerse en saco o granel Envasado en saco Se deben utilizarse sacos de Kenaf, Henequn u otro material orgnico que no t ransmita contaminantes al producto. Los sacos se rotulan con la siguiente informacin, utilizando tintas biodegradables y sin elementos pesados. Caf de (nombre del pas e origen) Cosecha o Ao Cafetero Nombre del exportador Marca Calidad Preparacin

Cdigo del pas de origen (09) Cdigo del exportador Nmero de lote Nmero del contrato Cualquiera otra informacin que el exportador considere necesaria.

Envasado a granel En bolsa de polipropileno, la cantidad es de acuerdo a la negociacin entre el comprador y el vendedor. Se debe colocar una etiqueta que contenga la informacin requerida. VIGILANCIA Y VERIFICACIN Corresponde al Consejo Salvadoreo del Caf, Ministerio de Agricultura y Ganadera y Ministerio de Economa en sus unidades correspondientes la vigilancia y verificacin de la presente norma. NORMA SALVADOREA PARA EL CAF SOLUBLE (NSO 67.31.03:04) CONDICIONES GENERALES El caf soluble instantneo no debe presentar deterioro por humedad. El caf soluble instantneo de estar libre de plaguicidas y sustancias toxicas. El caf soluble instantneo debe estar exento de olores extraos. CRITERIO DE ACEPTACION O RECHAZO Si la muestra total ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta norma se rechazar el lote. En caso de discrepancia se repetirn los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso, ser motivo para rechazar el lote. ETIQUETADO Para que un producto pueda etiquetarse con la palabra Caf Soluble Instantneo ms el nombre distintivo de marca, deber contener el cien por ciento de caf, de lo contrario no deber etiquetarse como tal. En la etiqueta debe aparecer en forma legible la siguiente informacin mnima: Nombre comercial del producto Marca del producto Nombre y direccin del Fabricante Identificarse como Cien por ciento caf Fecha de produccin y de vencimiento (ao-mes) Cdigo de Barras (cuando se requiera) Identificacin del lote de produccin Contenido neto o peso en el Sistema Internacional de Medida

- La leyenda Producto Centroamericano, Hecho en El Salvador. - Nmero de Registro Sanitario, D.G.S., El Salvador - Ingredientes: Cien por ciento caf Otras Caractersticas del etiquetado debe cumplir con lo establecido en la NSO 67.10.01:03, ETIQUETADO GENERAL PARA ALIMENTOS PREENVASADOS EMPAQUE El material del empaque primario debe ser inerte e inocuo al producto, protegerlo de la humedad y del oxgeno para conservar sus caractersticas hasta la fecha de vencimiento.

VIGILANCIA Y VERIFICACIN Corresponde al Ministerio de Economa por medio de la Direccin General de Proteccin al Consumidor, al Consejo Salvadoreo del Caf y al Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social a travs de la Gerencia de Salud Ambiental.

NORMA SALVADOREA PARA EL CAF TOSTADO EN GRANO Y CAF TOSTADO Y MOLIDO (NSO 67.31.02:04) CRITERIO DE ACEPTACION O RECHAZO Si la muestra total ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta norma se rechaza el lote. En caso de discrepancia se repetirn los ensayos con la muestra testigo. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso, ser motivo de rechazo del lote. ETIQUETADO Y EMBALAJE Para que un producto pueda etiquetarse con la palabra Caf ms el nombre distintivo de marca deber contener el cien por ciento de caf, de lo contrario deber etiquetarse como bebida derivada de caf. En la etiqueta debe aparecer en forma legible la siguiente informacin mnima: Nombre comercial del producto Marca del producto Nombre y direccin del fabricante Identificarse como Cien por ciento caf Fecha de vencimiento (ao-mes) Cdigo de barras Identificacin del lote de produccin Contenido neto o peso en el Sistema Internacional de Medida La leyenda Producto Centroamericano, Hecho en El Salvador.

Nmero de Registro Sanitario, D.G.S., El Salvador

Otras Caractersticas del etiquetado debe cumplir con lo establecido en la NSO 67.10.01:03, ETIQUETADO GENERAL PARA ALIMENTOS PREENVASADOS EMPAQUE El material del empaque primario debe ser inerte al producto, protegerlo de la humedad y del oxgeno y conservarlo hasta su destino final. VIGILANCIA Y VERIFICACION Corresponde al Ministerio de Economa por medio de la Direccin General de Proteccin al Consumidor, al Consejo Salvadoreo del Caf y al Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social a travs de la Gerencia de Salud Ambiental.

EXIGENCIAS INTERNACIONALES PARA LA EXPORTACIN DE CAF Normativa internacional sobre la calidad del caf.

CONSEJO INTERNACIONAL DEL CAF Considera lo siguiente: A. Normas mnimas para el caf de calidad exportable 1. Los Miembros exportadores no debern exportar caf que: a) Si es Arbica, tenga ms de 86 defectos por muestra de 300 gr. (mtodo Brasil/Nueva York de clasificacin de caf verde, o equivalente); y, si es Robusta, tenga ms de 150 defectos por 300 gr. (Viet Nam, Indonesia, o equivalente). b) Tanto si es Arbica como Robusta, tenga un contenido de humedad de menos del 8 por ciento o de ms del 12,5 por ciento, medido con arreglo al mtodo ISO 6673. 2. Cuando ya se consigan en la actualidad porcentajes por debajo del 12,5 por ciento, los Miembros debern hacer todo lo posible para que esos niveles se mantengan o disminuyan. 3. Se permitirn excepciones en cuanto al 12,5 por ciento como mximo de contenido de humedad por lo que respecta a cafs finos que habitualmente tienen un elevado contenido de humedad, tales como los Monsooned Malabar (Malabar del monzn) de la India. Los cafs en cuestin se determinarn claramente con una nomenclatura especfica de calidades.

B.

Certificados de origen 4. Los Miembros exportadores emitirn certificados de origen de la OIC con respecto nicamente a partidas de caf que cumplan las normas del nivel mnimo de defectos y de humedad.

C. Cooperacin por parte de los Miembros importadores en la comprobacin de la observancia 5. Los Miembros importadores harn todo lo posible por apoyar los objetivos del

D.

Medidas que se adoptarn en casos de no observancia 6. Si en el curso normal del comercio se identifica caf que no cumpla las normas adoptadas, los Miembros importadores harn todo lo posible por notificar a la OIC la existencia de esos embarques.

E. Medidas para controlar la aplicacin de las normas en los pases Miembros exportadores 7. Todo Miembro exportador elaborar y aplicar medidas nacionales que garanticen que no haya ninguna exportacin de caf verde que no cumpla las normas de caf de calidad exportable. 8. Los Miembros exportadores harn tambin todo lo posible para que no se incluya caf verde inferior en la fabricacin del caf procesado (tostado y soluble) que se exporte.

F.

Otras medidas

Usos alternativos 9. Los Miembros tratarn inmediatamente de identificar fuentes de financiacin externa procedente de instituciones apropiadas para efectuar estudios y adoptar medidas que apoyen la aplicacin del Programa y, en particular, iniciativas para determinar y poner en prctica usos alternativos que sean rentables para el caf de calidad no exportable. 10. Se evaluar la necesidad de que continen esos estudios y medidas tras un examen en septiembre de 2003.

Etiquetado 11. Todo caf que se ofrezca para exportacin llevar etiquetas que indiquen que responde a lo definido en los Artculos 2 y 36 del Convenio Internacional del Caf de 2001. Los productos secundarios del caf se etiquetarn como tales. Informe 12. Los Miembros rendirn informe al Consejo acerca de las medidas que hayan adoptado para aplicar la presente Resolucin, as como tambin acerca de las dificultades que hayan encontrado a ese respecto. En ese caso, el Consejo podr, si as lo solicita algn Miembro, conceder tiempo al Miembro en cuestin para que resuelva sus dificultades.

Estndares internacionales