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funcionrios e proprietrios que vivenciam o dia-a-dia dos hotis. Pesquisas em sites especcos na internet e anlise de correlatos; aprofundando desta forma os conhecimentos a respeito do tema, possibilitando ento o desenvolvimento do estudo. HOTEL ECONMICO O aparecimento dos hotis econmicos, atualmente objeto de uma grande expanso no Brasil, se deve ao fato de que o objetivo dos grupos caracterizados por executivos de nvel intermedirio, tcnicos, prossionais e vendedores que viajam a negcios e que preferem (ou podem apenas) pagar tarifas mais baixas, mais o conforto do que a sosticao das instalaes e servios hoteleiros. Para esses tipos de hspedes, so desnecessrias muitas das instalaes e dos servios disponveis nos hotis convencionais de diversas categorias. Esses prossionais necessitam apenas de um bom apartamento, com boas instalaes sanitrias, no pouco tempo que permanecem no hotel, entre o m de um exaustivo dia de trabalho ou de viagem e a manh do dia seguinte. Ambientes de lazer, sauna, piscina so perfeitamente dispensveis para esse tipo de hspede, que, no entanto, faz questo absoluta de conforto, higiene, caf da manh completo e conabilidade das instalaes. Portanto, a caracterstica bsica do hotel econmico advm da reduo de suas instalaes e servios ao mnimo considerado essencial ao tipo de hspede a que se destina. De maneira geral, suas instalaes se resumem a apartamentos de dimenses e mobilirio adequados, com instalaes sanitrias completas e ar-condicionado, uma pequena recepo, local para caf da manh ou um pequeno restaurante e estacionamento. Os servios limitam-se ao atendimento na recepo, troca das roupas de cama e banho, limpeza e manuteno das dependncias do hotel e ao preparo do caf da manh ou funcionamento do eventual restaurante. Quanto sua localizao, preferencial que seja prximo a rodovias, junto a entradas de cidades ou junto a entroncamentos de onde derivam acesso para mais de uma cidade. RESULTADO Tendo em vista a necessria simplicao dos procedimentos operacionais e de manuteno, os hotis econmicos devem ter, preferivelmente, nmero reduzido de apartamentos. Para evitar a instalao ou uso obrigatrio de elevadores, tanto para hspedes quanto para o servio, desejvel que a
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construo seja predominantemente horizontal. DIMENSIONAMENTO DOS QUARTOS De maneira geral, recomenda-se adoo, em quartos de hotis de qualquer padro, da largura mnima de 3,30 metros entre as paredes, que corresponde ao comprimento da cama mais o espao de circulao, da ordem de 80 centmetros entre a cama e a cmoda (ou mesa de trabalho), cuja profundidade de 50 centmetros. Quando se desejam quartos maiores prefervel aumentar o comprimento, o que proporciona maior espao para estar, trabalho ou para um sof-cama, que entre outras vantagens permite acomodar mais uma pessoa. Larguras maiores que 3,80 metros, pouco contribuem para a melhoria da qualidade e do conforto do quarto. (ANDRADE; BRITO; JORGE, 2000).
Figura 3 Apto para portadores de decincia fsica REA DE EVENTOS Figura 1 Apto de Padro Econmico rea de eventos so cada vez mais importantes como instrumento de captao de hspedes.O tratamento acstico das salas deve atentar no apenas para evitar a transmisso de sons e rudos entre salas, mas, tambm ser adequado para os diferentes tipos de eventos, que demandam diferentes solues de pisos, paredes e forros. O forro deve ter tratamento acstico para garantir um bom isolamento de sons. Devem ser previstas tomadas de fora e de telefone (espaadas a cada 3 metros, aproximadamente) ao longo das paredes ou no piso. (ANDRADE; BRITO; JORGE, 2000). ESCADAS A largura mnima das escadas, em qualquer caso, deve ser de 1,10 metro, excetuando-se locais onde prevista a passagem de macas. RESTAURANTE Este deve estar estrategicamente integrado ao lobby. E como eles no so exclusivos para hspedes, importante o acesso fcil tambm para quem vem de fora, se possvel diretamente da rua. Para efeito de estimativa preliminar de rea, pode-se considerar uma variao entre 1,2 e 1,8 m2 de rea de sala por pessoa (de coffee shop a restaurante de luxo), com mdia em torno de 1,5 m2. PREPARO DE ALIMENTOS Por exigirem um complexo sistema de instalaes (gua quente e fria, eletricidade, ventilao e exausto foradas, alm de ar-condicionado em determinados setores), so desejveis ps-direitos (entre o piso e a base das vigas no teto) sucientes para permitir a disposio de coifas de exausto e de diferentes feixes de instalaes. O ideal adotar um pdireito entre 3,60 a 4,50 m. (SILVA FILHO, 1996).
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Figura 2 Apto de Padro Econmico Tambm preciso observar a proporo mnima de dois apartamentos em cada cem unidade, destinados a pessoas portadoras de decincias fsicas. So as seguintes as recomendaes da Embratur quanto a esse apartamento: -A porta do quarto deve ter largura til mnima de 0,80 metro; -O piso deve ser uniforme, sem salincias e antiderrapante; -O espao para circulao interna deve ter largura til mnima de 1 metro (ver ilustrao abaixo); -Para giro completo da cadeira deve haver no apartamento espaos livres capazes de conter um crculo de 1,50 metro de dimetro; -O comando geral para controle da luz do teto e de outros equipamentos eltricos existentes no apartamento deve estar localizado junto cabeceira da cama; -Os demais comandos, interruptores e tomadas devem estar localizados a uma altura mxima de 1,20 metro e mnima de 0,30 metro. (ANDRADE; BRITO; JORGE, 2000). CIRCULAO Desde que atendam legislao de segurana, so aceiAkrpolis, Umuarama, v.11, n.3, jul./set., 2003
Por razo de higiene, desejvel a colocao de um forro que proporcione uma superfcie to lisa quanto possvel. Da mesma forma, as superfcies de pisos e paredes devem ser lisas, resistentes e de fcil manuteno e limpeza. necessria ateno especial ao piso, que deve ser resistente ao ataque de produtos qumicos, fcil de limpar e antiderrapante. O dimensionamento da rea necessria cozinha depende basicamente: -Do nmero de refeies a serem servidas; -Da diversidade e da complexidade do cardpio; -Do esquema e da freqncia de abastecimento; -Do sistema operacional adotado (com preparao imediatamente antes de servir ou com preparao antecipada). Apesar dessas variveis, algumas publicaes sugerem nmeros bsicos para as etapas preliminares de planejamento e projeto. Sugerem-se para a cozinha central a soma das seguintes reas, segundo ANDRADE, 2000: -0,6 metro quadrado por nmero de assentos no resTabela 1 Estimativa Preliminar de reas
taurante; -0,2 metro quadrado por nmero de assentos na rea de evento; -0,1 metro quadrado por nmero de assentos em reas de estar; -0,1 metro quadrado por nmero de apartamentos e sutes. Ou ainda, a rea de preparao de alimentos pode corresponder de 2% a 4% da rea total do hotel, aproximadamente. LAVANDERIA So atividades exercidas na lavanderia o recebimento e a triagem de roupas sujas, a lavagem, a secagem, a calandragem e o acabamento. Essas atividades so essenciais para o hotel, podendo ser realizadas em reas incorporadas ou no ao corpo principal do hotel ou ser terceirizadas. Quando a lavanderia pertence ao hotel seu tamanho pode ser preliminarmente estimado em 40 a 60 m2 em hotis de padro econmico com at 100 apartamentos.
CONCLUSO BIBLIOGRAFIA O trabalho apresentado tenta mostrar que no projeto de um hotel, muito importante um programa bem elaborado e um dimensionamento adequado, para que este, possa apresentar de maneira ecaz a funo a que se destina. ANDRADE, Nelson & BRITO, Paulo Lcio de & JORGE, Wilson Edson. Hotel: Planejamento e Projeto. So Paulo, Ed. Senac So Paulo, 2000. DUARTE, Vladir Vieira. Administrao de Sistemas Hoteleiros Conceitos Bsicos. So Paulo, ed. Senac, 1995. LAWSON, Fred. Hotis e Resorts: planejamento, projeto e reforme/Fred Lawson, trad. Alexandre Salvaterra. Porto Alegre: Bookman, 2003. SILVA FILHO, A. R. Manual Bsico para Planejamento e Projeto de Restaurante e Cozinhas Industriais. S.P. : Varella, 1996.
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