Estn las lentejas en latas que no es necesario que la pongas en remojo, las abrs a las latas prepars la salsa

y ya est Otra receta es dejar las lentejas toda la noche en remojo ac te dejo una Ingredientes:1 kilo de lentejas, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, 2 pimient os morrones rojos, 3 o 4 zanahorias, 2 o 3 ramas de apio, 2 hojitas de laurel, 1 chorizo colorado picante, 1/4 kilo de panceta ahumada, 1/4 kilo de panceta sala da, 1/2 kilo de carne magra, 2 latas de tomates pelados y ms o menos 1/2 decilitr o de aceite de oliva. Se empieza poniendo en remojo las lentejas la noche anterior. El da del evento se pican las cebollas ms o menos finitas y el ajo tambin. El resto de las verduras s e corta en cubitos, el chorizo, por la mitad a lo largo y despus en cubitos, la p anceta, en rodajas de un poco menos de un centmetro de ancho y la carne y los tom ates, tambin en cubitos. Se fre un poco la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, se agrega el resto de l as verduras y se deja frer otro poco, hasta que las verduras dejen de tener aspec to de crudsimas. Entonces se agregan el chorizo, la panceta y la carne y se sigue friendo hasta que la carne deje de tener aspecto de cruda, pero slo el aspecto. Agregamos el tomate, las lentejas bien enjuagadas y las hojas de laurel, se revu elve bien y se tapa todo con agua. La panceta es saladsima y el chorizo, picantsim o, as que nada de sal ni pimienta ni aj molido. Un poco de organo, quizs, si uno qui ere. Hasta ese momento cocinbamos a fuego fuerte. En el momento en que hierve el agua, bajamos el fuego al mnimo y ponemos la tapa. Y as se deja cocinar por lo menos do s horas, revolviendo de vez en cuando para que todas las lentejas se cocinen en forma homognea y no se pegue en el fondo. Lo de cocinarlo mucho es esencial por d os razones: una es que las lentejas se empiezan a deshacer y el guiso queda espe sito, la otra es que la panceta tiene que cocinarse mucho para que quede bien bl andita. Yo, aunque ya est listo, lo dejo en mnimo durante horas creo que una vez lo dej entre cuatro y cinco, revolviendo de vez en cuando lo nico que pasa es que mej ora. Est bien comerlo el mismo da pero, como todos los guisos, al otro da es todava mejor. Para cuatro comensales) Lentejas secas, 500 g Cebolla mediana, 1 Panceta ahumada, 150 g Chorizo colorado seco, 1 Caldo, cantidad necesaria Aceite de oliva, 3 cucharadas Limn, 1 Perejil, 50 g Sal y aj molido, a gusto Preparacin - Hervir las lentejas en abundante agua con sal, hasta que estn a media coccin (un os 20 minutos). - Cortar la panceta en bastones y dorar en una cacerola con un chorro de aceite de oliva. - Agregar la cebolla picada, cocinar hasta que est transparente. - Incorporar el chorizo colorado cortado en rodajas finas. - Agregar las lentejas previamente coladas y rpidamente incorporar caldo hasta cu brir. - Condimentar con sal (si fuera necesario) y aj molido. - Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que las lente jas estn tiernas y el guiso algo espeso.

- Cuidar que el guiso de lentejas no se seque durante la coccin, agregando caldo de ser necesario. - Servir el guiso de lentejas acompaado de gajos de limn y espolvoreado con pereji l picado.