INTRODUCCIN

Desde el principio de la humanidad, las mercancas que la gente deseaba, o bien no se producan donde ellos deseaban consumirlas o bien no estaban disponibles en el momento en que les apeteca. Tanto los alimentos como otros bienes estaban muy dispersos por toda la tierra y, desgraciadamente, solo abundaban en determinadas pocas del ao. La nica eleccin de aquellos primeros hombres era consumir cada producto en su zona o trasladarlo al lugar predilecto y almacenarlo para su posterior consumo. Sin embargo a que no existan sistemas especialmente desarrollados para el transporte y almacenamiento, el traslado de bienes se limitaba a todo lo que una persona pudiera llevar; mientras que el almacenamiento de mercancas perecederas solo era posible durante un breve periodo de tiempo. Este limitado sistema de transporte-almacenamiento, generalmente obligaba a la gente a vivir cerca de las fuentes de produccin y a consumir un pequeo rango de productos. Con el tiempo, los sistemas logsticos y los puntos de consumo y produccin comenzaron a separarse geogrficamente. Cada rea empez a especializarse en aquellos bienes que podan producir ms eficientemente. Los excesos de produccin se trasladaban econmicamente a otras zonas productivas y se importaban todas aquellas mercancas que no se producan localmente. Este proceso de intercambio sigue el principio de beneficio comparativo. Actualmente el tema de la logstica es tratado con tanta importancia que se le da en las organizaciones un rea especifica para su tratamiento, a travs del tiempo ha ido evolucionando constantemente, hasta convertirse en una de las principales herramientas para que una organizacin sea considerada como una empresa del primer mundo. La logstica es la gestin del flujo, y de las interrupciones en el, de materiales (materias primas, componentes, subconjuntos, productos acabados y suministros) y/o personas asociados a una empresa.

Logstica empresarial

Actualmente, la logstica en nuestro pas es un tema muy importante en cuanto a competitividad, y mas aun con el TLC que abrir puertas a nuevas competencias. Pero, primero que todo para entender un poco mas vamos a responder esta pregunta, Qu es logstica? Se entiende por logstica al conjunto de conocimientos, acciones y medios destinados a prever y proveer los recursos necesarios para realizar una actividad principal en tiempo, forma y al menor costo en un marco de productividad y calidad. Es decir, la logstica es la encargada de la distribucin eficiente de los productos de una determinada empresa con un menor costo y un excelente servicio al cliente. La logstica empez a desarrollarse en el campo militar, quienes desarrollaron herramientas para abastecer a las tropas con los recursos y abastecimientos (municiones, armas, etc) necesarios para afrontar las largas jornadas y los campamentos en situacin de guerra. Despus de esto los soldados que hicieron esa labor decidieron implementarla a las empresas y se trasladaron al mundo industrial, aportando nuevas ideas y mtodos para La logstica determina y coordina en forma ptima el producto correcto, el cliente correcto, el lugar correcto y el tiempo correcto. Si asumimos que el rol del mercadeo es estimular la demanda, el rol de la logstica ser precisamente satisfacerla. De un tiempo para ac, la funcin logstica empresarial ha tomado fuerza debido a que los mercados se han vuelto ms exigentes, las firmas tienen que competir con empresas de todo el mundo y deben atender de la mejor manera a todos y cada uno de sus clientes, adems, la aparicin de nuevas tecnologas de informacin han trado como consecuencia menores tiempos y costos de transaccin, esto ha obligado a las empresas a tomar ms en serio la gestin logstica si es que quieren seguir siendo competitivas. Existen dos formas bsicas de logstica:

Optimizar un flujo de material constante a travs de una red de enlaces de transporte y de centros del almacenaje. Coordinar una secuencia de recursos para realizar un determinado proyecto.

Aunque, las actividades claves para tener una buena gestin logstica, son las siguientes:

El servicio al cliente Los inventarios Los suministros El transporte y la distribucin El almacenamiento }+

LA CUCHARITA

Ellos mismos se definen como una empresa dedicada a preparar alimentos con el sabor y la sazn de la comida criolla, propio de nuestra cultura ajustando todos nuestros procesos a conservar nuestro mejor sabor casero; mediante una rigurosa seleccin de insumos y materias primas de ptima calidad, ofrecemos productos inocuos y servicio de excelente calidad a nuestros clientes que son nuestra razn de ser. Con estos pilares dignificamos la calidad de vida de nuestros colaboradores y sus familias. Donde el ingrediente principal es el amor y la dedicacin que asume cada uno de nuestros empleados.

Problemas - Retraso en los domicilios - Los elementos de la cocina estan regularmente ubicadas - Demora en los oficios de aseo en el local - Pedidos a los proveedores incorrectos/mala relacion (surgir grandes problemticas en la produccin ya que se podra tener material no necesario en excedente y lo ms grave que produccin no cubrira con los programas establecidos) - Almacenes muy limitados para el suministro de alimentos

OBJETIVO GENERAL Optimizar el servicio que ofrece al cliente como restaurante y el manejo de la distribucin de la empresa.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Reducir el tiempo de respuesta de los domicilios y el mantenimiento del local en el transcurso de 2 meses.

Meta: Implementar un nuevo programa llamado el empleado del mes Meta: Contratar 6 nuevos motoristas en cada sede en el transcurso de 1 mes. Organizar la ubicacin de los materiales de la cocina lo mas inmediato posible

Meta: Eliminar implementos de cocina Meta: Ubicar cada material de cocina segn los procesos (Cocinar, servir) Mejorar la comunicacin y la relacin con los proveedores.

Meta: Crear nuevos a cuerdos o cambio inmediato de los proveedores.

ACCIONES Reducir el tiempo de respuesta de los domicilios y el mantenimiento del local en el transcurso de 2 meses.

Meta: Implementar un nuevo programa llamado el empleado del mes Meta: Contratar 6 nuevos motoristas en cada sede en el transcurso de 1 mes.

Con las metas planteadas anteriormente queremos reducir el tiempo de entrega de los domicilios al menos un 40% para mejorar este servicio y de esta manera los clientes opten por La Cucharita a la hora de pedir un domicilio

El programa empleado del mes ser puesto a prueba durante un mes, en dos de las sedes que son frecuentemente visitadas por los clientes para determinar el nivel de funcin de este mismo plan y sus mejoras. Las condiciones para elegir al empleado del mes son: Puntualidad en los horarios del trabajo. Una excelente disposicin durante el trabajo. Uso adecuado del uniforme Buen trato hacia los clientes Efectividad y recursividad en su labor.

En cuanto a los contratos pondremos avisos tanto en las sedes como en los clasificados, diciendo que se necesita personas que conozcan la ciudad y sean propietarios de su respectiva motocicleta. Una vez contratados

Organizar la ubicacin de los materiales de la cocina lo mas inmediato posible

Meta: Eliminar herramientas de cocina que este en exceso Meta: Ubicar cada material de cocina segn los procesos (Cocinar, servir) Al eliminar ciertos implementos que sean innecesarios en la cocina y cambiar la ubicacin de dichos elementos, estamos reduciendo el tiempo en la preparacin de la comida y a su vez en el empacamiento en los domicilios. Para esto pondremos un limite de implementos de cocina por cada empleada de la cocina, y los organizaremos segn el proceso de la preparacin del alimento

Replantear los acuerdos con los proveedores para lograr una mejor relacin.

Meta: Crear nuevos acuerdos o cambio inmediato de los proveedores

Debido al poco compromiso que ha presentado los proveedores ltimamente, hemos decido de replantear los acuerdos que tienen con los proveedores para estableces horarios adecuados tanto con la produccin de La Cucharita como la de los proveedores. Ya que lastimosamente, si sigue fallando ser remplazado inmediatamente

ENCUESTA

Objetivo El objetivo de esta encuesta es identificar los diferentes problemas o inconformidades que pueden tener el cliente hacia el restaurante La Cucharita y de esta manera podemos plantear posibles soluciones a los dichos inconvenientes.

1. Con que frecuencia visita el restaurante La Cucharita? 2. Que opinin tiene sobre el servicio de atencin al cliente que ofrece La Cucharita? 3. Del 1 al 5, como califica el tiempo de espera en la toma del pedido. 4. Cul es su grado de satisfaccin general con la calidad del producto? Insatisfecho, Normal, Satisfecho 5. Del 1 al 5, como califica el tiempo de espera en los domicilios 6. Recomendara a alguien el restaurante la Cucharita? 7. Que sugerencias o cambios le hara al restaurante la Cucharita?