PREPARACIÓN DE SAL COMUN CLORURO DE SODIO (NaCl

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Integrantes: TATIANA ALVAREZ DAYANA BONILLA WILLIAM ESCOBAR YERIS FLOREZ ANGELA VELEZ

JOSE ANAYA Docente

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR LIC. CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL SINTESIS ORGANICA VALLEDUPAR 2012

Este movimiento es el que determina el transporte de nutrientes hacia el interior de la célula y la excreción de los productos de desecho y del exceso de agua de la misma. estos minerales. Constituye uno de los elemntos mas abundantes en la tierra. el cloruro presenta cargas negativas. mientras que el sodio se encuentra en el exterior. Desde el punto de vista del cuerpo humano. La sal esta formada por cloruro y por sodio. el sodio y el cloruro intervienen en el equilibrio de los líquidos del organismo junto con el potasio. al igual que potasio. El equilibrio se consigue mediante el movimiento de uno y otro hacia adentro o hacia afuera de las células a traves de las membranas celulares. Esta formada por pequeños cubos. . Las celulas poseen potasio en el interior de las mismas. es decir poseen propiedades electricas. Su formula cientifica es NaCl. Es incolora o blanca cuando se presenta en forma pura y presenta color cuando aparece acompañada de otras impurezas. Es un compuesto formado por varios minerales. se consideran electrolitos. El potasio y el sodio tienen cargas positivas.INTRODUCCIÓN La Sal se denomina cientificamente como cloruro sódico.

.OBJETIVOS  Aprender el procedimiento general de preparación de la sal común o cloruro de sodio.

su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en muchas ocasiones. al hervir una planta gramínea (método también utilizado para la obtención azúcar a partir de otra planta gramínea) que crece en el desierto de Kalahari. Desde el siglo XIX. la industria química. según su procedencia: la sal marina y la de manantial. cuya fórmula química es NaCl. en parte debido a la mejora en su producción además de la conciencia mundial que ha generado la posible relación que posee con la . moviendo las economías. el uso industrial de la sal se ha diversificado e interviene en multitud de procesos como por ejemplo en la industria del papel (Hidróxido de sodio -NaOH-). guerras.. El valor que tuvo en la antigüedad ha dejado de ser tal en la actualidad debido a la disminución de su demanda mundial para el consumo humano. pudiéndolo percibir la lengua poseemos receptores específicos para su detección. Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras). La sal es la única roca mineral comestible por el hombre y es posiblemente el condimento más antiguo empleado por el ser humano. siendo objeto de impuestos. la sal gema que procede de la extracción mineral una roca mineral denominada halita y la sal vegetal que se obtiene por concentración. El consumo de sal modifica nuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta. que en el salado. pudiendo llegar a ser un tipo de moneda. que se obtienen por evaporación. monopolios. En el siglo XXI la producción mundial de sal total destinada al consumo humano no alcanza el 25% de la producción total. la elaboración de cosméticos. La sal proporciona a los alimentos uno debido de a los sabores básicos.MARCO TEÓRICO La sal común. conocida popularmente como sal corresponde a la sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio). etcétera. etc. así como en la elaboración de ciertos encurtidos. Existen cuatro tipos de sal.

El consumidor la encuentra en tres formatos: fina. las de Hawái (rojas). a veces se aromatiza con ciertas especias para lograr un mejor efecto de condimentación o de salazón. (pasteurizados. etc. las dietas procuran incluir menos sal en sus composiciones. en forma de cristales homogéneos y blancos. en algunos casos el color en la sal proviene de las impurezas orgánicas introducidas durante su elaboración. De la misma forma los cristales de sal son incoloros e inodoro. Los granos de sal miden entre 0.) permiten evitar por completo el empleo de la salazón sobre los alimentos.2 mm de diámetro. En el siglo XXI. o flúor para Propiedades de la sal La sal pura es inodora. La sal es un condimento barato y fácilmente asequible en cualquier tienda o supermercado. En cada vez más países se comercializa como un alimento funcional al que se le añade yodo para prevenir la caries. alimentos envasados etcétera. . Se comercializa también de dos tipos: como sal refinada.7 mm y 3. En el caso de la «sal gorda» o «sal de deshielo» puede llegar a los 18 mm. por ejemplo en el caso de la sal negra (kala namak en la India) o la sal ahumada que retiene los colores adquiridos durante el proceso de evaporación de las salmueras mediante fuegos elaborados con la combustión de material orgánico diverso.aparición de la hipertensión. y como sal sin refinar. cuyos cristales pueden ser más irregulares y menos blancos. y los nuevos sistemas de conservación al vacío. prevenir enfermedades locales como el bocio. la presencia de colores en algunos casos se debe a la presencia de algunas trazas de algunos minerales(denominados en la teoría cristalina como: centros de farbe) en las redes cristalinas de la sal. refrigerados y congelados. gorda o en forma de copos (esta última se suele dedicar a la alta cocina). La presencia de estas impurezas hace que algunos cristales tengan colores como puede ser las sales del Himalaya (rosadas). la más habitual. las de Irán (azules).

facilitando el acceso a todos. Empleado como condimento en algunos alimentos puede mitigar ligeramente el sabor ácido. Se les puede suministrar también mezclada con otros minerales. y que a la vez no dañe el medio ambiente. La sal podría convertirse en el combustible principal del futuro. siendo del doble para las personas de más de 60 años. que lamen sal en bloques que se ponen a lo largo de los prados. por lo que están experimentando para lograr crear un nuevo combustible comercial básico de la sal. Está comprobado que los niños y personas maduras son capaces de reconocer el sabor salado en salmueras de concentración de 0. si la trabajan con este fin.05% de sal (una cucharada por cada 10 litros). en algunos casos el empleo de la sal para generar cloro ha decrecido debido a los temores de generación de dioxinas como subproductos. El consumo humano representa tan sólo el 25%. la sal se utiliza para suplir a la falta de cloro y sodio en la alimentación de los bóvidos y óvidos. Usos industriales Aproximadamente el 60% de la producción mundial se dedica a aplicaciones industriales. La meta acabar con nuestra adicción y dependencia del petróleo (gasolina). barato y biodegradable. Existen ramas de la agricultura que se dedican a medir la biosalinidad (sal existente en los terrenos de cultivo).El empleo de la sal a los alimentos proporciona un sabor salado pero además debe tenerse en cuenta también la capacidad de reforzador de otros aromas y sabores (siempre que se use en pequeñas cantidades). . La demanda mundial de sal para este tipo de procesos ha ido creciendo desde la revolución industrial. y debido a que la sal es abundante en el planeta y se autorecicla de manera natural. En ganadería. Se emplea en la preparación de aguas salobres de pecera. principalmente en la elaboración de carbonato sódico sintético (Na2CO3) y álcalis de cloro empleado en la industria química. Algunos científicos [¿quién?] han estado trabajando para buscar nuevas fuentes de energía y han descubierto que la sal tiene estas particularidades. podríamos tener un combustible que no se acaba y que no es dañino para nuestro planeta. creando un combustible que sea funcional. a un precio accesible.

de los aditivos empleados (especias. hipoclorito en la obtención sódico (NaClO). En la industria farmacéutica se emplea en la elaboración de infusiones. de su textura (gruesa. el origen (sal de marina o de mina de sal). La industria química emplea la sal en la elaboración de otras sales derivadas como puede ser el hipoclorito cálcico (Ca(ClO)2). sabores.). dióxido de cloro (ClO2). marina. Tipos de sal Existen diversos tipos de sal en función de diferentes parámetros como puede ser: la procedencia geográfica. Resulta evidente que la sal es empleados de cloro gaseoso y sodio metálico. clorato uno de los sódico (NaClO3). Se emplea a veces como mordiente en la industria textil. perclorato sódico (NaClO4•H2O). etc).Industria química La sal es una fuente de cloro que proporciona a la industria química este elemento en grandes cantidades. de su contenido en oligoelementos (magnesio. etc. este proceso se hace a expensas de la calidad final del alimento. La sal refinada se . Se emplea como aditivo en la formación de ciertas cerámicas. minera).). suave como un copo de nieve. Todos estos tipos de sal obedecen fundamentalmente a gustos locales y hacen que sean empleadas de formas diferentes según sea el tipo. Los tipos pueden ser descritos en función de su elaboración (evaporada. etc. fluorsilicato compuestos más sódico(Na2SiF6). Para obtener este efecto se suele añadir agentes antiaglomerantes o yodo así como ciertos compuestos de flúor. Es frecuente emplearla en la electrólisis en los denominados puentes de sal. un ejemplo es su empleo en la elaboración del plástico denominado: PVC (Policloruro de Vinilo). drogas y sueros clínicos.9%). se puede decir que consta de casi de una proporción pura de NaCl (99. Sal refinada El proceso de refinamiento proporciona unos granos de sal de color blanco que suele atraer más al consumidor medio. el tratamiento proporcionado antes de ser ofrecida al consumidor y los aditivos que posea (artificiales o naturales). calcio.

Las sales "no refinadas" se denominasen gris (sal gris) debido al color grisáceo que presentan. y una densidad aparente de 1. para que pueda fluir mejor en los saleros y poder ser vertida desde los orificios del mismo.165 g/cm³. esta compañía puso un eslogan misterioso en sus paquetes que perdura hoy en día: una niña bajo un paraguas porta un saco de sal que se abre por un costado y deja caer como un reguero la sal. así como los carbonatos de calcio o de magnesio. Este tipo de sal es empleado fundamentalmente en alimentación y se suele encontrar generalmente en los saleros que hay en las mesas de comidas (de ahí su denominación: sal de mesa). A la sal refinada se le añaden antiaglomerantes para evitar la formación de "grumos" durante su almacenado. Sal de mesa La sal de mesa posee un grado de refinamiento menor pudiendo llegar a una concentración de 95% de peso en cloruro sódico. Una de las compañías que empezaron a ofrecer sal de mesa a mediados del siglo XX fue Morton en Estados Unidos en un formato muy habitual hoy en día. se caracterizan por ofrecer sabores más ocres al paladar (a veces deseables en la elaboración de ciertos alimentos). los antiaglomerantes más habituales son los fosfatos. un cartel reza: “When it rains it pours” (cuando llueve se vierte). suele acompañarse con dispensadores en forma de salero que llevan pimienta negra. La sal de mesa tiene una densidad de partícula de 2.154 g/cm³. Dicho eslogan ofrecía al público la posibilidad de emplear por primera vez una sal cristalina homogénea que no se agrupaba (hacer grumos) en ambientes húmedos. La sal refinada se suele embalar en paquetes de 1000 g o 500 g listos para ser distribuidos en supermercados (es un producto típico en las tiendas de ultramarinos). Algunos remedios caseros permiten poner granos de arroz dentro del salero para que pueda vertirse mejor. La sal de mesa desde siempre ha sido una sal que ha poseído antiaglutinantes (al igual que la sal refinada). .emplea fundamentalmente en la alimentación humana.

Y además es una práctica sencilla de realizar en el laboratorio. también ayuda a procesar los hidratos de carbono. la piel y las uñas. ayuda a cuidarnos por dentro. fortalecer el cabello. . regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. regulando nuestro colesterol. Además. es beneficioso para nuestro metabolismo. Al ser un alimento rico en yodo. el yodo de la sal común.CONCLUSIÓN La abundancia de yodo que se puede encontrar en este condimento.

 Masterton W. Química teórica y descriptiva. Slowinski E.  Chang Raymond.1992. química. Primera edición. Plane R. Mcgraw-hill.BIBLIOGRAFÍA  Sienko M. Editorial McGrawHill. 1976. . Madrid.sexta edición. Mcgraw-hill. Cuarta edición. 1989. Stanistski C.

15ml de HCL 20gr de NaOH 30ml H2O . se revuelve de manera uniforme hasta disolver y el HCL se le agrega suavemente por las paredes. Al final la mezcla es blanca y muy densa. luego se lleva a calentamiento se presenta una reacción exotérmica que luego de un rato se observa un sobrenadante que se muestra en forma de nata es de color blancuzco y su consistencia es espesa.PROCEDIMIENTO En un Beacker se adiciona 20gr de NaOH al igual que 15ml de HCL y 30ml de agua. Dicho sobrenadante es la sal común.

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