PREPARACIÓN DE SAL COMUN CLORURO DE SODIO (NaCl

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Integrantes: TATIANA ALVAREZ DAYANA BONILLA WILLIAM ESCOBAR YERIS FLOREZ ANGELA VELEZ

JOSE ANAYA Docente

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR LIC. CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL SINTESIS ORGANICA VALLEDUPAR 2012

Constituye uno de los elemntos mas abundantes en la tierra.INTRODUCCIÓN La Sal se denomina cientificamente como cloruro sódico. Es incolora o blanca cuando se presenta en forma pura y presenta color cuando aparece acompañada de otras impurezas. Es un compuesto formado por varios minerales. al igual que potasio. . Desde el punto de vista del cuerpo humano. el cloruro presenta cargas negativas. El potasio y el sodio tienen cargas positivas. estos minerales. El equilibrio se consigue mediante el movimiento de uno y otro hacia adentro o hacia afuera de las células a traves de las membranas celulares. el sodio y el cloruro intervienen en el equilibrio de los líquidos del organismo junto con el potasio. La sal esta formada por cloruro y por sodio. se consideran electrolitos. Este movimiento es el que determina el transporte de nutrientes hacia el interior de la célula y la excreción de los productos de desecho y del exceso de agua de la misma. Su formula cientifica es NaCl. Esta formada por pequeños cubos. Las celulas poseen potasio en el interior de las mismas. es decir poseen propiedades electricas. mientras que el sodio se encuentra en el exterior.

OBJETIVOS  Aprender el procedimiento general de preparación de la sal común o cloruro de sodio. .

etcétera. Desde el siglo XIX. moviendo las economías. la elaboración de cosméticos. monopolios. guerras. pudiéndolo percibir la lengua poseemos receptores específicos para su detección. La sal es la única roca mineral comestible por el hombre y es posiblemente el condimento más antiguo empleado por el ser humano. conocida popularmente como sal corresponde a la sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio).MARCO TEÓRICO La sal común. La sal proporciona a los alimentos uno debido de a los sabores básicos. cuya fórmula química es NaCl. la industria química.. siendo objeto de impuestos. Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras). la sal gema que procede de la extracción mineral una roca mineral denominada halita y la sal vegetal que se obtiene por concentración. que en el salado. al hervir una planta gramínea (método también utilizado para la obtención azúcar a partir de otra planta gramínea) que crece en el desierto de Kalahari. en parte debido a la mejora en su producción además de la conciencia mundial que ha generado la posible relación que posee con la . el uso industrial de la sal se ha diversificado e interviene en multitud de procesos como por ejemplo en la industria del papel (Hidróxido de sodio -NaOH-). El consumo de sal modifica nuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta. etc. que se obtienen por evaporación. pudiendo llegar a ser un tipo de moneda. su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en muchas ocasiones. así como en la elaboración de ciertos encurtidos. según su procedencia: la sal marina y la de manantial. Existen cuatro tipos de sal. El valor que tuvo en la antigüedad ha dejado de ser tal en la actualidad debido a la disminución de su demanda mundial para el consumo humano. En el siglo XXI la producción mundial de sal total destinada al consumo humano no alcanza el 25% de la producción total.

las de Hawái (rojas). La presencia de estas impurezas hace que algunos cristales tengan colores como puede ser las sales del Himalaya (rosadas). y los nuevos sistemas de conservación al vacío. o flúor para Propiedades de la sal La sal pura es inodora. En cada vez más países se comercializa como un alimento funcional al que se le añade yodo para prevenir la caries. La sal es un condimento barato y fácilmente asequible en cualquier tienda o supermercado. las de Irán (azules). las dietas procuran incluir menos sal en sus composiciones.7 mm y 3. alimentos envasados etcétera. (pasteurizados. en algunos casos el color en la sal proviene de las impurezas orgánicas introducidas durante su elaboración.aparición de la hipertensión. prevenir enfermedades locales como el bocio. la presencia de colores en algunos casos se debe a la presencia de algunas trazas de algunos minerales(denominados en la teoría cristalina como: centros de farbe) en las redes cristalinas de la sal. la más habitual. por ejemplo en el caso de la sal negra (kala namak en la India) o la sal ahumada que retiene los colores adquiridos durante el proceso de evaporación de las salmueras mediante fuegos elaborados con la combustión de material orgánico diverso. etc.) permiten evitar por completo el empleo de la salazón sobre los alimentos. gorda o en forma de copos (esta última se suele dedicar a la alta cocina). El consumidor la encuentra en tres formatos: fina. en forma de cristales homogéneos y blancos. De la misma forma los cristales de sal son incoloros e inodoro. En el caso de la «sal gorda» o «sal de deshielo» puede llegar a los 18 mm. Se comercializa también de dos tipos: como sal refinada. En el siglo XXI.2 mm de diámetro. cuyos cristales pueden ser más irregulares y menos blancos. a veces se aromatiza con ciertas especias para lograr un mejor efecto de condimentación o de salazón. y como sal sin refinar. refrigerados y congelados. . Los granos de sal miden entre 0.

El empleo de la sal a los alimentos proporciona un sabor salado pero además debe tenerse en cuenta también la capacidad de reforzador de otros aromas y sabores (siempre que se use en pequeñas cantidades). creando un combustible que sea funcional. y debido a que la sal es abundante en el planeta y se autorecicla de manera natural. barato y biodegradable. Se emplea en la preparación de aguas salobres de pecera. en algunos casos el empleo de la sal para generar cloro ha decrecido debido a los temores de generación de dioxinas como subproductos. Existen ramas de la agricultura que se dedican a medir la biosalinidad (sal existente en los terrenos de cultivo). Está comprobado que los niños y personas maduras son capaces de reconocer el sabor salado en salmueras de concentración de 0. La sal podría convertirse en el combustible principal del futuro. La demanda mundial de sal para este tipo de procesos ha ido creciendo desde la revolución industrial. El consumo humano representa tan sólo el 25%. Usos industriales Aproximadamente el 60% de la producción mundial se dedica a aplicaciones industriales. . En ganadería. que lamen sal en bloques que se ponen a lo largo de los prados. siendo del doble para las personas de más de 60 años. principalmente en la elaboración de carbonato sódico sintético (Na2CO3) y álcalis de cloro empleado en la industria química. por lo que están experimentando para lograr crear un nuevo combustible comercial básico de la sal. facilitando el acceso a todos. Se les puede suministrar también mezclada con otros minerales. podríamos tener un combustible que no se acaba y que no es dañino para nuestro planeta. La meta acabar con nuestra adicción y dependencia del petróleo (gasolina). Algunos científicos [¿quién?] han estado trabajando para buscar nuevas fuentes de energía y han descubierto que la sal tiene estas particularidades. a un precio accesible. la sal se utiliza para suplir a la falta de cloro y sodio en la alimentación de los bóvidos y óvidos. Empleado como condimento en algunos alimentos puede mitigar ligeramente el sabor ácido. si la trabajan con este fin. y que a la vez no dañe el medio ambiente.05% de sal (una cucharada por cada 10 litros).

se puede decir que consta de casi de una proporción pura de NaCl (99. suave como un copo de nieve.Industria química La sal es una fuente de cloro que proporciona a la industria química este elemento en grandes cantidades. sabores. un ejemplo es su empleo en la elaboración del plástico denominado: PVC (Policloruro de Vinilo). Se emplea como aditivo en la formación de ciertas cerámicas.9%). perclorato sódico (NaClO4•H2O). minera). En la industria farmacéutica se emplea en la elaboración de infusiones. La industria química emplea la sal en la elaboración de otras sales derivadas como puede ser el hipoclorito cálcico (Ca(ClO)2). drogas y sueros clínicos. dióxido de cloro (ClO2). Se emplea a veces como mordiente en la industria textil.). de los aditivos empleados (especias. hipoclorito en la obtención sódico (NaClO). de su contenido en oligoelementos (magnesio. Es frecuente emplearla en la electrólisis en los denominados puentes de sal. clorato uno de los sódico (NaClO3). Tipos de sal Existen diversos tipos de sal en función de diferentes parámetros como puede ser: la procedencia geográfica. etc. etc.). marina. el tratamiento proporcionado antes de ser ofrecida al consumidor y los aditivos que posea (artificiales o naturales). Para obtener este efecto se suele añadir agentes antiaglomerantes o yodo así como ciertos compuestos de flúor. de su textura (gruesa. Resulta evidente que la sal es empleados de cloro gaseoso y sodio metálico. Todos estos tipos de sal obedecen fundamentalmente a gustos locales y hacen que sean empleadas de formas diferentes según sea el tipo. fluorsilicato compuestos más sódico(Na2SiF6). Los tipos pueden ser descritos en función de su elaboración (evaporada. La sal refinada se . el origen (sal de marina o de mina de sal). Sal refinada El proceso de refinamiento proporciona unos granos de sal de color blanco que suele atraer más al consumidor medio. calcio. etc). este proceso se hace a expensas de la calidad final del alimento.

así como los carbonatos de calcio o de magnesio. suele acompañarse con dispensadores en forma de salero que llevan pimienta negra. Sal de mesa La sal de mesa posee un grado de refinamiento menor pudiendo llegar a una concentración de 95% de peso en cloruro sódico. La sal refinada se suele embalar en paquetes de 1000 g o 500 g listos para ser distribuidos en supermercados (es un producto típico en las tiendas de ultramarinos). un cartel reza: “When it rains it pours” (cuando llueve se vierte). se caracterizan por ofrecer sabores más ocres al paladar (a veces deseables en la elaboración de ciertos alimentos). A la sal refinada se le añaden antiaglomerantes para evitar la formación de "grumos" durante su almacenado. Algunos remedios caseros permiten poner granos de arroz dentro del salero para que pueda vertirse mejor.emplea fundamentalmente en la alimentación humana. y una densidad aparente de 1. Una de las compañías que empezaron a ofrecer sal de mesa a mediados del siglo XX fue Morton en Estados Unidos en un formato muy habitual hoy en día. . esta compañía puso un eslogan misterioso en sus paquetes que perdura hoy en día: una niña bajo un paraguas porta un saco de sal que se abre por un costado y deja caer como un reguero la sal. Las sales "no refinadas" se denominasen gris (sal gris) debido al color grisáceo que presentan. Dicho eslogan ofrecía al público la posibilidad de emplear por primera vez una sal cristalina homogénea que no se agrupaba (hacer grumos) en ambientes húmedos. La sal de mesa desde siempre ha sido una sal que ha poseído antiaglutinantes (al igual que la sal refinada). para que pueda fluir mejor en los saleros y poder ser vertida desde los orificios del mismo. Este tipo de sal es empleado fundamentalmente en alimentación y se suele encontrar generalmente en los saleros que hay en las mesas de comidas (de ahí su denominación: sal de mesa).165 g/cm³. los antiaglomerantes más habituales son los fosfatos. La sal de mesa tiene una densidad de partícula de 2.154 g/cm³.

regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. el yodo de la sal común. fortalecer el cabello. también ayuda a procesar los hidratos de carbono.CONCLUSIÓN La abundancia de yodo que se puede encontrar en este condimento. ayuda a cuidarnos por dentro. regulando nuestro colesterol. . Además. la piel y las uñas. Al ser un alimento rico en yodo. Y además es una práctica sencilla de realizar en el laboratorio. es beneficioso para nuestro metabolismo.

1989. Editorial McGrawHill.  Chang Raymond. Mcgraw-hill.1992.sexta edición.  Masterton W. Química teórica y descriptiva. . Primera edición. 1976. química. Slowinski E. Cuarta edición. Madrid. Stanistski C. Plane R.BIBLIOGRAFÍA  Sienko M. Mcgraw-hill.

se revuelve de manera uniforme hasta disolver y el HCL se le agrega suavemente por las paredes.PROCEDIMIENTO En un Beacker se adiciona 20gr de NaOH al igual que 15ml de HCL y 30ml de agua. Al final la mezcla es blanca y muy densa. luego se lleva a calentamiento se presenta una reacción exotérmica que luego de un rato se observa un sobrenadante que se muestra en forma de nata es de color blancuzco y su consistencia es espesa. 15ml de HCL 20gr de NaOH 30ml H2O . Dicho sobrenadante es la sal común.

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