IMPORTANCIA DEL pH

El pH influye en algunos fenómenos que ocurren en el agua, como la corrosión y las incrustaciones en las redes de distribución. Aunque podría decirse que no tiene efectos directos sobre la salud, sí puede influir en los procesos de tratamiento del agua, como la coagulación y la desinfección. Por lo general, las aguas naturales (no contaminadas) exhiben un pH en el rango de 5 a 9. Se considera que el pH de las aguas tanto crudas como tratadas debería estar entre 5,0 y 9,0. Por lo general, este rango permite controlar sus efectos en el comportamiento de otros constituyentes del agua. Las guías ambientalistas han establecido el rango de pH 6,5 a 8,5 para el agua potable.

Importancia del potencial de hidrogeno (pH ) a nivel industrial
La inspección y regulación del pH es de vital importancia en muchas de las aplicaciones industriales por su empleo constante en los subprocesos. Las aplicaciones se encuentran en muchos campos tales como: tratamiento de la pureza del agua en las entradas a las calderas, regulación de la velocidad de reacciones químicas, tratamiento y neutralización de aguas residuales para su posterior utilización, regulación de acidez y control de activación de bacterias en la cerveza, regulación del pH en la fermentación del etanol, sulfitación , en el jugo de caña, entre otros. Sulfitación:. Procedimiento para eliminar el color al azúcar, normalmente con dióxido de azufre

El pH en la neutralización de aguas residuales
Como aguas residuales se les conoce a los residuos líquidos provenientes de las distintas áreas y procesos de cada industria. Si esta agua fuera directamente arrojada al medio ambiente, se produciría una contaminación ambiental masiva, ya que esta agua normalmente es portadora de productos químicos muy dañinos para la persona y plantas.

nivel en los tanques. cuenta con una planta de tratamiento de efluentes en la que se busca neutralizar el agua (pH=7) y separarla del lodo para su posterior uso en tierras de cultivo. El control se realiza añadiendo. que hacen del agua. grasas y arenas. Se trabaja con estructura de control ONOFF y monitores de temperatura. La etapa biológica. soluciones de control NaOH y H2SO4 según el producto sea ácido o básico respectivamente. porque los procesos son muy contaminantes. La etapa física tiene por objetivo el asentamiento de sólidos pesados.Por ello nace la necesidad de procesar esta agua en una planta de tratamiento de aguas residuales o efluentes. para arrojarla sin los residuos dañinos. En la última etapa se aplica un proceso de desinfección cuyo objetivo es llevar el agua a los estándares aprobados por cada legislación antes de su descarga. El pH en la Industria alimentaria: En este tipo de industrias no se añaden normalmente tantos metales pesados.el tratamiento de las aguas residuales. mediante bombas. pero hay mucho uso de sustancias químicas que son evacuadas en las aguas residuales y por ello también es muy importante contar con una planta de tratamientos de efluentes para la posterior descarga. Es para esta etapa que se emplea la medida y regulación de pH. . tiene por objetivo degradar las bacterias y otros contenidos biológicos de las aguas residuales. siendo muy importante para cumplir dichos estándares. Para regular la salida se trabaja con todas las fases antes expuestas y la neutralización con ácidos y bases para que puedan ser desechados a los ríos. ya que adicionan en esta agua metales pesados que los hacen inutilizables para el riego o evacuación sin un previo tratamiento. La planta procesadora de alimento. y sistema de fallas en lo equipos. biológicos y químicos. El pH en la Industria minera: Los procesos mineros son muy contaminantes debido a la continua adición de metales pesados. reducción de aceites. en las que se aplican tratamientos físicos. un producto inutilizable para el riego o evacuación sin previo aviso .

El valor adecuado de pH debe ser 6. Durante la conservación. que aumentaría su gravedad si continua disminuyendo. Los niveles de pH son muy importantes en la elaboración de los productos alimenticios. Para usar la leche en quesos. en ocasiones se elige que un producto tenga un valor bajo de pH lo que permite aumentar su tiempo de conservación. usado para conservar el frío en la refrigeración. se utilizan bactericidas.4 y 4. así se evitan reacciones indeseadas. La concentración iónica del hidrógeno afecta a esos microorganismos y también a la acción de los bactericidas. el valor de pH debe encontrarse entre 6. si fuese menor indica una posible infección del ganado.4 para una mejor conservación. Para eliminar los agentes patógenos indeseados. El valor de pH que debe tener este producto debe encontrarse entre 4 y 4. desde la recolección hasta la entrega. El pH en la Industria lechera: El pH es un indicador de la conservación higiénica de la leche en todo el proceso. ésta debe ser del mismo nivel de pH. Cuando se agrega fruta al yogurt.8. que tardan en eliminar los microorganismos.6.1 a 5.3 para que disminuya la velocidad de crecimiento de los agentes patógenos. Por ello. la refrigeración debe iniciarse con la condición de que el pH alcance valores entre 4. Y para la elaboración de los quesos y para su maduración es importante que el pH esté entre los valores de 4.Dentro de la industria de los alimentos es muy importante evitar la contaminación y garantizar que el producto final se encuentre exento de microorganismos dañinos para el Consumidor y con las condiciones de calidad requeridas por este. ya que sirve como indicador de condiciones higiénicas en el proceso de transformación del producto. .1 y 6.5. Dentro de las condiciones para preparar yogurt. el pH es determinante para predecir si hay contaminación ocasionada por el amoniaco. por lo tanto el índice de pH influye directamente en el control aplicado para evitar la activación de microorganismos y bacterias. El pH en la Industria cervecera: El control de nivel de pH en la producción de la cerveza es muy importante para poder evitar la activación de agentes patógenos y para obtener el sabor característico de cada cerveza.

En la empresa de los refrescos gaseosos. y un valor mayor a 4. Las bebidas gaseosas por tanto constituyen un medio desfavorable para el desarrollo de microorganismos.5. Es por ello que el seguimiento del nivel de pH se realiza durante todo el proceso de fabricación. alrededor de 3 y 4. se recibe el producto transportado para su posterior envasado. El agua empleada para su fabricación no puede salirse de los límites de pH entre 6. En el caso de la producción de azúcar. aumentando el flujo de CO2 para disminuir el pH y viceversa. debido a que produce pérdidas muy significativas cuando incrementa su viscosidad.5 provoca una activación de agentes patógenos. El pH en la Industria de las bebidas gasificadas: Las bebidas gasificadas contienen conservantes. En caso de no cumplir. y agua potable un mínimo de 6g/L de anhídrido carbónico.En la empresa cervecera. el producto se desecha. acidulantes. en esta planta ya no se controla el pH pero si se mide para verificar que después del transporte siga cumpliendo los estándares establecidos.5 para conservar adecuadamente sus propiedades. En la planta . Se controla usando un PID programado manualmente y válvulas neumáticas activadas con señales 4-20 mA. edulcorantes. Es importante respetar este intervalo para satisfacer las condiciones y estándares de calidad que se han impuesto. la dextranasa es un compuesto indeseable sintetizado por microorganismos contaminantes. En un ingenio azucarero se trabaja con caña de azúcar como materia prima. debido a que un valor de pH menor a 4. que después de pasar por molienda da como producto el bagazo y el jugo de caña. para controlar el flujo de CO2. Por lo general presentan un valor de pH bajo. El bagazo se usa para las .5 y 9. se regula en valor de pH con la inyección de CO2. El pH en la Industria azucarera: La importancia del control de pH en la industria azucarera en evitar la generación de microorganismos dañinos para los productos. se hace un seguimiento y control del nivel de pH. teniendo en cuenta de que su valor necesariamente debe encontrarse entre 4.2 y 4.2 produce acidez.

alto contenido de almidón (maíz. cuyo objetivo es eliminar la mayor cantidad de impurezas que posee el jugo. en la que es muy importante el control de pH para evitar la infección del producto. que consiste en eliminar el color al azúcar. y a la salida el etanol mezclado con la levadura ingresa a una . El proceso de fermentación tiene una duración aproximada de 8 horas. betarraga. o alto contenido de celulosa (madera. melazas). luego está el subproceso de calentamiento hasta una temperatura oscilante entre 98 . yuca). y a partir de la celulosa es inclusive más complicado porque debe primero convertirse en azúcares.calderas y el jugo de caña pasa al proceso de sulfitación. residuos agrícolas). existen otros subprocesos como el de alcalinización. utilizando para ello dióxido de azufre. así se produce etanol y grandes cantidades de CO2. en este proceso la primera etapa es la obtención del jugo de caña.controlando el nivel de pH hasta un valor de 7.que consiste en agregar cal al jugo de caña para que la sacarosa no se convierta en miel. El proceso a partir del almidón es más complicado que a partir de la sacarosa. que después de un proceso de evaporación para eliminar el agua en exceso se mezcla con levadura para pasar a la etapa de fermentación. La siguiente etapa es la clarificación. El proceso de fermentación de los azúcares es realizas da utilizando microorganismos que pueden ser levaduras o bacterias. Dentro del proceso de clarificación. Esta es una etapa muy importante ya que determina en su mayoría la calidad del producto final. además de productos no deseados como metanol. Control de pH en la Industria del etanol. papa. El etanol es obtenido a partir de la destilación de los jugos de caña de azúcar y su uso es pretendido como combustible para reemplazar los productos derivados del petróleo. Las materias primas que se utilizan para su obtención pueden presentar alto contenido de sacarosa (caña de azúcar. En una planta productora de Etanol que trabaje con caña de azúcar como materia prima.103ºC y finalmente pasa el producto por el clarificador que permiten separar el jugo clarificado de los sólidos decantados. ácidos y aldehídos.

ácidos y aldehídos. El pH en el Tratamiento de aguas para entrada a calderas Las calderas son un caso especial de los intercambiadores de calor. cáscara de semillas de algodón. ya que si existe un pH muy básico existe la posibilidad de formar precipitados y por tanto obstrucción de líneas. . dado que si presentara algún tipo predominancia ácida o básica se produciría corrosión o incrustaciones (salinidad) . El vapor generado es utilizado en muchos procesos en los que se necesita calor. por ello es muy útil en todas las plantas industriales. ya que fuera de los rangos adecuados la absorción es afectada y si la desviación es muy elevada se pueden elevar los niveles de toxicidad por absorción de elementos fitotóxicos. metanol. bagazo. El pH en el Riego tecnificado y fertilizantes El control de los niveles de pH en esta aplicación tiene por objetivo prevenir reacciones químicas de fertilizantes en las líneas de riego.centrífuga separadora. Luego se pasa una columna de destilación para poder separar el etanol de los elementos residuales como alcohol secundario. entre otros. y que el valor de pH sea neutro. con el criterio de que las moléculas de etano son más pequeñas que las de agua y pueden atravesar el filtro. Para el buen funcionamiento de las calderas es necesario que el agua de ingreso esté libre de impurezas. que funciona como un colador encargado de separar el etanol del agua residual. El agua es llevada a su punto de saturación con ayuda del calor generado al quemar combustibles pesados. diseñadas para generar vapor saturado a partir de agua que ingresa a la misma. Inclusive el proceso fisiológico de absorción de nutrientes de las raíces es afectado por el nivel de pH. Los valores de pH ligeramente ácidos permiten asimilar los diferentes nutrientes. para obtener etanol con algunas impurezas. La última etapa es la separación en tamices moleculares.

5 o en todo caso cercano a la neutralidad. . En general los productos que se utilizan en peluquería: tinturas. aparte del efecto explicado anteriormente. Todo ello puede producirse con el uso de jabones y detergentes exageradamente fuertes.5 de media. El uso indiscriminado de productos que lo transforman en alcalino supone favorecer la penetración en la piel de microorganismos y por lo tanto la aparición de enrojecimientos y afecciones diversas. Este valor es posible mantenerlo gracias al sudor y sebo que se mezclan en la superficie corporal dando este pH. permanentes y decolorantes poseen un pH fuertemente alcalino. vamos a intentar comparar la escala de pH con una escala de temperatura. dejamos la mano durante un tiempo en soda cáustica concentrada. Si. podría a la larga llegar a disolverla. variando ligeramente de una zona a otra del cuerpo. por el contrario. Para comprender bien el sentido de pH en lo que afecta al cuerpo. que disuelven todo el manto ácido y dejan la piel y el pelo totalmente desprotegido. Ello hace que si se aplican de forma indiscriminada y sin tomar las precauciones adecuadas puedan producir problemas como irritaciones o que maduras sobre el cuero cabelludo. si tocamos con la mano un producto como el ácido sulfúrico en concentraciones altas durante un rato puede llegar a dejarnos la mano carbonizada. con elevado poder de arrastre.El pH en la industria de los cosméticos El pH de la piel es aproximadamente de 5. La conclusión clara es que lo interesante es procurar que los productos que entran en contacto con la piel tengan su pH lo más cercano posible a 5. además de dejar el cabello opaco y áspero. Pues bien algo parecido ocurre cuando manejamos productos que se encuentran en los extremos de la escala de pH. Todos sabemos que cuando tocamos un objeto que se halla a una temperatura muy elevada o muy baja nos quemamos. Por una parte debemos recordar que para el buen estado de la piel y el cabello es muy importante mantenerlo sin producir grandes variaciones.

Para que el pH de la piel permanezca constante y de esta forma la piel y el pelo se mantenga en buen estado. dando el aspecto de un cabello mas suave. con brillo. ya que por su pH (7) no modifican la cutícula. porque los hidrógenos que libera neutralizaran los hidróxidos que dejan las sustancias aplicadas. Es causada por la . consiste en una cinta de papel absorbente que varia su color según el pH de la sustancia y que comparado a una escala nos permite determinarlo aproximadamente. y que no pierde la estructura necesaria para poder realizar nuevos sobre el nuevos trabajos. por que producen la apertura de la cutícula del cabello. Los champús neutros son útiles para aplicarlos antes de los trabajos de peluquería que impliquen el uso de químicos que deben penetrar en el interior del cabello. Importancia de la turbidez La turbidez es una característica física principal del agua y es una expresión de la óptica. el champú deberá se preferente ácido para mantener la acidez natural de la piel y al mismo tiempo producirá el cierre de las cutículas. propiedad que hace que la luz se dispersa y absorbida por las partículas y moléculas en lugar que transmite en línea recta a través de una muestra de agua. y producirán el cierre de las cutículas. sensibilizándolo a los productos químicos lo que producirá un cabello y opaco áspero. Si por el contrario se aplicaría un champú ácido antes de estos trabajos el cierre de la cutícula del cabello impediría la correcta penetración de los cosméticos capilares y podrá inducir a un fracaso del resultado que se quiere obtener. mostrándonos un cabello suave al tacto y con brillo. Es muy importante finalizar todos los trabajos con un champú ácido. Los champús alcalinos deben descartarse totalmente su uso.Existen variados métodos para la medida el pH. el método mas utilizando para los productos cosméticos.

en las fuentes de agua. • La escorrentía de las cuencas hidrográficas.materia suspendida o impurezas que interfieran con la claridad del agua. compuestos orgánicos solubles de colores. • Las altas concentraciones de hierro que dan a las aguas una coloración de color rojo óxido. etc. y así reduciendo la concentración de oxígeno en el agua (el oxígeno se disuelve mejor en el agua más fría). La claridad es importante cuando la producción de agua potable para el consumo humano y en muchos usos industriales. Estas impurezas pueden incluir arcilla. Maxima turbidez permitida en el agua para consumo humano Según la OMS (Organización Mundial para la Salud). • Los ácidos húmicos y otros compuestos orgánicos que resultan de la descomposición de las plantas. Además algunos organismos no pueden sobrevivir en agua más caliente. hidróxidos. • Las algas o plantas acuáticas y los productos de su descomposición en los embalses de agua.hojas. ríos o lagos. • Burbujas de aire y las partículas procedentes del proceso de tratamiento (por ejemplo. lima reblandecimiento) En pocas palabras. ( unidades nefelometrías de turbidez). finamente dividido materia orgánica e inorgánica. la turbidez es la medida de la claridad relativa de un líquido. Consecuencias de una alta turbidez Las partículas suspendidas absorben calor de la luz del sol. y estará idealmente por debajo de 1 NTU. Las fuentes típicas de la turbidez en el agua potable el agua son los siguientes : • Los vertidos de aguas residuales. limo. la turbidez del agua para consumo humano no debe superar en ningún caso las 5 NTU.y el plancton y otros organismos microscópicos. haciendo que las aguas turbias se vuelvan más calientes. .

.Las partículas en suspensión dispersan la luz. los huevos de peces y las larvas de los insectos son cubiertas y sofocadas. que han causado casos significativos de gastroenteritis en el mundo. es esencial eliminar la turbidez para desinfectar efectivamente el agua que desea ser bebida. La turbidez puede proporcionar alimento y refugio para los agentes patógenos. Aunque no es la turbidez indicador directo de riesgo para la salud. en el agua potable es estéticamente desagradable. y puede también representar un problema de salud. Pero además. la turbiedad puede promover el recrecimiento de los agentes patógenos en el sistema de distribución. numerosos estudios han demostrado una fuerte relación entre eliminación de la turbidez y la eliminación de los protozoos.. dando lugar a brotes de enfermedades transmitidas por el agua.. las agallas se tupen o dañan. Si no se elimina. Las partículas suspendidas también ayudan a la adhesión de metales pesados y muchos otros compuestos orgánicos tóxicos y pesticidas La Importancia de la turbidez para la Salud Humana El exceso de turbidez. que contribuye a bajar la concentración de oxígeno más aún. Esto añade costes extra para el tratamiento de las aguas superficiales. los lagos poco profundos se colmatan más rápido. o nebulosidad. de esta forma decreciendo la actividad fotosintética en plantas y algas. Como consecuencia de la sedimentación de las partículas en el fondo. Impactos de la turbidez El principal impacto es meramente estético: a nadie le gusta el aspecto del agua sucia.

pero a menor escala. por consiguiente. se forman depósitos de carbonatos y sulfatos insolubles en los utensilios de cocina donde se hierve el agua.impidiendo una buena .Importancia de la dureza del agua En las aguas naturales. detonando un problema económico al ocupar mucho más energía de lo normal. las concentraciones de iones calcio y magnesio son superiores a la de cualquier otro ion metálico. El uso de aguas duras en calentadores eléctricos deposita costras de estos compuestos insolubles tanto en paredes internas del calentador como en la resistencia. la dureza se define como la concentración de carbonato de calcio (CaCO3) que equivale a la concentración total de todos los cationes multivalentes en una muestra de agua. implicando un mayor gasto de dinero. Importancia de la dureza del agua en el hogar La importancia hogareña de la dureza del agua radica en varios aspectos importantes. principal responsable de la obstrucción de calderas y tuberías. Esta precipitación de carbonato de calcio la podemos observar en diariamente en nuestros hogares. es cosa de mirar dentro de la cafetera y ver toda esa cantidad de “sarro” que se va acumulando con el tiempo. La prueba es de una gran importancia para la industria porque el calentamiento del agua dura precipita el carbonato de calcio. demorando la ebullición del agua. causando el mismo problema que en la industria. Las aguas duras tienen un sabor poco agradable y mientras mayor sea la cantidad de sales disueltas menos adecuada es para el consumo. La determinación de la dureza es una prueba analítica que proporciona una medida de la calidad del agua potable para uso doméstico e industrial. Igualmente. impidiendo una buena cocción de los alimentos y ocasionando un mayor gasto energético.

Importancia Industrial de la dureza del agua La importancia del concepto de la dureza del agua para los ingenieros químicos radica en el hecho de que el agua es utilizada por un número variado de industrias como: embotelladoras. creando manchas que son difíciles de sacar. provoca sobrecalentamiento y un mayor gasto de combustible. provoca fatiga del metal y puede provocar explosiones si la costra se desprende durante el funcionamiento. hay que someter el agua a un proceso de ablandamiento previo. etc los cuales están en contacto con el agua caliente. cerveceras. siderúrgicas. formando un jabón de calcio insoluble. La deposición se debe a la descomposición térmica de los bicarbonatos. e igualmente la formación de sulfatos insolubles. Esto trae como consecuencia: baja en el rendimiento térmico. Por tal motivo. el contenido de sales de calcio y de magnesio presenta una importancia particular debido a la deposición del exceso de estas sales cuando el agua es calentada. Las aguas duras y muy duras no forman espuma con el jabón.Igualmente se forman sales insolubles que se depositan sobre los tejidos de la ropa. Esto sucede debido a que el calcio desplaza al sodio del jabón.transferencia del calor e igualmente. alimenticias. refinerías. plantas químicas. sobre la loza del baño. ocasionando un mayor consumo eléctrico. para aguas de uso industrial. intercambiadores de calor. plantas de gas.lavado. destilerías. acción mecánica. en diversos procesos como: producción de energía. Estas sales difícilmente solubles se depositan sobre las paredes y tubos de estos equipos formando costras que no conducen bien el calor. fábricas de cerámica etc. la dureza de un agua en particular debe ser caracterizada antes de decidir utilizarla en un proceso determinado a fin de determinar si el contenido de estas sales se encuentra en niveles aceptables o si por el contrario. con la formación de carbonatos insolubles. lo que obliga a un mayor consumo de éste. baños industriales etc.. fabricación de productos. transferencia de calor. lo que constituye un gran inconveniente para equipos como calderas. transporte de materias primas o desechos. . En este sentido. industria del papel.

I No 7668110 ALEJANDRO SANCHEZ C.I No 13024721 .REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA CABIMAS CABIMAS –EDO ZULIA CONTROL DE PROCESOS PH .I No 12326135 RAUL CHIRINOS C. DUREZA Y TURBIDEZ DEL AGUA RICHARD MARQUEZ C.

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