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Alimentos para Animales: definiciones Se presentan las definiciones de los alimentos que fueron objeto de estudio en el desarrollo del

Curso Prctico de Nutricin Animal 2008. Subproductos de la Molienda de los Granos de Cereales Se definenlos alimentos denominados afrechillos resultantes de la molienda de los granos de trigo, maz y arroz. En general, los afrechillos por ser alimentos energticos con valores intermedios de protena. Afrechillo de trigo: es un subproducto de la molienda del trigo obtenido en el proceso de elaboracin de harina. Se compone por proporciones variables de tegumentos , capa de aleurona, germen y algo de endosperma. Afrechillo de maz: Es un subproducto de la molienda de maz obtenido en el proceso de elaboracin de harina. Contiene el pericarpo, la capa de aleurona, el germen, y parte del almidn. Afrechillo de arroz integral: subproducto obtenido en el proceso del pulido de arroz para alimentacin humana. Compuesto por pericarpo, capa de aleurona, germen y parte de endospermo. Su elevado contenido en grasas insaturadas, limita el tiempo de conservacin. Afrechillo de arroz desgrasado: es el subproducto de la extraccin de aceite del afrechillo de arroz integral, mediante el uso de solventes y/o prensado. Concentrados Proteicos 1. Subproductos de origen vegetal. Harinas de oleaginosas Son el residuo de la extraccin de aceite de semillas de oleaginosas; en el pas las semillas ms utilizadas para la extraccin de aceite son las de soja y girasol. Estos subproductos pueden variar en composicin y calidad nutricional segn los procesos a los cuales son sometidas las semillas para la obtencin del aceite. En general el subproducto harina de oleaginosas, se reserva para los productos resultantes de la extraccin de aceites mediante la utilizacin de solventes, mientras que se denomina expeller cuando la extraccin fue realizada de forma mecnica por prensa contnua. Harina de Soja. Subproducto de la extraccin industrial de aceite de la semilla de soja. Constituye un excelente suplemento proteico en raciones a base de cereales puesto que adems de su alto contenido proteico aporta un importante porcentaje de lisina que complementa la carencia de los cereales normalmente usados en la alimentacin animal. Al igual que en el caso del poroto de soja, el procesamiento trmico se hace necesario para eliminar los factores antinutricionales (antripsina, hemoglutininas, saponinas, etc). Harina de Girasol. Subproducto de la industria aceitera donde en la mayora de los casos la semilla de girasol se somete a un descascarillado previo, molienda y a una extraccin por

presin y con solventes (hexano) en forma secuencial. Algunas extractoras no separan la cascarilla de la semilla obteniendo harina integral de girasol. En general se comercializa el expeller, que es molido para la obtencin de la harina con destino a la elaboracin de raciones para monogstricos. Para rumiantes se utiliza el expeller sin moler. El elevado contenido de Fibra limita su inclusin en las raciones para monogstricos. La protena del girasol es pobre en lisina y relativamente rica en aminocidos azufrados 2. Semillas de oleaginosas Poroto de Soja Tostado. Alimento energtico-proteico, con alto contenido de aceites poliinsaturados cuya protena es de alto valor biolgico, rica en lisina y metionina. El poroto de soja tal cual se cosecha (poroto de soja crudo) posee factores antinutricionales txicos: inhibidores de la tripsina (disminuyen la digestin pptica de la protena), hemoaglutininas (anticoagulante) y un inhibidor de la vitamina A, todos ellos termo-lbiles. Por tal motivo, el calentamiento de las semillas o de las harinas es una necesidad para suministrar este alimento a los monogstricos. As mismo, como las protenas de este subproducto presentan alta degradabilidad ruminal (>75%) una aplicacin de elevada temperatura, entre 120 140C, (tostado) disminuye la degradabilidad a menos del 45%. Un calentamiento deficiente no asegura la destruccin de los inhibidores, mientras que un sobre-calentamiento (> 140 C) afecta negativamente la calidad de la protena. Semilla de Girasol. Corresponde a la semilla entera (aquenio) del girasol cosechada luego de seca, que en el caso de los rumiantes se suministra entera y para monogstricos se suministra molida para lo que se debe mezclar previamente con otras materias primas. La presencia de una importante concentracin de cidos grasos insaturados afecta su conservacin luego de molida y tiene importantes efectos a nivel de la flora ruminal 3. Subproductos de origen animal Harina de Sangre. Subproducto de la industria frigorfica, resultante de la deshidratacin de la sangre proveniente de la faena de bovinos, ovinos y equinos. Es un concentrado proteico cuyo nivel de protena cuda es mayor a 80% siendo una fuente importante de lisina (mayor a 7 %). Es un subproducto que presenta baja palatabilidad, y la degradabilidad y la digestibilidad de la protena, son dependientes de las caractersticas del tratamiento trmico. Elevadas temperaturas pueden afectar la cantidad de protena disponible as como su valor biolgico. Harina de Carne y Hueso. Se entiende por harina de carne y hueso, el subproducto desgrasado (por procesos qumicos o fsicos) obtenido a partir de carnes u rganos ineptos para el consumo humano, desecados y finalmente triturados, y proporciones variables de hueso. Se trata de un producto con altos tenores de protena (entre 40 y 50% dependiendo de la materia prima utilizada) y baja degradabilidad ruminal, adems de altos niveles de calcio y fsforo. Por tratarse de un producto de origen animal es exigente en control de calidad, conservacin y almacenamiento.

Harina de Pescado. Es el producto obtenido por molienda y desecacin de pescados enteros, de partes de stos o de residuos de la industria pesquera, a los que se puede haber extrado parte del aceite. La harina de pescado se caracteriza por ser una fuente de protena de alta digestibilidad y valor biolgico, siendo ricas en lisina, metionina y triptfano. Por otra parte es una importante fuente de vitaminas B6 y B12, as como de Ca y P. La presencia del aceite de pescado afecta la calidad de las grasas corporales, por aumento del contenido de acidos grasos insaturados y por la adquisicin de un olor caracterstico. Por esta razn se recomienda su utilizacin en raciones para animales en crecimiento suspendiendo su inclusin en el perodo de terminacin. Harina de Plumas. Es el producto resultante del sometimiento de las plumas de aves a un secado, molienda y tratamiento mediante presin y temperatura ( 3.2 atmsferas, 146C durante 30 minutos) con el objetivo de hidrolizar los enlaces disulfuro que dan estructura a la queratina. De este modo se obtiene un concentrado proteico palatable y con una digestibilidad relativamente alta. La protena de la harina de plumas es muy desequilibrada en aminocidos esenciales: alta concentracin de cistina, treonina y arginina pero deficitaria en metionina, lisina y triptfano. En la alimentacin de rumiantes interesa su elevado contenido de protena indegradable (protena de sobrepaso). Granos de Cereales Son los frutos en forma de grano producidos por las plantas de la familia de las gramneas cultivadas, principalmente, para obtener sus semillas. Los granos de cereales contienen una alta proporcin de almidn en su materia seca lo cual los define como alimentos energticos. El contenido de almidn de los granos de maz y cebada representa, respectivamente, 57 y 73% de la MS del grano con coberturas. El grano de cebada, en la mayora de las variedades, est rodeado por una cascarilla que puede representar del 10 a 14 % del peso del grano. El contenido de MS de los granos de cereales puede variar segn el momento de su cosecha y las condiciones de almacenamiento. Las condiciones de almacenamiento para una conservacin adecuada de los granos cosechados estn condicionadas por el contenido de humedad de los mismos. Para su conservacin en condiciones aerbicas los granos deben contener como mximo de 15 de humedad (granos de baja humedad) , mayores contenidos de humedad producirn su rpida descomposicin y enmohecimiento acumulando toxinas muy dainas para la salud de los animales y aquellos que los consuman. Adicionalmente, se pueden generar temperaturas elevadas que resulten en su ignicin. Para prevenir esto, los granos cosechados con alto contenido de humedad (granos de alta humedad) deben ser manejado conservados en condiciones anaerbicas que promuevan el crecimiento de bacterias anaerbicas productoras de cidos conservadores. Estas bacterias producen cidos (fundamentalmente cido lctico) como resultado de la fermentacin de los carbohidratos de los granos; estos cidos generan un pH que impide el crecimiento de microorganismos putrefactores. El contenido de humedad ptimo para la conservacin de los granos hmedos es entre 25 y 35 %.

Forrajes Verdeo de maz Planta (hojas, vainas y tallos) de maz (Zea mays; especie anual, estival, de metabolismo C4) pastoreada o consumida fresca (verde). Ensilaje de maz (de planta entera) planta de maz (incluyendo cierta proporcin de granos) conservada por fermentacin - condiciones de anaerobiosis - de compuestos orgnicos a cidos orgnicos en que determinan una bajada del pH a niveles tales que inhiben el crecimiento microbiano Pastura de alfalfa - Planta (hojas, vainas y tallos) de alfalfa (Medicago sativa; especie perenne, de metabolismo C3) pastoreada o consumida fresca (verde). Heno de alfalfa planta de alfalfa conservada por desecacin del forraje - a niveles de

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