RECETAS URUGUAYAS:

ASADO A LA PARILLA

INGREDIENTES: Sal, pimienta, adobo, organo 2 kilos de asado vinagre y aceite. PREPARACIN: Condimentar la carne con la sal, y el vinagre. Poner el asado en un fuego bien encendido. Cuando se ha cocinado de un lado recin se da vuelta y se roca con el condimento. Para que no pierda el jugo, no utilizar tenedor al darlo vuelta.

BIFES A LA CRIOLLA INGREDIENTES: 1/2 taza de aceite, manteca 2 cebollas picada 1 aj picado 4 tomates picados sal y pimienta 6 bifes PREPARACIN: Frer las cebollas y el aj en el aceite y la manteca. Cuando estn dorados incorporar los tomates picados y condimentar con sal y pimienta a gusto. Aparte, dorar los bifes en un poco de manteca. Cuando estn listos, ponerlos en la cacerola con la salsa y dejar cocinar hasta que la carne haya tomado gusto.

CARNE ARROLLAD INGREDIENTES 1 kilo de pulpa ( rueda, cuadril) 1 pancito remojado en leche 100 grs de paleta picada 2 cebollas 1/2 taza de perejil picado 1/4 taza de queso crema 1 huevo 4 cdas de bebida una pizca de nuez moscada 1/2 cda. de jugo de limn sal caldo en cantidad necesaria. PREPARACIN Abrir la carne en forma de rectngulo, salpimentarla. Preparar el relleno mezclando el pancito remojado y exprimido con la paleta, las cebollas muy bien picadas, el perejil picado, el queso crema, el huevo, la bebida, nuez moscada, jugo de limn y sal. Mezclar bien y rellenar la carne con esta preparacin. Arrollarla, coserla y atarla. Colocarla en una asadera aceitada y cocinar en horno durante 1 hora agregando caldo durante la coccin. Servir en rodajas finas. Puede cubrirse con rodajas de panceta, antes de llevar al horno, si se desea.

EMPANADAS DE CARNE Y PASAS INGREDIENTES 1/2 kilo de harina 1 pan de manteca 1/2 cda. de pimentn 350 grs. de agua 1 kilo de carne picada 4 cdas. de manteca 4 huevos duros 1/4 kilo de aceitunas verdes 200 grs. de pasas de uva 1/4 cdita. de pimentn 1 cda. de harina comino, aj molido, sal, pimienta 1/2 taza de caldo. PREPARACIN Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona. Poner en el centro la manteca y el pimentn. Incorporar el agua poco a poco y unir bien los ingredientes. Amasar hasta que quede una masa suave y dejar descansar. Estirar, cortar con un corta pasta redondo y rellenar con la siguiente preparacin: poner la manteca en una cacerola, dorar en ella las cebollas, e incorporar el caldo, la carne y el pimentn. Dejar cocinar y agregar las aceitunas, las pasas remojadas, la harina disuelta en el caldo y condimentar con sal y pimienta. Incorporar el aj, el comino y mezclar, agregndole los huevos duros picados antes de utilizar.

PUCHERO CRIOLLO INGREDIENTES 1/4 kilo de porotos 1/2 kilo de aguja 4 papas zapallo 3 zanahorias 2 cebollas 1 tomate 2 nabos 1 taza de arroz sal y pimienta perejil picado PREPARACIN Hervir la aguja y cuando est cocida retirarla y cortarla en trozos. Poner la carne en una cacerola y agregarla las papas, el zapallo, las zanahorias, los porotos previamente remojados, las cebollas, el tomate, los nabos y el arroz. Sazonar y hervir a fuego lento hasta que la preparacin se espese. Servir espolvoreando con perejil picado.

TORTA FRITAS INGREDIENTES

300grs. harina 3 cdas. al ras de grasa 1 cta. de sal 1 taza de agua caliente
PREPARACIN

Se pone la harina sobre la mesa, se hace un hueco y se le agregan los dems ingredientes. Se amasan bien y se arman las tortas con un pequeo orificio en el centro. Frer con grasa bien caliente.

POSTRES URUGUAYOS ISLA FLOTANTE

Ingredientes
6 claras 1 pizca de sal 6 cucharadas de azcar PARA EL CARAMELO: 6 cucharadas de azcar un chorrito de vinagre blanco

Preparacin
1)Batir las claras a nieve. 2)Agregar la pizca de sal y batir un poco mas. 3)Luego agregar el azcar y batir hasta que queden firmes las claras. CARAMELO: 1)Poner el azcar a caramelizar sin revolver. 2)Cuando ya este pronto el caramelo le agregas el vinagre,es apenas un chorrito. 3)Lo dejas a un lado fuera del fuego. PREPARACIN GENERAL: 1)Poner las claras previamente batidas a nieve en la budinera acaramelada. 2)Cocer a Bao Mara en horno no muy fuerte hasta que se forme una costra tostada en las claras.

3)Desmoldar cuando est fra en un plato grande y decorar con fresas(o frutillas)y hojitas de menta.

PASTA FROLA INGREDIENTES

2 tazas de harina 1 cdita. de polvo de hornear 150 grs. de manteca 1 taza de azcar 1 huevo 1 yema 1 cda. de leche 1/2 kilo de dulce de membrillo PREPARACIN Unir el huevo la yema con el azcar y la manteca , la harina y el polvo de hornear por otro lado, unir todo formar una masa uniforme. Poner en la tortera, decorarla con el dulce de membrillo y las tiritas de masa. Al horno de alrededor de 35 minutos.

POSTRE CHAJ

Ingredientes
1 Bizcochuelo Merengues picados Dulce de leche Duraznos en almbar Crema doble frutillas frescas (opcional)

Preparacin
Batir 1 litro de crema doble hasta que espese bien, dejarla descansar en la heladera. Armado: Cortar del bizcochuelo en 3 placas de 5 cms. de alto. Desparramar dulce de leche sobre una capa de merengue picado. Sobre ese merengue colocar capa de bizcochuelo mojarlo con el almbar. Desparramar a este bizcochuelo la crema doble y los duraznos picados y las frutillas en mitades, sobre esta crema, otra tapa de merengue y asi sucesivamente se termina con crema, la cual se

cubre con el merengue desecho que nos ha sobrado. Poner en la heladera y servir fro.

1. Alfajores de Dulce de Leche INGREDIENTES

1 taza de harina 1 taza de maicena 2 cdas. de azcar 1 1/2 cdas. de polvo de hornear 1 cda. de cscara de limn 150 grs. de manteca 1 huevo dulce de leche. PREPARACIN Hay que mezclar los ingredientes hasta que quede una masa suave, estirar la misma no muy fina. Cocinar en horno caliente alrededor de 8 minutos. No hay que dejar dorar. Rellenar con dulce de leche, y alrededor coco rallado.

VOLCN DE CHOCOLATE INGREDIENTES Huevos 4 Yemas 4 Azcar 80 g Chocolate semiamargo 220 g Manteca 220 g Harina de trigo 0000 60 g Crema batida PREPARACIN Precalentar el horno a temperatura mxima (220C). Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azcar. Batir a blanco. Fundir a bao de Mara el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente. Tamizar la harina e integrarla con suavidad. Distribuir la preparacin en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenndolos hasta las 3/4 partes de su capacidad. Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente. Acompaar con crema batida sin azcar.