Albondign de carne al horno

Esta preparacin es muy simple y el detalle que la destaca es el rico sabor que toma al dejarla macerar unas horas en la heladera antes de su coccin, para luego envolverla en PAPEL ALUMINIO y cocinarla. Porciones: 8 INGREDIENTES 1kg de carne picada magra 1 cubo de caldo de carne 1 tazas de migas de pan remojada en leche 1/3 de taza de perejil picado 50 gramos de panceta (bacn, TOCINO AHUMADO) 1/2 taza de PASAS DE UVA 3 yemas 1 zanahoria chica rallada 1 manzana rallada 3 cucharadas de QUESO CREMA 1 copita de coac pizca de canela NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA PREPARACION Poner en un bol la carne picada, el cubo rallado, la miga exprimida, el perejil, la panceta picada, las pasas, las yemas, la zanahoria y manzana rallada, el QUESO CREMA, el coac y los condimentos a gusto. Mezclar bien y luego amasar con las manos hasta que estn todos los ingredientes bien integrados. Dejar que se vaya macerando en la heladera durante unas horas y luego formar un rollo y envolverlo en PAPEL ALUMINIO. Llevar a un horno fuerte durante 10 minutos y luego continuar la coccin a horno moderado aproximadamente 15 minutos ms. Una vez pronto se retira del horno y se deja 10 minutos en reposo con el papel para que el jugo de la carne se distribuya en forma pareja y adems nos permita cortarlo ms prolijamente. Presentarlo en una fuente de mesa cortado en rodajas de dos centmetros de grosor. Se puede acompaar con cualquier ensalada o pur de papas o papas al horno o fritas.

Albondign relleno.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de CARNE DE RES MOLIDA (carne de ptima calidad) 1/2 kilo de carne de cochino molida (sin grasa) 2 PECHUGAS DE POLLO molidas 1/2 paquete de tocineta 1/8 de kilo de jamn 1 taza de bizcocho o PAN RALLADO 2 latas de diablitos (jamn endiablado) 2 cucharadas de ACEITUNAS RELLENAS 1 HOJA DE LAUREL

1 cucharada de organo en polvo 3 cucharadas de harina 1 cucharada DE MANTEQUILLA 4 tomates 7 Huevos, (3 cocidos duros y 4 crudos) 1 lata de PIMIENTOS MORRONES 1 lata de Cebollitas pequeitas 1/2 taza de aceite Sal, Pimienta y azcar. MODO DE PREPARACIN: Junte las tres clases de CARNE MOLIDAs, adales los cuatro HUEVOS ENTEROS, el bizcocho o PAN RALLADO, SAL Y PIMIENTA amase muy bien para mezclar perfectamente los ingredientes y para que queden las carnes suaves, corte en trocitos el jamn, tocineta y PIMIENTOS MORRONES, pele los 3 huevos duros y crtelos en trocitos. Extienda sobre una mesa un rectngulo de papel parafinado como de60 cms. de largo, espolvoree el papel con harina, extienda sobre el papel enharinado la carne amasada,cubra todo el papel, sobre la carne extienda el diablito (jamn endiablado) tratando de cubrirla bien, distribuya sobre la carne las aceitunas, el jamn, la tocineta y los PIMIENTOS MORRONES, coloque los trocitos de huevo y enrolle la carne con la ayuda del papel, tratando como de hacer un brazo gitano, coloque cuidadosamente el rollo en una bandeja refractaria rectangular, previamente engrasada con aceite, jntele bien los extremos para que no se salga EL RELLENO. Lleve al horno a 350 grados por espacio de 1.1/4 horas, losprimeros 45 minutos debe taparse con papel de aluminio, luego destaparlo para que dore un poco. APARTE PREPARE LA SIGUIENTE SALSA. Lice los tomates, culelos, caliente la MANTEQUILLA, aada los tomates licuados, aada una cucharadita de azcar, SAL Y PIMIENTA y el organo, deje cocinar durante 20 minutos, aada luego las cebollitas, deje hervir durante 10 minutos ms, cuando vaya a servir la carne, bala con esta salsa y la calienta al horno. Esta carne puede comerse sin la salsa, y tambin puede servirse fra.