Gastronomía de la Provincia de Cotopaxi

Comidas Típicas Chugchucaras (Latacunga): Lo compone empanaditas dulces, fritada, papas y maduro frito en grasa de cerdo, canguil, chicharrón y mote. Lo podemos encontrar en la calle de las chugchucaras y en la Av. Eloy Alfaro.

Allullas (Latacunga): Son preparadas con harina de trigo, la cual es cocida con manteca pura de chancho y huevos son muy crocantitas, lo podemos encontrar frente a la estación del Ferro Carril.

Los Helados de Sabores (Salcedo): Son elaborados a base del jugo de frutas frescas, especialmente de coco, frutilla, mora, naranjilla, aguacate, mango, guanábana, papaya, etc. Cuy Asado (Saquisilí): comprende un cuy (adobado y asado al carbón), acompañado de papas cocidas con lechuga, tomate y zarza (similar a un estofado que tiene cebolla larga, leche, maní, entre otros.)

la cual es cocida con manteca pura de chancho y huevos son muy crocantitas.) . acompañado de papas cocidas con lechuga. Lo podemos encontrar en la calle de las chugchucaras y en la Av. Cuy Asado (Saquisilí): comprende un cuy (adobado y asado al carbón). lo podemos encontrar frente a la estación del Ferro Carril. canguil. Eloy Alfaro. Allullas (Latacunga): Son preparadas con harina de trigo. guanábana. tomate y zarza (similar a un estofado que tiene cebolla larga. Los Helados de Sabores (Salcedo): Son elaborados a base del jugo de frutas frescas.Comidas Típicas de la Provincia de Cotopaxi Chugchucaras (Latacunga): Lo compone empanaditas dulces. papaya. fritada. frutilla. mango. etc. especialmente de coco. leche. entre otros. naranjilla. chicharrón y mote. mora. aguacate. papas y maduro frito en grasa de cerdo. maní.

" A Sánchez de Orellana y Abel Echeverría es el Casa del los Marqueses de Miraflores que es fijo dentro de una mansión colonial bonita.000 habitantes. etc. Sin embargo. Pueden encontrarse otros museos en la Catedral. También organiza las fiestas principales de la ciudad y conciertos. Parque Vicente León.Información General de Latacunga atrás Latacunga está situado a (2. con unos 55. Casa del la Cultura (Antonia Vela 3-49 y Cura Salcedo) las casas un museo muy interesante con las tejedurías. En 1742. la arqueología. Latacunga tiene más que ofrecer. cerámicas y otras exhibiciones así como un teatro y una galería de arte.s. 1768 y en 1877. Cada cuarto de esta mansión fina es un museo pequeño que tiene exhibiciones diferentes de arte Colonial. La actividad del volcán está el cero en el momento y otras erupciones no se esperan por lo menos más para algunas décadas.n.Casa de la Cultura donde existe una importante colección de cerámicas y máscaras indígenas. La ciudad se ha destruído tres veces en el pasado por el volcán de Cotopaxi. las festividades dela Mamá Negra.850 m. merece la pena una visita.) es la capital de la Provincia de Cotopaxi. Éste no es un pueblo vigorizando. Se la conoce por su fiesta mestiza de la Mama Negra.m. En Latacunga la plaza central. Otros similar a este uno Parque San Francisco y La Laguna son conocido también como "Lago Flores. se entiende que fué fundada sobre un tambo inca y uno de los posibles significados de su nombre es "Llacta cunani". pero es un punto bajo bueno para algunas excursiones interesantes como el volcán de Cotopaxi. Al caminar por sus calles estrechas y empedradas. artefactos pre-colombianos. que . tiene los jardines bien conservados bonitos.

Otro atractivo son las iglesias del Salto. Se realiza en dos ocasiones: La primera en Septiembre organizado por las vivanderas de los mercados La Merced y Del Salto. Mama Negra Conocida como Santísima Tragedia es una fiesta tradicional propia de la ciudad de Latacunga. en honor a la Virgen de la Merced quien aplacó la furia del volcán Cotopaxi en su erupción de 1742. Fiestas de Latacunga Fiesta de la Independencia de Latacunga (11 de noviembre) Festividad de la Mama Negra : independencia de Latacunga. pues apoyó la gesta guayaquileña del 9 de octubre de 1820. eclesiásticos y míticos que dan lustre al cortejo. Es un desfile de personajes populares. La segunda es la fiesta con la cual los habitantes de la ciudad de Latacunga celebran año tras año el aniversario de su independencia. Desfiles. es una simbiosis de las culturas indígena. Fué un punto de descanso de los próceres que iban de Quito a Guayaquil. la Catedral y San Francisco que muestran la belleza del arte religioso. el Parque Náutico en la Laguna es un buen lugar para pasear en botes a pedales. española y africana. eventos culturales y corridas de toros de pueblo Fecha: 11 de noviembre Lugar: calles de la ciudad. militares. Para quienes gustan del ejercicio. admirar picaflores o charlar con sus habitantes que poco a poco se acostumbran a recibir más turistas. En el parque aún es posible escuchar gorriones. Latacunga fué parte de la historia libertaria. civiles. .en castellano significa "les doy hogar" . razón por la cual los latacungueños la proclamaron "Abogada y patrona del volcán".

y que la Iglesia Católica conmemora a la Virgen de la Merced. En Latacunga: procesión de la "Mama Negra" Fecha: 23 . Las autoridades de la ciudad han implementado campañas de regeneracion cultural para mejorar la imagen de esta hermosa fiesta. Fecha: 28 de diciembre al 6 de enero. africanas y españolas.27 de septiembre Lugar: calles de la ciudad. La Mama Negra . en América del Sur. mascaradas. comidas típicas. procesión religiosa. mascaradas. ritos. los disfraces y el baile de las comparsas que conforman este festejo. XVII. alegría y desorden público. en una mezcla de manifestaciones populares mestizas: paganas y religiosas. los días 23 y 24. Fiesta en Honor a la Santisima Cruz en el Barrio Joseguango Alto: Durante el mes de septiembre [editar]La Mama Negra La Mama Negra Festividad que se celebra por la fecha de las fiestas de independencia y es un sincretismo religioso que goza de mucho colorido. la fiesta se vive como la representatividad del puro folclor nacional. En el S. la Comparsa de la Mama Negra. fuegos artificiales. sino del licor que es repartido a cuantos lo pidan. música y baile dan vida y perdura en el tiempo tan singular expresión de los sentimientos del pueblo. guarda en su seno una manifestación socio cultural y folclórica única. Lugar: Parque Vicente León Fiesta de la Virgen de las Mercedes: vísperas. Su origen se pierde en la historia. aborígenes. la gratitud y reconocimiento por la protección en uno de los procesos eruptivos del Volcán activo más alto del planeta. también llamada la Santísima Tragedia o la Fiesta de la Capitanía. día del equinoccio de otoño. Esta fiesta se lleva ha cabo a finales de septiembre. las mismas que con sus personajes. misa de gallo. . disfraces. Pese a este detalle. rememorados cada año desde el S. atuendos. bandas de pueblo.Su Historia La Mama Negra Latacunga. pues los miles de turistas nacionales y extranjeros que llegan a esta gran fiesta no sólo deleitan sus sentidos con la música. el Cotopaxi. ciudad incrustada en medio de los Andes ecuatorianos. XXI es una celebración en la que se rinde homenaje a la Virgen de la Merced a quien conceden según cuenta la tradición.Bailes de Inocentes: bailes.

la primera en la mañana y la segunda en la tarde. para el trabajo en las minas de oro ubicadas en la parte noroccidental de la ciudad de Latacunga. curiquingues. moradores del Barrio Centro de la ciudad de Latacunga deciden realizar una parodia de esta manifestación popular. huacos .El Volcán Cotopaxi Durante la colonia fueron introducidos a estas tierras. aborígenes y mestizos quienes empezaron a dramatizar y representar ciertos acontecimientos. La celebración de la fiesta misma. El Abanderado y dos "Mama Negra". Igual que el día anterior la comparsa cumple con dos recorridos. en el mes de noviembre. En el año 1963. luego de los preparativos realizados con mucha anterioridad por el Prioste Mayor. Desde hace pocos años atrás. Alcanzando notoriedad y mayor difusión turística a nivel nacional e internacional El 31 de octubre de 2005 el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural acuerda "Declarar como bien perteneciente al Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado. El Embajador. las vivanderas de "El Salto" replican esta celebración los días domingo y lunes siguientes al 24 de septiembre. asociándolos a sus festividades y manifestaciones religiosas. a la fiesta de la Mama Negra o fiesta de la Capitanía". priostes de honor y "jochas" de importantes personajes de la vida nacional y local. Por la noche se lleva a cabo las tradicionales "vísperas" en la que hay música de banda. "naranjilladas y canelazos" quema de "chamiza" y fuegos pirotécnicos. la misma que gira entorno a sus principales personajes: El Ángel de la Estrella. azhangeros. y a ciertos personajes cotidianos. El Rey Moro. carishinas y camisonas. La fiesta principal el 24. desde la Merced al sector del Calvario y viceversa. Esta representación ha recibido el apoyo del cabildo municipal y se la viene realizando cada año en homenaje a la independencia de la ciudad y cuenta con la participación de instituciones públicas y privadas. inicia el 23 de septiembre. llamada e interpretada por ciertos sectores como "La Mama Negra de los cholos". . con dos "salidas" de la comparsa. en la mañana y en la tarde. junto a las festividades de conmemoración de la emancipación política. cada uno con la compañía de "bandas de pueblo" yumbadas. tiene como eje central la celebración litúrgica en honor a la Virgen de la Merced. El Capitán. a cargo de las vivanderas del Mercado Pichincha del Barrio La Merced de la ciudad de Latacunga. por los españoles colonizadores. quienes recorren las principales calles de la ciudad. un grupo de negros de procedencia africana. en el sector de Sigchos. Este hecho despertó profunda impresión en los habitantes del sector. a la que asocian las tradiciones y manifestaciones culturales y folclóricas propias de sus comunidades. En el año 1742 se produce la erupción del Cotopaxi y los habitantes proclaman a la Virgen de la Merced como "Abogada y patrona del volcán" y juran celebrar una fiesta anual en su honor. negros loeros y champuseros. licor de caña. cholas ofrenderas y veladoras.

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