Está en la página 1de 13

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO

Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 1 de 13 Versin: 4.0

INFORMACIN BSICA
NOMBRE DE LA PRCTICA: BIOMOLCULAS, Protenas ASIGNATURA: Biologa TEMA DE LA PRCTICA: Protenas. LABORATORIO A UTILIZAR: Biologa PRCTICA No.: 8

CONTENIDO DE LA GUA
OBJETIVOS DE LA PRCTICA DE LABORATORIO. Reconocer mediante pruebas cualitativas la presencia de protenas en diferentes muestras. Observar los efectos de pH y altas temperaturas en las protenas.

INTRODUCCIN.

Con el siguiente laboratorio reconocemos la incidencia de presencia de protenas mediante pruebas cualitativas en diferentes muestras alimenticias, as mismo observamos los efectos en ellas a altas temperaturas y los efectos del pH, sabiendo as que las protenas son macromolculas formadas por muchos aminocidos adems del grupo carboxilo (Figura 1) por enlace peptdico (estructura primaria), se ensamblan de diversas formas siendo componentes de clulas y tejidos. Puede darse uniones, enlaces dbiles de distinta naturaleza que hacen que la protena adquiera una conformacin tridimensional caracterstica (estructura terciaria). Las variaciones de pH, temperatura o concentracin salina pueden destruir esos enlaces dbiles de manera que la protena pierde su conformacin y se dice que se desnaturaliza.

Figura 1: Composicin de las Protenas, tomado de: http://www.argenbio.org/adc/uploads/imagenes_doc/composicion_%20delas_%20celulas/aminoacido.JPG

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 2 de 13 Versin: 4.0

MARCO TEORICO Las Protenas se clasifican segn: Su Composicin Su Morfologa y Solubilidad Su Funcin Biolgica

Reactivos y Reaccin
Para la verificacin de protenas en las muestras seleccionadas se utilizaran los siguientes reactivos:

Biuret: Compuesto por Ioduro de potsico (IK) y sulfato cprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4O64H2O), detecta la presencia de protenas, pptidos cortos y otros compuestos con dos o ms enlaces peptdicos en sustancias de composicin desconocida. En su forma lquida es azul, cambia a violeta en presencia de protenas, y vira a rosa cuando se combina con polipptidos de cadena corta. Milln: Compuesto por mercurio y acido ntrico concentrado en una proporcin 1:3, diluido con dos volmenes de agua iguales a la solucin resultante se le denomina reactivo de Milln. La reaccin se da ante la presencia de tirosina entre sus aminocidos. En el reactivo de Milln hay compuestos de mercurio que al reaccionar con la tirosina dan productos blanquecinos que al calentarse se ponen rojos. Xantoproteica: Esta prueba es positiva para aquellas protenas que tengan alguno de los aminocidos aromticos como tirosina, triptfano o fenilalanina. Estos aminocidos reaccionan con el cido ntrico (HNO3) formando un compuesto nitrado de color amarillo. Desnaturalizacin de protenas: Cuando las protenas son expuestas a condiciones extremas de temperatura y/o pH, se produce en ellas la prdida la estructura caracterstica o desnaturalizacin. Esta se hace evidente porque la protena pierde solubilidad en agua y la solucin se pone turbia al tiempo que empiezan a aparecer grumos o agregados de la protena que finalmente precipitan por su insolubilidad en el medio acuoso.

CONSULTA PREVIA:

1. Consulte el siguiente link y sobre el video realice un mapa conceptual con los trminos que aparecen en el y explica cual es la funcin de las protenas

http://www.youtube.com/watch?v=VDEPrUJq_Vo&feature=related

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 3 de 13 Versin: 4.0

METODOLOGIA

Se desarrollara en grupos de cuatro personas como mximo, en los espacios de los laboratorios de Biologa, siguiendo el procedimiento indicado en la gua de trabajo. Esta practica se realizara para estudiantes de el rea de salud e ingenieras incluyendo psicologa

MATERIALES Y REACTIVOS A UTILIZAR. REACTIVOS (Cantidad). Agua destilada. (200 ml.) Solucin HCl 1 M (50 ml) Reactivo de Biuret (50 ml.) Reactivo de Milln (50 ml) Reactivo acido Ntrico HNO3 (50 ML) MATERIALES (Cantidad) (5) Gradilla para 5 grupos (6) Tubos de ensayo por grupo (5) Pipetas Pasteur de 1 ml. 1 Mortero con pistilo (4)Planchas calentamiento 1 x mesn (4) Beaker de 400 ml de MATERIAL ESTUDIANTE Marcador indeleble y colores (por grupo) Guantes (1 par por estudiante) Man sin procesar y man moto (20 grms por grupo) Leche materna, de soya, leche cabra (15 ml por grupo) Carne de ternera cocida, cruda, carve ( 3 por grupo), huevo de gallina ,huevo de codorniz Gafas de seguridad

PRECAUCIONES Y MANEJO DE MATERIALES Y REACTIVOS: El cido ntrico, el cido clorhdrico y el reactivo de Benedict pueden quemar la piel y las vas respiratorias por inhalacin. Estas sustancias deben ser manipuladas con guantes y pipeteadas con pipeteadores. NOTA: Traer la leche en recipientes pequeos para evitar el desperdicio de alimentos

PROCEDIMIENTO:

Ensayo de Biuret

Montaje

1. Tome tubos de ensayo y adicione a cada uno de


ellos: 2 ml de leche de cabra, en otro tubo, materna, y as en cada tubo de un alimento, soya. 2ml de clara de huevo de codorniz en otro clara de huevo de gallina, 2ml de man previamente macerado y man moto repetir el procedimiento tambin con la carne de ternera cocida, cruda, el carve, tambin macerado y agregar 2ml de agua

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 4 de 13 Versin: 4.0

2. Adicione 5 gotas de Biuret a cada una de las


muestras.

3. Anote los resultados. Considere positivas 4.


aquellas muestras donde se obtenga un color violeta. No olvide que el agua es el control negativo de su experimento.

RESULTADOS: Describa lo observado: _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Coloree los siguientes tubos de acuerdo a lo obtenido luego de adicionar el reactivo de Biuret

Reaccin Xantoproteica

Montaje

1. Tome tubos de ensayo y adicione a cada uno de


ellos: 2 ml de leche de cabra, en otro tubo, materna, de soya. 2ml de clara de huevo de codorniz y en otro de gallina, 2ml de man previamente macerado y man moto repetir el procedimiento tambin con la carne de ternera cocida, cruda, el carve, tambin macerado y agregar 2ml de agua.

2. Mida aproximadamente 200 ml de agua en el


beaker y ponga a calentar a 150 C en la plancha.
o

3. Adicione 0.5 ml de HNO3 a cada tubo. Agite


suavemente y ponga los tubos en el beaker a bao mara por 3 minutos. El agua debe estar caliente. La prueba se considera positiva cuando aparece un precipitado amarillento que gradualmente se disuelve.

Describa lo observado:

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 5 de 13 Versin: 4.0

_______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Coloree los siguientes tubos de acuerdo a lo obtenido luego de adicionar el HNO3.

Reaccin de milln

Montaje

1. Tome tubos de ensayo y adicione a cada uno de


ellos: 2 ml de leche de cabra, en otro tubo, materna, de soya. 2ml de clara de huevo, 2ml de man previamente macerado y man moto repetir el procedimiento tambin con la carne de ternera cocida, cruda, el carve, tambin macerado y agregar 2ml de agua

colorea

2. Mida aproximadamente 200 ml de agua en el


beaker y ponga a calentar a 150 C en la plancha.
o

3. Adicione 5 gotas del reactivo de Milln a cada


tubo. Agite suavemente y ponga los tubos a bao mara por 3 minutos.

4. La prueba se considera positiva cuando aparece


un precipitado blanquecino que gradualmente se pone rojo

Describa lo observado: _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Coloree los siguientes tubos de acuerdo a los resultados observados luego de adicionar el reactivo

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 6 de 13 Versin: 4.0

Desnaturalizacin de protenas por efecto del pH y la temperatura 1. Mida 200ml de agua en el beaker y ponga a o calentar a 150 C en la plancha.

Montaje

2. Tome tubos de ensayo y adicione en uno 2ml


de leche de cabra, en otro materna y en otro de soya y en otro 2 ml de clara de huevo de huevo de codorniz y en otro la clara de huevo de gallina gallina.

3. Adicione 0.5ml de HCl concentrado a los tubos,


agite suavemente, observe si aparece turbidez o algn precipitado y anote los resultados.

4. Colquelos en el beaker a bao mara por


3 minutos, observe si aparece turbidez o algn precipitado y anote los resultados

colorea

Describa lo observado: Coloree los tubos de acuerdo con los resultados observados luego de adicionarle a las muestras e HCl y someterlas a altas temperaturas temperaturas.

Para la prxima gua No olvidar revisar materiales (cebolla cabezona), procedimientos y puntos a resolver resolver. BIBLIOGRAFIA
MADER, S. 2008. Biologa. 9na Edicin. McGraw Hill. Mxico, D.F. , MATTA, N; GARCIA, M. 1997. Curso libre juvenil en Biologa. Facultad de Ciencias. Departamento de Biologa. Universidad Nacional de Colombia. PERSON, 2010.Biologia. Mxico, D.F.

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 7 de 13 Versin: 4.0

ELABOR
Firma: Docentes Laboratorio de Biologa

REVIS
Firma: Equipo Docente Laboratorio de Biologa Nombre: Equipo Docente Laboratorio de Biologa

APROB
Firma: Lic. Yoan Manuel Guzmn Lic. Espec. Yaneth Caviativa Boris Alfaro Rojas Nombre: Equipo de Laboratorio de Biologa y Gerencia de Laboratorios Fecha: Enero 2012

Nombre: Equipo Laboratorio de Biologa

Fecha:

Enero 2012 Rediseo

Fecha:

Enero 2012

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 8 de 13 Versin: 4.0

INFORME DE LABORATORIO ESTUDIANTES:

GRUPO: CARRERA:

NOTA:

Formule tres objetivos que desee cumplir con la Prctica de Laboratorio

Elabore un Mapa conceptual del tema a tratar en la Prctica de Laboratorio. 1. Consulta el siguiente link y realiza un mapa conceptual con los trminos que aparecen en el video

RESULTADOS
Ensayo de Biuret Montaje colorea

5. Tome tubos de ensayo y adicione a cada uno de


ellos: 2 ml de leche de cabra, en otro tubo, materna, de soya. 2ml de clara de huevo de codorniz y en otro clara de huevo de gallina, 2ml de man previamente macerado y man moto repetir el procedimiento tambin con la carne de ternera cocida, cruda, el carve, tambin macerado y agregar 2ml de agua Adicione 5 gotas de Biuret a cada una de las muestras. Anote los resultados. Considere positivas aquellas muestras donde se obtenga un color violeta. No olvide que el agua es el control negativo de su experimento.

6. 7. 8.

RESULTADOS: Describa lo observado: _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 9 de 13 Versin: 4.0

Coloree los siguientes tubos de acuerdo a lo obtenido luego de adicionar el reactivo de Biuret

Reaccin Xantoproteica

Montaje

4. Tome tubos de ensayo y adicione a cada uno de


ellos: 2 ml de leche de cabra, en otro tubo, materna, de soya. 2ml de clara de huevo de codorniz y en otro clara de huevo de gallina, 2ml de man previamente macerado y man moto repetir el procedimiento tambin con la carne de ternera cocida, cruda, el carve, tambin macerado y agregar 2ml de agua.

5. Mida aproximadamente 200 ml de agua en el


beaker y ponga a calentar a 150 C en la plancha.
o

colorear

6. Adicione 0.5 ml de HNO3 a cada tubo. Agite


suavemente y ponga los tubos en el beaker a bao mara por 3 minutos. El agua debe estar caliente. La prueba se considera positiva cuando aparece un precipitado amarillento que gradualmente se disuelve.

7. Tome tubos de ensayo y adicione a cada uno de


ellos: 2 ml de leche de cabra, en otro tubo, materna, de soya. 2ml de clara de huevo de codorniz y en otro clara de huevo de gallina, 2ml de man previamente macerado y man moto repetir el procedimiento tambin con la carne de ternera cocida, cruda, el carve, tambin macerado y agregar 2ml de agua.

8. Mida aproximadamente 200 ml de agua en el


beaker y ponga a calentar a 150 C en la plancha.
o

colorear

9. Adicione 0.5 ml de HNO3 a cada tubo. Agite


suavemente y ponga los tubos en el beaker a bao mara por 3 minutos. El agua debe estar caliente. La prueba se considera positiva cuando aparece un precipitado amarillento que gradualmente se disuelve.

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 10 de 13 Versin: 4.0

Desnaturalizacin de protenas por efecto del pH y la temperatura

Montaje

Describa lo observado: _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Coloree los siguientes tubos de acuerdo a lo obtenido luego de adicionar el HNO3.

Reaccin de milln

Montaje

5. Tome tubos de ensayo y adicione a cada uno de


ellos: 2 ml de leche de cabra, en otro tubo, materna, de soya. 2ml de clara de huevo de codorniz y clara de huevo de gallina, 2ml de man previamente macerado y man moto repetir el procedimiento tambin con la carne de ternera cocida, cruda, el carve, tambin macerado y agregar 2ml de agua

colorea

6. Mida aproximadamente 200 ml de agua en el


beaker y ponga a calentar a 150 C en la plancha.
o

7. Adicione 5 gotas del reactivo de Milln a cada


tubo. Agite suavemente y ponga los tubos a bao mara por 3 minutos.

8. La prueba se considera positiva cuando aparece


un precipitado blanquecino que gradualmente se pone rojo

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 11 de 13 Versin: 4.0

5. Mida 200ml de agua en el beaker y ponga a


calentar a 150 C en la plancha.
o

6. Tome tubos de ensayo y adicione en uno 2ml


de leche de cabra, en otro materna y en otro de soya y en otro 2 ml de clara de huevo de huevo de codorniz y clara de huevo de gallina gallina.

7. Adicione 0.5ml de HCl concentrado a los tubos,


agite suavemente, observe si aparece turbidez o algn precipitado y anote los resultados. esultados.

8. Colquelos en el beaker a bao mara por


3 minutos, observe si aparece turbidez o algn precipitado y anote los resultados

colorea

Describa lo observado: _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ Coloree los siguientes tubos de acuerdo a los resultados observados luego de adicionar el reactivo de Milln

Describa lo observado: _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ Coloree los tubos de acuerdo con los resultados observados luego de adicionarle a las muestras HCl y someterlas a altas temperaturas

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 12 de 13 Versin: 4.0

CUESTIONARIO 1. Consulta el siguiente link y realiza un mapa conceptual con los trminos que aparecen en el videohttp://www.youtube.com/watch?v=VDEPrUJq_Vo&feature=related este es el mapa de la consultas previa 2. Investiga cual es la incidencia De las protenas en los seres humanos y los beneficio que ellas nos aportan CAUSAS DE ERROR Y ACCIONES PARA OBTENER MEJORES RESULTADOS: CONCLUSIONES APLICACIN PROFESIONAL DE LA PRCTICA REALIZADA BIBLIOGRAFIA UTILIZADA

BIBLIOGRAFIA UTILIZADA

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: ENERO 2012 Cdigo: GRL-006 Pgina 13 de 13 Versin: 4.0

AUTOEVALUACIN
Como parte de la experiencia de formacin, este aspecto busca que exista una valoracin conjunta entre el equipo de estudiantes que participaron en el desarrollo de esta prctica y valorar si existe aprendizaje sobre el tema a incluir en esta gua. (Individual) Cual Fue la dificultad del trabajo en equipo en esta sesin? Tengo en cuenta las habilidades y aportes de mis compaeros (as) del equipo. De que manera?

Qu Aprend en esta sesin?

Utilizo adecuadamente mapas conceptuales, y mentales para consolidar mi aprendizaje

Qu aspectos debo mejorar respecto a la forma en la que mi relacin con los dems afecta mi desempeo en esta sesin?

ELABOR
Firma: Docentes Laboratorio de Biologa

REVIS
Firma: Equipo Docente Laboratorio de Biologa Nombre: Equipo Docente Laboratorio de Biologa

APROB
Firma: Lic. Yoan Manuel Guzmn Lic. Espec. Yaneth Caviativa Boris Alfaro Rojas Nombre: Equipo de Laboratorio de Biologa y Gerencia de Laboratorios Fecha: Enero 2012

Nombre: Equipo Laboratorio de Biologa

Fecha:

Enero 2011 Rediseo

Fecha:

Enero 2011