Está en la página 1de 26

Gallina (Reproduccin)

La gallina se reproduce por huevos. El sistema reproductor de la gallina est formado por: un ovario (que contiene los vulos), el oviducto (formado por infundbulo, magno, istmo, tero), vagina y cloaca.

Aparato reproductor femenino de ave

Aparato reproductor de un gallo

El macho en las gallinceas se conoce como gallo. Los machos de las aves se caracterizan por no poseer glndulas accesorias. En las aves el vulo es fecundado especficamente en el infundbulo. Los espermios son almacenados en este lugar y se van liberando al paso de la yema. El proceso de formacin del huevo ocurre, exista fecundacin o no.

Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras clulas, ste se detiene al momento de la postura (Cuando sale el huevo de la gallina), reinicindose slo si se dan las condiciones adecuadas de incubacin (especialmente temperatura). En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el nmero indicado para cada especie, entra en estado de cloquez y permanece incubando sus huevos hasta el nacimiento. En aves comerciales la cloquez casi no se presenta o se trata de evitar, las aves continan poniendo durante perodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente. El perodo de incubacin para la gallina es de 21 das. En el huevo fecundado el embrin crece gracias al alimento proporcionado por el huevo, al segundo da de incubacin se comienzan a desarrollar los anexos embrionarios (saco vitelino, amnios, corin y alantoides):

Partes del huevo: clara y yema.

Huevo sin fecundar.

Partes de un huevo fecundado.

Formacin de las estructuras de un huevo fecundado.

Huevo fecundado de 4 das.

Huevo fecundado de 9 das.

Huevo fecundado de 14 das. Es propiedad: www.profesorenlinea.cl

Huevo fecundado de 18 das.

REPRODUCCIN 1 DETERMINACION DEL SEXO Al analizar los sectores productivos, se hace evidente la necesidad del sexaje, para lo cual existen distintas tcnicas, como: a- sexy - color: la nica tcnica de precisin total, basada en condiciones genticas (herencia ligada al sexo), por la cual las hembras presentan una coloracin (por ejemplo, barrada) y los machos otra. b- precocidad del desarrollo de plumas de extremo de ala (relacionada con sexo, pero de apreciacin subjetiva, por lo que hay un porcentaje de error), el macho tiene gen precoz negativo, mientras que la hembra gen precoz positivo (ala ms desarrollada), se usa en lneas monocromas de Leghorn (donde no se puede realizar la tcnica anterior). c- Dimorfismo cloacal: mtodo japons, que exige personal entrenado (los mejores lo hacen en Corea o Japn), se analizan 16 formas de presentacin de cloacas. Se hace presin y se expone al aire el interior de la cloaca. Se ve un pene rudimentario del macho en forma de botoncito. Es un mtodo caro, que presenta un menor margen de error que el anterior. El error puede ser del 1 %, depende de la experiencia del evaluador. se puede sexar 1.500

pollitos/h. La facilidad de la tarea depender del tamao del pollito BB. Las caractersticas sexuales secundarias, en estos animales, comprende al plumaje, el tipo de cresta, el canto y la presencia o no de barbillas. CRESTAS En los adultos de los dos sexos la cabeza est adornada con unas carnosidades a ambos lados del pico y una cresta desnuda t carnosa, que es ms prominente en el macho y tiene formas diversas en funcin de las diferentes razas y variedades. La cresta tpica es sencilla, terminada en picos y de cierto tamao, bien erecta o cada. En una variacin de sta, tres hileras de tubrculos convergen en un pice orientado hacia atrs. La cresta del Brahma tiene tres resaltes en picos bajos y la cresta en hoja del Houdan francs tiene dos resaltes transversales en la cabeza. La cresta en fresa de la gallina malaya es una protuberancia pequea redondeada y nodular que tiene situada cerca de los ojos; la cresta en V de las gallinas La Fleche sugiere la presencia de un par de cuernos diminutos. Volver a ndice REPRODUCCIN 2 APARATO REPRODUCTOR La gallina, se ha convertido en uno de los animales domsticos de mayor potencialidad reproductiva, debido a la presin selectiva que sobre ella viene ejerciendo el ser humano desde hace muchos aos. Algunos aspectos relacionado con este potencial sern analizados en los prrafos siguientes. Todas las aves son ovparas, es decir, ponen huevos de los que nacen los polluelos. Excepto algunos casos (patos, por ejemplo), las aves carecen de rganos copuladores. El huevo se forma en el interior de la hembra. Los huevos, de tipo reptiliano, son incubados por el calor del cuerpo de los padres, de los dos, de la hembra sola o del macho slo como en las aves corredoras.

Son caractersticos de cada especie el nmero la forma y el color de los huevos de cada nidada, la poca de reproduccin, el nmero de nidadas al ao y el cuidado que a ellas prestan. Es interesante el estudio del comportamiento prenupcial de las aves. Adems del plumaje caracterstico de esos periodos uno o ambos sexos suelen ejecutar danzas, juegos y exhibiciones hasta que la hembra acepta ser fecundada. Las aves domsticas se diferencian de las salvajes en la definicin perfecta de los esbozos gonadales entre el 7 y 9 da, en la hembra se veran 2 gnadas bien diferenciadas. Anatoma masculina: Las principales diferencias con respecto a los mamferos comprenden: - la ubicacin interna de los testculos - los conductos deferentes desembocan en el segmento terminal del intestino, formando la cloaca; - no hay rganos sexuales externos. Los testculos se ubican en la cavidad visceral, entre la aorta y el rin. Experimentan un considerable aumento de tamao durante la poca reproductiva, y muestran un escaso desarrollo durante la muda. Adems de las funciones ya conocidas de los testculos, tambin cumplen con una funcin de reservorio de espermatozoides, ya que el epiddimo muestra un pobre desarrollo. El gallo eyacula alrededor de 1.25 cc, con una concentracin entre 50.000 a 6.000.000 de espermatozoides/mm3. La vida media de los espermatozoides es ms prolongada que en el resto de los animales estudiados , ya que puede llegar hasta los 20 das. Los andrgenos producidos aqu favorecen el desarrollo de la cresta propia del macho. Epiddimo: es un apndice pequeo, vermiforme. conductos deferentes: son muy estrechos y musculosos.

Las aves carecen de cordn espermtico y de glndulas sexuales accesorias.

rgano sexual: el gallo posee un rgano rudimentario (en la lnea media, entre la porcin ventral del esfnter anal y la pared de la cloaca), mientras que en el pato y en el ganso, el miembro viril se distingue claramente. El rgano flico en el gallo es evaginable, pudiendo aumentar rpidamente de tamao merced a un mecanismo erctil, y establecer contacto con la cloaca de la hembra durante el apareamiento. En el caso del pato, el pene est situado en la pared ventral de la cloaca, es un cuero retorcido en espiral, en cuya superficie presenta la gotera seminal, formada por labios que siguen ese trayecto espiralado. Esta gotera se cierra durante el acoplamiento y se convierte, entonces, en un conducto. La ereccin se debe a la linfa.

Anatoma femenina:

Son animales ovparos, de fecundacin interna y desarrollo externo. La hembra pone continuamente a causa de la seleccin que el hombre realiz sobre estos animales, ya que las aves silvestres son estacionales. An as, los patos, los gansos y los pavos tienden a cierta estacionalidad.

Ovarios: luego del nacimiento, hay involucin del ovario y el conducto derecho, por lo cual slo evoluciona el izquierdo, esto ocurre merced a hormonas sexuales endgenas, las que se producen en el aparato reproductor a temprana edad. El ovario derecho no desaparece (si se extirpa el izquierdo, hay un desbalance hormonal y el ovario derecho desarrolla tejidos tipo testicular), este fenmeno se observa en pavas adultas pesadas (Mammohut bronceadas), las que adquieren hasta el canto del macho, no se da en patos ni en gansos. Este rgano (ovario derecho con tejido testicular) se denomina ovotestis, y puede llegar a producir andrgenos y espermatognesis, pero al animal no es frtil pues no hay desarrollo del sistema tubular de conduccin. El ovario izquierdo se sita por delante y por debajo de los riones, en su mayor parte a la izquierda del raquis, y est fijado al techo de la cavidad abdominal por un ligamento llamado mesovario y por tejido conjuntivo.

La forma y el tamao del ovario varan con la edad y el estado funcional. El color es amarillento con matices rosados y grisceos. Es un rgano sumamente irregular, dividido en lbulos y de consistencia friable. El ovario es un racimo de vulos que se rodean de distintos elementos. No existe formacin de un cuerpo lteo, por ello, se supone que la progesterona, presente en las aves, se produce en los folculos no maduros que sufren una degeneracin grasa. Se calcula que hay alrededor de 4.000 potenciales yemas en el ovario, las cuales se depositan en capas concntricas. Existen marcadas diferencias entre los folculos ovricos de los mamferos y los de las aves. La ms notoria de estas diferencias radica en que en los primeros, el crecimiento y maduracin de los folculos se realiza a expensas de la acumulacin de fluido (lquido folicular) en el espesor de la capa granulosa. En cambio, en las aves el folculo crece gracias al brusco aumento del tamao del ovocito y, en especial, de su citoplasma, que se carga de elementos que forman el vitelo (reserva alimentaria del futuro embrin). Diferencias entre los folculos ovricos de mamferos y aves: Dimetro del ovocito maduro: Mamferos: microscpico (100 a 500 micrones) Aves: macroscpico (4 cm en gallina) Crecimiento folicular: Mamferos principalmente debido a acumulacin de lquido folicular. Aves: principalmente por acumulacin de vitelo en el citoplasma del ovocito. Epitelio folicular: Mamferos: primero simple, luego estratificado. Aves: primero simple, luego pseudoestratificado. Membrana pelcida: Mamferos: presente. Aves: ausente Antro folicular: Mamferos: presente. Aves: ausente Ovulacin: Mamferos: el ovocito se elimina rodeado de clulas foliculares. Aves: el ovocito se elimina libre de clulas foliculares. Cromosomas sexuales del ovocito: Mamferos: isogamticos (XX). Aves: heterogamticos (ZW).

El ovario de la gallina adulta produce estrgenos, andrgenos y progesterona, aunque no han dado resultado satisfactorio los intentos por intentar determinar el origen celular de dichas hormonas. Pabelln: consta de las fimbrias, encargadas de "capturar" a la vulo (yema) durante la ovulacin. Infundbulo: el vulo permanece aqu alrededor de 15 minutos, y es el lugar donde se producir la fecundacin (si hay espermatozoides) y se depondrn las chalazas (ver HUEVO), las cuales posicionarn la yema centralmente. Las paredes del infundbulo, al ser rozadas por el vulo (lo detecta mediante sensores), lo van cubriendo de porciones lquidas de diferente densidad. Se van enroscando y dan lugar a las chalazas. Tanto las glndulas tubulosas como las criptas formadas por los pliegues de la mucosa actan, como lugares de almacenamiento de espermatozoides, pero este almacenamiento es mucho mayor en las glndulas de la zona uterovaginal. Magnum: tres horas permanece aqu la yema, durante las cuales se completa la conformacin de las claras. Istmo: el pasaje del huevo por aqu dura alrededor de 1 hora y 15 minutos, durante los cuales se encapsulan las claras con la agregacin de las membranas testceas , al tiempo que se produce una rotacin del huevo (para evitar adherencias perjudiciales). Tambin en esta regin comienza el depsito de calcio. tero o cmara calcfera: aqu permanece por ms de 20 hs, y se produce la deposicin de Calcio, una nueva rotacin y la formacin de las cutculas. vagina: se produce una nueva rotacin, y la secrecin de mucus que facilita la puesta. Cloaca: salida del huevo al exterior.

En funcin de lo expresado anteriormente, se puede determinar el tiempo entre postura de un huevo y otro en alrededor de 25 hs

(prcticamente 1 huevo/da). La ovulacin tiene lugar, generalmente, 15 a 75 minutos despus de la puesta. Apenas ocurrida la postura comienza a formarse la cmara de aire, en el polo romo del huevo, hecho que puede culminar entre 2 y 4 hs. post-puesta. La cmara de aire le permitir al pollito la respiracin mientras est intentando romper el cascarn, durante la eclosin. Para formar la cscara se necesita concentraciones de Ca 3 - 4 veces superiores a la del cuerpo, por ello slo 1 ovario funciona. En las especies salvajes que producen estacionalmente 3 huevos/ d, cuentan con los 2 ovarios funcionales. Volver a ndice REPRODUCCIN 3 CLOEQUEZ Es un fenmeno natural, mediante el cual la gallina "decide" incubar sus huevos. Es, por supuesto, un factor negativo para la produccin, por lo que la gallina clueca es desechable. Tiene 21 das en que no pone huevos. La cantidad de huevos acumulados estimula la cloequez, por lo que es un problema exclusivo de manejo. Es una caracterstica altamente heredable, pero fcilmente se puede seleccionar en contra. La prolactina induce cloequez. INCUBACION El perodo de incubacin no es el mismo para todas las especies, pues mientras que para los pequeos pjaros dura entre 12 y 13 das en las rapaces y otras aves mayores el ciclo incubatorio dura varias semanas. En los gansos el perodo de incubacin se extiende entre los 28 y 32 das, en los pavos es de 28 das, mientras que en las gallinas es de 21 das. POSTURA El pico de postura se produce en las gallinas alrededor de las 28 semanas.

Existe una influencia marcada de la luz para alcanzar el momento de postura. Se necesitan 17 - 18 hs de luz constante para lograr una postura constante. Esta estimulacin se produce desde la 18a semana. Si hay un exceso de luz, se pueden producir trastornos por stress (picaje y aberraciones, fallas en asimilacin, fallas en articulaciones, etc). Bajos niveles de estrgenos afectan negativamente. Los estrgenos dominan el proceso de eliminacin del huevo. Debe haber alto nivel de estrgenos para que pueda actuar la oxitocina. Por inversin, sale en primer trmino la parte de mayor dimetro, luego la de menor dimetro. La expulsin se puede estimular con histamina (ruptura inducida), pero puede causar infertilidad en horas. Puede servir tambin la oxitocina . Antes de comenzar la puesta la hembra empieza a picotearse la zona de la pechuga para dejar a descubierto las llamadas placas incubadoras o "manchas de cloquera", que son zonas del cuerpo del ave que proporcionan al huevo el calor necesario, ya que por esta zona pasan multitud de vasos sanguneos. Estas zonas son, en realidad, transformaciones de la dermis, la cual sufre un engrosamiento y aumento de su irrigacin. La vida til de una ponedora es entre 14 y 15 meses (23a semana: pico de postura, hasta 9 meses de produccin). La "ruta" de estmulos que influye en este proceso se podra resumir de la siguiente forma: Luz --> ojo --> retina --> N. ptico --> hipfisis --> FSH y LH -> ovulacin Al ser expulsado el huevo, se interrumpe momentneamente el desarrollo embrionario, hasta que la temperatura alcanza los 41 C (aproximadamente la temperatura de la gallina). Con temperaturas superiores se producen malformaciones y mortandad de embriones.

Los polluelos al nacer pueden clasificarse en nidfilos y nidfugos. Los primeros, tambin denominados nidcolas o insesores, son aquellos que permanecen en el nido durante un determinado tiempo, nacen ciegos e indefensos, y durante este tiempo son alimentados por los padres, pues los pequeos son incapaces de valerse por s mismos. Las especies nidfugas son aqullas cuyos polluelos a las pocas horas de nacer son capaces de abandonar por s mismos el nido y seguir a sus padres. Los que pertenecen a este tipo suelen nacer con el cuerpo cubierto por plumn, no as los del grupo anterior que nacen desnudos. An as, los polluelos nidfugos estn sometidos durante un tiempo a la estrecha vigilancia de sus progenitores. La permanencia de los polluelos en el nido vara entre las dos semanas propias de los pjaros pequeos y los varios meses, como sucede con las grandes rapaces. Pasado este tiempo los jvenes son capaces de emprender el vuelo y de comenzar a valerse por s mismos. Estos animales posee su aparato termoregulador poco desarrollado, por lo cual al trasladar los pollitos desde las granjas de incubacin hasta la de crianza, pierden temperatura (el vitelo funciona como una reserva nutritiva, que les permite quedar hasta 1 da sin comer). A causa de esta prdida de temperatura es que se los recibe en las granjas con agua, normalmente con glucoln, antes de proveerles alimento slido. HUEVO Las gallinas ponedoras ponen huevos en forma seriada, interrumpiendo cada serie con un da de descanso. La duracin de cada ciclo es variable. Las aves salvajes, por el contrario, no ponen en serie sino en nidadas , o sea una cantidad determinada de huevos (variable segn la especie) en una determinada estacin del ao, luego de los cual encluecan e incuban. El huevo est protegido por una cscara caliza muy delgada. pero dura; adems la superficie es porosa para permitir la respiracin del embrin. En su interior se encuentra la clara (sustancia que

contiene albmina entre otros importantes componentes) y la yema (que contiene gran cantidad de vitelo nutritivo). El huevo sometido al calor propio de la incubacin, entre 38 y 39 C, permite el desarrollo de un embrin, el cual va creciendo, y lo que en un principio era un pequeo punto insignificante va adquiriendo forma; el embrin se va nutriendo de las sustancias que contiene la yema; a medida que el futuro ser va creciendo va extendindose primero por la yema, y despus por la clara hasta abarcar la totalidad del interior. Una vez formado el polluelo, rompe el cascarn sirvindose del diamante. El huevo puede tener como finalidad el ser usado para consumo humano o su procesamiento industrial (como polvo granulado grueso o liofilizado o huevo lquido). Las partes que conforman al huevo son: cutcula, cmara de aire, membranas testceas, claras (una externa fina, otra densa, y otra interna fina), chalazas (clara densa), membrana vitelina, yema y disco germinativo. Una vez nacido el pollito, la yema se incorpora a su abdomen y le permite vivir unos das sin alimentarse. Algunas caractersticas importantes son la forma del huevo, su textura, la porosidad de la cscara, el color de la cscara, y caractersticas de la clara y de la yema. La forma del huevo es importante porque influye en la facilidad de almacenamiento en los maples. En general se asocia a factores nutricionales y de sanidad. Se correlaciona con la edad. la textura del huevo est referida a la cscara, importando la resistencia (por cuestiones de proteccin), buscndose una buena resistencia, para traslado e incubacin. Es modificada por la sanidad, nutricin y viabilidad (huevo duro no se rompe). Se cuantifica midiendo el espesor con calibres o con tensimetros. Porosidad: se calcula que existen entre 6.000 y 8.000 poros/huevo. A mayor edad del huevos presenta mayor porosidad por descalcificacin, la cual est correlacionada con la resistencia, (a mayor porosidad, mayor debilidad). Inversamente proporcional con el grosor. Se mide con un dinammetro. Puede haber una tendencia a descalcificacin diferencial (por zonas) gentica, cada zona o fraccin, presenta variacin de resistencia. El color es una caracterstica de alta heredabilidad. En colorados, la tona1idad est influenciada por el medio. En patos puede ser verde claro a

blanco (industrial), mientras que en pavo blanco con pintitas. La clara presenta cuatro zonas diferentes que se alternan, dos claras ms lquidas y dos ms densas. Algunas caractersticas de la yema, como el tamao, forma y color, son de baja heredabilidad, muy influenciados por el medio. La forma se pierde con el tiempo y baja su resistencia. Hay animales con tendencia a poner yemas de fcil ruptura (se confunde con huevos viejos en los cuales hay ruptura por enranciamiento proteico). Se mide apenas obtenido (sin conservacin). La evaluacin perfecta es la realizada post-nacimiento. Antes se puede hacer ovoscopa y/o embriodiagnosis, las cuales necesitan equipos y personal entrenado. Ovoscopa: es un mtodo preventivo, muestral, basado en el hecho de que la cscara permite parcialmente el paso de la luz, se realiza con luz ultravioleta, y es posible detectar por ejemplo, salmonelosis. Embriodiagnosis: es un mtodo complementario, subjetivo, en el cual se analizan los huevos no nacidos, infirindose cual pudo ser el problema. El huevo posee un 66 % de agua, 12 % de protenas, 11 % de lpidos, y menos de 1 % de hidratos de carbono. la clara comprende el 58 % del huevo, con un 88 % de agua y 11 % de protenas. la yema comprende el 31 % del huevo, con un 48 % (fe agua, 18 % de protenas y 32 % de lpidos. la cscara comprende el 31 % restante del huevo, y es en un 94 % C03Ca. Los principales elementos presentes en la clara son el S, K y Na, encontrndose tambin P, Ca, Mg, Fe, en menor proporcin. En la yema, en cambio, hay mayor proporcin de P (76 %), de K y Ca, estando el resto de los elementos en escasas proporciones. Las principales protenas de la clara del huevo son la ovoalbmina(54 %), fosfoglicoprotena, conalbmina, ovomucoide, flavoprotena, avidina etc. Est formada por varias capas, rodeando la yema. la cantidad de lpidos es escasa (0,2 %), casi toda es protena pura.

Los principales componentes de la yema son la ovovitelina y livetina (ambas protenas), triglicridos, fosfolpidos (en gran parte lecitina) y colesterol MUDA Las aves cambian peridicamente de plumaje. Al llegar las plumas a su desarrollo total, se cierra el clamo y se convierten en materia muerta que se desprende y es sustituida con rapidez. Por lo general, el proceso de muda incluye una muda postnupcial completa y una muda incompleta en primavera. los jvenes de un ao suelen cambiar todo su plumaje en otoo / invierno (muda post juvenil). La muda es un proceso natural, en el cual cambian su cobertura plumosa y se asocia a un fenmeno fisiolgico: se capacitan para seguir poniendo al ao siguiente. Se considera muda al perodo que comprende el desplume y el consiguiente reemplume. Dura naturalmente entre 5 - 6 meses. Hay una secuencia de desplume. producindose naturalmente en verano - otoo. El proceso de muda ocurre en direccin cfalo - caudal, distinguindose regiones como el hombro, muslo, cola, pecho y abdomen, y durante el mismo, se mantiene una cierta proporcin entre las plumas que se pierden y las que se recambian. Al 2do ao, podemos aspirar, si se ha hecho naturalmente, que recupere el 40 % de la puesta anterior. si hacemos muda forzada (corta e intensa), recuperan hasta un 82 % de la postura anterior. Se debe analizar en cada caso en particular la conveniencia de realizar o no el reemplume, (puede ocurrir que la reposicin de un lote de hembras sea muy cara o imposible, y entonces se recurre al manejo de la muda forzada). Se deben tener en cuenta costos y beneficios de reponer o provocar la muda, obteniendo, a cambio, una menor produccin, pero huevos ms grandes. El reemplume puede durar de 24 hs a 1 mes, segn la tcnica utilizada. El comienzo de la muda va unido a una disminucin de la actividad de los rganos reproductores. La puesta cesa cuando se inicia el cambio de plumaje. Se puede iniciar la muda a los 14 meses de postura, y mantener as unos 10 meses ms la postura

(24 meses igualmente). Este es el mtodo ms usado, porque se supone que da el tiempo necesario para solucionar el problema de la reposicin. Hay mudas no fisiolgicas sino ambientales a causa de stress o falta de lugar , etc. Los animales mudan y puede confundirse , entonces, con el proceso natural. La muda natural se produce, en primer trmino, por accin de la glndula tiroides (la cual se hipertrofia, produciendo un "recambio metablico" que antecede a la muda), y luego por efectos ambientales. la muda artificla1, como ya dijimos, busca provocar un stress nutricional, mtodo ms barato y eficiente. Todas las tcnicas son stressantes. A modo de ejemplo se cita un mtodo en el cual se somete a los animales a l5 das de ayuno, slo comiendo conchilla, o 48 hs sin agua. Se debe tener especial cuidado porque pueden morir muchos animales (ms an si el lote est dbil). Los mtodos de muda artificial comprenden desde el uso del shock nutricional, el uso de productos qumicos (como xidos de Zn), drogas, aditivos, o productos hormonales (se debe tener en cuenta que no todos los mtodos son permitidos en nuestro pas, descontando lo prohibitivo de su costo o practicidad de utilizacin) Volver a ndice GENETICA En las aves, el macho es el sexo homogamtico, siendo su par sexual denominado ZZ, mientras que en la hembra (sexo heterogamtico) , se denomina ZW, esta caracterstica es compartida con los reptl1es. Las gallinas presentan 39 pares de cromosomas, mientras que en los patos son 40, y en los pavos 41. Algunas caractersticas fenotpicas importantes son el plumaje, la precocidad de emplume, la conformacin de las crestas, el color de la piel, y la coloracin de patas

El plumaje interesa por la relacin que existe entre color de manto, de piel y de huevo. La precocidad de emplume est referida a las plumas de punta de ala. En machos el emplume es precoz, mientras que en las hembras es lento. Importa separar en pavos, ya que los machos se consumen en algunas edades y las hembras en otras. La conformacin de crestas interesa, ya que la cresta es un smbolo de ordenamiento social. En el gallinero la hembra que presenta un tipo de cresta se mantiene en el palo de arriba, otra con otra cresta va abajo. En las jaulas las crestas muy grandes son problemticas (problemas de lastimaduras, etc.). En relacin al color de piel se puede decir que las plumas claras estn asociadas a pieles claras, mientras que las plumas oscuras estn asociadas a piel parcialmente o totalmente pigmentadas. Se busca piel sin pigmentacin espaciada o anmala para la comercializacin. El plumaje pigmentado con piel pigmentada es un problema porque la pigmentacin no est correlacionada con una piel pigmentada uniformemente y adems es ms difcil de desplumar, por ello se debe flamear o eliminar con otros mtodos. La pluma blanca sale ms fcilmente. La coloracin de patas est asociada a presencia de plumas: puede haber sobredominancia o dominancia incompleta. se relaciona con la pigmentacin de la piel. Se buscan patas descubiertas

Fisiologa del oviducto aviar


El oviducto de las aves presenta varias funciones similares al oviducto de los mamferos, y algunas diferencias importantes debido fundamentalmente a las caractersticas de desarrollo del embrin. En mamferos el embrin, y posteriormente el feto, se desarrolla en el tero materno, recibiendo los elementos necesarios para su desarrollo a travs de la sangre materna que se relaciona con la fetal por medio de la placenta. En las aves en cambio, el desarrollo completo del embrin se produce en el interior de un huevo, presentando ste caractersticas especiales que determinan un ambiente apto y entre las que se puede destacar el alto contenido de elementos nutritivos, la porosidad de la cscara que hace posible el intercambio gaseoso con el medio ambiente y la presencia en la clara de elemento de accin antibacteriana.

Gran parte del huevo es formado a nivel del oviducto, especficamente la clara u albmina, las membranas de la cscara y la cscara propiamente tal; de ah que es importante conocer la funcionalidad de ste rgano. Anatoma del oviducto En la aves de importancia productiva, tales como gallina, codorniz y pava, se encuentra desarrollado slo el oviducto izquierdo ocupando gran parte de la cavidad abdominal. En l se pueden distinguir cinco segmentos con caractersticas diferentes. El segmento ms prximo al ovario lo constituye el infundibulum, de 9 cm de longitud con forma de tubo y que en su parte anterior es ensanchado, similar a un embudo cuyas paredes abrazan al ovario. El segmento siguiente se denomina magnum, nombre que guarda relacin con su tamao, ya que tiene una longitud aproximada de 30 cm y unos 4 cm de ancho. Posterior a este segmento sigue el istmus, cuya longitud es de 10 cm y es de menor ancho que el anterior; ste se relaciona con el tero que algunos autores prefieren llamarlo glndula de la cscara. El tero es un segmento globoso de paredes gruesas, semejantes a la vejiga vaca de los mamferos, con un largo aproximado de 11 cm. El ltimo segmento del oviducto corresponde a vagina, de 10 cm de largo y que desemboca en la cloaca. La anatoma microscpica del oviducto permite distinguir una cubierta de origen peritoneal, la existencia de musculatura lisa formando dos capas, circular interna y longitudinal externa, que aumenta en grosor hacia la parte caudal alcanzando su mxima expresin en la unin tero vaginal. El tejido conectivo est presente y se interpone entre las bandas de la musculatura. La mucosa presenta pliegues, especialmente en magnum donde son simples, y en tero donde presenta ramificaciones primarias y secundarias. El epitelio es ciliado y existen numerosas glndulas tubulares que liberan su secrecin al paso del huevo. En vagina existe un cierto tipo de glndulas hacia la unin con tero, importantes del punto de vista de la preservacin de los espermios que ingresan al oviducto durante el coito o inseminacin, llamadas glndulas espermticas que retienen al espermio viable por perodos prolongados de tiempo. La intervencin del oviducto est representada por el sistema parasimptico y simptico. Existen clulas nerviosas intrnsecas que forman redes pequeas de 2-3 clulas, las que son ms abundantes hacia la unin tero vaginal. La mayor parte de las terminaciones nerviosas sinaptan con las fibras musculares, unas pocas con la red vascular y slo una pequea parte de ellas con las glndulas. Regulacin hormonal de la actividad del oviducto Las hormonas que ejercen alguna accin sobre el oviducto son: esteroides ovricos, estrgenos y progestgenos; hormonas de la neurohipfisis, especialmente arginina vasotocina, y las prostaglandinas. La accin de los dos ltimos grupos de hormonas

sealadas est relacionada con la contractibilidad del oviducto y sern analizadas posteriormente en la parte correspondiente a transporte del huevo y oviposicin. Los estrgenos y la progesterona presentan niveles fluctuantes a lo largo del ciclo de una gallina estando limitado cada ciclo por dos ovulaciones sucesivas. Para progesterona, se observa una alza 7 hrs antes de la ovulacin, alcanzando su nivel mximo 3 hrs ms tarde y que la mayora de los autores estiman que sera la responsable del alza de LH que desencadena finalmente la ovulacin (Fig. 1). Figura 1. Niveles circulantes de LH (-) y Progesterona (- - -)

Al margen de la funcin reguladora endocrina, ambas hormonas son esenciales para el desarrollo y funcionalidad del oviducto. Los estrgenos determinan el desarrollo de este rgano; tal es as, que si se comparan los oviductos de gallinas en postura con niveles circulantes altos de estrgenos, con gallinas fuera de postura, la diferencia es sustancial, 50 versus 15 cm de longitud. La inyeccin de estrgenos en una gallina fuera d postura, provoca un aumento de tamao del oviducto producto de una hiperplasia, hipertrofia e hiperemia. Otras funciones de los estrgenos estn relacionadas con la determinacin de caracteres sexuales secundarios y la formacin de hueso medular por osificacin secundaria, fenmeno esencial en la calcificacin del huevo. La Progesterona al margenb de provocar la liberacin de LH para la ovulacin, es la hormona que estimula la sntesis de secreciones oviductales, tales como albmina y membranas de la cscara. Secreciones oviductales Al oviducto llega la yema con su poro germinativo rodeado de la membrana perivitelina interna, y el resto de las estructuras que conforman el huevo son aportadas por este rgano, entregando cada segmento una secrecin especfica.

Infundibulum Se agrega la membrana perivitelina externa y algunos autores postulan que aqu se iniciara la formacin de las chalazas. Otra funcin importante de este segmento es la captacin de la yema en el momento de la ovulacin, y a este nivel, se produce la fertilizacin del vulo por parte del espermio. Magnum Es el segmento del oviducto que presenta la mayor cantidad de glndulas y su funcin guarda relacin con la formacin de la clara o albmina, la que en un 50% es sintetizada al paso del huevo, pero su liberacin slo ocurre durante el perodo en que el huevo transita por el segmento. Al respecto hay dos teoras que pretenden explicar este fenmeno; una de ellas, avalada por experiencias in vitro es postulada por Eiler y col. (1971), quienes sostienen que de la yema se liberara una sustancia que estimulara el metabolismo del oviducto y por ende aumentara la sntesis y la liberacin de secreciones. Otros autores en cambio, estiman que el estmulo para la liberacin de las secreciones sera de tipo mecnico, en que la yema desencadenara el fenmeno por distensin de las paredes oviductales y la cantidad de secreciones aportadas al huevo estara en relacin a la magnitud del estmulo, es decir, a mayor volumen de la yema mayor ser la cantidad de albmina liberada. Esta teora est avalada por algunas experiencias, tales como las realizadas en nuestro Laboratorio de Fisiologa, en que se introdujeron balones de goma llenos con agua en el oviducto de gallinas anestesiadas, obtenindose en una oportunidad un huevo completo de 65 g y en otras, el baln fue ovipuesto 24 hrs ms tarde, acompaado de albmina, membranas de la cscara y con signos de calcificacin. La clara, sometida a electrofresis, permite visualizar 19 bandas, destacando las ovoalbminas, que corresponden al 54% del total de protenas del huevo. Le siguen la ovotransferrina (13%), ovomucoide (11%), ovoglobulinas (4%), lisocimas (3,5%), ovomucina (2%). Algunas de las protenas contenidas en la clara son importantes del punto de vista de la conservacin de la calidad del huevo, por su actividad bactericida o bacteriosttica; stas son lisocimas, catalasa simil, ovoinhibidor y ovomucoide. Toda la clara es sintetizada en magnum, sin embargo a la salida de este segmento, el peso de ella slo alcanza al 58%; la cantidad restante corresponde a agua que es agregada en istmus y tero. En el extremo caudal de magnum, macroscpicamente se aprecia un tipo de clara y sin embargo en un huevo ya ovipuesto se distinguen cuatro capas: chalazas, albmina lquida interna, albmina densa, albmina lquida externa. Estas capas son formadas en segmentos posteriores al magnum, especficamente a nivel de istmus y tero, producto de la

incorporacin de agua, degradacin de protenas, en especial mucina, y por la rotacin que experimenta el huevo en su trnsito. Istmus Como se indic anteriormente, en este segmento se le incorpora agua al huevo, pero la funcin ms importante es la formacin de las membranas de la cscara, interna y externa, que estn conformada por una red de queratina. Algunos autores postulan que a nivel de la unin de este segmento y tero se iniciara la calcificacin del huevo, especficamente la capa mamilar de la cscara. Utero Durante la formacin del huevo en el oviducto, es en ste segmento donde permanece el mayor tiempo. En una primera etapa se completa su hidratacin y, en forma simultnea, se estara formando la cscara en la cual es posible distinguir dos capas: la mamilar, en contacto con las membranas de la cscara, y la esponjosa. Cada cierto trecho, la cscara presenta poros que tienen importancia en el desarrollo del embrin, por cuanto permiten realizar un cierto grado de intercambio gaseoso. Estos poros son perfectamente franqueables por bacterias; sin embargo, el huevo est protegido de la contaminacin bacteriana por la presencia d la cutcula externa que recubre la cscara, por las membranas de la cscara y por la existencia de protenas de actividad bactericida o bacteriosttica en la clara. La cscara est constituida por acumulacin de cristales de carbonato de calcio. El ion carbonato se forma a partir de CO2 y agua, acelerada esta reaccin por la presencia de anhidrasa carbnica. Esta enzima puede ser bloqueada por la accin de ciertas drogas, tales como algunas sulfanilamidas, con la consecuente falla en la formacin de carbonato de calcio y aparicin de huevos sin cscara o sta muy delgada. El huevo en las primeras horas en que se encuentra en tero, se hidrata y el proceso de calcificacin es lento; pero a las 8 horas este proceso se acelera hasta llegar a un mximo a las 16 horas para luego disminuir nuevamente. Durante el perodo de mxima calcificacin, el calcio es retirado de la sangre en una cantidad cercana a los 150 mg/hora, lo que significara retirar el total del calcio sanguneo en 10 a 15 minutos. Para evitar esta situacin, las aves disponen de Ca acumulado en los huesos largos por osificacin secundaria, fenmeno estimulado por estrgenos principal y secundariamente por andrgenos, que luego, por la accin de la parathormona el calcio es movilizado hacia la sangre para ser depositado en la cscara, presumiblemente por accin de esteroides ovricos o por algn otro mecanismo no bien esclarecido. La calcificacin del huevo es un proceso que en general ocurre durante la noche, por lo tanto el calcio aportado a la cscara proviene bsicamente del hueso medular y no de la

dieta. Durante el da el fenmeno es inverso, hay depsito decalcio en la mdula de los huesos largos proveniente de la dieta, debido a que generalmente el huevo en formacin no se encuentra en tero y por ende no se ha iniciado el proceso de calcificacin de la cscara (Fig. 2). Figura 2. Metabolismo del calcio para la formacin de la cscara.

Culminado el proceso de calcificacin, al huevo se le agrega la cutcula con el fin de cubrir los poros y mantenerlo durante un espacio de tiempo aislado del ambiente. Esta cutcula est formada en un 90% por pptidos, ms galactosa, manosa y otros hidratos de carbono. Caractersticas cualitativas y cuantitativas del huevo El huevo en promedio pesa 58 gr y tiene un volumen de 53 CM.3 Del total, 39 gr corresponden a agua (67%), 7 gr a protenas (12%), 6,2 gr a lpidos (10,7%), 0,3 gr a hidratos de carbono (0,5%), 2 gr a calcio (3,4%), y el resto a minerales, oligoelementos y otros. La totalidad de los lpidos que contiene el huevo se encuentran en la yema, la protena est compartida entre la yema (3,3 gr) y clara (3,5 gr), y prcticamente todos los minerales y calcio estn presentes en la cscara. Transporte del huevo El huevo transita por el oviducto gracias a la actividad contrctil de la musculatura lisa circular y longitudinal. Esta produce ondas progresivas de tipo peristlticas, correspondiendo al 80% del total de ondas observadas; el resto son de tipo antiperistlticas o localizadas que no movilizan al huevo. El registro de motilidad de un oviducto vaco y otro conteniendo el huevo es bastante diferente. La presencia del huevo desencadena ondas de mayor amplitud y frecuencia; esto es especialmente notable a nivel del infundibulum, que normalmente tiene una actividad contrctil baja, pero minutos antes de la ovulacin esta actividad se intensifica hacindose visible incluso a ojo desnudo, y cuya funcin es englobar a la yema u vulo que ha eclosionado.

Cuadro N. 1 Composicin del huevo, slidos y agua (gramos).


Componente Yema Clara Cscara Huevo Slidos 9,9 3,8 5,7 19,4 Agua 9,1 29,4 0,1 38,6 Total 19,0 33,2 5,8 58,0 % del huevo 32,7 57,3 10,0 100,0

La velocidad de progresin del huevo es diferente a lo largo del oviducto, inicialmente es rpida y luego disminuye hasta detenerse por completo a nivel del tero, donde permanece por un perodo cercano a las 20 horas. Trabajos realizados en nuestro Laboratorio de Fisiologa han demostrado que este mecanismo estara regulado por el sistema nervioso autnomo simptico, bsicamente por una distribucin muy particular de los receptores alfa adrenrgicos, constrictores y beta-adrenrgicos, relajadores. De acuerdo con ello, los primeros seran ms abundantes en los segmentos ms cercanos al ovario, donde el huevo avanza a mayor velocidad, disminuyendo su cantidad en los segmentos posteriores. En cambio, los receptores beta-adrenrgicos seran ms abundantes en los segmentos caudales, en especial en tero, donde el huevo permanece detenido por varias horas (Cuadro 2). Cuadro N. 2 Velocidad de transito, del huevo por el oviducto y tiempo de permanencia en cada segmento (valores promedios)

Existen otras hormonas que tienen accin sobre la contrabilidad del oviducto, tales como la arginina vasotocina y prostaglandinas, pero todas ellas presentan niveles circulantes muy bajos durante la etapa de transporte del huevo, lo que indicara que no tendra participacin en este fenmeno, sino ms bien su accin constrictora de magnum e istmus estara dirigida a evitar que el huevo retroceda durante la oviposicin, a causa de la fuerte contraccin uterina. Oviposicin

Corresponde a la expulsin del huevo desde el tero, pasando por la vagina y saliendo al exterior a travs de la cloaca. Se produce por la accin constrictora de la abundante musculatura lisa existente en tero. Este fenmeno ocurre regularmente en el tiempo cada 24-26 horas durante una secuencia, entendindose por sta la postura de huevos en das sucesivos e intervalo a su pausa. En general, la primera oviposicin ocurre temprano en la maana y luego va sufriendo retrasos de 1 a 2 horas, dependiendo del largo de la secuencia. Este horario de postura se repite casi con exactitud en la secuencia siguiente. Algunos autores han postulado una relacin entre ovulacin y oviposicin; sin embargo, hay muchas evidencias de trabajos extranjeros y algunos propios que demostraran que ambos fenmenos son independientes. En general la oviposicin se produce 15-30 min antes de la ovulacin del siguiente huevo. En el mecanismo de la oviposicin intervienen varios factores, algunos al parecer ms importantes que otros, ya que bloquendolos se produce un retardo en la oviposicin pero no al cese de ella. Entre los factores ms destacables est la accin de hormonas hipotalmicas, ocitocina y arginina vasotocina, en especial sta ltima, que ha sido demostrado que tiene una accin constrictora de tero mucho ms intensa. Ambas hormonas son producidas en hipotlamo y almacenadas en hipfisis, liberndose minutos antes de la oviposicin. La arginina vasotocina inyectadas en gallinas conscientes induce la oviposicin en pocos minutos. Otro de los elementos importantes involucrados en este fenmeno corresponde a la accin que ejercen las prostaglandinas, que han sido detectadas en aves a travs del mtodo del radioinmunoanlisis, visualizndose elevados niveles en los momentos previos a la oviposicin. Existen numerosos trabajos que demuestran su accin constrictora de tero e inductora de la oviposicin, y entre las ms importantes estn las prostaglandinas de la serie E y la F2 alfa. En forma complementaria a la accin de las hormonas hipotalmicas y prostaglandinas, existe un reflejo que participa en la oviposicin, que tiene su origen en la distensin que sufre la vagina por la presencia del huevo en su unin con tero, que se traduce finalmente en un aumento del contenido del aire de los sacos areos y contraccin de la prensa abdominal. Este reflejo es conocido por autores norteamericanos como "bearing down reflex". Finalmente, existe un factor que no participa en trminos positivos en la oviposicin, sino ms bien su accin desencadena un retardo de ella. Este es el efecto que causa la estimulacin simptica, que al ejercer su accin sobre los receptores beta-adrenrgicos relaja al tero retrasando con ello la oviposicin. Esta es una accin tpica causada por el stress, donde la liberacin de catecolaminas estimula los receptores beta, que trae por consecuencia un efecto detrimental en la produccin de huevos, fenmeno que ser analizado en una futura publicacin de esta revista. Monografas de Medicina Veterinaria, Vol.4, N 2